בורודינסקי על פי אוארמן

בורודינסקי על פי אוארמן

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
הַלחָמָה
קמח שיפון (קלוף)	125 גרם
מאלט שיפון	25 גרם
כוסברה (קרקע)	3 גרם
מים	340 מ"ל
אופרה
הַלחָמָה	את כל
מחמצת (שיפון, 100%)	85 גרם
בצק
אופרה	את כל
מלח	5 גרם
סוכר	30 גרם
סירופ	20 גרם
קמח שיפון (קלוף)	275 גרם
קמח חיטה (2 עמ ')	75 גרם
מים	לקולובוק

שיטת בישול

• המתכון נלקח מכאן:

המנה מיועדת ל

משקל בצק לא מבושל 960 גרם, משקל כיכר מוגמרת 880 גרם

זמן ההכנה:

ארוך, אבל שווה את זה!

תוכנית בישול:

מעורב

לאפות יצרנית לחם, ניסית?

אני גם מעוניין ב- HP ..

לאפות יצרנית לחם, ניסית?

לא, לא ניסיתי את זה ב- HP. אמנם, נראה לי שאחרי הגהה בדלי, אתה יכול להחזיק אותו במשך 50 דקות ב"מאפה ".

אפיתי לחם כמו בורודינסקי ב- KhP. ללוש על פיצה במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן במשך זמן רב להוכיח, 2-4 שעות, תלוי איך הבצק עלה (בערך פעמיים), ואז אפייה, כשעה 20 דקות. יש לי מדיסטיק, בדקתי את הטמפרטורה בתוך הלחם. עבד די טוב
ומילאתי ​​גם זרעים ואגוזים

מיוצר עם מחמצת הכשות האהובה עלי! זה מתכון, טוב, פשוט מדהים - זה בורודינסקי הכי טעים מכול בורודינסקי שניסיתי)))). תודה!!!!

ניסיתי גם לאפות את הלחם הזה. כמובן שיש הרבה מהומה, אבל לא הצטערתי על כך, התוצאה התבררה כטובה מזו של החנות: הפירור הוא נקבובי וגם גומי, ולא דביק, אבל הרבה יותר ריחני וריחני, חלקם סוג של תוצרת בית, אהבתי את זה מאוד.

עם זאת, הוספתי לבצק כפית של תערובת תבלינים טחונה של אדמין (כמון, שומר, כוסברה ואניס). אני אוהב את הטעם והארומה של הלחם איתם

המתכון מעניין, הכל שם, למעט המחמצת.
על שמרים טריים, אתה יכול כנראה, אם כן, אז לתלות את הלופ בגרמים?

הכל שם חוץ מחמץ.

הוציאו במהירות את הכפיר. או להשאיר חתיכת בצק מלחם חיטה. עכשיו אני משאיר את הבצק עומד בשכמות. אני משתמש בו במקום מחמצת.

על שמרים טריים, אתה יכול כנראה, אם כן, אז לתלות את הלופ בגרמים?

יש צורך בשמרים טריים בקצב של 2 גרם ל 100 גרם קמח חיטה, וכ -2.2-2.5 בערבוב קמח עם שיפון

בפירוט המרת שמרים יבשים לרטוב, לחוץ (ולהיפך)

[אולגה גרה]

הוציאו במהירות את הכפיר. או להשאיר חתיכת בצק מלחם חיטה. עכשיו אני משאיר את הבצק עומד בשכמות. אני משתמש בו במקום מחמצת.

אולגה גרה, ללקה, יש בצק פיצה נפוליטני במקרר ... אבל זה לא טוב שהוא לא שיפון, אלא חיטה? ובדיוק ככה והשתמש במה, כפי שהוא, לפי משקל? לא ידעתי שזה אפשרי ... תודה רבה על המדע!
מנהל, טטיאנה, תודה על עזרתך!
לא הייתי חושב על המרה אריתמטית כאן, זה עדיין לחם לא פשוט.

ושום דבר, שזה לא שיפון, אלא חיטה?

כלום))) הוסף חיטה ללחם שיפון)))