תיאולים ואיך להתמודד איתם - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

דן_אירה

בנות עוזרות אם מישהו יכול, עד לאחרונה קראתי על תיולים בליודמילה וחשבתי מה זה 🔗... אז המחמצת החדשה שלי (שלישית ברציפות) אחרי 2-3 אפיות הופכת להיות כמו של לודמילה. התחדשות לא עוזרת, כלום. עקרתי כלים, סבונים ואפילו קוורץ. שיניתי גם את הקמח ואת המים. ככל הנראה, איפשהו הדבק הזה נצמד ומקלקל הכל
מה עוד אתה יכול לעשות?
תודה מראש על התשובות

ינווארסקאיה

הקישור לא עובד, ספר לנו ביתר פירוט על מה מדובר, מה קרה לחמץ?

ויקי

ציטוט: Yanvarskaya

... ספר לנו ביתר פירוט, במה מדובר, מה קרה לחמץ?

ינווארסקאיהבואו לא נגיד לך, אה? הנה אני עם חמץ כבר ארבע שנים ושמעתי על זה רק פעמיים. ולמרבה המזל, מעולם לא ראיתי אותו חי. אתם רק מתחילים לגדל שמרים, או יותר נכון כבר התחלתם, נניח שהצרה הזו תחלוף גם עליכם. ותיולים הם בעיה.

ינווארסקאיה

מסוקרן
פשוט עורר עניין, אתה צריך לחפש באינטרנט ...

אלכסיד

נתקלתי בתיולים כשהכנתי מחמצת עבה צרפתית מסורתית.

ביום השלישי זה נעשה דביק להפליא. אי אפשר ללוש אותו ביד (כמו שצריך לעשות לפי המתכון). ידיים נשטפות בקושי רב.

חשבתי שזה צריך להיות כך עד שקראתי בטעות על תיולים בבלוג של לודה למעלה.

הבעיה התעוררה בקמח כיתה 2 מצ'ליאבינסק. ולפני כן כבר הכנתי מחמצת על הקמח הזה (מהחבילה הקודמת) והכל היה מסודר. ככל הנראה במשלוח החדש הקמח מזדהם.

כדי לבדוק את זה, שמתי על הקמח הזה מחמצת נוזלית חדשה 100 קמח + 100 מים. זה היה כמו בלילה רגילה - כמעט לא דביקה. אבל למחרת הבצק נעשה דביק כמו דבק עבה - אתה מוריד את הכף ומוציא אותו והבצק נמתח כמו דבק לגובה של 30 ס"מ. בקושי שטפתי את הכף ואת הידיים, אתה צריך לשפשף חזק ולגרד את בצק, שנדבק היטב לידיים שלך.

עכשיו קניתי MacFoo דרגה 1 - שמתי גם 100 + 100 והכל בסדר למשך 3 ימים.

מתברר כי מחמצת היא אינדיקטור לאיכות הקמח. אבל אפיתי 2 זני לחם בצ'ליאבינסק הזו. אולי בכלל לא יכולת לאכול את זה?

פיגובקה

וכיצד לקבוע אם התיולים הללו קיימים או לא?