ירק מוסאקה

קטגוריה: מנות ירקות

רכיבים
חציל	1 ק"ג
תפוחי אדמה	0.5 ק"ג
פלפל בולג '.	0.5 ק"ג
הצ'ילי טרי.	טַעַם
עגבניות	0.5 ק"ג
גזרים גדולים	200 גרם
בצל	300 גרם
שום	4 שיניים
ריחן	צרור אחד
פטרוזיליה	צרור אחד
שמן צמחי
מלח
מים

שיטת בישול

עמים רבים אימצו את מוסקה מהיוונים והתאימו אותו לטעמם.
המוסקה הבולגרית המפורסמת - מנה פשוטה, מהירה וחסכונית יותר - מתגלה גם כמספק יותר מכיוון שמוסיפים לה תפוחי אדמה, כרוב, קישואים ושמנת חמוצה.
במוסקה טורקית, החצילים מוחלפים בקישואים או בדלעת, וגם מוסיפים אפונה.
המוסקה המולדובית כוללת תירס וביצים, ואילו המוסקה הקרואטית מכילה פטריות ואטריות.
באופן טבעי, אני מציע גרסה צמחונית למוסקה, וחוץ מזה התפתיתי לקרוא לה "מוסאקה ללא חלב" - מכיוון שאינני משתמש במוצרי חלב - לא שמנת חמוצה ולא גבינה - עבור הגרסה הרב-קוקית הזו. הם נחוצים לתנור, אבל כאן הוא כבר טעים ועסיסי.
ובעלי, חובב חצילים קטן, אוכל את המוסקה הזו באותה הנאה כמוני, חובב גינת ואטין (זה השם בסנסקריט, כי הירק הזה הגיע אלינו משם, מהודו ...)
כך
1. שוטפים את כל החומרים.
קלפו תפוחי אדמה, בצל, שום, גזר, פלפלים.
2. חצילים: חותכים את הגבעולים, חותכים לעיגולים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומשמנים אותם בשמן (בעזרת מברשת סיליקון, נוח מאוד), ממליחים ומשחימים מעט, אופים בתנור עד לריכוך (לא מטגנים עד קרום ואל תתייבש!). מוציאים מהתנור.
3. קוצצים גזר, פלפל, בצל ושום, עגבניות לקוביות לרצועות.
כשהמכסה פתוח, הפעל תוכנית שמתאימה להשחמה, אני משתמש ב"תבשיל ".
יוצקים שמן לסיר, מחממים, ומערבבים מדי פעם, מקפיצים את הבצל, מוסיפים שום וגזר לאחר 5 דקות, פלפלים אחרי 8 דקות, ואחרי 10 דקות - עגבניות וחצי מהירקות הקצוצים - מערבבים וסוגרים את המכסה, מכניסים את הכוס "Multipovar" עד 10 דקות.
4. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או לחצי עיגול אם הפקעות גדולות.
העבירו את רוטב הפלפל-עגבניות שמוכן בשלב זה לקערה והשאירו מספיק בתבנית כדי לכסות את התחתית.
מורחים בשכבות, מפזרים כל שכבה עם עשבי תיבול: חצילים להלבשה, ואז תפוחי אדמה, שוב מתלבשים וכו 'שכבת החבישה צריכה להיות מעל, אבל לשים אותה אחרונה - כשירקות מלאים במים.
5. ממליחים ליטר מים רותחים לפי הטעם (אפשר להשתמש במרק במקום במים) ויוצקים את הירקות, מניחים מעל את שכבת החבישה האחרונה. סוגרים את המכסה ומפעילים את תוכנית "Multi-Cook" למשך 15 דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים.
תיארתי את הגרסה הקיצית של מוסקה, כאשר גם טעם ירקרק טרי וגם יתרונות קיימים בירקות אפריורי, בתחילה כביכול; ובחורף תוכלו לשחק עם תבלינים לטעם ולתועלת ...
בתיאבון!

הערה

וקצת על חצילים.

הרכב חצילים
פירות בשלים מכילים סיבים, פקטינים, חומצות אורגניות, פרוביטמין A, ויטמינים C, P וקבוצה B, סוכרים טבעיים, טאנינים, פחמימות, חלבונים ושומנים, מינרלים: סידן, אשלגן, זרחן, ברזל, נתרן, מגנזיום, נחושת, מנגן, אבץ, קובלט, אלומיניום.
לא מומלץ לאכול חצילים בשלים יתר על המידה, מכיוון שהם מכילים הרבה סולנין. פירות צעירים בשלב הבשלות הטכנית משמשים למאכל.

כיצד חצילים מועילים?
למטרות רפואיות, הם החלו להשתמש בחצילים מאוחר יותר, כשהצליחו לשכנע את עצמם בתועלתם ולפחות ללמוד מעט את ההרכב.לא ניתן לקרוא לירקות אלה מחסן של חומרים שימושיים, אך הם, ללא ספק, לא רק טעימים מאוד - הם יכולים לשמש לטיפול במחלות רבות.
במזרח חצילים מכונים "ירקות בעלי אריכות ימים". בשל תכולת מלחי האשלגן, המשפיעים לטובה על פעילות הלב, מומלץ לצרוך חצילים על ידי קשישים וסובלים ממחלות לב וכלי דם. חומרי חצילים מפרקים שומנים היטב; ירקות אלה מומלצים לירידה במשקל וטרשת עורקים. בשל ההרכב הכימי שלו, ירק זה מסוגל לשמור על איזון החומצה-בסיס בגוף ברמה אופטימלית. לצריכה קבועה של מנות חצילים יש השפעה מיטיבה על איזון המלח. לכן, מומלץ להקפיד על תזונת החצילים במקרה של הפרעות מטבוליות, בפרט עם צנית. חצילים עוזרים במאבק נגד מחלות כבד וכליות, מערכת העיכול, הם שימושיים גם לעצירות.