פאי שזיפים עם כרכום אגוזים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
גבינת קוטג 'בצק דל שומן (לקחתי גבינת קוטג' רגילה מהשוק)	100 גרם
חלב	4 כפות. l. (לקח לי 7)
שמן צמחי ללא ריח	4 כפות. l.
סוכר	50 גרם
סוכר וניל	שקית אחת (שמתי פחות, לפי הטעם)
קמח חיטה	200 גרם
אבקת אפייה	שקית אחת (שמתי כפית אחת)
שזיפים	750 גרם (כמה חצאי שזיפים יתאימו)
כרכום אגוזי מלך
אֱגוזי מלך	100 גרם (שמתי 2 כפות)
סוכר	100 גרם
וניל	שקית אחת (לא השתמשתי בווניל בתנינים)
חלב	1 כף. l
חמאה	75 גרם (שמתי 50-60 גרם, ואז אקטין את זה ל 45 בפעם הבאה)
מעט מלח לבצק !!!	צביטה קטנה

שיטת בישול

לבצק מערבבים את כל החומרים במיקסר (למעט קמח). מנפים את הקמח באבקת אפייה ואז מוסיפים לבצק בהדרגה - ללוש את הבצק הרך בידיים. אין ביצים בבצק. זה יהיה דביק, קשה לגלגל אותו, אז טבלתי את הידיים בשמן צמחי וכך חילקתי את הבצק לאורך תחתית התבנית והכנתי את הדפנות (התבנית - 26 ס"מ - משומנת בשמן ומרופדת באפייה נייר - השתמשתי רק בנייר). מפזרים פירורי לחם בתחתית הבצק (השתמשתי בעמילן). שמים את חצאי השזיפים על הבצק עם ה"אמצע למעלה ", מורחים כך שלא יהיה מקום פנוי. לקרואנטיים: חותכים אגוזים גדולים / בינוניים (לפי טעמכם, אך לא קטנים!), ממיסים סוכר וסוכר וניל במחבת על אש בינונית, כשהסוכר נמס, מוסיפים חמאה (לא חיכיתי שהסוכר יסתיים לחלוטין מתמוססים, אך גרגיריו הפריכים בגודל האגוזים הוסיפו רק פיקנטיות), מערבבים, ממתינים לרתיחה - ואז מוסיפים חלב ואגוזים - מערבבים ומסירים מהאש. מורחים באופן שווה על השזיפים ומכניסים לתנור ל 45 דקות (אפיתי 40) בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר 30 דקות מכסים את העוגה בנייר כסף. הכותב ממליץ להמתין עד שהעוגה התקררה לחלוטין, ואז לטעום ולהגיש עם קצפת. המיץ לא יזרום אם חותכים את הפשטידה כבר קרה, או עדיף אחרי המקרר - הכל ייספג !!! טָעִים מְאוֹד! הוצאתי את העוגה כשהיא עדיין חמה, לא נשברתי, כמות המיץ החרידה אותי - החלק העליון של העוגה פשוט צף, אבל הכל נקלט.