לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)

רכיבים

קמח חיטה 300 גרם
קמח שיפון 180 גרם
סרום חלב מקומט ישן
(עם קרישי חלב מסולסלים)
220 מ"ל
פורטר כהה בירה 100 מ"ל
שמן צמחי 3 כפות. l.
מלח 1.3 כפית
סוכר 1 כף. l.
שמרים יבשים 1.5 כפית.
תבלינים ללחם 1 כף. l.
הַלחָמָה:
מאלט שיפון 2 כפות. l.
מים רותחים 100 מ"ל

שיטת בישול

  • עלי תה פשוטים
  • יוצקים מים רותחים על מאלט שיפון, מערבבים ומניחים להתקרר לחלוטין.
  • בצק
  • מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת מעבד המזון, מוסיפים את עלי התה שיפון, ללוש את הבצק למשך 10 דקות, עד לגמישות וליצירת חוטי גלוטן. מערבבים במהירות נמוכה ואז לשים במהירות גבוהה.
  • עקביות הבצק רכה מאוד, נמרחת על תחתית הקערה, נדבקת לידיים.
  • בוזקים את הקערה במעט שמן צמחי, מניחים את הבצק בצורה מסודרת, מכסים את הקערה עם שקית מעל, מניחים להוכחה במקום חמים - תנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס עד להכפלת הבצק.
  • לישה של הבצק, ואז יוצרים לחם עגול על תבנית עם נייר אפייה. מכסים את החומר בעבודה עם שקית למניעת קרום ובלימת הבצק.
  • שמנו את חתיכת הבצק על ההגהה השנייה במקום חם עד שהיא מכפילה.
  • אנו מפעילים את התנור בטמפרטורה 220-230 * C, מחממים את התנור יחד עם אבן קרמיקה.
  • מפזרים קמח על חתיכת הבצק, מבצעים חתך או מספר חתכים, מכניסים את הבצק לתנור על אבן חמה.
  • לאחר 10-15 דקות, אנו מורידים את הטמפרטורה ל -180-190 * צלזיוס, ואז אפילו עד 170-160 * צלזיוס ומביאים את הלחם למוכנות, לבדוק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
  • שים את הלחם המוגמר על רשת עד שהוא מתקרר לחלוטין.
  • לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)
  • לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)

הערה

לחם נפלא יצא!

רך מבפנים, פרוסות לא מחזיקות את צורתן, הן נוטות ונופלות!

הטעם טוב ומוכן ממלט פולי שיפון, וגם ריח וטעם נעימים מהתבלינים ללחם!

הכל תואם!

מבשלים בהנאה ובתאבון!

גודווין

מיד אני צועק תודה רבה על העבודה הקשה שלך בתחום זה.
אני מתכוון לבשל בבית ולפטפט בפורום. אני רוצה להודיע ​​לך שכשעובדים עם מחשב
אני קומקום שלם. ניתן לבדוק זאת על ידי ההרשמה שלי. אבל יש רצון וזה המקרה
לִשְׁלוֹט. שוב אני מודה לכל האופים.
נ.ב. זה הפוסט הראשון שלי בפורום.
מנהל
גודווין, עם לחם עצבני בפורום, מזל טוב! איש כה יפה התברר!

תודה על המילים הטובות המופנות אלי!

בואו נבשל ונאפה לחם ביחד!
גודווין
לא ציפיתי לתגובה כה מהירה לכתיבתי. זה בדיוק המקום לכתוב, עד שהבנתי את זה.
לתקוע את האצבע, אם לא קשה.
מנהל
ציטוט: גודווין

לא ציפיתי לתגובה כה מהירה לכתיבתי. זה בדיוק המקום לכתוב עד שהבנתי את זה.
לתקוע את האצבע, אם לא קשה.

על מה לכתוב, מה נושא השיחה - ואז "ננעץ את האצבע"
קליגריס
מנהל יקר, אני מחשיב את עצמי כאופה מתחיל, אני אופה כבר ארבעה חודשים, אבל הבנתי שאני עדיין אוהב לחם משיפון חיטה. דרניצקיי מפוגסקה הפך לחביב עלי ביותר, אני אופה אותו רק עם מי גבינה או קפיר + מים, מוסיפה פניפרין, מאלט. פתחתי שוב ושוב את המתכון הזה שלך. הייתי רוצה לנסות לעשות את זה, אבל לעשות זאת במכונת לחם. האם במקרה זה אני צריך לבצע התאמות במתכון? הכמות הגדולה של הנוזל מבלבלת מאוד: גם מי גבינה וגם בירה ומים לרתיחת מאלט (220 + 100 + 100) עבור 480 גרם קמח. אתה יכול להגיד לי אם אפשר לאפות את הלחם הזה אצל יצרנית לחם?
מנהל

למה לא, אם יש רצון ולחם יוצא, אפו לבריאות!

אם אתה מבצע התאמות משלך למתכון, למרכיבים שלך, זה כבר יהיה המתכון שלך - אתה יכול לעשות זאת בדרך שלך ולפרסם אותו בפורום כמתכון משלך - טוב גם כן.

הלחם מכיל כמות גדולה של קמח שיפון, הוא דורש יותר מים.
המלט תופס הרבה נוזלים, סופג אותו מיד, וכתוצאה מכך מסה סמיכה.
פאניפרין ותוספים אחרים אני לא מעדיף או משתמש בהם, לחם ובלעדיהם מתגלה טוב וטעים.
הבירה מכילה מאלט, כשות, נותנת ללחם צבע כהה ועוזרת לגדל את הבצק בתוספותיו.
קפיר וחומצות אחרות נחוצות מאוד לבצק שיפון.

כמות הנוזלים לא אמורה לבלבל אתכם - כשאתם לשים את הבצק, יתכן שיהיה לכם איזון קמח / נוזלי שונה, הקובע את עקביות הבצק שלכם.
על בצק שיפון חיטה, ראו את התמונות כאן קולובוק עשוי מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

אתה יכול לאפות לחם שיפון בתנור x / בתנור הראשי (הבסיסי), עם שתי הגהות.

בהצלחה! אפו לבריאותכם!
טיאנה
כמו תמיד, לא יכולתי לעמוד בפיתוי ולהכניס את החומרים למאפייה. ועכשיו אני מחכה לראות מה קורה
הניסיון הקודם בהכנת לחם כזה לא צלח, אם כי לא על פי המתכון שלך. לפני כשנתיים בישלתי לפי המתכון המומלץ מהמצרף ליצרן הלחם ובשום פנים ואופן, אחרי זה פחדתי אפילו לחשוב על
זֶה.
אני אספר לך על ההופעות החדשות שלי כשאנסה
מנהל

אין צורך לפחד מניסויים, כל המתכונים שלנו מבוססים עליהם, והלחם מתגלה כמצוין!

תוצאות Jdemssssssss
טיאנה
הלחם שקע משום מה כבר בתחילת האפייה
🔗
לדעתי הוא לח, שלפתי את המצורף מהכיכר, והבצק הגולמי נדבק אליו ..
כאשר הוא מתקרר, בואו נסתכל על המבנה (אולי זה רק שהוא עדיין חם)
הנה הלחם והתקרר
🔗
עם זאת, טעמו לח ולדומה ל"לחם אוקראיני ", ומשפחתנו מעריצה אותו. הייתי רוצה להשיג תוצאה טובה
מה יכולה להיות הבעיה? מה לא בסדר, אולי בגלל הגובה? אם הוא היה עגול נמוך יותר, רגיל, האם הוא נאפה?
עֶזרָה!!!!
מנהל

את פירור הלחם קשה לראות, אבל אם לשפוט לפי התיאורים שלך (לחים), כנראה שיש הרבה נוזלים בבצק.
גג הלחם נופל בדרך כלל בשני מקרים: הרבה שמרים והרבה נוזלים.

בפוסט הנ"ל שמתי לב לעובדה שאנחנו עוקבים אחר יתרת הקמח / נוזל, קולובוק. הבצק צריך להיות רך, אבל במתינות.
טיאנה
הלחם טעים מאוד !!! באשר לנוזל, אני אקח הכל בחשבון ובפעם הבאה אדווח על התוצאה
אני בטוח שהכל יסתדר, כי בישול לפי המתכונים שלך הוא תענוג
שוב תודה
מנהל

בישל לבריאותך ותן לכל דבר להסתדר עבורך!
קראס-וולאס
מנהל, טטיאנה, תודה על מתכון הלחם הטעים! ניסיתי, וזה מה שקרה:

לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)
לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור) אבל מהצד האחורי התברר שזה סוג של סיוט לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור) (חור בתחתית בדיקת הטמפרטורה)
את מה שהוא לא אהב, עשיתי משהו לא בסדר ... אנא אמור לי איך להתמודד עם זה
והלחם התגלה כטעים מאוד, הגודל היה מדהים. תודה
מנהל

אוליה, הלחם פשוט נאה! פירור כל כך גדול וטוב! מזל טוב על הניצחון!

מבישים בפער, זו עלות ההגהה, טמפרטורת הבצק. כנראה שהבצק התחיל לתפוח במהירות, ואז הוא הוכנס לתנור - ובכן, הקרום לא יכול היה לעמוד במבחן כזה

התנסו, התנסו, צפו וקראו את עבודתנו ועצותינו בפעם האלף
קראס-וולאס
תודה לך, טניה! ואכן, במהלך ההגהה השנייה הבצק החל לתפוח במהירות, עדיין ניסיתי לשכנע אותו - רגע, התנור עדיין לא התחמם ... אקרא ואלמד הלאה!
מנהל
אוליה, כאן נתקלתי לא פעם בזה "עדיין שכנעתי אותו - רגע, התנור עדיין לא התחמם"
לכן, יש צורך לווסת את זמן הטמפרטורה של ההגהה, להתאים את זמן ההגהה, להפעיל את התנור מוקדם יותר, וכן הלאה.

אנחנו תמיד זוכרים: הבצק פוקד על פעולותינו, אומר לך מה לעשות - אתה רק צריך ללמוד להבין את ההנחיות שלו

נושא עזרה נוסף: כיצד לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
טיאנה
שוב תודה על המתכון, זהו אחד הלחמים האהובים עלינו: ניאם: במשפחה שלנו! אני אופה ביצרן לחם: מצב בסיסי, קרום כהה.
הכנתי כמה תוספות טעם, אני יכול לחלוק: שומר, טימין, קינמון וכמון - רק קצת, ממש 2-3 גרגירים וקורט קינמון. נסה זאת, לא תתחרט
מנהל

ואני אוהב להוסיף תערובת תבלינים כזו לבצק. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0, לקח את ההרכב מפוקלבקין ומשתמש בו שנים רבות, אני אוהב

טיאנה, תודה על המילים הטובות, אפו לבריאותכם!
אבובה
אפיתי לחם כזה פעמיים, ובשתי הפעמים הגג נפל, הוא בכל מקרה טעים טעים, הוא יצא שחור כמו בורודינסקי, שלך קל יותר
מנהל
הגג נפל אם לא שמרתם על איזון הקמח / הנוזל, ובבצק היה יותר נוזלים ממה שנדרש לבצק ברגע שלישת הבצק.
עקוב אחר עקביות הבצק. חזור על הלישה שוב.

הלחם לא יוצא כהה לחלוטין, כמו למשל בתצלום, הוא בהיר יותר.
ויט
אפיתי גם לחם, יצא טעים מאוד. תודה על המתכון. אבל, ככל הנראה, היא התאמצה בהגהה. כל הגג נקרע, הנוף היה פשוט נורא. ממש פחדתי שזה בכלל לא יסתדר. אבל הכל התגלה לא כל כך מפחיד.
מנהל
ציטוט: ויטה

אפיתי גם לחם, יצא טעים מאוד. תודה על המתכון. אבל, ככל הנראה, היא התאמצה בהגהה. כל הגג נקרע, הנוף היה פשוט נורא. ממש פחדתי שזה בכלל לא יסתדר. אבל הכל התגלה לא כל כך מפחיד.

ובכן, זהו עסק רווחי, לאורך זמן הוא בהחלט ייצא כמו שצריך. העיקר שטעמו של לחם מתאים, אז תוכלו להמשיך להתאמן

אופים לבריאות, זה נהדר!
פנקראטיה
: היי: זהו הלחם הרביעי שלי באופן כללי, ולחם שיפון הוא הראשון! אני עדיין מתחיל, העיניים שלי גדולות: משקפי מגן_ילדות: הלחם הזה נאפה לא על פי המתכון של רומין, אלא עם מאלט (ללא בישול). לפני שאפיתי את לחמי הראשון, גיליתי חבורה של מאמרים של רומא. וכשהחלטתי לאפות שיפון חיטה, איבדתי את הנושא הזה. היום אפוי, בערב ממש ליד המחשב - והנה! מצאתי מתכון. אני אאפה את זה מחר. מה אני רוצה לומר על הלחם שלי: זה נראה נורמלי, אבל על החתך ... נכון, חתכתי אותו חם (המשפחה התעקשה על זה), הטעם - אני חושב שזה יהיה שונה עד הבוקר, כך שאוכל ' לא אומר אם אני אוהב את זה או לא. האיש זנגוויל היה לדעתי רך מדי. מתכון: קמח חיטה. a / c - 250 גרם, קמח שיפון - 100 גרם, שמרים יבשים - 6 גרם, מים - 250 מ"ל, חומץ תפוח - שעתיים. ליטר, מלח - 1 כפית, סוכר - 3 כפיות, מאלט - 2.5 כפות. l., שמן זית - 2-3 כפות. l.

לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)

לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)

אני כבר הודיתי אישית לאדמין על המדע, אני רוצה לומר "תודה!" לגישה הנכונה לעסקים ו: רופא: תחקיר. אולי אתה יכול להגיד לי אם התמונות מצורפות (לא עובדה)
פנקראטיה

אבל חתך הלחם המקורר, אבל הטעם, אתה רוצה צפוף יותר, ומשהו עדיין חסר. אבל מה ?! אנסה את המתכון של רומין מנושא זה. אגב, הלחם התגלה כ -590 גרם. (ב- HP). לאחר האפייה שמנתי את הכיכר בשמן זית.
מנהל
ציטוט: פנקראטיה


אבל חתך הלחם המקורר, אבל הטעם, אתה רוצה צפוף יותר, ומשהו עדיין חסר. אבל מה ?! אנסה את המתכון של רומין מנושא זה. אגב, הלחם התגלה כ -590 גרם. (ב- HP). לאחר האפייה שמנתי את הכיכר בשמן זית.

תודה על המילים החמות!

אתה אף פעם לא צריך לחתוך לחם חם! תהליך גימור האפייה עדיין מתרחש בו, הטעם של הלחם נולד. ולחם כזה נחתך רע מאוד, הוא נתקע ודביק.
טעם הוא עניין אינדיבידואלי! ואנחנו נבחר בעצמנו את הטעם והמרקם של הלחם, בהתבסס על העדפות אישיות. ניתן להכין תוספים שונים, להפוך את הפירור לצפוף יותר או רך יותר - העיקר שעיקר הלישה של בצק ואפייה ברור וזה עובד!
ואז אל תפחדו להתנסות - כך נולד הלחם שלנו
אלק
תודה רבה לך!
יצירת מופת. שמח, אין מילים.
הדובדבן שלי מושלם. תודה רבה לך

לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור)
זוהי התמונה שלי.
מנהל
אלק, לחם יפה התברר! מזל טוב!
אלק
טומנצ'יק
טאניושה חולק את האושר הקטן שלי. הנה הוא. הוד מלכותו, הלחם השחור הראשון שלי. עיסת אוויר.לא רק נקבובי, אלא מוס. כשאוכלים, אין שובע גרגרים רגיל. עדין וקל משקל. את הבצק הכינו במעבד מזון. אפוי בתנור. לא טיפת קרירות ודומה לפלסטלינה. מתבלינים - כוסברה, שמיר, ג'ינג'ר, קינמון, כמון. החלפתי 50 גרם קמח חיטה בסולת. תודה רבה. אני יושב על הטלפון ולא מצליח להכניס תמונה. אני לועס את הוד מלכותו בפורשמק. תודה לך טניה מכל הלב על ידי הזהב!
מנהל

אירישקה, תודה על המילים החמות! מילים כה רכות וחריגות
אני תמיד שמח לשמוע מתי מתקבל לחם וטעמו מתאים לך.
טומנצ'יק
הנה הוא האהוב עלי! לחם שיפון עם מלת שיפון (תנור) כבר אפה שלוש פעמים. אבל הבכורה היא תמיד הלב הכי לב. שוב תודה לטניה.
מנהל

אירישקה, לחם נחמד מאוד, מסודר! ובכן, אתה איש טוב!
טומנצ'יק
ציטוט: מנהל

אירישקה, לחם נחמד מאוד, מסודר! ובכן, אתה איש טוב!
טניה כל כך נחמד לאפות את זה !!!! בדיוק כמו ילד, אני מסתובב עם כל כיכר. הוא ריחני, כל כך קטנטן! ואילו קדירות יוצאות מזה !!!! אום נאם נאם. במיוחד אם טוחנים אותו על בלנדר עם שום ושמן זית, ואז שמים עליו תפוחי אדמה, בשר טחון .... אגב, ליקקתי את השיטה הזו לטחינת הפירור בעוגות הדגים שלכם. הָמוּם! הוא נאפה עם קרום ריחני. הייתי מנשק אותך ישר! : נשיקה: אתה השראה שלי! בזכות Temks שלך, חוויתי כל כך הרבה דקות מאושרות! תודה!
מנהל
ובכן זהו זה! יש צורך להניח שפתיים אדומות על לחיי. היופי יהיה!
אירישקה, תודה על המילים החמות! זה נחמד להיות השראה במטבח שלך

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם