כיכר יום ראשון (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר יום ראשון (תנור)

רכיבים

קמח חיטה 500 גרם
חלב 280 גרם
שמרים סנט 7 גרם
דבש 20 גרם
גהי (גהי) 40 גרם
מלח 12 גרם

שיטת בישול

  • ממיסים את השמרים בחלב, מוסיפים דבש לתערובת זו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • מוזגים בהדרגה תערובת של חלב, שמרים ודבש לקמח המנופה, תוך ערבוב בכף. הניחו לעמוד 3 דקות והתחילו ללוש. ללוש במיקסר או במעבד מזון (וו) למשך 7-9 דקות. מוסיפים מלח באמצע המנה. בסוף המנה - שמן מעט חם.
  • במהלך הלישה (הקמח יבש מדי), ייתכן שתצטרך 2-3 כפיות נוספות. חלב. הוסיפו בזהירות רבה, שכן בסוף נמזג שמן נוזלי.
  • הבצק לאחר הלישה רך, הרחק מדפנות הקערה.

  • השאירו את הבצק לתפיחה של 50-60 דקות בתנור כשהאור דולק.
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מעצבים ל -2 כיכרות ומניחים לעמוד כשעה.

  • אופים בחום של 210-220 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים, מסירים את הטמפרטורה ל -170 ועוד 10-15 דקות עד שהם רכים.

המנה מיועדת ל

2 יח '

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלישה יכולה להיעשות ב- HP על ידי הפעלת המצב המתאים למשך 10 דקות. ולשים לעלות ממש בדלי. וודאו שהלחמנייה רכה ומריחה מעט.
אך התוצאה לאחר לישה ידנית, לדעתי, טובה יותר.

ריח האפייה הוא פנטסטי! גי נותן את זה. הסורגים רכים מאוד, אך חתוכים בצורה מושלמת., אל תתפוררו כלל. תוך 3 ימים הם לא מתיישנים (הם לא נשארו יותר).

אלינה-אוקובה
תודה על המתכון, אפיתי אותו כבר פעמיים. הפעם זה היה הכרחי במנות, ולכן אפו בצורה של לחמניות. בצק ריחני, נפלא. תודה!
כיכר יום ראשון (תנור)
לְהִתְפַּתֵל
אלינה-אוקובה, תודה, אני מאוד שמח שאהבתם! לחם מוצלח לכם!
קליוסיה
ואני מדווח ל ............ פ ekla כבר יותר מפעם אחת. ברים טעימים יוצאים, כן. תודה על המתכון.

כיכר יום ראשון (תנור)
לְהִתְפַּתֵל
קליוסיההסורגים שלך הם רק חגיגה לעיניים! תודה רבה על תמונה כל כך טעימה.
evgesha_liz
ציטוט: אלינה-אוקובה

תודה על המתכון, אפיתי אותו כבר פעמיים. הפעם זה היה הכרחי במנות, כך שנאפה בצורת לחמניות. בצק ריחני, נפלא. תודה!
כיכר יום ראשון (תנור)
אני מבין: יש לך גם מולינקס. ביצעת את האצווה ב- HP? ובאיזה מצב? תודה!
אלינה-אוקובה
evgesha_lizאני מערבב קמח, חלב, שמרים ודבש ממש בתוך דלי עם מרית סיליקון. הנחתי לזה לעמוד ואז מתחיל ללוש במצב פסטה. אני מוסיפה מלח מנופה ושמן בתהליך. ואז אני מפעיל את האפייה כמה דקות ומכבה אותה, משאיר את הבצק לעלות. אני יכול להדליק את האפייה שוב למשך כמה דקות כדי לחמם את התנור. אפו לבריאותכם!
evgesha_liz
תודה על התשובה! ככה: "לאורך מחרוזת", אולי אלמד משהו)))
איזה "קמומיל" יפה יש לך!
מנהל
ציטוט: evgesha_liz

תודה על התשובה! ככה: "לאורך מחרוזת", אולי אלמד משהו)))

יש מושג כזה "אתה צריך להיות מסוגל להרגיש את הבצק" - ובצדק!

כמובן, אתה צריך לעבוד קשה וללמוד, אבל הברים והלחמים יהיו סופר יפים וטעימים!
אלינה-אוקובה
ציטוט: evgesha_liz

תודה על התשובה! ככה: "לאורך מחרוזת", אולי אלמד משהו)))
איזה "קמומיל" יפה יש לך!



ציטוט: מנהל

יש מושג כזה "אתה צריך להיות מסוגל להרגיש את הבצק" - ובצדק!

כמובן, אתה צריך לעבוד קשה וללמוד, אבל הברים והלחמים יהיו סופר יפים וטעימים!

אני מסכים איתך, לפני שנתיים קראתי את האתר כולו פעמיים מבפנים ומבחוץ! מכיוון ששתי הכיכרות הראשונות היו גושתיות ... אם כי לפי ההוראות. ועכשיו כל המרכיבים נכנסים ללחם, משאריות הדייסה ועד ...פסטה וקוויאר. ואני חייב לומר שהלחם רק מרוויח מכך. אבל! אין גבול לשלמות!
טיגה
מעולם לא אפיתי לחם. היו עוגות חג הפסחא, אבל לא היה לחם. עדיין אין יצרנית לחם, והלחם בחנות הפך לאחרונה כל כך לא טעים שפשוט אי אפשר. באופן כללי החלטתי לבסוף שהגיע הזמן להתחיל. תודה על המתכון, הכל התגלה כל כך פשוט וטעים. ניסיתי כבר לעשות את זה לא עם חמאה, אלא עם שמן צמחי, זה גם עובד טוב מאוד. והנה התוצאה
כיכר יום ראשון (תנור)
ובפעם האחרונה שניסיתי להחליף חלק מהקמח בשיפון קלוף, ועדיין הכל יצא בסדר.
כיכר יום ראשון (תנור)
הנה רק חסרון אחד, אם לפני שהיה לנו כיכר לחם אחת במשך 2-3 ימים, עכשיו שתי כיכרות נעלמות ביום אחד, אנחנו צריכים לאפות כל יום
הבת אומרת שזה לא לחם, אלא פשטידה
מנהל

טיגה, מזל טוב על הלחם המצוין! עכשיו אתה מבין מדוע כל כך הרבה אנשים אופים את הלחם הביתי שלהם - טעים מאוד ואיזו רוח הם מריחים, הם מריחים כמו בית!

אנו מחכים ללחם שלכם ולמתכונים האישיים, עכשיו בואו נמלא את הפרופיל!
לְהִתְפַּתֵל
טיגה, סורגים הם רק חגיגה לעיניים! אנא קבל את ברכותי על התחלה נהדרת.
לחם ביתי טעים מאוד וזה תענוג גדול לאפות אותו במו ידיכם!
אירזה
לְהִתְפַּתֵל, תודה רבה על המתכון !!! קח גם את הקרדיט שלי:
כיכר יום ראשון (תנור)

אלה הבגטים הראשונים שלי. קניתי את הטופס מזמן, אבל הידיים שלי לא הושיטו יד כדי לנסות את זה. ואז ראיתי תמונה ומתכון (אפילו חמאת גהי לא הפחידה אותי), נראה לי שאפילו באמת הצגתי את הארומה של הכיכרות האלה והבנתי שהגיע הזמן!
בפעם הראשונה היא לשה את בצק השמרים במיקסר, בפעם הראשונה חמאה מעושנת (לאחר שלמדתי את נושא הפרופיל), בפעם הראשונה ניסיתי את הטופס, לראשונה המשפחה אכלה כיכרות-בגטים ביתיים מהתנור. . יש לי תנור גז, בו אני אופה כל מיני ביסקוויטים במפץ, אבל לחמניות שמרים, פשטידות - טוב, כלום. והנה בפעם הראשונה ופגע בעין השור! שמחה לא ידעה גבולות. למותר לציין כי עד מהרה היה צריך לחזור על כך. בפעמיים האחרונות שעשיתי את זה עם חמאה פשוט נמס במיקרוגל. הכל הסתדר

py. sy. ועכשיו שאלה בנושא. איך מכינים קרום מבריק? ואיך להבטיח ששומשום ושפריץ אחר לא יתפורר?
לְהִתְפַּתֵל
אירזה, קבל את ברכותיי על בכורים נפלאים כאלה!
לגבי ההתזה והקרום, אני אגיד לך איך אני עושה את זה (אולי מישהו אחר עושה את זה אחרת). אני מגלגל קלות את הכיכר (בגט) המעוצבת בכפות הידיים - פשוטו כמשמעו כמה פעמים בתנועה לעברי, הרחק ממני. ולפני כן, אני מפזרת זילוף על השטיח ומגלגלת אותו מעליו. אחרי זה שמתי את הבר על מגש ושמן (לא מאוד בשפע) עם חלב עם קורט סוכר ומלח. לפני האפייה, אני משמן שוב בצורה יסודית יותר, ואז אני חותך ו - לתנור. האבק כמעט ולא נופל, הקרום מתגלה כחום זהוב.
תודה רבה על דוח הצילום!
אירזה
ציטוט: טוויסט

אחרי זה שמתי את הבר על מגש ושמן (לא מאוד בשפע) עם חלב עם קורט סוכר ומלח. לפני האפייה, אני משמן שוב בצורה יסודית יותר, ואז אני חותך ו - לתנור. האבק כמעט ולא נופל, הקרום מתגלה כחום זהוב.

תודה לך, מרינה! אפשרות זו מתאימה לי.
לְהִתְפַּתֵל
איירה! שמח אם אוכל לעזור!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מריש, ואתה דוחף את הכיכרות על נייר אפייה שכבר התחמם עם התנור?

אופים עם אדים, לפי הבנתי, יש לרסס את התנור במים בעת שתילת כיכרות או ...? או לשים קערת מים בתחתית התנור?

מרישקה, ועוד שאלה, איך בדיוק אתה מעצבים את כיכרותיך? עד כמה שידוע לי, יש מספיק דרכים לעצב את הכיכרות וכל אחד מעצב אותן אחרת ...
לְהִתְפַּתֵל
Innochka, אני משליך אותו על תבנית עם אפייה שחוממה מראש עם התנור ומרסס קלות את התנור (רק כמה לחיצות על אקדח הריסוס)
ואני מעצב את זה ככה: תחילה אני מגלגל אותו לכדור, ואז מותח אותו באצבעותיי לעיגול (אני מקבל עובי של כ3-3.5 ס"מ).ואז, בתנועה "הרחק ממני", אני עוטף את הבצק לאמצע ואוטם את הקצה למרכז בקצה כף היד שלי, ואז את הצד השני של הבצק באותו אופן, עם תנועה "לעבר עצמי. . " ואז אני מקפל אותו שוב לחצי לאורכו, לוחץ עליו בקצה כף היד ובמידת הצורך צובט מעט את הקצוות ומגלגל אותו מעט. הנחתי את התפר על המקדם. היא לקחה את שיטת העיצוב הזו מברטין.
סונטורה
מרישה, תודה רבה על הלחם הטעים! קח את הדו"ח!
כיכר יום ראשון (תנור) כיכר יום ראשון (תנור)
בר טעים! ריחני, עם טעם חלב שמנת! אפיתי אותו בשעת ערב מאוחרת, בבוקר כמעט ולא נותר ממנו דבר.
קליוסיה
סונטורה, אוי איזה גבר נאה!
לעתים קרובות אני אופה את הכיכרות האלה, הן טעימות מאוד. אתמול גילמתי זוג.
סונטורה
ציטוט: Kalyusya

אתמול גילמתי זוג.
הנה, אדם בקיא! והכנתי רק אחד (הפחתת כמות החומרים בחצי), היום אצטרך לאפות שוב!
קליוסיה
ציטוט: סונדורה

הנה, אדם בקיא! והכנתי רק אחד (הפחתת כמות החומרים בחצי), היום אצטרך לאפות שוב!

להפך, ספרתי את זה על 600 גרם קמח, כך שהיו עוד חטיפים.
אני לא אוכל לחם לבן בעצמי, הבן שלי דורש רק כיכרות. אני פורס אותו מייד על חותך, חצי הכיכר נמצא במזון, שאר החצאים נארזים בשקיות - ובמקפיא.
לְהִתְפַּתֵל
מרישהאיזה גבר אפוי חתיך !!! והחותכנים פשוט מדהימים אני כל כך שמח שאהבתי את הבר !!!
פקיות לבריאות!
סונטורה
מרישה, כן, אהבתי גם איך נתחי הלחם נפתחו. דקרתי את זה די עמוק, טוב, אני מניח fסיו, הלחם שלי ייראה כמו תנין, והוא "קפץ" לתנור בדקות הראשונות של האפייה!
ציטוט: טוויסט

פקיות לבריאות!
כבר חזרתי על זה פעמיים לבקשת העובדים!
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, אני גם עושה את זה לעיתים קרובות, תמיד "קופץ" לתנור. ואני גם מאוד אוהב את הארומה שנותנת הגהי. הכנתי לחם בבית בפעם הראשונה במיוחד בשביל זה ועכשיו אני תמיד שומר את הצנצנת במקרר.
MariS
וואו! הייתי רוצה לראות איך הכיכרות קופצות.
התגעגעתי למתכון כל כך נהדר ... עכשיו אתקן. מרישקה, תודה!
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, נסה זאת. אתה בהחלט לא תצטער על זה!
ריאות ריאות
מרינה, הגעת לכיכרות יום ראשון שלך. הבצק יצא נהדר, אבל לא ללחם, אלא לפשטידה. אני טיפש (אי אפשר לומר אחרת) לקחתי את החלב והחלפתי אותו בשמנת 20%. במקום כיכרות קיבלנו פשטידות כיכר עם פירור עשיר מאוד וקרום פירורי צפוף למדי. כמובן שזה טעים, אבל זה לא לחם! אז אצטרך לשים את הלחם הזה שוב. אנו לומדים מטעויות.
לְהִתְפַּתֵל
נטשה, כשכבר אפיתי את הכיכר הזו הבנתי מדוע קוראים לה "יום ראשון". זה טעים כמו חלה, רק המתכון פשוט בהרבה. ואם אתה לוקח שמנת במקום חלב, אתה צודק, הבצק יעבוד גם לפשטידות וגם ללחמניות!
אהובה
בר טעים! תודה רבה. ונעשה במהירות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם