פאי "מונטנגרו"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
ביצים	4 דברים.
קמח	1 כף.
סוכר	1 כף.
קינמון
קוֹנִיָה
שוקולד מריר	100 גרם
חלב מרוכז	פחית אחת (קטנה ככל האפשר)
תפוח	2 יח '

שיטת בישול

אתה צריך רק 4 ביצים. אם הביצים כבר קטנות מאוד, אז עדיף לקחת יותר - 5-6 חתיכות, אחרת הבצק יתגלה כיבש מדי. הכניסו ביצים למיכל עמוק והוסיפו 1 כוס סוכר מגורען.
קח מיקסר ביד ומערבב ביצים עם סוכר. אבל אל תגזימו, אחרת הבצק יהיה סמיך מדי.
יוצקים כוס קמח למסה שהתקבלה, מקציפים במיקסר. היזהר: קמח נוטה לעוף סביב המטבח, עדיף למלא אותו לא בבת אחת, אלא לאט. אחרי - לוקחים קינמון ומפזרים בנדיבות על הבצק. מקציפים במיקסר. וואלה!
מחממים את התנור בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית, ובזמן שהוא מתחמם מוזגים את הבצק למיכל עמוק (בו ניתן כמובן לאפות). אני משתמש בצורת לב, נראה שזה אלומיניום. אם הבצק יוצא סמיך מדי, אל תיבהלו, אלא עזרו לו בעזרת כף. ועוד הערה חשובה: הבצק צריך להיות בדיוק חצי מהצורה, מכיוון שהוא מתפח בצורה די חזקה בתהליך האפייה.
הכניסו את היצירתיות שלכם לתנור ואפו באותה טמפרטורה במשך 10 דקות.
בזמן שהבצק נאפה, אנחנו לא מסדרים לעצמנו הפסקת עשן, אלא נעשה את הציפוי. קח חפיסת שוקולד מריר אחד (אני לוקח נקבובי - הוא נמס טוב יותר, אבל אתה יכול לקחת אחד קלאסי. זה לא העניין). לירה, לשבור את השוקולד לצורה עמוקה - עם כל האכזריות שלו, אפילו הנסתרת, ולהמיס אותו במיקרוגל (או מעל האש) למשך 2-3 דקות.
יוצקים את החלב המרוכז לשוקולד המומס. כמה לשפוך? תלוי כמה אתה אוהב ממתקים. עדיף לנצח את כל המסה הזו בכף מאשר במיקסר. אם אתה לא מאמין לי, אתה יכול לנסות "לחסוך" זמן. חי חי. ואז ספר לנו על ההופעות שלך.
כאשר אתה מקבל מסה הומוגנית, הנח את הזיגוג שנוצר בצד. אגב, אפשר להוסיף לו מעט שמנת נוזלית או חלב אם הוא יוצא סמיך מדי.
קח בידיים את התפוחים שנשטפו וקילפו בעבר, ולאחר שהסרת מהם את כל הבלתי אכילים, חתוך לפרוסות.
לאחר שעברו 10 הדקות שסימנתם, הסירו את הבצק האפוי (מסודר! חם!) והניחו את התפוחים מעל. ושכח מלהיות מסודר לזמן מה! פסלו תפוחים כמו שאתם אוהבים וכמה שתרצו!
אם הבצק אפוי מדי משום מה - אל תיבהלו! התחמש בכפית! ניתן ללחוץ תפוחים בשקט נפשי לבצק. שלח את הנס הזה לגיהינום והגדר את הטמפרטורה ל 200 מעלות.
לאחר 10 דקות תצטרך להפריע לאוצר שלך שוב. הפשטידה אפויה כמעט לחלוטין והתפוחים מושחמים. לוקחים את הציפוי ויוצקים אותו על כל העוגה בעזרת כף. עדיף להסיר מיד כל דבר שמתחיל לזרום על קירות הטופס עם מפית - הוא נשטף רע מאוד אחר כך. שלחו את העוגה בחזרה לעוד 10 דקות.
לאחר 10 דקות, כבה את התנור והשאיר את העוגה שם בערך באותה כמות, אחרת, עם ירידה חדה בטמפרטורה, היא עלולה להתפוצץ ולהתייצב - חלילה!
הוציאו את יצירות האמנות שלכם, תנו לה להתקרר מעט והתחמשו במזלג וסכין. אני ממליץ לאכול אותו עם קפה (אם העוגה קרה) או עם חלב (אם העוגה עדיין חמה).

הערה

מתכון וטקסט מאת המחבר אגלגדו משפים. RU
שארלוט שוקולד תפוח מהיר וטעים מאוד. כמות החלב המרוכז במתכון לא פורטה בתחילה אפילו בקירוב. הוספתי על סמך העובדה שאני צריך לכסות משטח גדול מספיק של העוגה עם ציפוי. נעלם בערך 2/3 מהפחית. אפוי בצורה d.26 ס"מ
מתוק, אבל לא עסיסי. לא הצלחתי להבין מה יקרה עם כל כך הרבה ציפוי משוקולד וחלב מרוכז. משום מה נראה לי שכל זה יצטרך לזרום ביסודיות אחרי התנור. עם זאת, שום דבר לא יצא. הכל אפוי יפה. תנור אפיה בצורה ניתנת להסרה. ועשיתי את הדבר הנכון: אני לא אוהב להוציא פשטידות מהסוג הזה וגם עוגות חול מתבניות סיליקון, הן נוטות להישבר. לא היו בעיות בצורה הניתנת להסרה. לאמינות כיסיתי את התחתית בנייר אפייה, שימנתי אותו מעט והברשתי אותו לאורך דופן הצד במברשת שמן.
עוגה טעימה יצאה!