צמת קרום שומשום (תנור)

צמת קרום שומשום (תנור)
קטגוריה: לחם שמרים

צמת קרום שומשום (תנור) צמת קרום שומשום (תנור)
רכיבים
בצק:
מים מינרליים מוגזים (לא מומלחים) 200 גרם.
קמח חיטה 200 גרם.
שמרים טריים 3 גרם.
בצק:
כל הבצק
מים מינרליים מוגזים (לא מומלחים) 200 גרם.
קמח חיטה 300 גרם.
שמרים טריים 3 גרם.
מלח 1.5 כפית l.
לשימון:
חלבון 1 pc.
שומשום 1 \ 4st.
מים 1 רחוב. l.
שיטת בישול

בצק בישול. ממיסים שמרים במים, מערבבים עם קמח. מכסים את המיכל בנייר כסף ומשאירים למשך 12-16 שעות בטמפרטורת החדר.

לבצק שמים את הבצק בדלי HP, מוסיפים מים, קמח, מלח. ללוש בצק רך וחלק על הגדרת "בצק" (הוסף קמח במידת הצורך). לאחר הלישה של HP כבו את הבצק, הניחו את הבצק על שולחן זרוע קמח, גלגלו אותו לכדור, הכניסו אותו למיכל, מכוסה בנייר כסף והניחו למשך 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן יש ללוש את הבצק, לחלק את הבצק לשלושה חלקים שווים ולגלגל לצרורות (אם יש צורך, לאבק את השולחן בקמח). מהצמות, צמות צמה, תוחבת את הקצוות כלפי מטה. מכסים ומשאירים למשך 1-1.5 שעות.

לפני האפייה מברישים בחלבון ביצה מעורבב במים, מפזרים שומשום. ערבבתי יחד את החלבון, המים והשומשום. זה לא מאוד נוח למרוח, אבל שומשום לא עף כל כך טוב אחרי האפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל 200C למשך 25-35 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

צמת קרום שומשום (תנור)

צמת קרום שומשום (תנור)

זה מאוד טעים !!!!!!!!! קרום אוורירי, קרום פריך !!! חשבתי שהבצק ייתן חמיצות אופיינית, אבל שום דבר כזה. ככל הנראה בגלל מחסור בסוכר, הלחם אינו חמוץ כלל. באופן כללי, אני ממליץ עליו בחום.