אני מחפש מתכון ללחם שיפון

[אופים יקרים!]

אופים יקרים!

אם לא מצאת את המחברים המוערכים שלנו ברשימת המתכונים, מתכון לחם שיפון, ש ה:
- רוצה לאפות,
- קרא עליו איפשהו,
איפשהו הם ראו לחם כזה,
אבל, לא יודע איך לאפות את זה, איזה מרכיבים דרושים לזה ???
שאל בנושא זה !!!
כל העולם בעזרת האופים שלנו ינסה למצוא מתכון, יעזור באפיית הלחם הדרוש לכם!
ואם אפיתם לחם על פי מתכון כזה, פרסמו אותו בפורום, בסעיף המתאים, לפי הכללים שלנו לפרסום מתכונים, והודיעו לנו בשרשור זה.
להלן אפרסם תוכן עניינים למתכונים כאלה.

הלחם שאתה מחפש מתכון (תוכן עניינים):

אני מחפש מתכון ללחם שיפון כך שיהיה כמה שפחות קמח חיטה ושום דבר מיותר, כלומר: רק מים, קמח, מלח, סוכר, חמאה, שמרים יבשים.

יש לי כוס של 200 גרם, כפית וכף. ובכן, מכונה של 750 או 900 גרם לחם Binatone BM-1068.

אם לפי רצונך, אנו לוקחים את המתכון כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, אנו משנים קמח חיטה לשיפון, קצת יותר מים לקמח שיפון ואופים בתנור x / במצב השיפון, עם הגהה אחת.

אבל, זה בעייתי לאפות לחם על קמח שיפון בלבד, מכיוון שאין בו גלוטן.
לכן אני ממליץ לך לבחון את המתכונים בסעיפים:
לחם שמרים מחיטת שיפון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
לחם שמרים של שיפון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

מצא מתכון פשוט יותר להתחיל ממנו ונסה לאפות בהשגחת מחבר המתכון, בעצתו ובעזרתו של כותב המתכון.

לחם שיפון לא מוותר מייד, יש צורך בניסיון!

ערב טוב.
אני לא בטוח אם המתכון שאני מחפש הוא שיפון וחיטה. הבעל מבקש לחם "כמו בחנות" סטוליצ'ני או רז'נוי. לדבריו, כל האחרים עדיין לא טעימים כמו זה שנרכש, אבל הוא אוהב את זה, למרות שאני מתפצח ((((אני קורא את המרכיבים בכל מקום, ואין הבדל במרכיבים, אבל הטעם שונה לחלוטין. התחושה שהם שוכבים בקומפוזיציה שעל התווית) ומתברר שיש להם את זה בחור קטן קטן ולא יבש.

[קסניה]

קסניה, עליכם להבין שטעמם של לחם חנות ותוצרת בית שונה, מכיוון שגם חומרי הגלם המשמשים לכך שונים. אנחנו בבית, אנחנו לא מוסיפים שום דבר נוסף ללחם!
ואז אתה אופה לחם ב- x / תנור, וזה שונה מלחם תעשייתי, מאפייה.

אלא שאתה, אף אחד לא ירים את טעם הלחם בשבילך. קחו את המתכון המועדף עליכם לחם שיפון חיטה או שיפון חיטה בפורום והביאו אותו לטעם שיפנה למשפחה ולבעלכם. בחרו את כמות הקמח, היחס שלו, הפכו את הבצק לרך יותר או קריר יותר, הוסיפו מאלט, או בלעדיו, וכן הלאה ... אל תחששו להתנסות בבצק ומאפים - תצליחו!

עזור לי למצוא מתכון ללחם שיפון חיטה. אפיתי אותו פעם, טעים מאוד, אך לצערי לא סימנתי את המתכון. אתה צריך לאפות במצב צרפתי וההרכב כולל קמח חיטה, קמח שיפון, מאלט, כוסברה, חמאה. אני זוכר שכל החומרים היבשים מעורבבים לתוך יבשים, אבל אני לא זוכר את הפרופורציות. אני אהיה אסיר תודה. חיפשתי שעתיים אחר כל המתכונים, אבל מעולם לא מצאתי

יש הרבה מתכונים כאלה בפורום. אם זהו לחם YEAST, חפש בסעיפים:

הלחם הפשוט ביותר (על פי דגמי יצרני לחם) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

לחם שמרים של שיפון חיטה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

לחם שמרים מחיטת שיפון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

בעירנו (גרודנו) נמכר לחם שיפון "פלנגה" ו"טרקאי ". ברצוני למצוא מתכון.

בעירנו (גרודנו) נמכר לחם שיפון "פלנגה" ו"טרקאי ". ברצוני למצוא מתכון.

אתה יכול להגיש בקשה באינטרנט, לא ראיתי לחם כזה בפורום - אני לא זוכר

לחם "פלנגה"
1.5 כוסות מחמצת שיפון
2 כפית מלח ים
2 כפות. l. כמון טחון
5 כפות. l. סוכר כהה
250 מ"ל מים חמים
4 כוסות קמח חיטה לא מולבן
בהצלחה!

מישהו יכול להגיד לי את המתכון ל"לחם דונסקוי "? אני ממש רוצה לאפות לחם שחור קטן וטעים מכותנה, ניסיתי כבר 2 מתכונים, זה לא זה ... אני מתחיל לפחד להתנסות ...

שלום. אם יש למישהו - אנא שתפו את המתכון ללחם חמוץ מתוק של ריגה. בלטביה קוראים לזה תירס סלדססקאבה ("תירס סלדסקאבה"). מראש, אסיר תודה על העזרה.

שלום מאפייה !!! עזרה למצוא מתכון !!!!!
בעלי דבק בי: "אפה לחם מסוג זה שאכלנו במסעדה."
הלחם היה כזה: לחמניות קטנות עם קרום דק, והבשר היה כולו דולף ומעט גומי. הם זרועים גם זרעים או פתיתים.

אהבתי מאוד את הלחם למתכון הזה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94522.0 אבל זה בקפיצת מדרגה, הייתי רוצה לקבל את אותה תוצאה טעימה עם מחמצת, אבל אני לא יודע איך. עזור לי בבקשה.

השאלה, כמובן, היא שאלה מעניינת ולא ניתן להסביר אותה מיד. צריך לגדל את המחמצת
אני ממליץ לך ללכת למדור על מחמצת, לבחור מתכון ללחם מחמצת, ולדבר עם כותב המתכון שם.

יום טוב!

האם מישהו מכיר את המתכון ללחמניות / לחמים חומים כמו בתמונה משמאל.


לחם זה נמצא לעיתים קרובות ולא רק בצורת לחמניות. זה לא טעים כמו שיפון (במובן הזה, לא כמו לחם שחור בחנות), אלא כמה אחר ... נראה שלפעמים קוראים לזה ריחני, אבל אני לא בטוח ...

יום טוב לכולם!
אני מחפש מתכון ללחם שיפון מילדותי שהיה לסבתא שלי בכפר, אבל לעת עתה, אבוי ..
בתקופות סובייטיות, בכפרים הסמוכים למורום, הובא לחנויות שיפון שחור, בצורתו הרגיל, כמו לבנה.
זחלתי בכל גוגל, אבל אפילו לא מצאתי תמונות דומות, הכל או חיוור יותר, או הנקבוביות שונה או עם תוספים.
מבחינת נקבוביות, זה היה כמו האפור הנוכחי, נקבובי גס, אבל כהה מאוד, עם קרום שוקולד כהה כהה.
אם אתה לוחץ חתיכה, הוא התיישר בעל כורחו מאוד, אך לא כמו פלסטלינה, ולא נדבק לשיניים.
לפי הטעם (אם שופכים קורט שמן חמניות לא מסונן ומלח גס), לא היה שווה מבחינתי!
התנור יהיה ככל הנראה בתנור, אך ייתכן גם ב- HP Panasonic SD-ZB2502. אבל אתה לא יכול למצוא מתכון.
אני מאמין שאנשים שנלהבים מאפייה ירצו לטעום את זה ..

[15. סלבקה]

15. סלבקה שלום! הייתי ממליץ לך לנסות לחם שיפון ליטאי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0... זה לא נראה כל כך שחור על המחבר, אבל זה תלוי. באיזה סוג של מאלט אתה משתמש, היה לי חשוך. אתה לא יכול להוסיף קימל, כדי לא להפר את האותנטיות של הטעם, אם כי אני מאוד אוהב את זה עם כמון. הדבר החשוב ביותר הוא שהלחם הזה, בניגוד לשומרות אחרות, אינו דביק כלל, נקבובי (לפעמים אני מוסיף עוד 20 גרם מים). אתה יכול להשתמש בו כבסיס למתכון, ולהתאים אותו לטעמך.
אפוי בתנור. הצלחה לך!

שלום! רק אפיתי לחם שיפון-חיטה, היחס בין חיטה לקמח שיפון הוא 1: 1. הבעל נחרץ, הוא מכיר את הטעם של לחם הכפר של סבתא, הוא אהב את הלחם הזה, אבל הוא צריך שהפירור יהיה צפוף עוד יותר, כל השאר - הטעם, המראה, הצפיפות שהוא אוהב. אנא ספר לי כיצד להשיג את צפיפות הפירורים הגבוהה יותר? הוא לא אוהב לחם לבן טהור, הוא אומר - צריך לשנות מעט לחם, לחם שיפון ... האם אפשר פשוט להגדיל את חלקו של קמח השיפון ולהפחית בהתאמה את קמח החיטה? הטעם לא יושפע? הוא רוצה לאכול יותר מכיכר לחם אחת, כמו חנות אחת. לזלול את עצמו בארוחת הערב, אבל כמה נגיסות, ואומר שהוא צריך פירור צפוף יותר בשביל זה.

המתכון שלי פשוט - קמח, מים, מלח, סוכר, שמרים חיים.

הדרך הקלה ביותר לדחוס את הפירור, בהתחשב ביחס הקמח 1x1 שלך, היא להפחית את כמות המים. ראשית, 1-2 כפות. L., ואז לדאוג לעובדה, אתה עדיין צריך לחסר או לא. זה יהפוך את הבצק לתלול.

רק תסתכל על המתכונים של המשתמשים שלנו ובחר:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[נטאשאניק]

נטאשאניק, אם אתה רוצה לחם שיפון אמיתי, אז אתה צריך להסיר את המחמצת, בשביל קמח שיפון, אתה צריך תסיסה של חומצת חלב, שמרים זה לא מספיק. אפיית שיפון היא עסק מאוד מרגש. אולי אצל יצרני הלחם זה קל יותר, כאן לא אגיד לך, אבל הדרך של הסבא הזקן, כלומר, דרך הסבתא, היא עם מחמצת.

[מנהל]

מנהל, תודה, אנסה להקטין את כמות המים. ומיד שאלה נגדית - אם אהבתי את מתכון הלחם, שבו החישוב הוא 650-700 גרם, אז כדי לקבל כיכר קילוגרם. יש צורך לשנות באופן פרופורציונלי את כל הרכיבים (קמח, מים, שמרים), או לא להגדיל את השמרים? מלח-סוכר הוא עניין של טעם, זה ברור כאן, אבל קמח ומים ... כנראה, בהתבסס על עצתך, באופן כללי, קמח ומים מגוונים כדי להשיג פירור צפוף יותר או רפוי יותר?

אתמול ניסיתי קצת יותר קמח שיפון ופחות חיטה, הלחם המוגמר התגלה כפחות, האם הוא עולה פחות על שיפון? אקרא את הפורום, ככל הנראה נדונו כל הפרטים מאה פעמים

סלינה, ותודה לך, מחמצת בזמן הקרוב, מצאתי מתכון "באביב" עד שידי הגיעו אליו (שני ילדים לא נותנים לו), אבל אני רוצה שיהיה לי זמן. לעת עתה, המטרה היא לקבל פירור צפוף יותר בלחם שיפון. ושם נמשיך לרקוד

בוא נלך לכאן מחשב מחדש את כמות המרכיבים במתכון הלחם. לעזור למתחילים. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
ואתה צריך לקרוא כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

יום טוב!
אנא ספר לי את המתכון ללחם מנוקד (אפוי). לפעמים זה נקרא גם מלאכה.

לעת עתה, המטרה היא לקבל פירור צפוף יותר בלחם שיפון. ושם נמשיך לרקוד

אם אתה מוצא את השיטה הזו - שתף !!! הפחתת כמות המים במתכון נותנת פירור צפוף יותר, אך גם יבש יותר. ושיפון חיטה פירושו להיות לח.

יום טוב . אני יכול להציע מתכון לחם ל- x / p Panasonic, אך שונה מעט על ידי. הכל בגרמים. 2.5 כפית שמרים. 4 כפות. l. מאלט שיפון .80 גרם מים רותחים (למלט מהביל), 225 גרם. קמח חיטה, 325 גרם. קמח שיפון, 30 גרם גלוטן (גלוטן), 2 כפות. l. סוכר, 2 כפות. אני גדל. שמן, 350 גרם מים. ועכשיו הנוהל ממש עבור סימניות למוצרים. 4 כפות. l. יוצקים מאלט ל -80 גרם. מים רותחים, מערבבים. יוצקים שמרים על גבי תחתית הקערה עם קמח ושיפון וחיטה וגלוטן (הקפידו לנפות), ואז מלח, סוכר, חמאה, קר. מערבבים מים עם מאלט מאודה ויוצקים לקערה. את כל. יש לי תוכנית מיוחדת ללחם שיפון - 3.5 שעות. לפני שקניתי גלוטן, הלחם לא היה רע, אבל אחרי שניסיתי אותו הוא עלה על כל חלומי. הלחם הוא כיכר נקבובית גבוהה עם גובה עד לראש הקערה. אז בהצלחה. אשמח אם אעזור לך.

ערב טוב! פגשתי כאן מכירה של לחם כזה - צורה משולשת, ככל הנראה חיטה של ​​שיפון והרבה זרעי חמניות בפנים (שהובאו מבלארוס). (אני לא יכול להכניס תמונה).

אהבתי את זה מאוד ורציתי לבשל את זה בעצמי.
החיפוש איכשהו לא נתן דבר - אולי הוא לא נראה נכון. אנא ספר לי קישור למתכון.
תודה רבה מראש!

החיפוש איכשהו לא נתן דבר - אולי הוא לא נראה נכון. אנא ספר לי קישור למתכון.

עיין בסעיף המתכונים של לחמי המחבר, אולי לפי התמונה ולפי הרכב המרכיבים, אתה יכול לבחור את הלחם המתאים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

הרבה זרעי חמניות בפנים

נסה את זה, אני עושה הכל לפי המתכון ואני גם מוסיף זרעים, חלקית לעניין, חלקית לשלם ... אנחנו מאוד אוהבים את הלחם הזה, פשוט התחברתי אליו ...
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398502.0

[מנהל מערכת, הלן 3097]

מנהל מערכת, הלן 3097


תודה רבה, אסתכל!

אני אופה מתחיל, בזמן שאני רק לומד, אז תגיד לי, האם אני יכול להשתמש בבצק לקטי במתכונים שבהם מצויין מחמצת שיפון?

פחית!
יש לנו מדור מיוחד על תסיסה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 עם שאלות ותשובות

שלום, אתה יכול בבקשה להגיד לי איפה אוכל למצוא את המתכון ללחם בירה דארנינסקי?

קח את המתכון הזה
לחם דרניצה בייצור לחם (מאת פוגאסקה) (לולה)

והחליפו את המים ב 100% בירה או במים בפרופורציה הנכונה.

רק שזה לא לחם דרניצקי קלאסי - זה אלתור בנושא

יום טוב! אשאל אופים מנוסים. בילדותי הייתה לסבתא מאפייה משלה בכפר. מהמאפייה הועבר לחם בקרון לאורך מסילות לחנות. איזה סוג של לחם זה היה! שחור, עם פירור לח ספוגי, מעט דביק, "גומי", חמוץ בצורה ניכרת, עם ריח עוצר נשימה וקראסט חום פריך. אתה יכול למכור את הנשמה שלך תמורת חמאה חמוצה ומלח. אבל סבתא שלי לא אהבה את הלחם הזה - היא אמרה שהוא מחוספס וחמצמץ, להפך, היא תמיד חיכתה ל"סטוליצ'ני "מהעיר. עברו הרבה שנים, אבל אני מאוד רוצה לנסות לחם דומה. אני לא מוצא דבר כזה בחנויות עכשיו - וגם אז זה היה ככה רק במאפייה הכפרית הזו. על אילו מתכונים עלי להסתכל?

יש מספיק לחמי שיפון באתר, עם שילובים שונים של שיפון וקמח חיטה.
ראה את סעיפי לחם השמרים והחמץ.

בכל מקרה, תצטרכו לבחור מתכון לחם שיתאים לטעמכם וריחו, עם התוספות האהובות עליכם של עשבי תיבול ותבלינים - אין מתכון מושלם
ולחם שיפון קשה לאפייה, יש לקחת זאת בחשבון

הלחם הכי טעים (של סבתא) יתברר עם מחמצת וכאשר נאפה בתנור. עיין במתכונים המקוריים שלנו ובחר בעצמך.

בהצלחה!

[זָקָן]

זָקָן, אוליה, תסתכל בפורום. יש הרבה מתכונים.

ולחם שיפון קשה לאפייה, יש לקחת זאת בחשבון

זה באמת!

[מנהל]

מנהל, אנטוליבנה, תודה!

שלום. עזור לי להבין את הרכב הלחם. פעם קניתי לחם במאפייה בשם "ללא שמרים ללא בית". לחם חצי גמור, נאפה שם בתנור למשך 10 דקות. אבל טעם !!! מיד התאהב בו! מעולם לא טעמתי אוכל טעים כזה בשום מקום! צבעו כהה, צפוף ונקבובי דק, וארומטי מאוד עקב wort kvass. הסתכלתי על ההרכב: קמח שיפון, קמח חיטה, מים, מאלט שיפון מותסס, פתיתי תפוחי אדמה, תרכיז וורט קוואס, מלח ים, דבש, שמן צמחי. (הסדר עלול להתבלבל בסוף). וזה הכל. אבל! מה זה שמרים במתכון הזה? רק התחלתי לאפות לחם ביתי לאחרונה, ואני לא רואה את עצמי מומחה באפייה. אבל אני מבין היטב שלחם עם הרכב כזה לא יתפח. אולי מישהו יסביר איך לאפות לחם עם מרכיבים כאלה. אודה על המתכון.

מה זה שמרים במתכון הזה?

במילים שלך, הלחם נאפה במקום תוך עשר דקות בלבד. אני חושב שזה פשוט "בזבוז זמן" תוך כדי צפייה בתהליך האפייה. ניתן לאפות לחם כ- 25-30 דקות לפחות ואם כיכר קטנה.
לחם מתערובת קמח מיוחדת.
תערובת כזו עשויה להכיל חומרי תפיחה הפועלים כשמרים, לכן נאפה לחם ללא הגהה, ומיד לאחר הלישה מוכנס לתנור.
זהו לחם פשוט ללא שמרים על אבקת אפייה. לחם כזה לא יחזיק מעמד זמן רב וישאר טרי, ועדיף לאפות אותו בלחמניות קטנות.

פתחו את המתכונים שלנו בפורום ובחרו בעצמכם

יום טוב! אני מחפש מתכון לחם הדומה לזה שהופך את צמח Eesti Pagar, אנו קוראים לו "טאלין", באסטונית פשוט חייבים vormileib, כלומר "עובש שחור". פוסטר, עם פירור כהה, רך ומשוחרר. תכולת האריזה: קמח שיפון, מים, קמח חיטה, סוכר 5.5%, תמצית מאלט, מאלט מקמח שיפון, מלח 1.1%, שמרים, גלוטן.

שלום. יש לי חיטה מלאה וקמח שיפון. אך בהשוואה לאלו שנרכשו קודם לכן, מדובר בטחינה גסה למדי. ואופים ממנו משהו בצורתו הטהורה, ובכן, זה פשוט לא מסתדר - התפוקה היא לבנים בלבד (((. אני מוסיף 20-25% למתכון לקמח רגיל. הייתי מאוד רוצה למצוא מתכון ללחם שיפון עם קמח מלא של טחינה גסה. אני אסיר תודה על העזרה פקו ב- HB Panas 2512.

ניתן לטחון קמח גס קטן יותר בטחנה או במטחנת קפה.

קשה להבין מהם הליקויים המדוברים מבלי לראות את מתכון הלחם ותצלומו, כולל הפירור.
לקמח ZH נוזלים יותר מקמח חיטה רגיל.

הסתכל כאן כדי להתחיל איש זנגוויל מקמח מלא. כיתת אמן

הלבנים מעידות על איזון הקמח-נוזלי.

תודה על העצה, קראתי אותה. נראה לי שאתה צריך הגהה ארוכה של השריה כדי שהקמח יתנפח, 4-5 שעות של תוכנית HB לא מספיקות.

אני מחפש מתכון ללחם שיפון מילדותי שהיה לסבתא שלי בכפר, אבל לעת עתה, אבוי ..
בתקופות סובייטיות, בכפרים הסמוכים למורום, הובא לחנויות שיפון שחור, בצורתו הרגיל, כמו לבנה.
זחלתי בכל גוגל, אבל אפילו לא מצאתי תמונות דומות, הכל או חיוור יותר, או הנקבוביות שונה או עם תוספים.
מבחינת נקבוביות, זה היה כמו האפור הנוכחי, נקבובי גס, אבל כהה מאוד, עם קרום שוקולד כהה כהה.
אם אתה לוחץ חתיכה, הוא התיישר בעל כורחו מאוד, אך לא כמו פלסטלינה, ולא נדבק לשיניים.
לפי הטעם (אם שופכים קורט שמן חמניות לא מסונן ומלח גס), לא היה שווה מבחינתי!

אני מצטרף ב 100%! בדיוק אותו דבר תמיד נקנו בתקופת ילדותי באזור טולה. תארת את זה נכון מאוד. אוסיף גם את הארומה שנשמעה במשך כמה רחובות ברחבי החנות בה הועבר הלחם הזה. ועוד דבר: אם אתה משפשף מעט את הקרום הכהה הזה בשום, אז אתה פשוט לא יכול לתאר במילים.
גם מחפש. גם לא ראיתי כלום. וכך אתה רוצה ...

יום טוב לכולם!
אני מחפש מתכון ללחם שיפון מילדותי שהיה לסבתא שלי בכפר, אבל לעת עתה, אבוי ..

המתכון הזה מתאים לכם? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=539461.0 זה הלחם האהוב עלי
אי אפשר להכין לחם שיפון בלי מחמצת. תחילה עליכם להכין את המחמצת.

שלום. עזור לי להבין את הרכב הלחם. פעם קניתי לחם במאפייה בשם "ללא שמרים ללא בית".

הם מתעתעים. אין דבר כזה לחם ללא שמרים. לחם כזה מיוצר עם מחמצת. יש אנשים שקוראים לחם כזה ללא שמרים. אך זה לא כך, מכיוון שהמחמצת היא שמרי בר וחיידקי חלב. ניתן להסיר תרבית מנות ראשונות תוך 4 ימים מקמח וממים

שלום. יש לי חיטה מלאה וקמח שיפון. אך בהשוואה לאלו שנרכשו קודם לכן, מדובר בטחינה גסה למדי. ואופים ממנו משהו בצורתו הטהורה, ובכן, זה פשוט לא מסתדר - התפוקה היא לבנים בלבד (((. אני מוסיף 20-25% למתכון לקמח רגיל. הייתי מאוד רוצה למצוא מתכון ללחם שיפון עם קמח מלא של טחינה גסה. אני אודה מאוד על העזרה פקו ב- HB Panas 2512.

קמח חיטה מלא הוא ללא גלוטן וצריך להיות צפוף. נסה לערבב קמח כיתה א 'ודגן מלא. עד 50% דגנים מלאים הוסיפו והכינו לחם טוב

אני אופה מתחיל, אני רק לומד, אז תגיד לי, האם אני יכול להשתמש בבצק לקט במתכונים שבהם מצויין מחמצת שיפון?
רק אם מוסיפים שמרים. ובהתאם לסוג המחמצת שיש לכם, זה מיועד ללחם או לתסיסת חלב .7 ישנם מחמצות מיוחדות ללחם המכילות תרבויות טהורות של חיידקי חומצה לקטית. אלה רק אלה המשמשים בלחם יחד עם שמרים.
באופן עקרוני, מחמצת שיפון מוסרת תוך 4 ימים. אוכל גרסה מהירה יותר תוך יומיים, חפש באינטרנט "מחמצת קו ראשון"

קמח חיטה מלא הוא ללא גלוטן וצריך להיות צפוף. נסה לערבב קמח כיתה א 'ודגן מלא. עד 50% דגנים מלאים הוסיפו והכינו לחם טוב

ובכן, זה השקר שלך) קמח מלא (חיטה טהורה, כוסמין, שיפון חיטה) הופך לחם מעולה, נקבובי וטעים. אני מאוד אוהב את התערובת הזו של קמח חיטה ולעתים קרובות אופה לחם
נכון, הצבע שלו אפור, אבל זה כבר קמח נותן גוון כזה