ערב טוב יקירי
אומלה!
מכיוון שיש לי קארט בלאנש כזה, אני מרשה לעצמי כמה נימוקים מפורטים בנושא שלך והרבה תמונות.
נראה לי שריח הלוורושקה בלחם אפוליאני נעשה פחות אקספרסיבי אחרי יום. החלטתי להתחיל שוב את הבצק.
שמתי 4 חתיכות עלה במים והרתיחתי אותם פעמיים - תן, לדעתי, הריח יהיה אקספרסיבי יותר וריח הלחם, הנעים לי, יחזיק מעמד זמן רב יותר.
הבצק נלווה עם וו במשך 10 דקות במהירות 3 ולא הותיר סימנים על הקירות.
לאחר יצירת כדור שהונח בקערה:
ואז הוא חתך באמצע:
ואחרי 1.5 שעות תסיסה בטמפרטורת החדר מצאתי
שהגזרה נפתחה - הגיע הזמן לדפוס. התייחסתי אליה ברוך ובאהבה:
עכשיו צורה אחרת לגמרי!
ושם את זה ככה:
לאחר שרדד בעזרת מערוך לשכבה עבה של בצק, הוא קיפל קצה אחד לאמצע וצבט אותו בגב ידו, ואז עשה את אותו הדבר עם החלק השני של חתיכת הבצק. צובט את התפר לאורך ה- TK באצבעותיך, הטה את התפר למטה על קלף האפייה והנח אותו על ההגהה הסופית - הגיע הזמן!
בעוד שעתיים:
תמיד פקפקתי איך אתה יכול לקבוע בעין את תפיחת הבצק בנפח פי 2 או 3?
כפי ש?אני שולח אותו לתנור לאפייה.
הראשון
10 דקות עם קיטור (5 דקות = 250 מעלות צלזיוס + 5 דקות = 230 מעלות צלזיוס), ואז 25 דקות ללא קיטור ב -190 מעלות צלזיוס. לאחר הכיבוי, התנור שלי הוציא אחרי 5 דקות את הלחם האפולי הזה:
תמונה אחרונה לאחר קירור מהצד השני:
הלחם מעניין בטכנולוגיית ההכנה ובעל טעם ייחודי!
בואו לחקות את האיטלקים מפוליה כדי לאפות לחם דומה בעתיד.
