כיכר לחם מהתבנית (תנור)

כיכר לחם מהתבנית (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	0.5 כפית
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים יבשים	2 כפית
מים מוגזים	350 מ"ל

שיטת בישול

• 1. מערבבים בקערה קמח, שמרים, מלח, סוכר ושמן צמחי, ואז מערבבים במים (הבצק ייצא צמיג), מערבבים תחילה בכף ואז במיקסר עם הצמדה לבצק, ללוש את הבצק למשך 5 דקות. ואז לכסות את הקערה בבצק ולתת חם למשך שעה (בהיעדר מערבל כזה, ליתי את הידיים שלי)
  
• 2. לאחר שעה הניחו את הבצק על השולחן, בוזק בשפע בקמח, אל תעלו הרבה, פשוט סטרו עם כף היד שלכם ליצירת מלבן, ואז גלגלו אותו עם מעטפה וצרו כדור, צבטו את הקצוות למעלה, מכסים את הבצק בנייר כסף ומשאירים למשך 30 דקות בזמן שהתנור מתחמם.
  
• 3. מכניסים סיר ריק עם מכסה לתנור, מדליקים את התנור עצמו בחום של 250 מעלות.
  
• לאחר 30 דקות מוציאים את התבנית בזהירות מהתנור, מסירים את המכסה, בזהירות, מנסים לא למעוך, מעבירים את הבצק לתבנית אם הוא מתחיל לצבוט מלמעלה. מכסים במכסה, מכניסים לתנור למשך 30 דקות, מורידים את הטמפרטורה ב -230 מעלות.
  
• לאחר 30 דקות מסירים את המכסה, מנמיכים את הטמפרטורה ב 200 מעלות, אופים את הלחם כ- 30 דקות נוספות, עד שהם רכים. מצננים את הלחם המוגמר על רשת, מכסים אותו במגבת יבשה נקייה.
  
• 
  

זמן ההכנה:

2 שעות 40 דקות

הערה

לחם מדהים במינימום מאמץ פיזי (למעט כמובן לישה, כי הבצק די דביק, אבל אז הוא מתחיל לפגר מאחורי דפנות הקערה, והכל הולך מצויין). לא פירורי, פירורי "גומי", לא מתפורר, פריך, טעים. והוא אגב מכין את זה אגב - לא צריך לעקוב כל הזמן אחר הבצק, להתכופף, לקחת זמן רב להתווכח. אני אוהב את זה. אה כן! אפיתי בקלחת עם מכסה. לא יכול היה להסתכן בסיר זכוכית. נייר האפייה מזכוכית שלי כבר פרץ ככה פעם. אני תמיד מקבל הרבה פחות זמן לאפיית לחם - 40-45 דקות. באופן כללי, התבונן בפרמטרים של התנורים שלך ובנכונות הלחם (בדוק שבר ו זָהוּב קרום).

מקור: קרלובנה מהפורום שלני בדז'ילקי

לחם יפה נפל מהמחבת

Sim sim להיפתח! - מה יש בפנים? הייתי רוצה להעיף מבט!

רומוצ'קה, תודה! ועם החותך, אני אתקן את זה! (פשוט הקלדתי הודעה והיה צורך לכבות את האנרגיה האלקטרונית - הם החליפו את השקעים. אז שלחתי במהירות את מה שהספקתי)

[קיצונצ'קה]

קיצונצ'קה
וואו, איזה כיכר מקסימה! ובכן, מתכון מעניין מאוד! בהזדמנות הראשונה אנסה, באמת! תודה רבה לך !

נ.ב. ואני אופה "לחם בלי לישה" בתנור בסיר זכוכית, שם גם מחממים את הסיר יחד עם התנור. הסיר עדיין חי ... t-t-t ...

ויום אחד החלטתי להכין את הכומר ולא רציתי ללכלך את נייר האפייה הגדול מהתנור. חיממתי כוס אחת היטב, שמתי שם חזה אחד, השני - הטיסה רגילה. היא השליכה באומץ את השלישית - ובמשך זמן רב אז שטפה את הרצפה, את התנור ואספה את השברים ברדיוס של 2 מטר. חבל שהוא מחה - היה לו נוח. אבל היא צברה ניסיון שלא יסולא בפז. אולי הכוס המחוממת עם הבצק מתנהגת אחרת, מכיוון שחתיכת הבשר עדיין מתחממת יותר, ולבצק מיד יש קרום.

אז חיממת את הכוס וקטפת עליה חזה קר (אם כי לא מהמקרר) - זו התגובה

[קיצון]

קיצון, לחם יפה בפנים

פשוט יצרת מיקרו אקלים כמו בתנור כשאפית בסיר מתחת למכסה.
הנפח קטן בתבנית, החום לא הולך לאיבוד בכל התנור - הנה תודתכם על כך מהבצק הגולמי - קיבלנו לחם נפלא ויפה!

אז חיממת את הכוס וקטפת עליה חזה קר (אם כי לא מהמקרר) - זו התגובה

כן, ידעתי את זה עוד לפני שזרקתי אותם לשם. אבל ... מישהו טלטל אותי כאילו בכוונה. : מרושן: בגלל זה לא סיכנתי לאפות לחם ככה. למרות שרבים אופים ככה ושום דבר.

נוסף לסימניות. אני אאפה מחר

matroskin_kot, אני מצפה לרושמים שלך! את הלחם הזה אני כבר מכין במכונה מלאה. אתמול זרקתי את עצמי בשבע וחצי בערב - אין לחם! בשמונה כבר היה לי את הבצק מוכן (אגב, החלפתי בערך כוס מהדרגה הגבוהה ביותר בכיתה א 'על מים רגילים מהפילטר - התברר שלא היה גרוע יותר), ובשעה 21.45 כבר היה מוכן לחם. אגב, משום מה אני אופה את זה הרבה יותר מהר, בערך 40 דקות, לא יותר.

פשוט יצרת מיקרו אקלים כמו בתנור כשאפית בסיר מתחת למכסה.
הנפח קטן בתבנית, החום לא הולך לאיבוד בכל התנור - הנה תודתכם על כך מהבצק הגולמי - קיבלנו לחם נפלא ויפה!

אוסיף גם: מחבת ברזל יצוק, מחוממת היטב, הנפח קטן, חום התנור אינו סרק סביב החדר - הנה תוצאה של הכנת לחם מהירה

אני מסכים. רק במתכון המקורי הוא נאפה משום מה במשך שעה. אני לא אופה כל כך הרבה על האח שלי. כמובן שהכל תלוי בגודל הכיכר והתנור. עכשיו יש לי גז אלקטרתי סובייטי. אני עדיין לא מצליח לקבל את הילדה שלי באמצעות דוא"ל. להרים את התנור אחרי שעברת מאמא. מתגעגע אליה.

אפוי! יש תמונה, אבל הכבל נמצא בתחתית, זה עבד! רק שזה לא הצליח יפה, תפסתי בטיפשותי את מיטת האווז ביד .... גם לא חתכתי מלמעלה. אבל, באופן כללי, אם אתם מתרגלים בהעברה לסיר חם, לחם צונן, ו - במהירות !!!

אורייאיה! כמה אני שמח שאהבתי את הלחם! ואתה לא צריך לחתוך אותו. זה מתפוצץ ונסדק כל כך יפה. יש בזה משהו איכרי-כפרי, מקסים. התאהבתי בלחם הזה.

מלח, ויום הולדת שמח לך! לחם טעים ומוצלח!

_{... מכניסים סיר עם מכסה לתנור, מדליקים את התנור עצמו בחום של 250 מעלות.
לאחר 30 דקות מוציאים את התבנית בזהירות מהתנור, מסירים את המכסה, בזהירות, מנסים לא למעוך, מעבירים את הבצק לתבנית אם הוא מתחיל לצבוט מלמעלה. מכסים במכסה, מכניסים לתנור למשך 30 דקות, מורידים את הטמפרטורה ב -230 מעלות.}
אני לא כל כך מבין את התהליך ... והבצק לא יטוגן בפעם השנייה שהוא מוציא מהתנור? ומחבתות, לפי הבנתי, אתה צריך 2?

נ.ב וזהו ... הבנתי!))) המחבת חייבת להיות ריקה))) ... אבל בכל זאת, במתכון כדאי לציין זאת במפורש, אחרת יש טיפשים. כבר רציתי לדחוף עם הבצק)

ובכן, זה מה שקרה ...

בצק -


בתנור - מצב הסעת טורבו



תוצאה -





לא התרומם במיוחד, התגלה כקרום עבה מאוד ... וכך - לחם רגיל.

ראשנית, אבל הקרום שלך התגלה כעבה, כי חשפת יתר על המידה את הלחם בתנור, אם לשפוט לפי הצבע. כתבתי לעיל שאני אופה במשך 40-45 דקות לכל היותר. אני הולך לתקן את זה במתכון עכשיו כדי לא להתבלבל.

החלטתי להכין אותו במכונת לחם - התוצאה ...



כנראה יותר מדי מים.

נזכרתי שלא הכנסתי את התמונה ..

תודה רבה לך!!!! לחם טעים ויפה להפליא !!!!! עשיתי את זה באופן כללי על סרום. מעז לאוכלים שלי כיכר שלמה בארוחת הערב !! הייתי צריך לחזור על הדרן בערב !!!

וואו, איזה גבר נאה! כל כך יפה ומעורר תיאבון שנראה שבירת הקרום)

איירה, איזה כיכר! מחלקה עליונה!

כיכר מאוד מעוררת תיאבון ומקסים!
כשראיתי אותו אז ריר הבנתי שאני לא יכול להחזיק מעמד! מאוד רציתי לבשל את הלחם השני בחיי על פי המתכון הזה. יצא לא מושלם, אבל טעים מאוד. אלתרתי מעט והוספתי זיתים. הנה דוח הצילום שלי:



קיצוניה, תודה רבה על המתכון!

בנות, איזה לחם יפהפה וטעים יש לך! הוא גם השתרש איתי - אפשרות חובה, כביכול. מהיר, נינוח, והכי חשוב - טעים! אתמול נגמר לי קמח הפרימיום, הוספתי בערך כוס כיתה ב '- פשוט נהדר!

כבר הרבה זמן שמעתי על שיטת האפייה הזו, אבל עדיין לא שמתי עליה את היד, ואני עדיין חושש, אבל הבצק לא ידבק לתבנית חמה? יש לי קלחת אלומיניום ישנה, ​​האם זה יעבוד?

אנא הסבירו את התבנית, אם לא קשה
הנה "המעטפה - כדור - צביטה" - לא הבינה

ואני עדיין חושש, אבל הבצק לא יידבק היטב לתבנית החמה? יש לי קלחת אלומיניום ישנה, ​​האם זה יעבוד?

זה יהיה נחמד לשמן מראש מעט בשמן, לפני חימום ... וכך ... תבניות מאפיות הן גם מזון אלומיניום!

טפסים הם כן; אני מדבר על העובדה שצריך לחמם את הקדירה בתנור, ולא לשמן בשמן, אחרת היא תתחיל להישרף, ואז תכניס אותה לבצק החם, לזה אני מתכוונת))