עוגת פירות חג המולד המסורתית

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
צימוקים (בהיר ו / או כהה)	180-200 גרם
משמשים מיובשים	180-200 גרם
דובדבנים מיובשים	180-200 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	180-200 גרם
תאריכים (מגולענים)	180-200 גרם
חמוציות מיובשות, תותים, אגס	180-200 גרם
אגוזי לוז ואגוזי מלך (מטוגנים קלות במחבת)	300 גרם
בסך הכל, עליכם לקבל כ -2.5 ק"ג תערובת. המרכיבים יכולים להשתנות בהתאם לרצון, להעדפה ולזמינות.
חמאה	500 גרם
סוכר (עדיף חום)	500 גרם
ביצה	8 יח '.
קמח	620 גרם
סודה	1/2 כפית
תבלינים 3 כפיות 1 כפית. קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט. אגוזים (או תבלינים אחרים לפי הטעם).
קוניאק	150 -200 גרם

שיטת בישול

שוטפים את הפירות, חותכים לחתיכות קטנות באותו גודל, משרים 150 גרם למשך הלילה. קוניאק או אלכוהול אחר, אך אפשר גם במיץ או במים מתוקים (אם האפשרות לילדים)
עדיף לקבוע את כמות הקוניאק להשרייה בעין ואתה יכול להשרות במשך מספר ימים, הקפד לערבב.
אנחנו מוציאים את החמאה והביצים מראש מהמקרר בכדי לתת להם להתחמם. מערבבים את החמאה והסוכר לקרם. מקציפים ביצים ומוסיפים לחמאה, מעט בכל פעם.
קמח, תבלינים וסודה. מנפים ומוסיפים לפירות. מערבבים היטב. ואז מערבבים עם תערובת השמן. אם תוסיף את תערובת החמאה לקמח, הפרי עלול להתיישב בתחתית במהלך האפייה.
שים את המסה לצורות מוכנות. יישר את החלק העליון עם כף יד רטובה. המים לא רק יעזרו להחליק את החלק העליון של העוגה, אלא הם גם ימנעו את החלק העליון של הדף בעתיד. אנחנו סוגרים את החלק העליון בנייר כסף מייד ומסירים את נייר הכסף הזה לפני סיום האפייה.
מכניסים את המאפין לתנור קר. הגדר את הטמפרטורה ל 120-130 מעלות. לא לבדוק מוקדם יותר מ -4 וחצי שעות, אני אפיתי 6 שעות. לאחר שהקאפקייק מוכן אין להסיר את הטופס !!! אחרת הוא יתפורר, עוטף אותו בנייר ומשאיר להתקרר ממש בתבנית.
כדי להבטיח שהעוגה אפויה באופן אחיד, תישאר עסיסית מבפנים וללא קרום מיובש מבחוץ, חשוב מאוד להכין את הטופס כראוי.
להכנת תבנית אפיה, יש לכסות אותה בשתי שכבות נייר אפייה לפחות. ואז, מבחוץ, אני עוטף את המדים בעיתון מקופל בפס ארוך וקושר אותו בחבל כך שהעיתון יחזיק. בתנור שמתי את התבנית גם על שכבה עבה של עיתון. שמתי קערת מים בתחתית. זה עוזר לעוגה להישאר רכה יותר מבחוץ. העיתון, אגב, גם נרטב במים.
מכיוון שטמפרטורת התנור נמוכה, העיתון לא יישרף. טוב להפוך את תבנית העוגה מדי פעם, במיוחד אם החימום בתנור אינו אחיד מצדדים שונים, לא עשיתי זאת)) בכל מקרה, יש לבחור את משטר הטמפרטורה באופן אינדיבידואלי לכל תנור. הקאפקייק לא אמור להיות יבש לאחר האפייה.
כשהעוגה מוכנה אפשר למזוג אותה מעל עם כמה כפות קוניאק. אתה יכול אפילו לדקור את המשטח ולהשקות אותו בלב. אם האופציה לילדים, ניתן להשמיט פריט זה. ואז אני עוטף את העוגה ממש בתבנית בנייר אפייה (או קלף), אחר כך בנייר כסף, ואז במגבת, ואז הופך אותה במהופך בתבנית כדי להתקרר. זה מאפשר לחלק העליון להיות חלק יותר. זה יכול להתקרר כל הלילה או יותר.
לאחר שהעוגה התקררה, אנו מוציאים אותה מהתבנית, עוטפים אותה שוב בנייר, נייר כסף, ואז סרט מעל ומניחים אותה בארון, בסיר או במקום אחר, אך מחוץ לטווח הראייה כך שיימשך לפחות כמה שבועות, או חודשים טובים יותר))) אחרת העוגה תתפורר.