חביתה יפנית (Tamago-yaki)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
מִטְבָּח: יַפָּנִית
חביתה יפנית (Tamago-yaki)

רכיבים

ביצים 4 דברים
יין יבש 1-2 כפות. l.
סוכר 0.5-2.5 רחוב. l.
רוטב סויה כפית אחת
שמן חמניות לטיגון 1-2 כפות. l.
מחבת נון סטיק בקוטר 20 ס"מ

שיטת בישול

  • היפנים מאוד אוהבים טמאגו-יאקי. הוא מיוצר על ידי הכאת ביצי עוף ואז ערבוב מרק המכיל סוכר, רוטב סויה, מלח ואולי גם תבלינים אחרים. התערובת מטוגנת, הופכת מספר פעמים במהלך הבישול.
  • כל יפני בן 40 ומעלה כנראה זוכר את הביטוי הרגיל על ילדות בשנות ה -60: "קיוג'ין, טאיחו, טמאגו-יאקי". זו הייתה רשימה של שלושה דברים שהילדים בוודאי יאהבו: הענקים, קבוצת הבייסבול המקצועית ללא תחרות; טאיחו, אלוף הסומו הגדול (יוקוזונה) וגיבור הספורט; וחביתה, דוגמה מצוינת למה שילדים אוהבים לאכול כיום, אנשים נוטים להיות בעלי העדפות אישיות במזון, אך גם כעת טאמאגו-יאקי הוא מאכל מועדף על כולם, ללא קשר לגיל. קל מאוד להכין בבית ...
  • זו השיטה העיקרית להכנת חביתה יפנית. לרוב הוא מוגש לארוחת הבוקר ומשמש גם לסושי.
  • 1. מקציפים את הביצים והחלמון (במתכון הקלאסי, את החלמון מוסיפים לארבע ביצים ... הסתדרתי עם ביצים בלבד) בעזרת מזלג ומסננים דרך מסננת לקערה. הוסיפו סוכר, רוטב סויה, יין (היה לי יין חצי מתוק - ושפחתי 1 כף ל ', ולא שמתי סוכר. אפשר להסתדר בלי יין לגמרי, אבל קוצצים ירקות למשל) וקורט מלח.
  • מערבבים היטב עם מטרפה עד שהסוכר מתמוסס. לא מקציפים במיקסר כדי למנוע בועות.
  • חביתה יפנית (Tamago-yaki)
  • 2. מחממים חביתה או מחבת יפנית על אש בינונית, מוסיפים מעט שמן. מטים את התבנית לכיוונים שונים ומורחים את השמן על תחתית התבנית. הסר עודף בעזרת מגבות נייר תוך כדי בדיקת חלקות התבנית. שומרים נייר שמנוני על צלחת.
  • 3. מנמיכים את האש ויוצקים שליש מתערובת הביצים באופן שווה למחבת. אם מופיעה בועת אוויר, המחבת חמה מדי. הסר את המחבת מהאש והחזיר אותה שוב כשהחביתה מתחילה להתייצב.
  • 4. חוררים את בועות האוויר בעזרת מזלג, וכשהביצים מתחילות להתייצב, מגלגלים את החביתה 2-3 פעמים בעזרת מקל או מזלג. משמנים את תחתית התבנית החופשית במגבת שמן ודוחפים את גליל החביתה לכיוון הצד השני של התבנית.
  • 5. מברישים שוב את תחתית התבנית במגבת נייר משומנת, יוצקים מחצית מתערובת הביצים שנותרה בשכבה אחידה, מטים את התבנית ומרימים את גליל הביצה כך שהביצים יטפטפו מתחת.
  • חביתה יפנית (Tamago-yaki)
  • 6. כשהביצים מתחילות להתייצב, מגלגלים אותן שוב, בעזרת הגליל הראשון כגרעין. המשיכו לשמן את תחתית המחבת בשמן והכינו גליל עם הביצים שנותרו.
  • חביתה יפנית (Tamago-yaki)
  • מוציאים מהתבנית,
  • חביתה יפנית (Tamago-yaki)
  • מצננים וחותכים.
  • בתיאבון!

הערה

מָקוֹר: 🔗

ולדיסלב
גאשה, תודה על המתכון, כיתה !!!!! אני מרגיש שנשב על המטבח היפני והסרטון מאוד שימושי, ברור שכן!

גאשה
ולדיסלב... לבריאותך! אם אתה צריך להכין חביתה כזו הדוקה יותר, אז היא מודבקת במזרן סושי ...
ולדיסלב
כבר בישלתי לילד הבכור לארוחת הצהריים - שואל: מה זה? אני מדבר חביתה יפנית - המילה "יפנית" עבדה ללא דופי (הוא לא אוכל חביתה), טעימה, או! עשוי מ -2 ביצים, לשים חצי כף סוכר ורוטב. "מהודק" ממש במחבת חמה לביבות (זה מאוד נוח לטגן בה) בעזרת מרית והשחום עד להזהבה. מעמד! הצעיר גם לועס בהנאה.
גאשה
ציטוט: ולדיסלבה

הצעיר גם לועס בהנאה.

זה הדבר החשוב ביותר !!!
גַחְמָה
ויש לנו מחבתות מרובעות כאלה למכירה! לציפוי קרמי, צבעים שונים. אני אלך לקנות היום
של ליס
גניה, אני מודה לך!

חביתה יפנית (Tamago-yaki)

אני לא יודע מה כל כך מיוחד בחביתה הזו (אני באופן אישי טועם - חביתה היא כמו חביתה), אבל! זה הסוג היחיד של עיבוד ביציות שאכל מאניה שלי !!! והיא אכלה בכלל בהנאה, היא בכלל לא אוכלת ביצים בשום צורה שהיא, אף פעם, ואם אתה מסווה את זה, זה יורק את זה!

והזקן גם ניסה ודרש לעצמו מנה נפרדת. אז טיגנתי פעמיים
גַחְמָה
פרצתי גם למקרה הזה. במקום סוכר היא מזגה את מירין (יין יפני מתוק) על מנת "לייפנן" לחלוטין את המנה, בתוספת רוטב סויה יפני ...
כנראה לחובבן. החביתה הרוסית-יהודית הרגילה שלנו נראתה לי טעימה יותר ... הטעם היפני הזה ברור לא בשבילי ...
של ליס
אז הגבתי בשלווה לטעם - זה טעים לי, אבל לא עורר סערת עונג.

והנה הילדים! מה כל כך מהפנט אצלו עבורם?
גאשה
של ליס, בדיוק, ליודוק! טסקה גם אהב את החביתה!
ולדיסלב
הבנות, שהביטו בשני הקינוחים הנמרצים שלהן, כשהן פוצחות חביתה - הייתי מוכן לרקוד בהנאה סוערת. ואז אחד אוכל רק ביצים מקושקשות מלוחות "מעורבבות" וכך שהגבינה נמסה מעל, אבל לא מתערבבת (6 שנים), השנייה - רק חביתה מתוקה לחתיכות (שנה ושלושה חודשים) ... ומטגנים כל אחד בשתי מחבתות, אבל הם רוצים לאכול ביחד
גַחְמָה
ציטוט: של ליס

והנה הילדים! מה כל כך מהפנט אצלו עבורם?
הבן שלי לא התרשם במיוחד, הוא אמר שחביתה רגילה טעימה יותר. כנראה בגלל שהוא כבר מבוגר ...
אבל בכל מקרה אקנה מחבת מיוחדת. אני אגגן בו חביתה רגילה. אני גם אוהב לעטוף אותו בגליל
גאשה
גַחְמָה, כל אחד בוחר לעצמו ... הנה המתכון הקלאסי לטמאגו-יאקי, שאפשר לגוון בתוספים לפי טעמכם. התעניינתי בעצם הטכנולוגיה של קיפול בעזרת גליל רב שכבתי, התברר - שום דבר לא מסובך ...
SchuMakher
אין כוח לכתוב
חרוז מיובש
וההוקו שקע בחושך ...
לאכול חביתה
ואולי בקרוב
שוב אזכור שאני יכול ...
גאשה
בנאדם אתה מפחיד אותי ... אולי אתה פשוט רעב ??? !!!
SchuMakher
לא, אני בתפקיד ...
גַחְמָה
ציטוט: גאשה

גַחְמָה, כל אחד בוחר לעצמו ... הנה המתכון הקלאסי לטמאגו-יאקי, שאפשר לגוון בתוספים לפי טעמכם. התעניינתי בעצם הטכנולוגיה של קיפול גליל רב שכבתי, התברר - שום דבר לא מסובך ...
ובכן, מובן מאליו. פשוט גלגלתי אותו עם גליל רב שכבתי לפני, רק חביתה רגילה. באמצעות אותה טכנולוגיה
גאשה
ציטוט: קפריס

ובכן, מובן מאליו. פשוט גלגלתי אותו עם גליל רב שכבתי לפני, רק חביתה רגילה. באמצעות אותה טכנולוגיה

זה נהדר שאתה כל כך חדשני!
SchuMakher
בניו יורק, במסעדה צרפתית (Brasri, kaats), חביתה "איגור", מגישים ביצה מקושקשת, יוצקים דק במחבת, ואז מקפלים את החביתה 4 פעמים, וקוויאר שחור נדחף פנימה. אוי איך!
גַחְמָה
ציטוט: ShuMakher

בניו יורק, במסעדה צרפתית (Brasri, kaats), חביתה "איגור", מגישים ביצה מקושקשת, יוצקים דק במחבת, ואז מקפלים את החביתה 4 פעמים, וקוויאר שחור נדחף פנימה. אוי איך!
משון, הם אוכלים גם לביבות עם קוויאר
SchuMakher
יאיר, אז אלה לביבות, וזו חביתה
ולדיסלב
אפשרות נוספת, בנושא חביתות מעבר לים - המשותפות לחבר שלי המתגורר בניו זילנד - הן מכינות חביתה מ -2 ביצים בתוספת 1 כפית. מים וכפית אחת. עמילן תירס - מטוגן במחבת גדולה מבלי להפוך. ואז הם משמנים את החביתה ברוטב (מיונז, גבינה מומסת רכה מאוד), המילוי הוא דג אדום מעושן (יש הרבה ממנו), אפשר לשים חזיר. מגלגלים וחותכים למנות.
אומלה
נו? נורא אמר כך !!!! באתי לקלל ... נשארתי בלי ארוחת ערב ... בו כל חביתה של 5 ביצים, 1. l. שרי, קורט סוכר שהוזן לגברים שלהם. מיד נזכרתי בבעלי אינושי עם מילים - מהי גרסת הניסיון הזו ??

🔗

גניה, ואיך היפנים חיים שם עם החלקים המיקרוסקופיים שלהם? בפעם הבאה אני אעשה את זה במשך 10 ביצים.
גאשה
היי ... יולדת בנות ...הם אוכלים פחות !!!
SchuMakher
לעזאזל, אני חייב לעשות ... הכל מסתובב ... אבל אני לא ... אפילו מוזר
SchuMakher
ציטוט: גאשה

היי ... יולדת בנות ... הן אוכלות פחות !!!

אינה עובדה
natapit
מממ .... טעים, ואם תוסיף דאשי קומבו אז לחביתה יהיה טעם חריף והיא תידמה לסושי! אני בהחלט אנסה!
גאשה
נטשה, כן! בתוספת אצות - זה יהיה סופר!
matroskin_kot
ומי ניסה גבינת ווסאבי ווקו (בוקו) (לחמניות) אולי כדאי לי ללכת לחנות כבר? ולפסל חביתה?
גאשה
ציטוט: matroskin_kot

ומי ניסה את גבינת ווסאבי ווקו (בוקו) (ללחמניות) אולי אני צריך ללכת לחנות לרמוד? ולפסל חביתה?

לִדרוֹך! אם לא גבינה, אז לפחות קנו ביצים!
matroskin_kot
גי, בדיוק עכשיו צפיתי "אני אלך ואפטר את זה, כי סבא שלי ידרוך באמבטיה, אבל אין מה לאכול ..." בחנויות ... גאנצ'קה, מחר תהיה חביתה .. או ליתר דיוק, אחרי מחר .. ולריק יסתדר עם צלעות חזיר במרינדה ... (ביפנית-קוריאנית) ... וצדפה ברוטב ... עם אורז ...
אני מבטיח צילום של חביתה ... ודוח, אבל יש לי תמונות ...
גאשה
אירית, היית צריך לראות את התמונות הראשונות שלי !!!

אז שו - "הרכבת סבתא, הרכבת את ליובקה, תאמן אותך יונה אפורה שלי !!!"
matroskin_kot
והנה המחבת ...

וגם שכחתי את החביתה ... זה הראשון ... עכשיו הם נאים ... בסוף השבוע אני מערימה ... טעים ומהיר ...
החביתה הראשונה מגושמת, אך עדיין טעימה !!! עכשיו אני יודע שככל שהשכבות דקות יותר, כך טעימות יותר ... וכל שכבה ניתנת לפיזור גבינה, עשבי תיבול וכו '... כל טעם אחר ... עסיסי ויוצא דופן !!!
חביתה יפנית (Tamago-yaki)
גאשה
בליין !!! חתלתול !!! אאאאאאאאאאאאאאאאאא! עכשיו תאפו פעמיים חביתות !!!
matroskin_kot
אה-הא ... והספל שלי יהפוך לריבועי פי שניים ... למרות ... לחביתה אין שום קשר לזה ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם