מלפפונים כבושים - טעימים מאוד

[אגוז]

אגוז... המלחתי 4 צנצנות לפי המתכון שלך כבר יומיים, הם שינו את הצבע. באתי לקרוא האם כבר אפשר לנקז ולהרתיח את המלח, כי המלפפונים כבר שינו את צבעם והקצף כבר נעשה שקט יותר, כיוון שראיתי שצריך להניח את הפלפל האדום אחר כך, ומיד דחפתי אותו מה יקרה, מה יקרה ??? לרוץ להוציא?

[רובקה]

רובקה זה בסדר עם פלפל: DI בעצמי לפעמים שוכח ומיד דוחף אותו אם הוא חם מאוד, אז אתה יכול להחזיק אותו למשך יומיים, אבל עדיין לחכות למחר, להסיר את הקצף עכשיו, ואם אין כמעט מחר, הריח מה יכול יהיה נעים - ואז אתה יכול לנקז ולרתוח ולהחזיר את הפלפל בחזרה

ובכן, תגיד לי, מישהו יכול לשמר ככה עגבניות כבושות? לא להתפוצץ? מישהו ניסה את זה? אני ממש רוצה שימורי עגבניות חמוצות ...

טניה, היא פשוט תסיסה את העגבניות והוסיפה חרדל בגרגרים ובאבקה מתחת למכסה פלסטיק. המים היו ממש טובים, אפשר לקחת מבושל או מטוהר ... והם שמרו אותם במרתף, באמת ... הם עמדו בסדר ... הטעם תרמו-גרעיני !!!

אול, אין לי איפה לאחסן אותם ... המקרר ארוז לגמרי, אין מרתף מוסך, מזג האוויר הקר עדיין רחוק

אני עצמי מתייסר מזה ... ואתה לא יכול למזוג עגבניות חמוצות עם מלח רותח, הן יזדחלו ...

רק נזכרתי שהנחתי מתכון כזה למלפפונים לפני כמעט שנתיים:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[אגוז]

אגוז, היום פתחתי צנצנת מלפפונים כבושים לפי המתכון שלך. המלפפונים טעימים, פריכים, והם נשמרו בין הדלתות הכפולות במסדרון. המכסים לא נפוחים, אני חושב שהם ימשיכו לעמוד טוב, הקור נכנס פנימה. תודה רבה על המתכון

[אגוז]

גם אני וגם אני פתחנו את המלפפונים היום! אוליבייה כל כך רצה שאני לא יכול לחכות עד השנה החדשה. טָעִים. פריכים וכאלה בדיוק כמו שדמיינתי אותם.
תודה, אגוז !!!

[אגוז]

אגוז, ניסיתי גם מלפפונים של VESCH בסוף השבוע! ובהתחשב בכך שאלו המלפפונים הכבושים הראשונים שלי, אז זו פשוט יצירת מופת. באופן כללי אני שלך לנצח!

[אגוז]

אגוז, תודה על המלפפונים! כמה אני אוהב את אלה! עכשיו הם מושרים לגברים, אבל לי אה!
ז'יווצ'יק, אבל מה עם דלי מלפפונים? ממלאים בתמיסת מלח. אתה צריך 2-3 ימים בחום? ואז לשפוך את המלח ולהרתיח? עוד לא רכשתי שום דבר עם דליים, אבל אני רוצה.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, אבל מה עם דלי מלפפונים? ממלאים בתמיסת מלח. אתה צריך 2-3 ימים בחום? ואז לשפוך את המלח ולהרתיח? עוד לא הכנתי שום דבר עם דליים, אבל אני מאוד רוצה.

כַּתָבָה, כן זה מדד רק דלי כזה. ואחרי שהמלפפונים עמדו במשך 2-3 ימים, מרוקנים את המלח, מרתיחים ויוצקים את צנצנות המלפפונים, אותם יש להניח שוב מאותה דלי.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יקואני, ממזר שלך, חשבתי שאפשר לאחסן אותם בדליים (אפילו אני לא רוצה לבזבז זמן על זוטות ... אבל הכל התחיל בצנצנות 1.5 ליטר)

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, אבל מה עם דלי מלפפונים? ממלאים בתמיסת מלח. אתה צריך 2-3 ימים בחום? ואז לשפוך את המלח ולהרתיח? עוד לא רכשתי שום דבר עם דליים, אבל אני רוצה.

באופן אידיאלי, כמובן, טוב להמליח את המלפפונים בחביות עץ אלון ...
לאמא היו כמה חביות כאלה במרתף - עם מלפפונים, עם עגבניות, עם שזיפים, תפוחים, אבטיחים. אה, איפה הילדות ...
ואנחנו מכינים פחיות של 3 ליטר ...

ובכן, תגיד לי, מישהו יכול לשמר עגבניות מוחמצות כאלה? לא להתפוצץ? מישהו ניסה את זה? אני ממש רוצה שימורי עגבניות חמוצות ...

אני מדווח - שפכתי אותו עם מלח מלוח לאחר החמצה בתוספת זרעי חרדל, וגם שפכתי אבקת חרדל לצנצנות - מלפפונים ועגבניות לא התפוררו, הכל בסדר !!! נכון, הכיסוי הוא פוליאתילן.

[אוקה]

אוקה, וגם כרוב ... אמי הכינה כרוב, תפוחים באמייל. דליים. עכשיו הוא לא זוכר כלום. אבל אני זוכר איך בערב חורפי חשוך הם שלחו אותי, בן 14, לכדור שעל כף המאזניים למקרל מלוח (אני חושב). ובכן, היא גם הייתה בדלי. חשוך במרפסת, אני פחדן, הרמתי את המכסה ... ומהדלי זוהר ירוק בהיר אוי, אימה! איך עפתי משם! לא ידע שאוכל יכול לזרוח.

Bidna ditina ...

[כַּתָבָה]

כַּתָבָה, אבל דמיין אם לא נשלחת למרפסת, אלא לאותו מרתף. אאאאא ...

Bidna ditina ...

כֵּן.

בילדותי אהבתי לצלול למרתף שזיפים ותפוחים ספוגים, אחים וכלות - למלפפונים ואבטיחים ...
טוב, לפחות הדג לא היה מומלח ...

בילדותי אהבתי לצלול למרתף שזיפים ותפוחים ספוגים, אחים וכלות - למלפפונים ואבטיחים ...

שזיפים כבושים? ולא ניסיתי את זה. כנראה טעים ...
את האבטיחים לא אהבתי. ניסיתי פעם אחת עם חמותי.

טוב, לפחות הדג לא היה מומלח ...

שזיפים כבושים? ולא ניסיתי את זה. כנראה טעים ...
לא אהבתי את האבטיחים. ניסיתי פעם אחת עם חמותי.

השזיפים ממש טעימים, ואז כשהתחתנתי הכנתי אותם בדלי אמייל, שמורים במרתף ... איפשהו בפורום ראיתי מתכון, אני אסתכל, אתן קישור ... או לפוצץ אקח את הספר של אחי "שימורי בית" משנות ה -60 ...
גם לא אבטיחים אהבתי ... אבל כלותיי, הן רצו זאת בילדותי ... האחים התחתנו, עד מהרה הופיעו אחיינים לאחר שאכלו אבטיחים ...

[אוקה]

ציטוט: BlackHairedGirl ב -11 באוגוסט. 2011, 23:29
ובכן, תגיד לי, מישהו יכול לשמר עגבניות מוחמצות כאלה? לא להתפוצץ? מישהו ניסה את זה? אני ממש רוצה שימורי עגבניות חמוצות ...

אני מדווח - שפכתי אותו עם מלח מלוח לאחר החמצה בתוספת זרעי חרדל, ושפכתי גם אבקת חרדל לצנצנות - מלפפונים ועגבניות לא התפוררו, הכל בסדר !!! נכון, הכיסוי הוא פוליאתילן.

אוקה אולצ'יק, תודה ששיתפת את החוויה שלך. בקיץ הבא אנסה לעשות זאת ולהפשיל אותו מתחת למכסה. כאן, מעוניין גם בשזיפים ספוגים. הנה דחפור ג'ז, יכולתם להשרות אותם כמו עגבניות - לא חשבתי על זה. וטעים, כנראה ...

ערב טוב. הכנתי מלפפונים גם לפי המתכון שלך, טעימים ופריכים מאוד. אבל שלי אמר שהמלח יותר מדי, אולי הגזמתי אותו במלח, אני כבר לא זוכר. עכשיו אני תמיד אעשה את זה, רק, כנראה, אוסיף פחות מלח. תודה על המתכון.

[קסיושיק]

אבל שלי אמר שהמלח יותר מדי, אולי הגזמתי אותו במלח, אני כבר לא זוכר.

קסיושיק, נסו לנקז 1/3 מהמלוח מהצנצנת בה מגולגלים המלפפונים וממלאים את הצנצנת במים קרים פשוטים. כלומר, החלף 1/3 מהמלוח במים פשוטים. תנו למלפפונים לעמוד כך במשך יומיים והטעם ישתפר משמעותית.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק
תודה רבה לך, (y) אני אלך עכשיו ואעשה זאת

[קסיושיק]

קסיושיק, אתה רואה בעצמך כמה מלח להחליף. זה תלוי בטעם המלפפונים שלך. מבחינתי המלפפונים שלי מאוד תרמו-גרעיניים, כדי שאוכל לאכול אותם כרגיל אני מרוקנת 1/2 בר מלח ומוסיפה מים. אבל אחותו של בעלי ישר מהמלפפונים שלי במלח רגיל. אז הכל תלוי בהעדפות הטעם שלכם.

טטיאנה, טוב, אני מניחה שיש לי גם כאלה תרמו-גרעיניים. אכלתי מלפפון אחד בשעה 16-00 - שתיתי ליטר מים. אבל בזמן ששפכתי 250 מלח, והוספתי את אותה כמות מים, אולי צריך לנקז עוד ...
האם אתה צריך לשמור על זה חם או קר?

אבל בזמן שניקזתי 250 מלוחים, והוספתי את אותה כמות מים, אולי צריך לנקז עוד ...
האם אתה צריך לשמור עליו חם או קר?

אתם מוזמנים לנקז כמעט מחצית מפחית המלח, להוסיף מים קרים למקרר.

תודה!!!

אבל אני זוכר איך בערב חורפי חשוך הם שלחו אותי, בן 14, לכדור שעל כף המאזניים למקרל מלוח (אני חושב). ובכן, היא גם הייתה בדלי. חשוך במרפסת, אני פחדן, הרמתי את המכסה ... ומהדלי זוהר ירוק בהיר אוי, אימה! איך עפתי משם! לא ידע שאוכל יכול לזרוח.

אה, למה הם זורחים? הייתי מפחד עכשיו

ומבחינתי מלח הוא בדיוק כמו שצריך! וחמותי אפילו פשוט מציפה מים במשך כמה שעות / ימים את מספר המלפפונים הנדרש, המלח משאיר טוב מאוד.

[RybkA]

RybkA אני חושב שזרחן.

[RybkA]

RybkAכמובן שזה זרחן.
באופן כללי, אני תוהה מדוע האגדה שלנו לא זרחה. היה לה דלי שלם של מקרל מלוח במרפסת. הייתי אוכל את זה לגמרי.

הכנתי מלפפונים כאלה בשנה שעברה. הָמוּם! נהגתי להכין רק כבושים, מכיוון שאין מרתף, אני שומר אותם במזווה. עכשיו זה המתכון האהוב עלי. בסוף נוספה כפית חומץ אחת. טעים, חומץ לא מורגש, אבל תרמו גרעין וחריף הם כאלה, פשוט קלאסיים!
השנה אני מתכנן לעשות גם את אלה.

בסוף נוספה כפית חומץ אחת.

למה חומץ?

למה חומץ?

להישמר ללא מרתף כפי שמומלץ כאן.

להישמר ללא מרתף כפי שמומלץ כאן.

ברור. אני לא יודע מי יעץ (אני לא רוצה לקרוא מחדש את כל הנושא), אבל אגיד שאמי ואחותי מכינות מלפפונים כאלה כל חייהם. ואחותי גרה בדירה רגילה, כלומר אין מרתף. ואף פחית לא פוצצה מעולם.

ברור. אני לא יודע מי יעץ (אני לא רוצה לקרוא מחדש את כל הנושא), אבל אגיד שאמי ואחותי מכינות מלפפונים כאלה כל חייהם. ואחותי גרה בדירה רגילה, כלומר אין מרתף. ואף פחית לא פוצצה מעולם.

יעצתי לזה, כי אני עושה את זה בעצמי. זה בטוח, כפית מזג אוויר בסביבה חומצית של מלפפונים מותססים לא תיראה לטעמה, אך כחומר משמר היא בהחלט תעשה את עבודתה. יש לי פחיות כאלה במשך שנתיים שלוש בקלות על המדפים בחדר האחורי, הם מעולם לא התפוצצו. וכל שנה אני מסובב פחיות של 30 ליטר 3 ליטר. אני לא יודע, אולי זה לא הכרחי, אבל אני רגוע יותר ככה.
בנות, כאן מישהו כתב שהכלאות אינן מתאימות לסיבוב ... אני לא מאמינה, כי אני עצמי מסתובבת רק כלאיים. הקציר מעולה, ללא מרירות ויש לי אותו חמוד בחום ומוחמץ ומומלח. אני פשוט לא לוקח זרעים לשום מקום, רק ממוכרים רשמיים. אני אוהב את הזרעים של חברת סמקו מעולם לא נכשלו. בהצלחה לכולם העונה!

אגוז, ובשביל מה שאתה צריך עוד ליטר מים ו -2 ליטר. מלח, כי המלח כבר שם.

ז'אנוצ'קה, קרא את תשובתי מס '36 בעמוד השני, הסברתי שם למה אתה צריך להוסיף מים ולהוסיף מלח

כן תודה. באופן עקרוני, זהה לטוויסט הרגיל, למקרה שפתאום זה לא יספיק. אה, זו לא תשומת לב, במקום אחד קראתי את זה במקום אחר ששכחתי.

השנה הכנתי שוב מלפפונים כאלה. בקושי מצאתי מליפוסקי תוצרת בית ... מלפפונים זינקו במחיר ובשוק כל המלפפונים רכים, אם כי לא מגודלים. לעמוד תוך כדי מבעבע. מילאתי ​​חרדל וקליפת עץ אלון (אני שומר אותה בדירה שלי). אני אדווח על המשך הטיסה.
עכשיו דיווח על השנה האחרונה ... והמלפפונים והעגבניות עמדו בסדר, עד האביב זה היה עדיין פריך, אבל הם לא הגיעו לקיץ ... חידדנו אותם ... התינוק שלי באביב מחסור בוויטמינים מכרסם אותם כמו תפוחים, כולם צבטו אותה בערך מלוחים .... נותרו רק 2 בקבוקי עגבניות, לא העזתי להשאיר אותם בקיץ, שפשפתי אותם דרך מסננת והשתמשתי בהם בבורשט.
כן, עוד ... בנות, אני רוצה לשתף - תמיד שמתי עלי נענע עם שמיר וחזרת - הארומה פשוט רוצחת! רק לא פלפל, אבל עם עלים גדולים, הוא צומח בסיר שלי.
ודי כבר - כך שמעולם לא מצאתי את המתכון לשזיפים ספוגים ...

פעם השתמשתי גם במתכון הזה כדי לתסוס מלפפונים, אבל עכשיו הם הציעו את המתכון עוד יותר קל והוא גם טעים מאוד ומאוחסן היטב. על כל ליטר מים 75 גרם. מלח. הבקבוק הוא כ -1.5 ליטר. מתקבלים מים.אני מייד שופך אותו עם מלח מלח אל תוך הקור (יש לי מרתף). אתה לא צריך להרתיח כלום

האם הם פשוט טועמים מלוחים או חמצמצים, כמו חביות?

זה יוצא חמוץ, כמו חבית

בְּדִיוּק. המלפפון צריך להיות מכוסה בפצעונים.

עוד עלי אלון. כאן.

טניה, כבוד וכבוד לעלי האלון שלך !!! עשיתי השנה ניסוי, בכלל לא הוספתי חזרת. זהו שיר !!! בנוסף, חזרת שלי לא צומחת בכלל, אני אנס את כל הכפר עד שאקבל אותו. ועכשיו אני על סוס. תודה

[טניושקה]

טניה, כבוד וכבוד לעלי האלון שלך !!! עשיתי השנה ניסוי, בכלל לא הוספתי חזרת. זה יחיד !!!

טניושקה, האמת? ובכן, אם יש גם שיר, הנה:

[אגוז]

אגוז, הכין בקבוק אחד מהמלפפונים שלך לבדיקה, נפתח, טוב, טעים מאוד

אני מרוצה מכך שאתה מרוצה. אכל לבריאותך, ובשנה הבאה עשה פחיות לבדיקה ותטפח מלפפונים כל החורף

אני מרוצה מכך שאתה מרוצה. אכל לבריאותך, ובשנה הבאה עשה פחיות לבדיקה ותגמור מלפפונים כל החורף

זה בטוח, לא פחות מ -20 !!! העיקר הוא לשתול מלפפונים טובים, אחרת יש לנו קוטג 'קיץ בשנה הראשונה, אז אני עדיין לא מכוון לזנים.

[אגוז]

אגוז אירינה. תודה על מתכון המלפפונים הטעים. אני עושה את השנה השנייה. בראשונה ערבבתי את כל המתכונים (דודה מרגיטה, קרושין וכו ') היא עצמה תמיד שפכה מים קרים למרתף. החלטתי לנסות מתכונים שונים. מה השתבש השנה? אני לא מבין. באופן כללי הכנתי 2 פחיות של שני ליטר לפי המתכון הזה, רק 15. עשיתי את זה בלילה. אחרי יום וחצי הריח בצנצנת אחת הפך לא טוב במיוחד. באופן כללי, בשבת בבוקר (תוסס במשך יומיים 8 שעות) הוצאתי הכל, שליש המלפפונים חלקלקים ונרקבים, השלד נשאר והקצה היה שלם. בפחית השנייה הופיע אותו ריח, בקושי מורגש. החלטתי לזרוק את הרקובים, ולשטוף את השלמים מלמטה, לשפוך מים רותחים טריים עם תבלינים וחרדל 1 כף. l. מלח, מפסטרים ו -2 דצמבר. כפות חומץ מתחת למכסה. גילגלתי את זה. התהפך. עטוף. אני אראה איך הם עומדים. לא שמתי את השום בפעם השנייה, בפעם הראשונה היה רק ​​שן. תבלינים כרגיל - עלי חזרת, דובדבנים, דומדמניות, שמיר, גרגרי פלפל, עלה לברושקה. ממולאים במים רותחים מותססים כרגיל (מתכון של קרושין). ואלה המוצפים במים קרים מתדרדרים. מה יכול היה להשתבש? אני אוהב את המתכון, אני רוצה להבין אותו. פחיות סבון עם סודה ומפוסטר. הסרתי את הקצף. הם החלו להידרדר מלמעלה. אגב, שברתי את זה, חצי מלוח בלבד. אולי מהחום? בתים הם 32 מעלות.

ובכן, כמובן, בגלל החום, בחום כזה שהוא עכשיו אני מנסה לא להמליח, או לשים את הפחיות במרתף מיד, ואז אני מוציא את זה מתי לרדד אותו. נכון, הפסקתי להתגלגל מאז השנה שעברה - אני סוגר את זה בכיסויים הרגילים.