לחמניות טירוליות בתנור

[10 - 15]

לחמניות טירוליות בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	300 גרם
קמח חיטה, כיתה א '	200 גרם
שמרים דחוסים טריים	15 גרם
חמאה	30 גרם
סוכר	1.5 כפית.
מלח	2 כפית
מים	300 גרם
לפתרון סודה:
מים	1000 מ"ל
מלח	2 כפית
סודה	4 כפית
לקישוט הלחמניות מעל:
שומשום (או פשתן, כמון, פרג, אניס, אחר)	אופציונאלי

שיטת בישול

• מנפים ומערבבים שני סוגי קמח ומכניסים לקערה של מעבד המזון.
• ואז ממיסים סוכר, שמרים ומעט קמח מהכמות הכוללת על פי המתכון במים חמים עד שנוצר תחליב הומוגני - עדיף להקציף במיקסר לקצף - ולהשאיר את התערובת לבד 10 - 15 דקות להתרבות השמרים.
• התחל ללוש מראש את הבצק במהירות נמוכה. הַפסָקָה.
• הקדיש זמן (15-20 דקות) לאוטוליזה לאחר היווצרות מסה הומוגנית.
• ואז המשך עם האצווה הראשית.
• כשהבצק מתאחד ומנקה את דפנות הקערה, מוסיפים בסוף המנה חמאה רכה, ואחרון אחרון - מלח.
• מגבירים את מהירות הלישה לבינונית ולשים עד שמשטח הבצק חלק.
• משך ערבוב 15-20 דקות.
• הבצק צריך להיות אלסטי ורך, לא דביק לידיים.
• מרדדים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת בשמן צמחי ומכסים מעל בניילון תסיסה ל ~ 1,5 שעות לפני הכפלת t = 26-28 מעלות צלזיוס
• מחלקים את הבצק המוגמר למנות שוות.
• הצלחתי 18 כדורים - ריקים במשקל 50 גרם!
• אנו יוצרים לחמניות, שמים אותם על תבנית עם נייר אפייה, מכוסה בנייר כסף להגהה סופית.
• הכנת תמיסת סודה.
• מוסיפים מלח וסודה למים רותחים (תשומת הלב! - קצף!) מיועד במתכון לבישול סודה פִּתָרוֹן.
• כעת, בתמיסה מעט רותחת, הורידו בתורו 4 - 5 כדורים והפכו אותם בעזרת כף מחוררת.
• זמן איטום 20 שניות!
• אנחנו מוציאים כל כדור בעזרת כף מחוררת ומגלגלים בקערה עם זרעים לתיז.
• ורק לאחר מכן אנו מניחים את ה- TK על גבי נייר אפייה עם שטיח נון-סטיק (או סיליקון).
• לאחר קישוט כל הלחמניות, בצעו שני חיתוכי צד בעזרת סכין חדה בזווית של 45 מעלות, והלחמניות עלולות להתעוות, אך אל דאגה - התנור יתקן הכל!
• לֶאֱפוֹת 15-20 דקות כשמחממים ל 210 ° C עם מעט אדים.
• מצננים על רשת.
• 
• לחמניות כמו מוך, עם פירור אוורירי.
• חתכים רוחביים אקספרסיביים על הלחמניות נראים די חגיגיים:
• 
• חֲתָך:
• 
• הלחמניות האלה יעילות להפליא! הם יודעים למשוך תשומת לב לעצמם:
• 
• בתיאבון ומצב רוח נהדר ליום הלחם העולמי!

המנה מיועדת ל

18 - 24 חתיכות

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מקור:

🔗

מתכונים דומים

לחמניות לפי טעם GOST מילדות (טטה)

לחמניות מרציפן (Natashyla)

לחמניות רב-גרגניות "גרמניות" (לחם)

וואו, איזה יפהפיות קטנות. אה ... אופים משהו? אם מחר לא יסתדר, אז בפעם הבאה אני בהחלט אאפה אותו - מעולם לא השתמשתי בטכנולוגיה כזו (בישול), אני חייב לנסות.

[AXIOMA]

AXIOMA, לחמניות נפלאות ואיזה מתכון יוצא דופן!

[שִׂמְחָה]

וואו, איזה יפהפיות קטנות. אה ... אופים משהו? אם מחר לא יסתדר, אז בפעם הבאה אני בהחלט אאפה אותו - מעולם לא השתמשתי בטכנולוגיה כזו (בישול), אני חייב לנסות.

שִׂמְחָה!!!
בואו לתה עם הלחמניות האלה:



תירגע! במקביל נדון בטכנולוגיה.

[AXIOMA]

AXIOMA, לחמניות נפלאות ואיזה מתכון יוצא דופן!

סונטורהעד הערב אכין דוח תמונות שלי שְׁנִיָה מנסה לאפות את הלחמניות הנפלאות הללו על פי מתכון כה יוצא דופן.

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה, סונטורה!

התה קר, גם הלחמניות ... אני מעריץ ...
אני פשוט משתגע למראה הלחמניות האלה:



אנסה להשלים עם המידע אתמול אודותיהם.
חסרים לי הפרטים של הכנת הבצק, אראה את הלחמניות שנוצרו.
מכל הבצק, כדי לא למעוך ל 24 לחמניות הכנתי 12 חתיכות - רק לנייר אפייה אחד:



לתיזוק הכנתי מבחר עשיר של זרעים - שומשום, פרג, סדונה (ניג'לה), שמיר, כמון ופשתן.



כך מרגישים לחמניות בתמיסת סודה רותחת:



הייתי צריך לבצע את ההליך הזה שלוש פעמים.
TK מעוצב להתייבש:



הרגע המכריע הוא הקיצוצים:



הלחמניות האלה מתקררות מיד לאחר האפייה, אך יש להניח אותן על הרשת ללא כישלון! החלק התחתון יהיה רטוב.


חֲתָך:



לחמניות מפוארות להפליא! יפהפיות!



נסה את זה ותצליח!

[AXIOMA]

AXIOMA (מוריד את הכובע)
ומה נותן תהליך הטבילה בתמיסת סודה?

[AXIOMA]

AXIOMA - יופי לא ארצי תודה ששיתפת את המתכון, ואפילו עם תיאור ותצוגה כה מפורטים
מחר אני רוצה לנסות ליצור את הנס הזה, ולכן יש לי שאלות בשבילך:
1.- קמח פרימיום וכיתה א '- האם זה תנאי מוקדם או שאפשר להשתמש רק בקמח פרימיום?
2.- להכניס לתמיסת הסודה שכבר מרווחת על ידי TZ או מיד לאחר התבנית?
3.- האם על תמיסת הסודה לרתוח עבור כל סימניה של TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (מוריד את הכובע)
ומה נותן תהליך הטבילה בתמיסת סודה?

שלום, סונטורה!

תהליך טבילת TK בתמיסת סודה נותן אפקט לובן לחתכים.
אל תשכח הפכו אותם במהלך הבישול כך שכל השטח של ה- TK נצרב!

[AXIOMA]

AXIOMA - יופי לא ארצי תודה ששיתפת את המתכון, ואפילו עם תיאור ותצוגה כה מפורטים

מחר אני רוצה לנסות ליצור את הנס הזה, ולכן יש לי שאלות בשבילך:
1.- קמח פרימיום וכיתה א '- האם זה תנאי מוקדם או שאפשר להשתמש רק בקמח פרימיום?
2. - להכניס לתמיסת הסודה את ה- TZ שכבר מרווח או מיד לאחר התבנית?
3.- האם על תמיסת הסודה לרתוח עבור כל סימניה של TK?

אגוז, שלום!
אני ממהר לענות על שאלותיך:

1. במקור המקורי של המתכון

איזה יופי! מאוד מעורר תיאבון !!!!!! תודה!

הלחמניות סופר !!!! אפיתי אותו כבר פעמיים, אני אאפה אותו שוב! מתברר בדיוק אותו דבר !!! האמת, לא קיוויתי:
הבעל איים שלא יניח לו ללכת לעבודה - להישאר בבית. peki єttu יופי- יותר חוש
תודה רבה על המתכון

[מילבוק]

איזה יופי! מאוד מעורר תיאבון !!!!!! תודה!

מילבוקאני בטוח שיגיע הזמן בו תמצא צורך להגיש את הלחמניות הלא טריוויאליות האלה.
מאחל לך בהצלחה!

הלחמניות סופר !!!! אפוי כבר שתיים פעמים, אני אאפה שוב! מתברר בדיוק אותו דבר !!! האמת, לא קיוויתי:
הבעל איים שלא יניח לו ללכת לעבודה - להישאר בבית. peki єttu יופי- יותר חוש
תודה רבה על המתכון

מַדָף, לבריאותך! לך ולבעלך!
ככל הנראה, בעלך צודק!

ואם אין תנור? יפה עד כאב! האם אתה חושב שהם יכולים לעבוד ב- HP? ולמה ישמש התוכנית שלהם?