פשטידת אגוזי קרם גבינה - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי אגוזים עם קרם גבינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: יווני

רכיבים
הבסיס:
אגוזי מלך + 2 כפות. l. סאה. טוחנים אבקות לקמח	200 גרם
ביצים בטמפרטורת החדר	4 דברים.
קמח (מנפה!)	180 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
סוכר	130 גרם
חמאה (להמיס ולקרר)	150 גרם
סירופ:
סוכר	150 גרם
מים	100 מ"ל
גלוקוז (ניתן להחליף בדבש)	30 גרם
קינמון	מקל אחד
קרם:
גבינת שמנת	600 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
קרם 35%	250 מ"ל
לקישוט - אגוזים מסוכרים, שוקולד מגורד, כדורי שוקולד.
צורה בקוטר 26 ס"מ, מכסים את התחתית בנייר אפייה, משמנים את הדפנות בחמאה ומפזרים קמח.

מקציפים ביצים במיקסר עד שהנפח משולש,
מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים בהדרגה סוכר, מקציפים לפחות 10 דקות.
בשלושה שלבים מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה, מערבבים בעדינות ובמהירות בעזרת מרית, מלמטה למעלה ובמעגל.
הוסיפו גם קמח אגוזים בשלושה שלבים, הוסיפו שמן בהדרגה ולחלופין, תוך ערבוב מלמטה למעלה ובמעגל.
מניחים את הבצק בתבנית אפייה ב -180 שחומם מראש^" מהתנור למשך 30-35 דקות.
מרתיחים את הסירופ ממרכיבים אלו (לא מצננים) ומשרים איתו את העוגה החמה, מצננים ומשחררים אותה מהתבנית.
מניחים את העוגה בטבעת הבישול.
מקציפים גבינת שמנת עם סוכר. עם אבקה ובלי להפסיק להקציף בזרם קטן, הכניסו שמנת, הקרם צריך להיות רך ואוורירי.
שמים את השמנת המוגמרת על העוגה, מחליקים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
מסירים בזהירות את הטבעת, מקשטים בשוקולד ואגוזים.