מלפפונים כבושים - טעימים מאוד

באופן כללי, כשהייתי צעיר וללא חום, היו נקבים, ואז לימדו אותי לשים מלח לא בצנצנת, אלא להמיס אותה במים קרים, וכוס וודקה מגוונת לליטר. זה יותר מאשר אם שלוש כפות נמצאות בצנצנת, כי בדרך כלל יש 1.2-1.3 נוזלים בצנצנת. אך מצד שני, זה בהחלט ללא כישלון.

ממולאים במים רותחים מותססים כרגיל. ואלו שטופי מים קרים מתדרדרים.

ובכן, עם זאת, זה לא מפתיע. אבל מה, משהו כאן מתנגש עם חוויה יומיומית רגילה? מלפפונים נתפסים ללא רחם אם משהו דפוק (במקרה זה, צמחייה כלשהי הלכה והתפתחה בהם). כדאי ליצור קשר עם המלחה קרה רק אם אתם כבר יודעים שבאזור שלכם ובתנאי הטמפרטורה שלכם מישהו טוב בזה. ואז, לא העובדה שהטוהר הספציפי שלך יספיק. לכל מטבח ניקיון שונה. לא במובן של גושים של לכלוך, אלא במובן של חיידקים מכורים.

[| אלכסנדרה |]

| אלכסנדרה | סשה, גם את אלה סגרתי השנה. נכון, תחילה שמתי אותו במקרר, ואז לקחו אותו למרתף. יש לנו מרתף ממש מאחורי הבית, זה נוח. ואחותי תמיד מלוחה בכוס וודקה, שמה יותר מלח.
# _נתשקה_ # כן זה נכון. הם היו במטבח שלי, קרוב יותר לדלת הכניסה. ובזמן הזה בפתח התיקון שוחפו את הקירות, הסיד שהתכרבל בעשן כנראה שביתת שביל הגישה נכנסה אלינו (אם כי יש גם די משלה)

20 שנה אני מלוח לפי המתכון הזה והכל בסדר. אני לא אוהב חמוצים. והשנה הפנצ'ר רך. סגור היום, הרבה רכים. כמובן שלא זרקתי את זה, הטעימים ילכו לחמוצים ולוויניגרט, אבל האסתטיקה סבלה. פעם לקחתי את זה מחברים, אבל הפעם בשוק. ויש רק אזרבייג'נים ולכולם יש מלפפונים של לוקוביצקי ותפוחי אדמה מטמוב.

התאהבתי גם במתכון הזה))) השנה החלטתי להוסיף פלפל חריף לא שתי טבעות, כרגיל, אלא חמש או שש, בואו נראה אם ​​הם אופים ...

בנות, בבקשה תגיד לי באיזו טמפרטורה המלפפונים צריכים להיות מותססים, אופטימלית

אני עוזב את החדר ממש על הרצפה. זה לא היה חם, עמד במשך 5 ימים,

[גרגירי חרדל ואבקת ומעט קליפות עץ אלון.]

אחרי יום וחצי, הריח בצנצנת אחת הפך לא טוב במיוחד. באופן כללי, בשבת בבוקר (תוסס במשך יומיים 8 שעות) הוצאתי הכל, שליש המלפפונים חלקלקים ונרקבים, השלד נשאר והקצה היה שלם. בפחית השנייה הופיע אותו ריח, בקושי מורגש. ואלה המוצפים במים קרים מתדרדרים. מה יכול היה להשתבש? אני אוהב את המתכון, אני רוצה להבין אותו. גדות סבון עם סודה ומפוסטר. הסרתי את הקצף. הם החלו להידרדר מלמעלה. אגב, שברתי את זה, חצי מלוח בלבד. אולי מהחום? בתים הם 32 מעלות.

כדי שזה לא יקרה,

מתכון המלפפונים החביב עלי!
המלפפונים התגלו כרכים ... עכשיו שמתי גרגירי חרדל ואבקת ומעט קליפות עץ אלון.
השנה אני מוזג תמלחת מבושלת, המלפפונים כבר מחמצים וטעים מאוד, אני רוצה לשמור על הפריכות עד החורף.

גרגרי חרדל ואבקת קליפת עץ אלון למנוע התפתחות של חיידקים מוחלשים. וכן, מניסיון הגעתי למסקנה שצריך להרתיח את המלח לאחר החמצה.

הנה אני - עניתי להודעה של השנה שעברה ... והכל כי המלפפונים מרשם אגוז יוצא ממש נפלא ופריך !!!

גרגרי חרדל ואבקת קליפת עץ אלון

כל זה היה נוכח, היה מכוסה בגזה נקייה, עמד כרגע בחדר שאינו מגורים. אבל התוצאה הפעם, אבוי.

[טטיאנה]

טטיאנהובכן, אל תהיה כל כך נסער!

כלום, הם ילכו לחמוצים ולוויניגרט! ואנחנו נבחר את הקשים לנשנוש!

יום טוב לכולם! אגוז, או מי יודע, תגיד לי, בבקשה. אני מכין מלפפונים לפי המתכון הזה, הם נמצאים היום בצנצנות ליום השלישי, המלח מעונן, הצבע של כמעט כל המלפפונים השתנה, ואין קצף בכלל. האם זה משהו לא בסדר או שהקצף אינו נדרש? תכננת להתגבש הערב או לחכות עוד?

אוליה, ערב טוב. זה בסדר אם תשים את כל מה שרשום במתכון. המלח מעונן, המלפפונים שינו את צבעם לזית - הגיע הזמן להתקדם, כמו במתכון. הפעם גם לא היה לי קצף כמעט, אז כמה לחמניות משכו וזהו, אולי זה תלוי בקצב. סביבה: ילדה: סגרתי את שלי בסוף יולי - עדיין לא היה חום ברחוב ולא במטבח. אז עשו זאת הלאה ומהירה יותר, אחרת המלפפונים יעצרו ויהפכו לרכים.

סגרתי את המלפפונים לפני שבוע, גם לא חיכיתי לקצף

אירינה, תודה רבה על תשובתך, הרגיעו אותי. שאלה אחרת הבשילה: הנה יש לך תפירה עם מכסי מתכת, אבל אם אתה סוגר אותם עם פלסטיק שצריך קודם להרתיח, זה לא יחמיר?

[אַלוֹן]

אני לא חושב שזה יהיה. בהתחלה סגרתי עם מכסים כאלה, ואז עברתי למגהץ - זה יותר נוח לי ואל תשכח לשים עלים בצנצנות אַלוֹן

אגוז, SOS! אז אתה עדיין יכול לסגור את הצנצנות לאחסון בעזרת מכסי ברגים? בחרתי בקופסאות שימורים עם צוואר בורג ((

[אירינה]

אירינה , אני מגלגל את המלפפונים שלי במכסי ברזל רגילים ואני לא רואה סיבה לסרב למכסי ברגים. אם היו לי שלושה ליטרים. פחיות הברגה, ואז הייתי משתמש במכסים כאלה

אירינה, תודה על התגובה המהירה! אם הכל מסתדר לי והמלפפונים לא עפים למעלה, אודה לך במשך מאה שנה, הבת שלי לא אוכלת חמוצים אלא רק מלוחים ולא רציתי שיהיה לי משהו עם דברים מלוחים מסיבות: או מלח מלח מעונן, או משקעים שונים על מלפפונים, או ופיצוצים. ובכן, אני מפחד להאכיל את ילדי במלפפונים כאלה. אבל לא הצלחתי לעבור את המתכון שלך והחלטתי להסתכן))

אירינה, אני רוצה להזהיר אותך מיד - תהיה עכירות של המלח, כי במשך זמן מה התסיסה עדיין תימשך בפחיות, אפילו המכסים לפעמים מתנפחים, המשקע יהיה חד משמעי. , אני לוקח אותם מיד למרתף המוסך וזהו. מיד נרגע בגדות - המשקעים מתיישבים, המכסים חוזרים לקדמותם. מצב, אך שוב זה קורה אם המרתף מתחמם ממזג אוויר חם. היום הלכתי על בנקים ובדקתי את המלפפונים - הטיסה רגילה, היקרים עומדים. ואין צורך לפחד מהמשקעים - אלה התוצאות של התסיסה, נכדתי פשוט אוהבת את המלפפונים האלה, מרתקת אותם ישר מהפחית, ופורץ מאחורי אוזניה

[מקרוני]

מקרוני, אני שומר מלפפונים כאלה בבית. גם אם המכסה מתנפח, אני נוקב אותו עם סמל ומדביק אותו במסטיק. הטיסה רגילה, הכל בסדר. אף אחד לא אוהב את שלי כבושים.

אירינה, הפכתי אותם ועטפתי אותם וחיכיתי למלואם - נכון? ואז הכניס אותו למקרר ואז אתה לא יכול לדאוג לנפיחות? למרבה המזל, אין הרבה פחיות, אבל בדאצ'ה יש מקרר רזרבי)) למרבה הצער, ראיתי את המתכון שלך באיחור, כבשתי את כל המלפפונים, והקציר כמעט הסתיים, אם אני אוסף כמה פחיות, אז אני חמוץ את זה))

טניה, ולעס מסטיק? וצריך לשטוף את המשקעים האלה?

טניה, ולעס מסטיק?

כמובן, אנחנו נלעוס, ואז על המכסה. או שאתה יכול להשתמש בפלסטלינה. אני שוטף את המשקעים מהמלפפונים ממש מתחת לברז. הוא לא נמצא בכל הבנקים. ואני שומר את כל הצנצנות בדירה, רק בארון.

טניה, זה כמה נחמד לדבר עם אנשים חכמים, למרות שכעת אפסיק לזרוק מלפפונים. נטשתי מלפפונים כבושים במשך חמש שנים: בשנה הראשונה זרקתי חמש פחיות בגלל משקעים, בשנה השנייה אני מסתכל שוב ב חצי מפחי המשקע ושוב השלכתי אותו, ירק ולא עוד מלח אני כזה ממזר, אבל אירינה עוררה בי השראה ואני מקווה שעכשיו, אחרי שהתבגרתי, אוכל את המלוחים שלי, אחרת זה יקר לקנות חביות .עוד יהיה ללמוד איך לצבוע כרוב בצנצנות וכדי שיהיה קריספי, אחרת גם לא למדתי עדיין, כל איזה סוג של זבל מסתבר, רק על מרק כרוב אפשר, אבל כמו סבתות זה לא עובד ( (

דבר נוסף יהיה ללמוד כיצד לצייר כרוב בצנצנות

ובנושא זה ברוך הבא למתכונים של שוכלקין. יש כיתת אמן שלמה עם רקע מדעי.

וכמה קילוגרמים מלפפונים יש בצנצנת 3 ליטר אחת?
אני רוצה להכין מיכל

בנים ובנות, אני אנשק את כולכם אם אקבל מלפפונים. עגבניות תמיד יוצאות מדהימות. ומלפפונים כמה פעמים היו כאלה שטויות שאני לא מנסה את זה יותר.
היום סובבתי 2 קופסאות שימורים: 1.5 ו -3 ליטר. ויש עוד 3 ליטרים בחינם. בניגונים להכין עוד מלפפונים
שפך מלפפונים שלשום עם מים רותחים בסיר. כל הדירה הריחה!
תודה על המתכון. אז מקווה שזה יצליח

אתה יכול בבקשה להגיד לי מה לעשות אם הופיע עובש בזמן המלפפונים עומדים?

[אירינה]

אירינה, תודה על המתכון! אתמול המלחתי אותו, אני מחכה. דלי וסיר 10 ליטר. מלפפונים גדולים, נרכשים, נחוצים להכנת מלפפון חמוץ. אני אשים את הפלפל בריק. אני אראה מה ייצא

אתה יכול בבקשה להגיד לי מה לעשות אם הופיע עובש בזמן המלפפונים עומדים?

מכיוון שאף אחד לא ענה, אני אגיד אם זה עדיין רלוונטי. כאשר מופיעים עובש בצנצנת, אני מוסיפה בזהירות מים מומלחים כך שהתמלחת נשפכה בחלקה העליון יחד עם התבנית. ואז הכל לפי המתכון. ואם המלפפונים עדיין צריכים לעמוד לפני התסיסה, אז לאחר ניקוז ה"עליון "אני שופכת כפית חרדל יבש, או שאפשר לשים טיח חרדל מעל.
בעת שימורים, המלח עדיין חייב להיות מבושל היטב, התבנית תמות.

איזה מתכון נהדר! כיסיתי את המלפפונים הכבושים, עכשיו אני צריך לנסות להכין את אלה!

מכיוון שאף אחד לא ענה, אני אגיד אם זה עדיין רלוונטי. כאשר מופיעים עובש בצנצנת, אני מוסיפה בזהירות מים מומלחים כך שהתמלחת נשפכה בחלקה העליון יחד עם התבנית. ואז הכל לפי המתכון. ואם המלפפונים עדיין צריכים לעמוד לפני התסיסה, אז לאחר ניקוז ה"עליון "אני שופכת כפית חרדל יבש, או שאפשר לשים טיח חרדל מעל.
בעת שימורים, המלח עדיין חייב להיות מבושל היטב, התבנית תמות.

תודה!
הוצאתי את התבנית בכף ואז הרתחתי את המלח

ואם הצנצנות מאוחסנות בדירה, האם צריך לעקר אותן כשהמלפפונים כבר מלאים בתמלחת רותחת?

[נטליה]

נטליה, בעמוד הראשון התשובה היא מס '9. יש לנו חום קיץ נוראי, אז אני ממלא אותו עם מלח רותח פעמיים ומחמם אותו.

[אירינה]

אירינה, אגוזתודה רבה על המתכון הזה, סוף סוף אין לי בעיה לאחסן חמוצים. מחוות טעימות מאוד ומיותרות בבישול.

[טינה]

טינה, אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון - לבשל ולאכול לבריאות. אני סוגרת את הדרך היחידה כל שנה, יש פחיות במוסך במשך שנים, רק באותו שבוע בעלי הביא פחית של 2016, בישלתי כל כך טעים מלפפון חמוץ והכין את אוליבייה - חגיגה לבטן

[אירינה]

אירינה, אכלתי כבר צנצנת של שלושה ליטרים של מלפפונים כאלה, בעלי עזר קצת, טוב, כל כך טעים