תַרבִּיך גְבִינָה. רטבים חמים

קטגוריה: רטבים

רכיבים

גבינה
שום
יין לבן יבש 3/8 ליטר
מיץ לימון 1 כפית
עמילן 4 כפות. l.
קורט פלפל שחור
מוסקט
קירש 1 1/2 רחוב. l.

שיטת בישול

ביום הראשון ניסיתי ליצור את זה:
פונדו גבינה בסיסי "נויצ'אטל"
מגרדים סיר עם שן שום ומערבבים פנימה 450 גרם גבינת גרובייר מגוררת, 225 גרם גבינת אמנטל מגוררת, יין לבן יבש (נויצ'יטל עדיף), מיץ לימון, מוסיפים את העמילן ומערבבים בעזרת כף עץ (לא במעגלים. , אבל בשמיניות) עד שהגבינה נמסה. מיץ לימון חשוב מכיוון שהוא גורם לגבינה להינמס מהר יותר. מוסיפים קירש, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומבשלים עוד. מעבירים את הסיר למבער ומגישים עם קוביות לחם.

גבינה לקחה את "עדן" ו"סולוגוני ", ובכן, לא היו אחרים במקרר
הערה

הם נתנו לי פונדו ליום ההולדת שלי. ואני אפילו לא יכול לדמיין מה לעשות עם המכשיר הזה. לפורום נושא פונדו דומה אך ללא מתכונים מנוסים. והייתי רוצה לשמוע מה יוצא באמת ומאיזה גבינות? הסוגים המופיעים במתכון עבור 270 UAH לק"ג אינם מעוררים משהו.

השחיתנו משהו, והתברר שמדובר במסה סמיכה מאוד, שלא דומה לרוטב, אלא סירופ סוכר כשנבדק על חוט עבה. הם התחילו להוסיף יין, ואז שמנת - ובכן, באופן כללי, לי בעצמי אין מושג מה קיבלנו בסופו של דבר, אבל בהחלט לא נויצ'אטל
להציל את הבנות. תגיד שמישהו השתמש בזה? ואיזה רוטב הכינו?
מה יהיה טעים ברטבי גבינה

כשתשחק מספיק רטבי גבינה, אני אגיד לך מתכון אופנתי לפונדו פורל או סלמון ולעולם לא תנקה את מנת הפונדו שלך

השחיתנו משהו, והתברר שמדובר במסה סמיכה מאוד, שלא דומה לרוטב, אלא סירופ סוכר כשנבדק על חוט עבה. הם התחילו להוסיף יין, ואז שמנת - ובכן, באופן כללי, לי בעצמי אין מושג מה קיבלנו בסופו של דבר, אבל בהחלט לא נויצ'אטל

אה, איך זה הזכיר לי את החוויות הראשונות שלנו עם פונדו. הם גם עוררו הכל. כל מה שבא ליד טבל שם: לחם, פטריות, מקלות סרטנים, באופן כללי, כל מה שחשבנו שיכול להיות טעים עם גבינה חמה. ואז הם כמעט לא שטפו את סיר הפונדו
רוצה עצות? אל תנסו להיצמד למתכון בדיוק. הרכיבים הנדרשים לא תמיד זמינים. הכינו את כל הגבינות שיש לכם. נסה, התנסה, הוסף מרכיבים לטעמך. זה יביא אתכם למתכון שאתם ומשפחתכם תאהבו.

[איקרה]

איקרה, יש לי גם את המכשיר הזה. שתפו את המתכון, בבקשה.

אני לא מוציא את הפונדוישניצה שלי מהקופסה. כי. אני לא מכיר מתכונים.

אוספידיה, אבל יש הרבה מהמתכונים האלה על בישול. הפעל רק את המילה "פונדו" בחיפוש ....

אוספידיה, אבל יש הרבה מהמתכונים האלה על בישול. הפעל רק את המילה "פונדו" בחיפוש ....

תודה.

מתכונים כלומר, אבל אני רוצה את זה בוודאות. הכנסתי כבר לחם קילוגרם גבינה. כמובן שהלחם יצא טעים, אבל אני עדיין רוצה פונדו.
אני סומך על חברינו בפורום: כתוב בבקשה איך ומה אתה מבשל. מה שקיבלתי היה תפל מדי, ומכאן השאלה: באילו תבלינים עדיף להשתמש?

תודה.

העונג שלי. אני עצמי חיפשתי שם מתכוני פונדו, כששמעתי על המנה הזו רק בשמועה.
🔗

[איקרה]

איקרה, יש לי גם את המכשיר הזה. שתפו את המתכון, בבקשה.

אם למחבר הענף לא אכפת (אני מקווה שגם זה יועיל).
אז: קחו פילה של דג אדום ללא עצמות (פורל, סלמון), חתכו לקוביות בסנטימטר וחצי בערך.ומשרים בתערובת של בצל קצוץ, רוטב סויה ומיץ לימון מחצי לימון. המרינדה אמורה לכסות את הדגים לחלוטין. צלפים קצוצים דק (בערך כף) יוסיפו קסם מיוחד. אבל זה אופציונלי.
מספיק כמה שעות, אבל הכי טוב - בלילה.
ואז אנחנו מבשלים עוף (אל תתפלאו, אנשים רבים יודעים שהמטבח האסייתי משלב בשלווה עוף ופירות ים במנה אחת) מרק חזק עם פטרוזיליה, שמיר, בצל, מלח, פלפל. עדיף מהשד (שאפשר להשתמש בו בסלט כלשהו). מסננים את המרק הרותח לסיר פונדו, שמתחתיו המבער כבר דולק, ושמים שם את נתחי הדג על מזלגות למשך כדקה.
זה הכל. העיקר להכין כמה קערות עם רטבי הדגים האהובים עליכם: רוטב סויה עם וואסבי, רסק ג'ינג'ר, אבנית. נמכר עכשיו מיונז עם ווסאבי - טעים גם עם דגים!
ובכן, גם סלט דייקון קל יהיה טוב.

[איקרה]

איקרהאיזה מתכון מעניין! למה אתה לא מפרסם את זה כנושא נפרד?

[איקרה]

איקרהאיזה מתכון מעניין! למה אתה לא מפרסם את זה כנושא נפרד?

בואו לאסוף את כל מתכוני הפונדו במקום אחד. בכל זאת, המכשיר ספציפי (כמו של רייקין)

כמובן שזה יהיה נחמד שיהיה נושא נפרד. אבל עדיין אין תמונה וזה לא יהיה בקרוב. אוי ואבוי, עכשיו אין זמן. צרו נושא, אני אמשוך את עצמי. המתכון נבדק על חברים רבים, וכולם אהבו אותו.
ופונדו גבינה יוצר לאחרונה גם מתערובת מוכנה. הוא נמכר באוכאן שלנו, בשקיות, כמו מיונז.
על גבינה, מניסיון העבר שלי אני אגיד - אתה לא צריך לעשות אותה עשירה מדי, בהירה בטעמה ומלוחה. אתה מתעייף מהר מאוד. ככל שהתערובת רכה יותר כך ההנאה ארוכה יותר. ייקח הרבה זמן להתנסות, אל תשכח מעמילן - זה לא מאפשר למסה להתכרבל והופך אותו לחלק. ועדיף לעשות את זה דק יותר, כיוון שבתהליך הרתיחה של התערובת הוא מתעבה.
וגם הלחם הנכון חשוב מאוד. הוא צריך להיות מחוספס, נקבובי, חתוך מראש לחתיכות לייבוש. אחרת, הוא נרטב מיד ונופל מהתקע.
יש גם קערת פונדו שוקולד קטנה. הכל שם פשוט - שמנת מוסיפה לשוקולד המומס וחתיכות פרי טובלות. האהוב עלי ביותר הוא האגס מעט תות, תות וכתום עם קלמנטינה. ככל שהפירות חמצמצים ועסיסיים יותר, כך השילוב עם שוקולד נעים יותר, לא סחוב.