פאי תפוחים מאת שולה מודן

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
תפוחים	8 יח '.
קינמון	כפית אחת
ביצים	3 יח '
סוכר	1 כף.
שמן צמחי	3/4 אמנות.
אבקת אפייה	1.5 כפית.
קמח	1.5 כפות.
ציפוי
חמאה	75 גרם
סוכר	1/4 אמנות.
אגוזים (יש לי אגוזי מלך)	100 גרם

שיטת בישול

1. מקלפים את התפוחים וחותכים לפרוסות בינוניות גדולות. מערבבים תפוחים וקינמון. שמים את התפוחים הפרוסים בשתי שכבות בתחתית התבנית.
2. בקערה מערבבים ביצים, סוכר, צלי. חמאה וקמח. אנו מרפדים את הבצק שהתקבל בתפוחים.
אופים כ 40 דקות ב 180 ⁰ג.הבצק צריך להיות שחום.
3. בסיר קטן על אש נמוכה, חממו את החמאה עם סוכר עד להמסה מלאה. מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים.
4. כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור (לא מכבים את התנור) ומעליה תערובת חמאה-אגוזים.
5. אנו מחזירים את הפשטידה חזרה לתנור, מכבים אותה ושומרים את הפשטידה בתנור הכבוי למשך 30 דקות נוספות.

הערה

בשיטוטיי ברשת נקלעתי לשמה של שולה מודן, מספרת סיפורים ומומחית קולינרית מישראל, שהוציאה 2 ספרי בישול. מצאתי והורדתי אותם, סגנון כתיבה מעניין מאוד, המתכונים שזורים באגדות, יש מספר מתכונים מעניינים מאוד. זה הראשון.

הממצאים שלי
תפוחים בפעם הבאה (ויהיה צורך) אקח יותר, 10 חתיכות; האגוזים שלי היו קצוצים גס מאוד, בפעם הבאה אני אטחן בתרסיס להכנת פירורי אגוזים גדולים; אפשר לקחת עוד יותר אגוזים או להכין חלק כפול מהציפוי - הוא טעים מאוד !!!!!

הפשטידה עצמה יוצאת דופן - הבצק מאוד רך, בכלל לא יבש, תפוחים נותנים עסיסיות נוספת, אבל הציפוי הוא שיר נפרד, הייתי אוכל אותו ככה עם כף, שלא לדבר על אפוי על פשטידה ... פשטידה מוכנה מהר מאוד, ואוכלת אפילו מהר יותר !!!!