נסחפתי על ידי פסטה במשך זמן רב, עכשיו אני יכול לומר בעוד יום. ישנם שני סוגים של פסטה לבישול במרנגה צרפתית ואיטלקית. יש הרבה מתכונים עם מרנג צרפתי, נהוג לבשל באיטלקית אחת אחת.
זה יקח
150 גרם. קמח שקדים (אני טוחן אותו בעצמי)
150 גרם. אבקת סוכר
55 גרם. חלבון (העיקר שהחלבון נמצא בטמפרטורת החדר וזה לא משנה אם הוא מיושן או לא)
עוד 55 גרם. סנאי
לסירופ 150 גרם. סהרה
50 גרם. מים
צבע - עדיף שזה בהרמוניה עם טעם חומר המילוי בצבע
למילוי אפשר להשתמש בגנאש (עדיף לטעום את השמנת) או להוסיף פירה (על זה לא אחזור הרבה). הטיסה נהדרת לפנטזיה.
אני מכינה מרנג איטלקי עם המחצית הראשונה של החלבון (אני שופכת את הסירופ כ- 117 מעלות)
מנפים קמח שקדים עם אבקת סוכר, ומערבבים פנימה את 55 גרם השנייה. סנאי.
אני מערבבת את המרנג לתערובת השקדים.
הנחתי אותו על השטיחים בתבנית לוח שחמט, משאיר אותו עד שנוצר קרום. אחרי 18 דקות בתנור על 140 מעלות.
מצב רוח כתום - כתום-ג'ינג'ר.
וזה עם דובדבנים
