אגסים מיובשים

אגסים מיובשים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
אגסים טריים (משקל נטו לאחר העיבוד)	1 ק"ג.
סוכר לבן	400 גרם

שיטת בישול

• Ezidri Snackmaker FD500 מייבש חשמלי,
• מצב גבוה (גבוה) 60 מעלות צלזיוס
• שוטפים אגסים, מקלפים, חוצים לשניים. קוצצים כל מחצית בכמה מקומות.
• 
• אני משתמשת במסרק כזה (הוא היה אמור לשמש לחיתוך בצל), שיני המסרק חדות וטובות, הם דוקרים פרי.
• 
• זה מספיק לעשות 3-4 דוקרנים עם מסרק על כל חצי אגס.
• מניחים את האגסים בסיר, מפזרים סוכר ומניחים למיצוי מיץ למשך כ- 30-36 שעות. אתה מקבל הרבה מיץ.
• מעבירים את האגסים למסננת, נותנים למיץ לנקז מהאגסים.
• 
• הניחו סיר עם מיץ אגסים על האש, הביאו לרתיחה, הרתיחו כמה דקות, הורידו את החום למינימום, רק כדי לשמור על סירופ חם בטמפרטורה של 90 * צלזיוס.
• טובלים את האגסים בעדינות בסירופ החם, טובלים אותם בסירופ בעזרת כף, ומטבלים אותם מעת לעת בסירופ ויוצקים את הסירופ החם על האגסים כך שהאגסים יושרו בסירופ החם ויהפכו לשקופים. זה לא הרבה זמן, זה ייקח בערך 10 דקות.
• אני בודק את מוכנות האגסים כך: אני שם את האגס על כף, סוחט את הקצוות באצבעותי לאמצע, אם האגס מתכווץ, נכנע לדחיסה, אז הגיע הזמן להוציא אותו. האגס צריך להיות מעט רך ולח מבפנים.
• 
• שים את האגסים המוגמרים על מסננת כדי לאפשר לסירופ להתנקז, והאגסים התקררו מעט והתחממו מעט.
• 
• 
• אני מעביר את האגסים שהתקררו למגש היבש יותר
• 
• שמתי אותו לייבוש. אני מפעיל את המצב הגבוה (גבוה) 60 מעלות צלזיוס.
• זמן הייבוש תלוי במגוון האגסים, בצפיפות ובגודל. האגסים שלי התייבשו הרבה זמן, לקחתי אגסים גדולים. בסך הכל זה לקח כ-13-15 שעות, עם הפסקה לקירור. קירור אגסים בין מייבשים נותן השפעה טובה, אגסים מתקררים, סופגים סוכר ואז מתייבשים טוב יותר למשך זמן מה. במהלך הייבוש המשטחים מתחלפים מעת לעת במקומות, כך שהם מתייבשים טוב יותר, מכיוון שזה קורה טוב יותר בקומות העליונות.
• אני נותן לאגסים המוכנים זמן להתקרר לחלוטין, לא מוציא אותם מיד מהמייבש.
• והנה התוצאה!
• 
• 
• 

הערה

טוב, טעים מאוד !!!!

מבשלים בהנאה ובתאבון!



אגסים - פירות העץ באותו שם שגובהם עד 30 מ 'עם שולי שלמות, חרוזים או משוננים, אך עם שיניים קטנות ובוהות, עלים ולבנים, עם גוון ורוד, פרחים. הם פירות ירוקים, לפעמים מאדימים, או צהובים מסוג מאורך מצד אחד ועגול בצורתם.

מולדת - יערות אירופה ומערב אסיה. מטופח בארצות עם אקלים ממוזג וסובטרופי; בברית המועצות לשעבר - באזורים הדרומיים והמרכזיים של החלק האירופי, במרכז אסיה, אך אגסים הגדלים בחצי האי קרים, אוקראינה, הקווקז ומולדובה טעימים במיוחד.

פירות מכילים עד 10% סוכר, 0.3% חומצות אורגניות, מלחים מינרליים, חלבונים, סיבים, טאנינים, כ- 5 מ"ג% ויטמין C. בניגוד לתפוחים, באגסים יש תכלילים אבנים, יותר סיבים, ולכן קשה יותר לעכל את הגוף. . על פי טעמם וייעודם של הפירות, זני האגסים מתחלקים ל: קינוח - עם עיסה שמנונית, מומסת, מתוקה מאוד ועם חמיצות קלה ונעימה, המכונה ורה ודוכסית, חדרי אוכל - עם גרגירים עדינים, עסיסיים, עיסה נעימה לטעימה - שתיל קייפר, סן ז'רמן, בסמיאנקה.

על פי תקופת ההבשלה מובחנים זני קיץ, שבדרך כלל מבשילים בחודשים יולי - אוגוסט; סתיו בספטמבר; חורף - אכיל מעט בזמן הקציר, עם עיסת קשה, לעתים קרובות טארט בגלל נוכחותם של תאי אבן עבותי דופן ועפיצות (טאנינים); מבשילים במהלך האחסון. בנתיב האמצעי ישנם בעיקר זני קיץ של אגסים.היוצא מן הכלל הוא זן Bere Zimnyaya Michurina. זני השולחן הטובים ביותר באזור זה כוללים סתיו ברגמוט, טונקובוטקה, לימונקה ואילינקה (הם מכילים כ -10% סוכר). רק פירות של זני חורף, עטופים בנייר טישו, מתאימים לאחסון ארוך טווח; טמפרטורת אחסון כ- 0 ° C.

משתמשים באגסים טריים, הם משמשים להכנת שימורים, ריבות, קומפוט, סירופים, מיצים, רטבים; הם גם מיובשים, כבושים, לחים, קפואים.

מתכונים דומים

אגס שלוק עם גבינת ברי (natapit)

אגס ג'ינג'ר בסיר כפול (MariS)

אגס קרמל (אוגוסט)

אגס מיובש, שלם

ואיך לאחסן אותם או שהם אוכלים מיידית ???

ואיך לאחסן אותם או שהם אוכלים מיידית ???

אחסן במקום חשוך, יבש וקריר.

אני מתעניין באפשרות הראשונה, כלומר מיובש, מיובש, אני יודע לאחסן.

ואיך לאחסן אותם או שהם אוכלים מיידית ???

אגסים מיובשים הם לחים ומתוקים, לכן יש לאחסן אותם במקרר או במקפיא.

אבל הטעם מדהים! זה קינוח!

הנה האגסים שלי, פשוט כהים משום מה

אתמול בערב קניתי ק"ג אגסים וכיסיתי אותו בסוכר, כל המשפחה קיבלה את זה בידיים, כי העטים התבררו כשובבים, מחר ננסה כזה יופי-טעים

עשיתי את זה בפרוסות ואז לוקח פחות זמן להתייבש, ובכן מתקבלים אגסים טעימים מאוד, רק כמובן דביקים, אבל אפשר לסלוח על זה. השרתי אותו גם בסירופ. כאשר האגסים מתחילים, אני אכין אותם מחצאים.

מסומן בסימניות! אגס תלוי על עץ - וימה - לא וימה! נותר לסחוט את המייבש מהחמות (בערמומיות)

בנות, אפילו לא תהססו - אגסים מתגלים כמדהימים בטעמם, אבל הם לא מאוחסנים הרבה זמן, הם נאכלים תוך רגע, אז הפסקתי לבשל אותם

אני גם חותך איפה ל 6 חלקים, איפה ל 8 חלקים, עומד מיובש, בערב בדאצ'ה עם תה צמחים תהיה טעימה ...

וכאשר האגסים עומדים, הם ספוגים בסוכר במשך 30-36 שעות, האם יש לשמור אותם בטמפרטורת החדר? או במקרר, כדי לא להידרדר? אני חושב לקחת את זה לאלגיה (יש עכשיו 10-15 מעלות איפשהו).

שמרתי אותם על השולחן במטבח. אם החדר חם, תוכלו לקחת אותו למרפסת. אך יש לזכור כי יש צורך בסירופ חם בכדי להספיג את האגסים, כלומר שהוא כלל לא היה קר.

אני מאוד אסיר תודה על המתכונים שלך, האגסים נאספו, אבל לא רציתי להכין ריבה או ריבה, אבל הנה שני מתכונים כאלה, אחד שהביא לסיומו ההגיוני, ואגסים מתוקים מלאים בסירופ, לא מוכנים עדיין, אבל אנחנו בציפייה

[זויה]

אה, כמה יפה! אני מקווה שגם זה יהיה טעים מאוד!
זויה, לבריאותך!

טעים מאוד

האגסים התגלו כטעים מאוד, חתכתי אותם לפרוסות, הם יצאו כמו סוכריות.
כמה זמן ניתן לאחסן אגסים כאלה? אחרת כבר הערמתי 5 ק"ג ועדיין כל כך הרבה בדרך ואני רוצה למתוח את הטעים עוד קצת.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, ואם האגסים עצמם מתוקים מאוד, האם אתה יכול לייבש אותם ללא סוכר? אנא יעץ כיצד לעשות זאת. יש לי שני זנים, גדולים וקטנים. מאוד מתוק. איכשהו לא הייתי אוהב סוכר

אני מתייבש בלי סוכר. חתכתי את הגדולים לשניים. קטנים - לגמרי. לפני הייבוש אני טובלת אותו במים רותחים למשך כמה שניות. שמתי אותו על רשת וייבש אותו בטמפרטורה שלא תעלה על 70. פירות מסוכרים מתקבלים עם סוכר. וכך תוכלו לבשל קומפוט. וזה פשוט כל כך טעים

[טטיאניקה]

טטיאניקה, תודה, אבל מה נותנים מים רותחים? אגסים לא נסדקים?

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, ואם האגסים עצמם מתוקים מאוד, האם אתה יכול לייבש אותם ללא סוכר? אנא יעץ כיצד לעשות זאת. יש לי שני זנים, גדולים וקטנים. מאוד מתוק. איכשהו לא הייתי אוהב סוכר

נטשה, בלי סוכר כבר לא יהיו אגסים מיובשים, אלא פשוט יבשים. אפשר לייבש אותו ללא סוכר - פשוט מדובר בטכנולוגיות בישול שונות: מיובשות ומיובשות

פירות מסוכרים מכינים בטכנולוגיה שונה לחלוטין, רתיחה איטית וארוכה בסירופ, ואז ייבוש איטי

[טטיאנה]

טטיאנהאני רק צריך לשמור בחדר. אין מקום במקרר

[טטיאנה]

טטיאנהאני רק צריך לשמור בחדר. אין מקום במקרר

נטשה, אז אנחנו חותכים לרצועות ומייבשים עד שהם רכים - מקבלים צלחות יבשות שיישמרו לאורך זמן.
אז היום אני אשים אגסים פשוטים בלילה - אני אוספת תערובת של פירות, אני מתכוננת לחורף
אם אתה באמת צריך להסתכל, אני אצלם עד הלילה

זה כדי שהוא יתייבש מהר יותר. קראתי פעם שלפני הייבוש יש צורך לטבול אותו במים רותחים. ואז לרגע - למים קרים. הכל כל כך יבש: אגסים, שזיפים ותפוחים. ומשמשים. אבל אני מייבש אותו עד שהוא יבש לחלוטין, כי אני שומר אותו בבית בצנצנות של 3 ליטר. כמובן . המוצר ייצא שונה לחלוטין מזה של כותב ההודעה הזו. הנה קינוח ויש לי לפתן.

[טטיאנה]

טטיאנה, מאוד הכרחי. יש לי הרבה אגסים. והרבה ריבה מהשנה שעברה. אף אחד לא.

[טטיאניקה]

טטיאניקה, תודה. אנסה בדרכים שונות.

[טטיאנה]

טטיאנה, מאוד הכרחי. יש לי הרבה אגסים. והרבה ריבה מהשנה שעברה. אף אחד לא.

נטשה, אני אעשה ביקורת קטנה.

תסתכל על הנושא הזה, כנראה שם אפרסם תמונות של אגסים לייבוש - נושא זה עוסק באגסים יבשים


ייבוש "זר פירות וגרגרים", סיבים מלאים טבעיים, דייסה הרקולית "כמו משקית", משקה פירות (מנהל)

אני חושב שאני יודע מה אני הולך לעשות עם קופסת האגסים היום. :-)
תודה לך מנהל!

בנות, ומישהו יבש אגסי בר? אני זוכר שפעם הכנתי מהם ריבה - למרות שבישלתי אותם לגמרי - זה היה טעים מאוד. והנה, מתחת לחלוני, עץ ענק עם ציד בר (טעמו טעים, רק קטן), כל הענפים תלויים למטה. שבוע נוסף וההנאה ביותר תהיה. ובכן, זה לטובה, אחרת יש לי שזיפים, ואפילו פחית תפוחים מחכה בתור, ודלעת מסוכרת, דלעת וכמובן דלעת.

בנות, ומישהו ייבש אגסי בר? אני זוכר שפעם הכנתי מהם ריבה - למרות שבישלתי אותם לגמרי - זה היה טעים מאוד. והנה, מתחת לחלוני, עץ ענק עם ציד בר (טעמו טעים, רק קטן), כל הענפים תלויים למטה. שבוע נוסף וההנאה ביותר תהיה. ובכן, זה על הצד הטוב ביותר, אחרת יש לי שזיפים, ואפילו פחית תפוחים מחכה בתור, ודלעת מסוכרת, דלעת וכמובן דלעת.

ייבש דולקו - אגס הבר המקומי שלנו. ובכן ממש אהבתי את זה. הם מזכירים שחורים מולדוביים, שלא מוכרים כאן כרגע (2 גבולות). פרוסים בעובי של כ- 0.7 ס"מ. סבון, מיובש, חתוך, הוציאו רק את המקל והזנב. המנה הראשונה כבר אכלה. היום קניתי 3 ק"ג - כל מה שהיה למוכרת.

שושן_א
תודה על התשובה. אני גם חושב שזה יהיה טעים מאוד. באופן כללי, אני אראה, אני אראה

באתי עם תודה ענקית. פעם ראשונה שניסיתי את המייבש והתחלתי עם המתכון שלך. כמה טעים.

[קסניה]

קסניה, לבריאותך! צרות רעידות, ההתחלה - ואז תתייבשו הרבה ובהנאה

: girl_claping: טטיאנה! תודה רבה על מתכון האגסים, אני כבר מבשל כבר שנתיים, פשוט התכבדתי לומר תודה. בקיץ יבשים אגס בשל, לא ברור שהוא הצליח, אבל שלשום נפילה של אגס חורף מאוחר. היא הייתה קשה כמו אבן. בישלתי אותו בסירופ ויצאתי לא יותר גרוע מבשל.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! אתה צריך לשמור את היבול, עד הסתיו האחרון

יש גם דרך מוצלחת מאוד לאגסים מסוג זה:

אגסים מתוקים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)" (מנהל)



טָעִים מְאוֹד! והם עמדו על המרפסת שלי בדיוק בצנצנת, מסתיו לקיץ - לא מזמן, הכנסתי את השאריות לצנצנת קטנה והכנסתי למקרר (מתוך הרגל), אבל עדיין היית יכול לאחסן אותם במרפסת

יום טוב לכולם. היום בפעם הראשונה ניסיתי אגסים יבשים ביתיים. האגסים הם מהסופרמרקט, המשרד. לא עונה, אבל באמת רציתי לנסות. אבל .... יצא OOOOOOOOOOO טעים מאוד! תודה מנהל על המתכון. עכשיו אני יודע בדיוק איך אתפנק ... בזמן שאני רק לומד להשתמש באיזידרוצ'קה. אבל החוויה הראשונה עם אגסים הרשימה אותי.

גלינה, לבריאותך! כן, המייבש עושה פלאים!

מתכונים דומים


אגס שלוק עם גבינת ברי (natapit)




אגס ג'ינג'ר בסיר כפול (MariS)




אגס קרמל (אוגוסט)

ובכן, מדוע הם דומים? שיטת הבישול שונה לחלוטין

[מנהל]

מנהל, טניה מיובשת בשמש לא מאוחסנים זמן רב נאכלים או מתקלקלים?
אני מתכוון לבולקון.

בגרסה זו אגסים לא ישקרו זמן רב, הם "לחים" בפנים, יש עדיין מיץ אגסים גולמי.
וכקינוח, על כריך לארוחת הבוקר, לאכול במהירות, להכניס מילוי, לקפה-תה - טוב מאוד

לטעם גדול עוד יותר, לשימור, תוכלו לנסות להכין מילוי ושימור כזה

שזיפים מיובשים בתנור, בשמן ריחני (מנהל)

לפיכך, זכריוס שימר את הנקטרינות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

[מנהל]

מנהל, טניה הכנתי שזיפים באותה צורה כמו עגבניות שמאוד אהבתי!
עכשיו אני מחכה לקנות ולהכין שזיפים
כמה טעים הכל!
תודה רבה שחיפשתם מתכונים מעניינים חדשים כל הזמן !!!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, לבריאותך! תודה על המשוב הטוב.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה רבה על המתכון. אגסים יצאו - פשוט טעים !!!
הייתה מחשבה, מה יקרה אם תחליף אגסים בתפוחים? אולי גם זה יהיה טעים?

[נינה]

נינה, לבריאותך!
עם תפוחים, מארב יכול לצאת, הם לא צפויים, הם יכולים להתפרק כבר במהלך הבישול.

תסתכל על התפוחים כאן, לא תתחרט

מרמלדת תפוחים מכוסה שוקולד "פירות מסוכרים (פירות גלאס)" (מנהל)

פירות מתוקים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)"

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה, אני בהחלט אנסה)))

[טטיאנה]

טטיאנה, אני גם רוצה להביע את התפעלותי, המתכון פשוט נורא. עשינו קצת בשנה שעברה, כדי לבדוק את זה. לא היה לי מושג כמה זה טעים וטעים. הייתי צריך להסתיר לעצמי צנצנת קטנה, אהובתי

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, אני מבשלת אגסים כבר כמה שנים, הנכדות שלי אוכלות בהנאה. השאריות נופלות עלינו. בשנה שעברה הרוח שברה אגס שעדיין לא היה בשלו, חבל לזרוק אותו, בישלתי אותו בסירופ עוד קצת זמן וזה גם יצא טעים מאוד.

[בנות]

בנות, הכל לבריאות! ואכן מתקבלים אגסים עם טעם מעולה

אם לא תקבלו אגסים יבשים, תוכלו לבשל אותם

אגסים מתוקים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)" (מנהל)

הם נהדרים וטעימים
כמה חתיכות אגסים עלו לי כמעט שלוש שנים, ללא שימור ומרגישות מצוין