לחם הונגרי בייצור לחמים

לחם הונגרי בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
שמרים	1.5 כפית
קמח	510 גרם
פפריקה (פלפל אדום מתוק מיובש)	15 גרם
עגבניות מיובשות בשמן, מיובשות מראש מעודפי שמן על מגבת נייר	12 חצאים
מלח	1.5 כפית
סוכר	1.5 כפות. l.
שמנים מעגבניות	1.5 כפות. l.
מים	330 מ"ל

שיטת בישול

• הכל מונח לפי הסדר שנקבע בהוראות, העגבניות נמצאות באותו מקום, בתור הנוזלים, אני אפילו לא חותך אותן - אני מערבב אותן בעת ​​הלישה. אם העגבניות מזוגגות בצורה גרועה, יתכן שתצטרך להוסיף כף קמח, אם כי ניסיתי לחזות זאת.

הערה

זה בהחלט לא הונגרי, אלא רק הווריאציה שלי על לחם הפפריקה שהוגש כטוסט כבד אווז בבודפשט
טוב מאוד למרקים.

מתכונים דומים

לחם חיטה "הונגרי" (תנור) (אומלה)

לחם חיטה עם פפריקה (איסקרה)

לחם שיפון חיטה עם פפריקה וזרעי פשתן (איקרה)

[כַּעַך]

המתכון הזה הכין לחם טוב!
העגבניות שלי עובדו במיקרוגל והתבררו כאילו מיובשות.
לבד (דווקא ממתכון אחר) הוספתי מעט גבינת גאודה מגורדת עם "קשיות".
בחרתי במשטר הצרפתי, אך לשווא!
אני מסתכל, יש לו עדיין 25 דקות לטפס, והוא קיבל את הדלי למעלה! הייתי צריך לכבות את התוכנית ולהפעיל עבורו "אפייה".
הנה מה שקרה:


הריח היה עוצר נשימה!
לטעום .... אין מילים!
תודה, כַּעַך! אהבתי את הלחם, ואת זה מאוד עבור המרק!

תגיד לי מה לעשות עם עגבניות. אין יבשים או יבשים. איפה לחפש, אני לא יודע. אולי אתה יכול להמציא משהו טרי, לאפות בתנור או משהו אחר? אני מאוד רוצה לאפות לחם כזה.

אני חושב שאפשר לייבש עגבניות טריות במיקרוגל, או פשוט להכניס עגבניות טריות, ולהפחית את כמות המים.

קילפתי את העגבניות הטריות, חתכתי אותן ושלחתי למיקרוגל. ההספק המרבי שלי הוא 700 וואט. לאחר 5 דקות ניקזתי את כל הנוזלים ולמשך 3 דקות נוספות. התברר שהם מיובשים.
התוצאה היא לחם טעים

וזה הפנצ'ר הראשון שלי, למרות שכבר הכנתי בהצלחה יותר מ -10 מתכונים.
הקמח בתחתית אפילו לא נרטב, התגלה כבלגן בלתי אכיל.

של. השתמשתי בשמרים חדשים שלא נבדקו. אולי הם נכשלו.

קילפתי את העגבניות הטריות, חתכתי אותן ושלחתי למיקרוגל. ההספק המרבי שלי הוא 700 וואט. לאחר 5 דקות ניקזתי את כל הנוזלים ולמשך 3 דקות נוספות. התברר שהם מיובשים.
התוצאה היא לחם טעים

ויקי, או כמה שאלות:

1. איזה גודל מכרת?
2. מהי תוכנית האפייה?
3. האם העגבניות גדולות, קטנות?
כמעט יבש או רטוב מאוד?
המתכון הזה הוא אתגר ישיר מבחינתי - הפנצ'ר הראשון!

[פולקו]

בפעם הראשונה שניסיתי את זה ב"צרפתית "והבנתי - לשווא. עכשיו אני אופה את זה ב"בסיסי ". אני בהחלט מוסיפה לפחות מעט גבינה קשה מגוררת - טעימה לי יותר. אני לוקח 2 עגבניות בינוניות, אבל שלנו, המיובאות, טובות יותר - זה הרבה נוזלים ומעט עגבניות. המשקל הוא 780-830 גרם. תלוי בכמות הגבינה.
פולקו, לא לוותר, לנסות שוב, אבל עם שמרים מוכחים. הלחם הזה שווה את זה!

...
אני לוקח 2 עגבניות בינוניות, אבל שלנו טובות יותר, מיובאות הן הרבה
...

שתי עגבניות?
ואני כמו חלוץ - המתכון מכיל 12 חצאים, אז אני 12 חצאים
כלומר, 6 עגבניות בינוניות.

תודה, אני אלחם

אז ראיתי במכירה את העגבניות האלה שחצויות בשמן. הם קטנטנים והצנצנת זעירה, אבל המחיר עצום.
אז ניסיתי לחזור לבד על תוכן הצנצנת. שתי עגבניות כאלה צפופות לאחר בידור במיקרוגל דמו לכמות TO.

עוד לפני ראש השנה קניתי עגבניות מיובשות בחנות.

וכמובן שניסיתי להכין את הלחם הזה.
לקחתי 10 גרם שמרים טריים, שמן חמניות, וחלק מהמים, 80 מיליליטר, הוחלפו במי גבינה. חופן עגבניות, חתוכות לחתיכות, הושרו במשך 10 דקות במים רותחים, ואז ניקזו את המים והתייבשו במפית.
הנה מה שקרה.




זה עלה בצורה מושלמת, טעים. מבין "החסרונות" אציין שהלחם מתוק. עגבניות מיובשות טעימות כמו צימוקים. אז למרקים וכריכים איכשהו לא ממש ...

אה. ומבחינתי זה נכשל פעמיים ברציפות.

במקום 6 עגבניות יבשות, לקחתי 2 רגילות. מיובש במיקרוגל.

סה"כ.
הלחם נכשל, תחתית הקמח לא רטובה. הגוף עצמו אכיל מותנה: צפוף, חרסתי. זרקתי אותו החוצה.

מאותם שמרים, קמח, מים אני מכין מתכונים אחרים - הכל בסדר.

אני לא יודע על התייבשות של עגבניות במיקרוגל, אני צריך לנסות את זה, אבל אני לא חושב שהכל בסימן המוצרים פולקו. משהו לא בסדר בעגבניות LaraN המיובשות האלה, העגבניות שהן ללא שמן, הן מתוקות יותר מאלה בשמן, אם כי אצל אלה ואחרים מסתבר שלא רק קינוח .. בפעם האחרונה שעשיתי את זה בכלל, זה הבצק עם פפריקה בנפרד, והעגבניות במילוי, היה טעים .. אבל הן לא מתוקות בשבילי .. הן מלוחות חמצמצות ... תודה על האפייה של הלחם שלי

הלחם ממש טעים!

נראה כאילו העגבניות היבשות האלה היו עשויות מבשלות מאוד, או אולי הן היו מסוכרות? ... כנראה שהיה צורך לחתוך אותן פחות. ואז החלקים המתוקים האלה עם נקניקיה איכשהו לא הולכים טוב.
או השתמשו בו בעוגת חג הפסחא במקום בפירות מסוכרים ...

כן, אם זה מאוד מתוק, אז זה לא טוב מאוד עם נקניקיות .. אבל מהכבד אווז, זה הכי הרבה מהטיול האחרון להונגריה שהוצמד 2 קילו, עכשיו אני מטגן אותו מעת לעת .. ובעלי אוכל את זה עם הלחם הזה , יין מתוק ו (הו אימה, אימת ריבת תות חמות))) אני עדיין אוהב את הונגריה .. אבל זה כך, סטייה לירית, וכך, יש לי את זה לחם מרק, או אולי זה פפריקה של דֶרֶך?

אני עדיין אוהב את הונגריה .. אבל זה כל כך, סטייה לירית, וכך, יש לי את זה לחם מרק די, או אולי זה פפריקה אגב?

כן, הונגריה נהדרת! הייתי שם פעמיים.
והיה מעט פפריקה בלחם, פחות ממתכון, בערך 8 גרם.
פרוסות עגבניות מתוקות

[כַּעַך]

כַּעַך !!! כל מה שלא מגיע לי להגיד תודה על הלחם, למרות שהוא אחד האפויים כל הזמן. מתאים מאוד למרקים !!!!
הלחם הזה בטוסט מאוד טעים !!! טוב, פשוט סופר!

מבחינה בריאותית אין לי עכשיו עגבניות מיובשות, אני פשוט אופה עם פפריקה, הצבע יפה מדי

אנא ספר לי, האם פלפל מתוק מיובש טחון? או בחתיכות? ..

שלום! מדוע עגבניות בלחם? אם לטעם, אז אולי רסק עגבניות יעשה? באפייה אני הדיוט גמור.

שלום! מדוע עגבניות בלחם? אם לטעם, אז אולי רסק עגבניות יעשה? באפייה אני הדיוט גמור.

ובכן, אל תגידו לי. עגבניות מיובשות ריחניות נותנות צבע וארומה וטעם נפלאים. משחת עגבניות תיתן רק צבע וחמיצות, והשמרים לא צריכים כל כך הרבה, זה יחמיר את הלחם

העיקר לא לחטט עם עגבניות, להעביר נכון את החצאים הקצוצים שלי לחצאים מיובשים ...

בנות בנים! מעולם לא היו לי עגבניות בשמן, כל הזמן אני אופה על יבשים ...
הכל בהחלט על פי המתכון והקמח והשמרים והנוזלים, רק 15 גרם פפריקה מיובשת + 15 גרם עגבניות מיובשות. שמן זית 2 כפות כפיות.
הכיכר תמיד גבוהה, הגג קמור, פירור כתום יפהפה ושזוף בחתיכות פפריקה. הטעם סופר !!! מתאים במיוחד לטוסטים
אני מנסה לקנות פפריקה ועגבניות מיובשות מטג'יקים לשימוש עתידי, מאלו שמודדים בכפות ..

דודה בס, את צריכה להשרות אותם?

אני לא משרה, אני פשוט מפזרת אותו עם כף על גבי הקמח, יש לו זמן להתפזר. יש לי פפריקה קצוצה דק (0.3x0.3 בערך), ואני בדרך כלל מעבירה עגבניות דרך בלנדר, כאילו גָדוֹל אבקת שברים ..

כאן ...

מאשה! כל הכבוד !!!! ואיך הוא ארומטי? ונסו את זה בטוסט!

דודה בסצ'קה פאסיבקי .... מחר בהחלט ננסה טוסט .... ארומטי, זה בטוח ... לא ניסינו את זה היום. כי היא נאפתה רגע לפני ארוחת הערב, והיא לוותה בכוסמת ופתן שיפון
באמת שלא הייתה לי פפריקה מיובשת, לקחתי גזר טחון ומיובש, אני חושב שזה לא החמיר, טוב, עגבניות, כמובן ...

הלחם האהוב עלי! תודה על המתכון!

תודה רבה על המתכון ... לחם טעים וארומטי להפליא!

אפיתי את הלחם הזה, הוא יצא יפה, גבוה ורך, למרות שהחלק העליון התגלה כ"מקומט ", עכשיו אחרי שקראתי הרבה מידע, הייתי מוסיף עוד קמח, אבל אלה ניואנסים ואני אתאים את המתכון מתי אופים שוב (וזה יהיה). הלחם חם, ארומטי מאוד; כשהוא מתקרר נשאר ארומה וטעם קל של עגבניות. ומכיוון שהצטיידתי בעגבניות, הלחם מתאים בדיוק. תודה לכותב המתכון.

הכנתי אותו, מאוד אהבתי את הלחם! שיניתי רק מעט את התוספים - במקום עגבניות בשמן השתמשתי באבקת עגבניות, ולקחתי חלק מהפפריקה גסה, וחלקה (כחצי) טחונה דק.
הגג נפל מעט, אבל אני חושב שהגזמתי אותו מעט עם השמרים.
תודה על המתכון!

ארומה - אין מילים יש לי תודה על המתכון. אפוי עם עגבניות מיובשות ופפריקה.

אני רוצה לאפות חתיכת לחם כזו, אבל יש לי רק פפריקה טחונה, האם אוכל להשתמש בזה או שזה לא נכון? והעגבניות שלי מיובשות, כנראה שאני צריך להשרות אותן, הן די קשוחות, לא יגרדו את הצורה? אנא ספר לי מישהו)))

לא חיכיתי לתשובות לשאלותיי, אפיתי את זה בסכנת עצמי ובסיכון עצמי))) ​​הכל הסתדר מצוין, רק בפעם הבאה אנסה לשים 20 גרם כל אחד, והפלפל עדיין מיובש לחתיכות ו לא טחון, אז כנראה שהטעם ירגיש טוב יותר. וכך הצבע והארומה ... לחם סופר))) הוספתי עגבניות מיובשות, לא ספגתי.

[לארה]

לארה, אני משתמש באלה ולא משרה:

[לודמילה]

לודמילה, תודה, קניתי גם אלה, בפעם הבאה אעשה הכל כמו שצריך, אבל הכל הסתדר עם פפריקה טחונה, רק חתיכות לחם לא נמצאות, אבל זה עדיין טעים מאוד)))

[לריסה]

לריסההכל מסתדר אצל יצרני הלחם שלנו

אני גם רוצה להגיד תודה, לחם טעים מאוד! עשה בדיוק לפי המתכון, רק בלי פפריקה. גבוה, נאה, טעים

תודה על המתכון
אהבתי את הלחם
הבעל מאושר
דיללנו את הבוקר הגשום של סיביר עם פיסת איטליה שטופת שמש
אבל עגבניות מטביעות את הטעם של הפפריקה
נראה לי שיותר מתאים כאן פלפלים מיובשים ופרמזן בלעדי לחתיכות















צריך להפוך את איש הזנגוויל לתלול מעט מחיטה רגילה



הגבינה נמסה ומעניקה לחות נוספת



הכיפה מעט גלי



אבל באופן כללי, הלחם ריחני



אוויר



הכי רך

הכין את הלחם הזה! המשפחה אהבה את זה. תודה למחבר!



הדבר היחיד, שמתי 10 גרם שמרים לחוצים - קצת יותר מדי. היה צריך לקצר את זמן ההגהה ול"תפוצץ "את הגג. בפעם הבאה שאעשה זאת. אחזור - טעים!

אני ממשיך "לשחק" עם המתכון של הלחם הזה - בעלי מאוד אהב. הפעם חיממתי את הפפריקה בשמן מעגבניות מיובשות (הן נמכרו בצנצנת בשמן) והצגתי אותה 10 דקות לאחר תחילת הלישה.

צבע הלחם התחלף ל"עגבניות פפריקה "יותר, מה ששימח אותי. נכון, הגג הועף שוב - לא הספקתי לתפוס אותו בהגהה

הגג עלול להיקרע על ידי עודף שמרים.

[נסטסיה 78]

הגג עשוי להיקרע על ידי עודף שמרים

נסטסיה 78, אנסטסיהלא ... 8.36 גרם לחוץ היה היום. מעודף מולסה, אני מניח ...באופן כללי, אני עובד על השגת פרופורציות אידיאליות. אהבתי את הלחם מאוד. וחוץ מזה, הוא עשה התזה בעבודה של בעלי, אז הוא, עם חזה בולט בגאווה, הורה לו להמשיך לאפות את הלחם הזה באופן קבוע

אם אתם כל כך אוהבים את הלחם הזה, נסו להוסיף נתחי פלפל מיובשים במקום עגבניות. פפריקה מטביעה את הטעם של העגבניות, אבל חתיכות פלפל מיובש הרבה יותר מתאימות כאן, נראה לי. טוב, אולי זה רק לטעמי. לפעמים שמתי בצל מיובש עם גזר מיובש באותו לחם (תערובת מוכנה). לפעמים במקום הפפריקה הרגילה - מעושנת. אתה יכול לשאוב מהריח ...



ועם פלפל מיובש, הלחם גם אלגנטי! חתיכות של משהו רב צבעוני - צהוב, ירוק, אדום, כתום.

[אנסטסיה]

אם אתם כל כך אוהבים את הלחם הזה, נסו להוסיף נתחי פלפל מיובשים במקום עגבניות.

כֵּן, אנסטסיה, איפשהו מעל (לדעתי, שלך) וקרא עליו, זרק את הפלפל המיובש הזה לסל באמזונס - אתה צריך לקנות אותו ... מבחינתי המסקנה הכי חשובה היום היא שאם אתה מחמם אותו ב שמן, הארומה מתגלה טוב יותר על ידי התבלינים - במקרה זה, פפריקה ... נותר רק להוציא את הדגימה מהלחם, אך הריח היה הרבה יותר אקספרסיבי במהלך האפייה.

תודה על העצה!

אתה צודק, טעמם של התבלינים מתגלה כשמחממים אותו. ובכל זאת, נסו את הפפריקה המעושנת. יש לה כבר ארומה מאוד אקספרסיבית. לא תצטרכו לחמם.



אנו מוכרים פלפלים מיובשים בפרוסות ישירות בחנויות, חברת "Prypravych", אם אני לא מבולבל. ובצל מיובש עם גזר מאותה חברה. אבל בורקס פפריקה בשוק עם לאומים דרומיים ...

ובכל זאת, נסו את הפפריקה המעושנת.

הבאתי פפריקה מעושנת מספרד ... זה נהדר ... אני כבר יכול לדמיין ... אבל אז אוסיף לו פרמזן בלחם, וכמובן שלא 15 גרם פפריקה בוודאות ... וזה יהיה לחם אחר, אך עדיין בהשראת המתכון הזה

אנו מוכרים פלפלים מיובשים בחתיכות ישירות בחנויות, חברת "Prypravych"

נסטיה, זה תלוי בי ... בקושי מצאתי את זה באמזונס

מה אתה ... העיר שלנו קטנה ומחוזית ... לא יכולתי לקנות מאלט בעיר במשך חצי שנה. גם בחורף היבש לא תמצאו קוואס. הזמנתי ממוסקבה בדואר ממשרד "Pudov". משהו כזה ... אבל עם שמרים באופן כללי, הצרות. זה חג עבורי כאשר שמרים טריים מופיעים בעיר. כשאין שמרים, אני בכלל לא אופה לחם. זה קורה, שבועיים של זמן השבתה ...

כשאין שמרים אני בכלל לא אופה לחם.

מכיוון שאנחנו כבר מדברים על שמרים, נודע לי רק בהפתעה שמרים דחוסים חיים הרבה יותר מחיי המדף שהצהיר על ידי היצרן. הַרבֵּה! קניתי שתי אריזות של 100 גרם בדצמבר עם חיי מדף של 18/12/2017 ועדיין אני אופה איתן. עטף אותו בנייר כסף, הניח אותו במקום הקר ביותר במקרר. נכון לעכשיו זה בסדר. לעולם אל תאחסנו שמרים דחוסים במיכל נעילה - הם צריכים לנשום. ולא ניתן להקפיא ולחץ. מידע זה עשוי להיות שימושי עבורך

מְאוֹד. אני משתמש בשמרים יבשים כמו Saf - moment או Pakmaia. שמרתי אותו על דלת המקרר. עכשיו אני שומר אותו ישירות בשקיות קטנות בארון כהה ויבש. שמתי לב שאחרי 3 - 4 חודשים השמרים מתים. הלחם מפסיק לעלות. עלינו לחכות למשלוח טרי.
כלומר, אתה פותח את תיק המפעל, שופך את השמרים למעטפת נייר כסף ושומר במקרר, אבל לא במקפיא? אני רק מבהיר שפתאום הבנתי משהו לא בסדר ...