לחם תחרה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם תחרה (תנור)

רכיבים

שמרים יבשים 2 שעות l
מים חמים 250 גרם
קמח 250 גרם
מלח כפית אחת
סהרה 1 כף. l.
קמח 250 גרם
מים חמים 100 גרם

שיטת בישול

  • הלחם התברר כריחני, הקרום מתרסק, ובאמצע הוא רך ותחרה.

  • לחם תחרה (תנור)

  • אופרה
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 250 גרם מים חמים
  • 250 גרם קמח

  • הוא חימם את המים ל-36-40 מעלות, המיס בתוכם את השמרים והשאיר אותם למשך 10 דקות, ואז שפך אותם לקמח ולוש במיקסר במשך 7 דקות (עם חיבורי וו).
  • יצא ככה

  • כיסיתי אותו במכסה והנחתי אותו במקום חמים למשך 3 שעות.

  • בצק:
  • בצק
  • 250 קמח
  • 100 גרם מים חמים, ומתמוססים בהם
  • כפית אחת מלח
  • 1 כף. l. סהרה

  • ללוש במשך כ- 7 דקות. אחרי הדקה הרביעית הוא התחיל לפגר מאחורי הקירות.
  • הוסיפו 7.5 גרם חמאה (זה דומה לקוביה שניתנה בגני ילדים ובמחנות)
  • ליתי עוד שתי דקות.

  • הבצק חלק ומבריק, די נוזלי, אך מתפח היטב. עמדו עוד 1.5-2.5 שעות. הצלחתי להחזיק שעה. אגב, הבצק בורח מתבנית 2 ליטר!
  • מורחים, מגולגלים בקמח, בתבניות ומשאירים להגהה למשך 40 דקות.

הערה

התגובות שלי:
אחרי שהוצאתי את הכיכר מהתנור, זה התחיל להיסדק)))
וכשהוא התקרר, הכל היה בסדקים.
מתברר שהלחם "שר"
אין כמעט שרוכים, גדל עם זמן התפשטות הבא. פעמים, זה אמור להסתדר)))

מתכון מאנה - anna_mas ב LJ

לוז'ה
אני אופה לחם כזה כשאני רוצה לחם לבן! יתרה מכך, לא נתקלתי בלחם, אם כי ניסיתי לא מעט מתכונים. למשפחה שלי כבוד רב לתחרה! וכן, הוא שר כשהוא מתקרר.
99
ערב טוב. אנא ספר לי באיזו טמפרטורה אתה צריך לאפות לחם כזה?
לוז'ה
ציטוט: larisa99

ערב טוב. אנא ספר לי באיזו טמפרטורה אתה צריך לאפות לחם כזה?

בטמפרטורה של 200 מעלות 50 דקות (זה ללא הסעה, עם הסעה אם, אם כן, אני צריך לעשות קצת פחות טמפרטורה).
99
תודה. ואז אני חדש בעסק הזה.
פרזיה
אפיתי את הלחם הזה. אהבתי את זה מאוד ואאפה את זה לעיתים קרובות. הוספתי קמח - הבצק היה דק מאוד. או שלא היה צורך להוסיף?
GruSha
אין צורך להוסיף. התחרה תיעלם)))
GruSha
אוסיף תמונה נוספת ...

לחם תחרה (תנור)

לחם תחרה (תנור)

לוז'ה
ציטוט: פרזיה

אפיתי את הלחם הזה. אהבתי את זה מאוד ואאפה את זה לעיתים קרובות. הוספתי קמח - הבצק היה דק מאוד. או שלא היה צורך להוסיף?

אני מוסיף גם מעט כדי לשמור על הערמות, הקמח שונה בכל מקום. אבל בכל זאת, אני לא מכין את הלחם הזה עם אח כדי שלא אצטרך להוסיף הרבה קמח. אני מוסיפה אותו לקולובוק רגיל, ואז מקפלת אותו לצורה ואז נותנת לו להתגנב החוצה. אבל בפעם הראשונה שהכנתי את הלחם הזה לגמרי ביד (לישה בידיים), הייתי עדיין צריך להוסיף עוד קמח, אחרת זה לא מציאותי ללוש. ואז קיבלתי אח. ואז קניתי מיקסר עם ווים, שהפשט את המשימה.
פרזיה
ליתי C / P, הוספתי קמח לקולובוק רך. יש תחרה!
אפרילבנה
בתולה, אנא ספר לי כמה שמרים טריים לקחת בגרמים,
במקום 2 כפות יבשות. אני רוצה ללוש את הבצק, לא מצאתי יבשים במלאי,
רק טרי
פרזיה
לקחתי 10 גרם
לוז'ה
ציטוט: פרזיה

לקחתי 10 גרם

נכון, 10 גרם. תמיד יש לי רק טריים ואופה את הלחם הזה.
אפרילבנה
תודה, הלכתי ללוש
אפרילבנה
אפיתי את הלחם הנפלא הזה !!
תודה GruSha !!
איזה קרום קרום ואותו טעם ... טוב, זה עורר בי השראה מילדות או משהו ...



לחם תחרה (תנור)
poiuytrewq
אפרילבנהאיזה כיכר יפה התברר! וחתיכה בשבילי ...
GruSha
היופי!!!
אפרילבנה
יש לי עדיין שאלה כזו, על מעט שמנת:
במתכון 7.5 גרם חמאה, מה נותנים הגרמים הזעירים האלה ללחם ??
פשוט חשבתי היום, אולי הייתי צריך לשים 75 גרם, לא ??
poiuytrewq
ציטוט: אפרלבנה

פשוט חשבתי היום, אולי הייתי צריך לשים 75 גרם, לא ??

אל ... המתכון אומר:

ציטוט: GruSha

הוסף 7.5 גרם חמאה (זה דומה לקוביה שניתנה בגנים ובמחנות)

75 גרם - זו תהיה קוביה גדולה.
אפרילבנה
poiuytrewq כן .... כלומר לשווא אני בספק ...
ילדותי עברה בלי גנים ומחנות, אז הייתי קצת אבוד בציוני הדרך ..
poiuytrewq
GruShaואני אסירת תודה.

אפיתי את הלחם הזה - הוא חורק, הטפיל - הוא מתקרר. הריח נפלא, - הוא מזכיר לחמניות מסננת, שהיו בעבר 10 קופיקות כל אחת.

לחם תחרה (תנור)
תודה!

נ.ב. אכן, תחרה ...

לחם תחרה (תנור)
לארי 13.
אז מצאתי את לייסי, תודה, לחם יפהפה וטעים!לחם תחרה (תנור) לחם תחרה (תנור) גולסין, אתה יכול לראות בתצלום שהקרום דק ונשבר. הייתי רוצה את אותו הדבר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם