רגליים מעושנות

רגליים מעושנות

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בישול המרינדה:
מים	1 ליטר
מלח	50-70 גרם
שום (קצוץ דק)	כמה פרוסות
דופק גס במכתש גרגרי פלפל - שחור ופלפל אנגלי כוסברה, 1 כפית סהרה וכ- 200 מ"ל עשן נוזלי
מיונז
עגבנייה
עשן נוזלי

שיטת בישול

• במרינדה זו אנו משרים את הרגליים ליום (נראה לי שניתן להעלות את זמן הכבישה ליומיים) לפני האפייה משמנים את הרגליים בתערובת של עגבנייה, מיונז ועשן נוזלי (בחלקים שווים) ואופים בתנור עד להזהבה. שמתי מחבת מים מתחת לקרקעית כדי שיהיה עסיסי יותר.

הערה

ובכן, מה אני יכול לומר, אנחנו לא באמת מכבדים עוף בבית, אנחנו יותר מומחים בשר חזיר, אבל האחיין של בעלי אוהב עוף בגריל, אז אני לוקח עוף כבוש בכל פעם שאני מבקר את חמי. נמאס לי מהציפור הזאת באופן תמותה, כל הזמן הגעתי למרינדות שונות, אבל אז התברר שבעלי מעריץ בשרים מעושנים ... המחירים עבורם לא מעודדים, וכדאי לחשוב על ההרכב (טוב, או עדיף שלא ...) החלטתי לבד לעשן את העוף עם עשן נוזלי. אל תחשוב שאני עצלן - עישנתי עוף במעשנת אמיתית, אבל זה תהליך די ארוך ולא לכל אחד יש את התנאים. אני מבין גם את המפוקפקות של ה"תועלת "של עשן נוזלי, אבל לא נאכל אותו כל יום.

מה אני אגיד לך בנות. אם הדברים האלה נבדלים מהדברים שנרכשו, אז רק לטובה. סליחה שבלי תמונה - אני בעצמי לא ציפיתי שהתוצאה תהיה כל כך מרשימה ולא הייתה מצלמה בהישג יד ... בפעם הבאה אנסה לסגור תרנגולות קטנות כאלה - ואגיש אותן בשלמות ... 8 חתיכות ... ללא סכינים ומזלגות ..: ילדה_ההה: ואז אפרסם את התמונה בוודאות!

תמונות סווטלנקי

[סקרלט]

סקרלט אני אחכה להמשך האירוע כל מה שקשור למעשנים כבר כל כך חולה עליו (אני אוהב בשר), ותן לי תרנגולות לאיכרים שלי, ואולי אני אוכל אוכל מעושן לפי המתכון שלך

אירישקה, היא שמחה לעזור! : פרחים: נסה את זה, אם אתה אוהב קניות בחנויות - אלה בהחלט יתאימו! אני אוהבת רק חזה עוף - אצטרך לנסות את זה!

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על מתכון המרינדה! חיפשתי רכיבים עבורו כבר הרבה זמן. בחנות שלנו "ויקטוריה" מוכרים תרנגולות מטוגנות. הם מבושלים בצורה טעימה והמלח והתבלינים הם הבחירה שלי. והם כנראה משוחים במרינדה כמו שלך. מלמעלה לא נראה עליו קרום אדמדם, אך בצד האחורי של הרגליים נראה לעיתים מעט מיונז עם עגבנייה. זה טעים! כמובן שהם לא מוסיפים שם עשן נוזלי. אני בהחלט אבשל לפי המתכון שלך להשוואה. יש לי עשן נוזלי שנקרא "מדורה".

[אָהוּב]

אָהוּב, תודה על התזכורת - כבר שכחתי את המתכון הזה בעצמי.בשל לבריאות ובבקשה המשפחה

[סקרלט]

סקרלט, טאניושה, כמעט הבין את נפח העשן הנוזלי הכולל. נפח גדול יותר נכנס למרינדה ומשאיר מעט לתערובת לציפוי לפני האפייה?

היום אני רוצה לכבוש

[סבטלנקי]

סבטלנקיכן, אני עושה הכל בעין, מסתובב שם, סובל כאן. לא השתמשתי בעשן הנוזלי הזה מאה שנה, מאז שרכשתי את המעשנה. אבל לאחרונה, במהלך הניקיון הכללי, מצאתי שאריות עלובות בבקבוק והוספתי אותם לדגים משומרים - התברר שאי אפשר להבחין בטעמו של ה"מעושן בשמן "הנרכש, ושם הגרם שלו היה לגמרי, אי שם בכפית. לחצי ליטר דגים. אז שפכו מעט, עדיף לא להגזים - זה יכול לטעום מריר

מאז שקניתי את המעשנה

שתוק, שתוק !!! אני עדיין לא רוצה אותה

במרינדה, מזג 1/4 מהמתכון ... היה ריח חזק ... אני חושב שאולי אופים אותם הלילה, ולא מחר.יש לי עשן אמריקאי נוזלי. אולי הוא נמרץ יותר

סבטיק, יש לנו את זה נמרץ מדי אני אגיד לך סוד - עוף כבוש (לא בהכרח על פי המתכון הזה) יכול להישמר במקרר מספר ימים. אחותי עושה בדיוק את זה - היא לא חובבת בישול, ומשפחתה מעריצה עוף, אז הצעתי לה את האפשרות "תמיד יש מה לאכול" מרחתי את כל מה שבא ליד - ובמקרר. חזרתי הביתה מהעבודה, זרקתי אותו לתנור, ובעוד שהתפשטתי ושטפתי ארוחת הערב מוכנה

[סקרלט]

סקרלט, טניה, טוב אז נרגעתי. אני לא רוצה לטעום מר, כמובן! מחר אבשל אז

[סקרלט]

סקרלט, טניה, תודה על המתכון! טעים, מהיר, ארומטי



הכנתי מרינדה ל 6 רגליים עם 500 מ"ל מים והוספתי 50 מ"ל עשן נוזלי - בדיוק כמו שצריך !!! בול פגיעה! ארומה קלה, ללא מרירות

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, אור, איפה קונים עשן נוזלי?
נעלמנו מחנויות רוסיות איפשהו.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, לקח על עצמו את אמזון, ואז הופיע ברשת הסופרמרקטים טסקו. ועל מדפי המוצרים האמריקאיים. רק למקרה שאני נותן קישור לאמזון מתחת לספוילר. אולי ראית את זה, אבל לא שמת לב.

🔗

לפני המתכון הזה לא ידעתי ישירות היכן לצרף אותו. היה בקבוק במשך שנתיים. כאן - ביוזמה. טָעִים מְאוֹד

אני כל כך שמח שאהבתי את המתכון

[סקרלט]

סקרלט, טניה, שוב כרעי עוף במרינדה לפי המתכון שלך!



תגיד לי בבקשה, יש לך הזדמנות להוסיף תמונות למתכונים? יש לך כל כך הרבה מתכונים נהדרים, אבל אין תמונות. אני חושש שהם ישקעו בתהום הנשייה!

אם אין אפשרות, האם היית רואה אפשרות להשתמש בתמונות שלי? אני לא צלם גדול, כמובן, אבל איזה רגלי עוף טעימות מתגלות

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטהנראה שיש לי טלפון טוב, אבל זו כבר השנה השלישית - הכפתור במצלמה הפסיק לעבוד, והתמונות הישנות (אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה ואילו) נמחקו איכשהו על ידי האחיין, וחלקן מהם נעלמו במהלך תיקון הטלפון. אם לא אכפת לך, אשתמש בשמחה שלך

טניה, אני עם דוח ותמונות - קח את זה







בחר מה שאתה אוהב!

אנחנו טעימים מאוד!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, פשוט אכלו ישר, והטוטו - כזה !!!!! אני לוקח הכל !!!! תודה רבה לך!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, אור! אז הוספת עשן נוזלי למרינדה המקדימה?
הכנסתי אותו למקרר, כך שאין שום מקום לסיר מים.

[מיראבל]

מיראבל, הכניסו הכל לשקית צמודה רגילה

[סקרלט]

סקרלט, טטיאנה, ולמלא מים?

[מיראבל]

מיראבל, ויקהובכן, מה דעתך על מים ... יש להכין את המרינדה - מלח, סוכר, כוסברה כתושה ושום, יוצקים כמעט 80 מיליליטר מים רותחים להמסת המלח והסוכר, מוסיפים מים קרים ועשן נוזלי. ושופכים את הבשר עם המרינדה הזו ... אני עושה את זה בשקית מקפיא הדוקה של אייקבסקי. שם ניתן לראות אפילו אחת מהתמונות.

אגב, היום אני אמריח עוף שלם. אני אאפה אותו בשלמותו, מוריד את הבשר ואעטוף אותו בירקות בגלילי קפיץ

[סבטלנקי]

ובכן, מה עם מים.

טוב זה ברור .. כלומר רוטב נוזלי
כן, זיהיתי את חבילת איקייבסקי בתמונה.

מרינדה עוף שלם

כן ... זה יהיה כן
עשן נוזלי הגיע אתמול בקישור שלך



סבטלנקי, סבטה, סבטוצ'קה! תודה על העזרה!

זה יהיה כן

ובכן, למה לבזבז זמן על זוטות? יש לנו חום שלפחות אבשל אותו בבוקר בקור, אחרת אחר הצהריים, כשהכל חם בבית ומחוצה לו, המחשבה על תנור חם או תנור גורמת לרעד.

טוב שיש נסיכה ותנועה איטית

[סקרלט]

ובכן .. בישלתי קורונוגי בגריל הגז. כל כך טעים ועסיסי! אבל, לדעתי, ריססתי את מלוא מנת המלח לחצי ליטר מים והסתבר שהוא מעט מלוח. עם אורז לתוספת וסלט ירקות הכל נכנס לאוויר. עשן נוזלי הוסיף 2 כפות למרינדה וכף אחת של מיונז ורסק עגבניות לפני תחילת הבישול.
סקרלט, טטיאנה, טניושה! תודה רבה על המתכון הנפלא!
סבטלנקי, סבטה, סבטוצ'קה! Mill merci לקבלת הסברים מפורטים והדרכת עשן.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, ובכן, בדקת את זה, כן, איזה מתכון מגניב? הכל התחיל בכף גלידה! טטיאנה לא הייתה עונה לי - לא הייתי מגיעה למתכונים שלה ... חילופי הגורל

מיראבל, ויקה, המתכון לצלעות "זית בתירס" גם לנסות - טעים

סקרלט, טטיאנה, אבל לא הבנתי - חיבקתי את הדיווח בתמונות במסך מלא לקוצצים. ואתה, באמת, הדה?

נסו גם "זית בתירס" - טעים

הלך לצפות
ואיך העוף שלך? טעים, זה בטח היה נורא.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטהכן ראיתי, אבל יש חוסר זמן קטסטרופלי מהמילה "לחלוטין". אני יוצא לחופשה, הבית הוא בישול-שימור-הפשרה-בישול ועוד בערימה. אבל!!!! אני מסכים לכל דבר !!!!!

[מיראבל]

ואיך העוף שלך? טעים, זה בטח היה נורא

מיראבל, ויקה, יצא נהדר. לא ציפיתי אותו ברטבים לפני האפייה - לא הייתי צריך. רציתי להשיג עוף עם נגיעה של עשן ומעט תבלינים. וכך זה קרה. העוף היה גדול מאוד - 1 800 גרם. גלם. כתוצאה מכך אכלנו ארוחת ערב עם אורז ורוטב רוטב, והשאר נועד לחמניות קפיץ ואני רוצה להכין פשטידה עם בצק קפיר, מילוי או בשר עוף עם אורז, או עם כרוב צעיר. אני חושב שזה יעוף משם ...

[סקרלט]

סקרלט, טטיאנה, תודה על המתכון! בישלתי מקלות תוף עוף, חציתי את העשן הנוזלי במרינדה. לא משחתי אותו בתערובת לפני האפייה, שכחתי. בישלתי אצל יצרנית פיצות =)

מקלות עוף מבושלים

הנה זה כן! ובכן, בואו ניתן לנו את הפרטים!

[מיראבל]

מיראבלכבשתי את הרגליים, עמדתי במרינדה יום במקרר, לא יכולתי לבשל כמתוכנן ביום, אז הקפאתי את הרגליים, בלי המרינדה. היום הייתי זקוק בדחיפות לבשל משהו לארוחת הערב, להפשיר אותו מחוץ למקרר, אפילו לא עד הסוף. אפיתי אותו על נייר כ- 15 דקות, כיביתי אותו במשך 10-15 דקות, לא זיהיתי אותו במדויק, הדלקתי אותו למשך 5 דקות נוספות והשארתי אותו למשך 10-15 דקות. הייתי סקפטי לגבי המתכון, ניסיתי עשן נוזלי לפני 10 שנים, זרקתי אותו. ואז ראיתי את זה והחלטתי לבשל את זה, מכיוון שהתברר שלא לשווא, אחזור על זה.

[אליס]

אליסכן, המתכון מעולה! בישלתי ב- AF, וב- PP זה כנראה אפילו יותר נוח.תודה על ההסברים!

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, בכלל לא =)