מקרונים אווריריים

קטגוריה: מַמתָקִים
מקרונים אווריריים

רכיבים

חלבוני ביצה 125 גרם
סוכר 150 גרם
שקדים טחונים 75 גרם
קמח 35 גרם
תמצית שקדים מרים 2-3 טיפות
שקדים לקישוט (לא חובה)

שיטת בישול

  • 1. מערבבים את השקדים הטחונים עם קמח.
  • 2. מערבבים חלבונים עם סוכר מגורען. מכניסים לאמבט מים, מחממים ל 45 מעלות ומקציפים למשך 5 דקות.
  • 3. שלב את החלבונים המוקצפים עם תערובת קמח השקדים. מניחים עוגיות בקוטר 5 ס"מ מחלבון הקונדיטוריה ואופים בתנור מאוורר למשך 1.15 - 1.30 דקות ב -160 מעלות.
  • 4. ניתן לקשט כל עוגיה בשקדים קלופים (ראו תמונה).

המנה מיועדת ל

25-30 יח '.

זמן ההכנה:

~ שעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

כשהם מוציאים מהתנור המאפים נשארים רכים מעט. לאחר הקירור הקרום מתקשה. האמצע נשאר מעט לח. עוגיות עם טעם אגוזי בולט, רכות ואווריריות.
בתיאבון

אגוז
מתכון נפלא לניצול חלבונים
סונטורה
לְהִתְפַּתֵל, מתכון נהדר! לקחתי את זה לפחים.

השאלה היחידה היא - איפה משיגים את תמצית השקדים המרים ואם התנור תקין, ללא הסעה, זה לא יעבוד, או שאתה יכול לאפות במייבש אוויר?

נ.ב אם זה יימשך ככה - אני אתפוצץ
ז'יווצ'יק
לְהִתְפַּתֵל, במקום פטיש שקדים, האם קמח שקדים יעשה?
פרסקוביה
לכופף את זה רטוב! זה העוגיה שדיברנו עליה, טאן, דומה מאוד לזה!
לְהִתְפַּתֵל
סונטורה, יש לי תנור רגיל ואני פשוט משאיר את הדלת פתוחה כעשרה סנטימטרים. ואלטרנטיבה לתמצית, תוכלו להשתמש באמרטו.

ז'יבצ'יק, אני חושב שזה יעשה. רק הטעם יהיה פחות עז.
ז'יווצ'יק
ציטוט: פרסקוביה

טוויסט שאני רטוב! זה העוגיה שדיברנו עליה, טאן, דומה מאוד לזה!

אלן, לא? ואז ניסיתי את זה בבית הקפה שלנו. טעים מאוד.
אבל יקירי ...

ציטוט: טוויסט

ז'יבצ'יק, אני חושב שזה יעשה. רק הטעם יהיה פחות עז.

כן? אז קמח לא יעבוד. בואו נטחן פיסטוקים שקד.
נגירה
מרישהכמו תמיד - התפעל מהצילום
ואמי אהבה עוגיות כאלה, למרות שהיא אפתה אותה מגרעיני משמש, לא משקדים (טוב, לא היה לנו אז) ובשתי וריאציות - מבחינתי היא הפחיתה סוכר והגדילה את מספר הגרעינים, מכיוון שהיא הייתה מרנג מאהב-מרנג, ואני אפילו נראה קצת כמוהם

אה, ואתה יכול לקבל חמש סנט משלך למרינה-סונטורה על שקדים מרים:
מרינה, אני לא יודע איך בבלשיכה, אבל במוסקבה יש כל כך הרבה אסייתים שסוחרים בשווקים - מצא את המוכר שלך והסכים, הם מגדלים שקדים מרים; ומשמש כתרופה. מזה שנים רבות אישה אוזבקית ממנה אני קונה אגוזי פירות יבשים מזמינה מקרוביה.
ואני תמיד מוסיפה כמה חתיכות שקדים מרירים עד מתוקים לטעם
וכתבתי קצת על הכללים לטיפול בשקדים מרים בהערה למתכון עוגת חג הפסחא על שוקולד
לְהִתְפַּתֵל
אירישה, תודה על המידע השימושי!
וגם טיגנו בורות משמש בילדות. טעים ...
טאניושה
טוויסט ובאיזה טמפרטורה לאפות?
לְהִתְפַּתֵל
טאניושה, הגדרתי את זה ל -160 מעלות. תודה ששמת לב, עכשיו אערוך את המתכון
אליסה
פעם קראתי שיר על הכנת מקרונים. תמונת הכנת המעדן הזה עדיין בזכרוני
תודה על מתכון המקרונים המהנה!
אליסה
אפיתי כמה מקרונים. רק בלי תלתלים מגניבים.
מקרונים אווריריים
למרות צורתם לא ממש יפה, מאוד אהבתי את העוגיות !!! כל כך טעים !!!
תודה על הפינוק הטעים !!!
לְהִתְפַּתֵל
אליסה, אני שמח מאוד שאהבתם את העוגיות. תודה רבה על הצילום !!!
אליסה
תודה, לְהִתְפַּתֵל!
העוגיות פשוט טעימות !!! הבעל דרש תוספים (שקדים בפנים)!

אהה ... אני לא מקבל אותם יפים כמו שלך ... כמה מרנגים שונים לא הכנתי, בכל זאת ... אולי הלבנים לא הוכו היטב עם מערבל ישן. אני אנסה חדש. הלוואי שזה לא היה רק ​​טעים, אלא גם יפה
העיקר זה סבלנות ואימונים, והכל יסתדר.

שוב תודה על המתכון!
לְהִתְפַּתֵל
אליסה, אם אתה רוצה, זה חייב להיות! חלבונים, כמו כל בצק (זו דעתי), חייבים להיות "מורגשים". וכאן יש רק מתכון אחד - תרגול.
סוויטקה
ק"ג ... אבל עכשיו תהיה שאלה חכמה במיוחד: האם להכניס צ'י לתנור קר בתנור שחומם מראש?
לְהִתְפַּתֵל
סוויטקה, הכנסתי לתנור שזה עתה נדלק, משאיר את הדלת פתוחה.
סוויטקה
אני עדיין לומד הרגלי מרנג בסביבתם הטבעית. אז השאלה היא: מדוע אנו מחממים חלבונים באמבט מים? פגשתי את הניואנס הזה במתכונים אחרים ועד כה אני לא יכול למצוא את התשובה לשאלתי. אחרי הכל, נראה כי נהוג להכות את החלמונים באמבט מים, ואת החלבונים, להיפך, על קרח. הסבירו, תמה, מומחים יקרים.
לְהִתְפַּתֵל
סווטקה, ישנן דרכים רבות של הקצפה עם חלבון ובסופו של דבר הן נותנות מרקם שונה למוצר המוגמר. ועם שיטת ההקצפה הזו, אין בעיות עם גרגרי סוכר שלא מומסים, מה שקורה לפעמים בהקצפה רגילה.
באותו אופן, שיטות שונות להחדרת שקדים נותנות תוצאות שונות - גם במרנגים וגם בבצק ביסקוויטים. לדוגמא, מאותו מערך מרכיבים, שמשנה רק את הטכנולוגיה של החדרת שקדים, תוכלו להכין לפחות ארבע פשטידות שונות.
והמתכון הזה הוא רק אחת מתוך אפשרויות רבות.
אלנה_מינסק
העוגיות שלכם מוכנות לאפייה (ניצול חלבונים), זמן האפייה לא ברור לגמרי: 1.15 - 1.30 דקות, האם זה שעה ורבע שעה?
באופן כללי אני אופה ואז אדווח
אלנה_מינסק
אפיתי אותו !!! יצא כל כך טעים וקל להכנה. אפוי על הסעה 140 מעלות למשך שעה 20 דקות, 2 ניירות אפייה בבת אחת, התנור סגור. עוגיות עבות יותר מעולות, דלילות מעט יבשות (ניסיתי 2 אפשרויות פריסה, אהבתי יותר את העבות יותר).
תודה על המתכון!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם