מגלגלים עם סלמון

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
מגלגלים עם סלמון

רכיבים

סדיני לוואש דקים
גבינה מומסת בצנצנת
סלמון מלוח קל
עלי חסה
לימון, עשבי תיבול (לא חובה)

שיטת בישול

  • מורחים לוואש עם גבינה מומסת מסוג ויולה בצנצנת, אפשר דרוז'בה, אפשר שרימפס. הניחו עלי עלי חסה ועליהם פרוסות סלמון מלוח קל. מגלגלים לרולדה, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר. יש למחרת.

  • אפשר לשים פרוסת לימון דקה וענפים של הירקות האהובים עליכם על הדג לפני הגלגול.

  • יש גרסה אחרת של רול כזה, חביב במשפחתי. אנחנו קוראים למנה הזו מְפוּתָל... העיקרון זהה, אך במקום לוואש משתמשים בעלי עלי חסה, מניחים עליהם מגש גבינה מומסת (אתם יודעים?

  • נ.ב סלמון, כמובן, אינו דג זול ... לפני החגים אני קונה פגר שלם במטרו, במשקל של כ -2 ק"ג, ומחלק אותו מיד לחלקים. ראש, סנפירים וזנב - על גחון. (לאספיק אני קונה יותר אווז, גם לגמרי). ארבעה סטייקים טובים (לפי מספר בני המשפחה) - לדגים עם רוטב שמנת, לפי המתכון של דריה דונטסובה - טעימים מאוד! כמחצית מהדגים נשארים. וכאן אני גם ממלח אותו על לחמניות כאלה. אמנם לא זול, אבל ייצור ללא פסולת. ושלוש מנות מפוארות.


לואיזיה
גאשה, אני כבר רוצה לבקר אותך לחג הבא!
גאשה
ליוסנקה, בשבילך, בסדר? ואז תוכלו לבקר !!!
נטלי_רז
גאשה, והמתכון לדגים עם רוטב שמנת והמלחה ??? אולי אני לא צריך את זה, אבל שאוב בולו
גאשה
נטוס, אני יכול לשים מתכונים, אבל בלי תמונות ... אני לא יכול להתרוצץ עם צלם בחגים ...

1. אודות הַמלָחָה... יש לנו נושא שלם באתר שלנו כאן

המשפחה שלי אוהבת את הפרופורציה - עבור 1 ק"ג דגים 2 כפות. l. מלח גס למשך 2 כפות. l. סהרה. אני מכין פילה (אני מפריד בין הרכס, הצלעות, ואז מסיר עצמות קטנות בעזרת פינצטה). מתקבלות שתי שכבות עור. את הדג משפשפים משני הצדדים בתערובת של מלח וסוכר ומניחים אותו בקערה בלחץ קל על המעלית ... בערב שמתי אותו במקרר, בבוקר תוכלו לאכול. אפשר להוסיף פלפל, עלה דוברובי, קוניאק, כוסברה ... אבל הכל בנפרד, מי אוהב מה.

2. דג צהוב.

פירוש הדבר שיש לנו שני ראשים, שני זנבות וסנפירים מסלמון ואבנית. זה במקרה זה, או שאתה יכול פשוט לקנות ערכת מרק דגים (יש ראשי ענק של מיני דגים טובים, לפעמים קורה חדקן). חתכנו את הזימים מהראש. אם הראש גדול מאוד, אז אנחנו קוצצים אותו לשניים. ועכשיו אנו ממלאים את כל העניין במים, מרתיחים, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה כשלוש שעות. עשרים דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את הבצל והגזר למחבת - זה לטעם. ולקישוט נבשל את הגזר בנפרד. יחד עם ירקות שמנו זנדר, חתוך לשניים. אני קונה תמורה קטנה (בערך קילוגרם), אך ורק לבשר. ואז האספית נראית יפה: סלמון ורוד ועץ לבן. אכסון מבושל במהירות. עשרים דקות זה מספיק. אנחנו מכבים, מסננים, מתפרקים לחתיכות. שמנו חתיכות בשר במגשים, יש גם עיגולים (אפשר להכין פרחים) של גזר, פרוסות לימון דקות, ירקות. לאספיק אני קונה ספציפית שתי חבילות - זה מה שמכונה: "לאספיק דגים". יש ג'לטין ותבלינים. אבל עשיתי את זה רק עם ג'לטין, והוספתי בעצמי תבלינים. לדעתי, הוסף שם למרק, מביא לרתיחה ומסנן. אבל הכל כתוב על האריזה. אנחנו חייבים לנסות את המלח. טוב זה הכל. בזהירות, כדי לא להפריע ליופי, מוזגים ממצקת למגשים לדגים. כשהוא מתקרר מכניסים למקרר. אפשר לאכול בבוקר.אפשר לחתוך את הזנדר מיד לצלחות דקות ולהרתיח אותו במים נפרדים למשך כחמש דקות. ואז החלקים יפים יותר והמרק שקוף יותר. ובכן, זה די שקוף באופן הראשון.

3. סלמון בקפריסין (המתכון של דונצובה)

קח חתיכה (סטייק) דג בעובי 4 ס"מ, שטף אותו והניח אותו במחבת. ואז בעדינות, לא מעל, אלא בצד, התחילו למזוג קרם שומני מאוד, לפחות 30 אחוז. הדג אמור לבלוט מהם בחצי. הניחו שתי פרוסות לימון על גבי הסטייק, אחת לכל נתח. לאחר שסידרתם את ההדרים, הכניסו מיד את התבנית לתנור. מכין במהירות, מקסימום שלושים עד ארבעים דקות.
נטלי_רז
גאשוניה, תודה !!! ומישהו אחר יכול להכניס את התמונות, ובכן, שיש לו דג נוסף ששוכב בחווה, ורוצה לנסות את המתכונים
נ.ב אמנם דמיינתי את הסלמון והמעץ הצ'לי הזה ללא תמונות, אבל בצלחות דקות, אבל במרק שקוף ...
גאשה
לבריאותך! נטוס, אם אתה מגלה למי יש את הסלמון, שורק ... אם כי ... אתה צריך לשאול את אומלקה ...
ווסיה
אלוהים! זה נראה כל כך מעורר תיאבון שאין כוח
גאשה
ווסיה, תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם