לחם חמאה עם מחמצת בייצור לחם

לחם חמאה עם מחמצת בייצור לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת (צרפתית)	100 גרם
ביצים	2 יח '
חמאה (או מרגרינה לאפייה)	150 גרם
קפיר	60 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר (החלפתי חלק מהסוכר בווניל)	3 כפות. l
קמח	400 גרם
גבינת קוטג	100 גרם
שמרים חיים	10 גרם
גלוטן	כפית אחת
צימוקים	100 גרם

שיטת בישול

• 
• 
• עקוב אחר הקולובוק - צריך להיות רך ואלסטי, אך לא נוזלי.
• 
• 
• לקישוט, מצפים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
• רק עם כמות החמץ הגזמתי אותו - זרקתי כ 100 גרם, כך שהכיכר נחה בחלקה העליון בחלון הצפייה. אבל הריח וגם הקירות מתרסקים כל כך מפתה מתחת לידיי ... החלטתי לא להתפתות, אני לא אסתכל עליה, אז היא מריחה בכל הדירה

תוכנית בישול:

תוכנית 4 (עבור Moulinex OW3000) - 3 שעות. 20 דקות.

יופי .... קאווה ואתה דופק חלמונים ולבנים ללחמנייה שלך

... פשוט הגזמתי את זה בכמות המחמצת - זרקתי כ 100 גרם, אז הכיכר נחה על חלון הצפייה עם הכתר.

ובעוד כמות השמרים לא הופחתה?
אני גם רוצה לאפות עם צרפתייה

שמרים הכניסו 10 גרם לחי ונאלצו להוסיף קמח. בלחם רגיל (שאני אופה גם עם צרפתייה) שמתי 6 גרם שמרים ואז אפיה, לכן הגדלתי אותו ל -10 גרם. הנה חתך


ביצים שלמות (חלמונים עם לבן) וגם לציפוי

שמרים הכניסו 10 גרם לחי ונאלצו להוסיף קמח. בלחם רגיל (שאני אופה גם עם צרפתייה) שמתי 6 גרם שמרים ואז אפיה, לכן הגדלתי אותו ל -10 גרם.

אני מניח
היא גם שמה 10 גרם חיים. ו 70 גרם מחמצת. לא הוספתי קמח, הבצק התגלה דק. כבר נוצר ולבש הגהה! בוא נראה מה קורה.

אז הלחמניה כבר מבושלת.
לפני האפייה



לאחר האפייה


חתך


הטעם מדהים! לחמנייה לחה מעט, מעט גומי וריחני.
נכון, ערבבתי מעט את גבינת הקוטג 'והחמאה. הוספתי 100 גרם חמאה ו -150 גרם גבינת קוטג 'ביתית. אני חושב שזה לא התקלקל
טַעַם.

מאוד אהבתי. הלחמניה הזו הזכירה לי לחמניות ריחניות מילדותי. עכשיו יש לי עוד אחד בבנק החזירונים של המתכונים האהובים עלי. תודה, קאווה

ליוליק, אני שמח ביחד איתך שיופי כזה התברר. : וואו: תודה על המילים הטובות! אופים לבריאות

אתמול קיבלתי נגריטו כזה




המחמצת מעט הושגה, כך שהגג "התפנה" ולכן מפתה לשלוף ממנו סיבים

[קאווה]

בנות, אבל דיווח הצילום שלי, הוספתי רק 160 גרם ו 0.5 כפית מחמצת. שמרים יבשים, טעים סופר
קאווה תודה על המתכון



חתך


לא הבנתי איך נכנסתי לשורות המתחילים

[קאווה]

קאווה תודה ... רציתי לשאול ... יש לך הכל לבן בפנים ... ויש לי את זה בגוון צימוקים, על מה זה תלוי, ואגב, זו לא הפעם הראשונה שאני שם לב שככל שיותר צימוקים, אני מקבל את צבע הפירורים הזה.

ויש לי היום negritosny negritosik לאחרונה קיבלתי רולר נותר מעט זהוב, והחלטתי לשים את הקרום המקסימלי. היא הניחה את מצחה על החלון ונשזפה ...

[פרוקן בוק]

הנה כאלה באמצע



פרוקן בוקמכיוון שכבר התיידדתם עם המחמצת, עברו למאפה המחמץ.

[קאווה]

קאווה, חיתוך נפלא! אנסה באחד מהימים האלה. השומר במקרר שלי פשוט מאוחר. האם זה לא נהיה פחות רך, יותר גומי בתוספת חמץ? אני אוהב את הלחמנייה שלך ועל פי המתכון המקורי אני ממש ממש אוהב את זה.

זה מתפורר פחות - כן. וגומי, לא הייתי קורא לזה, קצת קפיצי, אבל אני אוהב את זה.וגבינת קוטג 'לאפייה (גם לא תמיד ברעננות הראשונה), אני בדרך כלל אורז 100 גרם כל אחד ושומר במקפיא. על המחמצת, נראה לי, הוא עולה יותר וכל כך עדין (אפילו בצדדים).

והיה לי כזה מאפין

וכאלה

איפה מה? אפיתם בתנור, בתנור או בכיריים איטיות?

גם מהתנור המתכון הוא "כיבוי מנורה" (אם צריך, אנסה לתאר). הראשון היה עם שחר החמץ, לבדיקה. אין שום דבר ארומטי, אפילו לא וניל - רציתי לדעת את הטעם של אפיית מחמצת. הרושם הוא שעם גבינת קוטג '. והשני היה לפני חודש וחצי, כשהיה דומדמניות שחורות. שתי העוגות טעימות נהדר!

[קאווה]

קאווה, חתך מדהים ... פשוט סופר.
זה לא הצליח לי. עם המחלה הזו שכחתי לכתוב שאפיתי את גליל החמאה שלך. אפיתי בתנור, והכיכר לא התרוממה ככה. אבל הטעם היה מדהים. אני בהחלט אאפה עוד קצת, רק שאשים עוד סוכר בפעם הבאה - הבן שלי לא מצא אותו מתוק במיוחד.

[קלמיקובה]

קלמיקובה, כמובן, שיהיה לך את "הפנס" שלך, אנחנו אוהבים את כל הניסויים כאן!

שִׂמְחָה, אני אופה את הלחמניה הזו כמעט תמיד ב- HP. טוב שכבר התאוששת. בפעם האחרונה הסוכר נראה לי מעט מדי (אבל התנפחתי כמעט 200 גרם מחמצת), אני מאשים את זה בכך. באופן כללי, אפו לבריאותכם - ותהיו מאושרים!

הנה התינוק שלי היום. מבושל בארבע ידיים. ליתר דיוק בשניים (בעל), אבל בהנחיה הקפדנית שלי מרחוק. כשיצאתי לעבודה אתמול בבוקר, פשוט חזרתי. והוא האכיל את הבצק בבוקר, בשעת הצהריים הוא חיפש מתכון בפורום, מדד את המוצרים ליצרן הלחם. והנה התוצאה. עוד לא חתכתי את זה. מחץ וריח מדהים. סוכר וניל שכח להכניס לבשלני, אבל בכל זאת, זאאהה ...

יפה! מה שמשמח אותי במיוחד הוא שהכיכר הזו תמיד עולה טוב. אני מקווה שתאהב את החמץ כמו עם המתכון המקורי

פרוסה ... מבנה מעניין. אני חושב שאני אוהב את שתי האפשרויות.

כמה אני אוהבת את הלחמניה הזו !!!
רציתי גם לעשות את זה היום, אבל נכנעתי לתחנונים של בנה ואפיתי את הרום באבא של סלסטין.
הבא בתור הוא הלחמניה הזו.
פרקן בוק, הלחמניה יצאה סופר!

[פרוקן בוק]

פרוקן בוקאיזה לחמנייה יפה ... אפילו הרגשתי את הטעם שלה מיד.
בנות, אנא ספרו לי כמה זמן התוכנית להכנת לחם עליה אתם אופים אורכת?

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה, אני אופה בתכנית "לחמאת חמאה" 3 שעות 22 דקות.

[קאווה]

קאווה אתמול אפיתי לחמניית חמאה ... כבר בדיוק לפי המתכון, אני חושבת שלא אסטה ממנו, באופן כללי זה סופר, כל כך מגניב שהוא קם, טעים ... אתמול לא יכולתי לסבול את זה ולחתוך אותו עם הבת שלי ... אז היא אכלה כדי שהיא התחילה לבקש תוספים, בערב אני אחשוף תמונה. אפילו הנקבוביות הייתה שונה, במקום בו המחמצת הייתה קצת יותר, היה לי קצפת כזו ... וזה רק רוך בעצמו, הוא נמס בפה. ולא פירור כהה כמו שהיה, נאפה על "ראשי עם צימוקים"

[האפייה עצמה]

נאפה על "ראשי עם צימוקים"

כמה זמן זה נמשך האפייה עצמה בפנסוניק?

אתמול לא אפיתי לחמנייה מדהימה! אין תמונה, כי זו הייתה מתנה, אבל הצלחתי לנסות אותה. התברר שזה משהו אוורירי, רך, לח, טעים! המתכון של "גלגל העין" הוא בערך הבא: בערב שילבתי כמה כוסות תרבות מנה ראשונה של MK על קמח מלא עם כוס חלב אמיתי, 2 כפות דבש ו -6 כפות. כפות שמש קמח. הכנסתי למקרר (הטמפרטורה בו היא 13) עד הבוקר, בבוקר הקצתי 5 ביצים אמיתיות עם כוס סוכר, הוספתי כ- 0.5 ליטר קרם אמיתי והקצפתי מעט כדי שהקרם לא יהפוך. לחמאה עד שהיא מסמיכה היטב. ואז שפכה את הבצק המשתולל ותוך כדי ערבוב בערך 6 כוסות קמח לפני הספירה, וניל, כמה צנוברים ופירות מסוכרים קצוצים.לישה עם קנווד במשך זמן רב, הבצק החל להימתח עם סרטים, רך מאוד, יפה! שמתי אותו על מגשר עד שהוכפל, זרקתי אותו על הקמח, קיפלתי אותו כמה פעמים, אבל הבצק נשאר נוזלי מכדי ליצור משהו, אז שמתי אותו בתבנית עוגה, נתתי לו לעמוד עוד קצת ואפיתי אותו פנימה. התנור. זה נראה כמו חרוז עם כיפה קמורה גבוהה.

אתמול התחלתי לאפות לחמנייה, אבל הייתה רק 50 גרם חמאה. זה היה עצלן מכדי ללכת לחנות, שמנת חמוצה ביתית עזרה לך, כך שתוכל להשתמש בה בבטחה במתכון, זה הוכח
התוצאה זהה

[קוואס]

קוואסהחלטתי לאפות את הגליל שלך כאן, האפייה כבר בעיצומה, בהחלט עשיתי שם שינויים ... ובכן, אני לא יכולה לחיות בלעדיה, ויש לי שמנת חמוצה, מי גבינה ... אבל במקום צימוקים פיזרתי טיפות, איכשהו קיבלתי צימוקים שאנשים מכבדים רק בצורתם הטהורה ביותר. אז בוא נראה מה יוצא מזה.

[קאווה]

הלחמניה גבוהה, אוורירית, אבל שטוחה לחלוטין ... משום מה התברר שהיא מלבן כל כך חמוד. הייתה מחשבה להוסיף קמח ... הבצק היה דק, בסדר בפעם הבאה ניקח אותו בחשבון. אני אקצץ אותו אחר כך, אתן לו להתקרר.

לא יכולתי להתאפק, לחתוך את זה ... התברר, הדבר הכי טעים, רך, פריך. קאווה , תודה רבה על הלחמניה.

זה מוזר, כמובן, כי ריבוע שטוח - מהדלי שלי ונמהר בכוח אל החלון 🔗
ובכן, טוב שלפחות זה טעים למאכל. אני חושב שתתקן את זה לטעמך. וכך נראה שהמתכון מוכח, אני אופה אותו לעיתים קרובות למדי (אני תמיד מתקן את הלחמניה בקמח, על ה"עין "ותוקע אותה באצבע).

ואיזה סוג לחמניה צריך להיות, למען האמת, לא היה לי

יש לי סיבוב כל כך רך, עדין, מעט "פסיק", אבל עדיין לחמניה. כנראה שהיה צריך לשים יותר קמח (גבינת קוטג 'גם נותנת לחות)

המתכון מוכח. אני אופה פעם בשבוע
איש הג'ינג'ר צריך להיות כמו חיטה, רק מעט מימי, צריך להיצמד לידיים, הוא נוצר בקושי בקמח
בזמן שכתבתי כבר התבקשתי

ברור ... רציתי למזוג קמח, אבל כן! ואז אני חושב, מה אם זה צריך להיות כך, אולי אין צורך למהר. בפעם הבאה, בום, דע, אבל אני אכין את הלחמניה הזו לא פעם, זה בטוח

קוווצ'קה, היכן אוכל להשיג את המחמצת והגלוטן הצרפתי? זו הפעם השלישית שאני אופה, הלחמניות הצרפתיות הטובות ביותר הן. אני רוצה לנסות אפיית חמאה. וגם, אם יש מתכון לעוגה, אני אסיר תודה

[elena_elena]

elena_elena, את החמץ הצרפתי חייב לגדל מעצמו. איך לעשות את זה - כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

אתה יכול לקבל גלוטן כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו, פשוט קח קמח עשיר בחלבון טוב

אתה יכול לאפות את הלחמניה הזו בלי מחמצת (כמו שנהגתי לאפות אותה) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

ורשימת הקאפקייקס המלאה כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

בחרו, נסו!

אני מביא לכאן תמונה של הווריאציות שלי מהמבחן הזה.

אני אוהב את המתכון מאוד, עכשיו אפיתי גם לבבות וארון פרחים.



קשת נמוכה לטעים

[לולק]

אה, איזו פרשנות יפה באופן בלתי צפוי! לולק - מאוד מרשים! ואז איזה תבניות יפות היא גרפה! לאכול ולא להשתפר!

והייתי רוצה להבהיר בשאלה לפני שאופים את המוצר הנפלא הזה. בתמונה בפוסט הראשון, מה בתמונה בתבניות הקרח? אחרת, אולי אין לי את זה ...
ובכל זאת, אם אתה אופה בתנור חצי קילו פסקה, אז באיזו טמפרטורה וכמה זמן, תגיד לי, aksakals, בבקשה.

מעיניים גדולות! פשוט הסתכלתי - טוב, מה יש בתבניות?
אבל הכיכר הזו נאפתה מספר בלתי ספור של פעמים!
כנראה - קפיר, פשוט קפוא (כמו כל מה שיש לנו עם אופים - מה שנשאר נמצא במקפיא, אז איפשהו החוט בהחלט יהיה שימושי!)

אבל לגבי אפייה בתנור, כנראה שתסתכל טוב יותר על נושאים ספציפיים, למשל כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- אחרי הכל, המתכון הזה מיועד ל- HP

כנראה הייתי אופה 40 דקות בטמפרטורה של 180 * צלזיוס

[רינישק]

כן כן! רינישק צודק לחלוטין - יש לי קפיר קפוא בפחיות. אופים 40-50 דקות בטמפרטורה 160-180 * כנראה. אני כבר איכשהו מכוון את עצמי לסוג / צבע

אוררה! לפי המתכון שלך הכנתי אפייה נפלאה !! המצליחה מאוד הראשונה שלי !! / כואב לזכור כמה מוצרים שחוקתי לפניה ..
כבר נאפה שלוש))))
שינויים: במקום שמרים וחמץ לפי המתכון, שמתי כ-200-250 גרם מחמצת מאלן קומון (היא "בלגית"; יש לי שהשורש בבית), במקום גלוטן מחוסר - סולת. מכיוון שאין שמרים, ההבדל הוא במצב: במצב הבסיסי מערבבים, בסימן, זורקים פנימה את הצימוקים והאגוזים (הוספתי אותם עוד - הבצק מעלה הכל בביטחון), לאחר הלישה, הוציאו והכניסו פנימה התנור כשהאור דולק למשך 3-4 שעות. עד שכובע בצק מופיע מעל הדלי. ניסיתי למתן - זה לא נרגע))) רק המראה מתדרדר (הכובע לא יפה); ובלי חיבה, הכל יוצא סופר.
האפייה הראשונה בכלל נחה על גג מכונת הלחם עם כתר))
להלן התמונות:


באופן כללי, אני מרוצה לחלוטין מחמץ החמץ! אני שומר אותו במקרר, מאכיל אותו פעם ביום.
תודה רבה על המתכון!

ליסבנה, לבריאותך! אופים ואוכלים בהנאה! יש לך כיכר אצילית מאוד דומה לשלי (אחות תאומה סטרייטית)

איך גידלת את המחמצת האופנתית שלך, אם לא סוד? או שתקעו את האף בקישור שאתם רוצים

תודה! אתמול אפיתי מאפה מתוק לפי מתכון אחר - נראה שזה היה הצלחה, אבל הטעם ... לא, לא זה! אני חושד שהלב והבטן שלי שייכים לחלוטין ללחם המתכונים שלך. : ילדה_בחלומות: המשפחה שלי ואני כולם בתענוג הכי פרוע, כן.
תוכלו לקרוא על מחמצת כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

תודה על המתכון הנהדר! לא ניתן היה להצטלם, הילדים אכלו אותה בלי לתת לה להתקרר!

[גלארו]

גלארו, לבריאותך! נחמד שאהבתם את מתכון הלחמניות שלי. אני מקווה שהיא תהפוך לאורחת תכופה על שולחנכם.

בפעם הראשונה השתמשתי בחמצת ענבים. מבחנים ראשונים!
כאן







טָעִים מְאוֹד!!!!! אני אאפה לפאסקה! זה אומר משהו!

[קולנקו]

קולנקו, לחמניה נהדרת !!! ומבנה הפירורים הוא חלום של אופה. אני אופה אותו גם לחג הפסחא - יוצא אפייה טעימה מאוד! אופים לבריאות