קיש עם ספרד ודובדבן

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עגבניות שרי	200 גרם
שפריץ בשמן	200 גרם
תפוחי אדמה	150 גרם
גבינה קשה	50-70 גרם
קרם 20-22%	300 מ"ל
ביצים	2 יח '
בצל ירוק	50 גרם
מלח, פלפל גרוס
בצק
קמח	200 גרם
חמאה	100 גרם
ביצה	מחשב אחד.
מלח	0.5 כפית

שיטת בישול

חותכים את החמאה הקרה לקוביות. שלבו קמח ומלח, הוסיפו חמאה והקציפו במיקסר עד שהתערובת דומה לפירורים. מוסיפים ביצה ומקציפים לתערובת אחידה. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מרדדים על שולחן אבקת קמח לשכבה דקה.
חממו את התנור ל -180 גרם. מרפדים את תחתית התבנית בקלף, מניחים את הבצק וחותכים את הקצוות הבולטים. בצע דקירות תכופות בעזרת מזלג. מכסים את הבצק בגיליון קלף ומכסים בשעועית יבשה. אופים 10 דקות, מוציאים שעועית ונייר, מבשלים עוד 5 דקות.
מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במים מומלחים עד שהם חצי מבושלים (8 דקות). מסננים את המים, מצננים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות.
קוצצים וקוצצים בצל ירוק, חוצים עגבניות לשניים.
מקציפים בקערה גדולה את השמנת, הביצים, הגבינה המגוררת, מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל.
שים תפוחי אדמה ועגבניות על הבצק, יוצקים את התערובת השמנתית, מורחים מעל את הספראטים. אופים 35 דקות, עד שהמלית מתעבה ומזהיבה.
אפשר להגיש חם או קר.