פורל aspic

פורל aspic

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
פורל או סלמון (ערכת מרק)	500 גרם
ממלא לריבוי	חבילה אחת
ג'לטין	0.5 כפות כפיות
מלח	כפית אחת
מים	1 ליטר

שיטת בישול

• 
  
• בנות, אחר צהריים טובים! אני רוצה לחלוק מתכון להכנת בשר ריבת דג. נשים מחטות התכנסו באתר שלנו, איך להמליח את הדג בעצמנו, איך ועם מה לבשל אותו. כשפילטים מיועדים לטיגון או להמלחה, יש עצמות, רכס, צלעות, סנפירים וכו '. תמיד בישלתי מרק דגים, ולאחרונה פשוט בשר.
  
• יוצקים את כל העצמות שנותרו לאחר חיתוך הפורל או הסלמון במים קרים ומבשלים על האש, עד שהעצמות מופרדות לחלוטין מהדג, למשך כ- 30 דקות. משרים רוטב דגים (1 חבילה) וכף ג'לטין במים קרים למשך 30 דקות. התבלינים כבר נמצאים באריזה, כך שאנחנו לא מוסיפים שום דבר למרק.
  
• כשהמרק מבושל, אנו יוצקים אותו דרך הדרושלאג למיכל אחר, ומוסיפים את הרוטב והג'לטין הספוגים שלנו, מערבבים כך שהג'לטין יומס. תן להצטנן עד שהוא חם. אנחנו גם מצננים את הדג למצב חם (כדי שתוכלו לקחת אותו בידיים). לאחר מכן אנו מפרידים את העצמות מהפורל, בוחרים את כל העצמות ומכניסים מיד את הדג לקערה, שם הוא יקפא. ואז אני עדיין מעביר את האצבעות על הדג, מלקט עצמות קטנות ובמקביל מקטין אותו.
  
• לאחר מכן הוסיפו את מרק הג'לטין לפילה הדג המעוך והשאירו על השולחן עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז הכניסו אותו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
  
• לעצמי אני מבשל ג'לי חלש בלי כף ג'לטין, רק חבילת רוטב אחת, לפעמים אין ג'לי בבית, אז אני משתמשת במילוי בשר ג'לי, התוצאה גם טובה.
  
• בתיאבון!! אני מקווה שתיהנו.
  

המנה מיועדת ל

6 מנות

זמן ההכנה:

40 דקות

מטבח לאומי

רוּסִי