עוגה עם הפתעה

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
חלב	500 מ"ל
שמרים גולמיים	100 גרם
סוכר	300 לפני הספירה
קמח	1000 לפני הספירה
מרגרינה	100 גרם
שמנת חמוצה ביתית	300 לפני הספירה
ביצה	10 חתיכות.
מלח	1 כף. l.
שמן צמחי	60 גרם
קוניאק	50 מ"ל.
צימוקים	50 גרם
שקד	50 גרם
תאריכים	50 גרם
טבעות אננס משומרות	1 פחית
מיץ לימון	3 כפות. l.
סירופ מנטה	כפית אחת
דובדבנים וחמוציות	1 כף. l.
מפזרים קונדיטוריה	2 חבילות

שיטת בישול

בצק: ממיסים מרגרינה, מערבבים עם שמנת חמוצה ביתית ושמן צמחי. יוצקים לתבנית אמייל עם בצק מוכן מראש (מוסיפים 2 כפות סוכר, שמרים, 4 כפות קמח חיטה פרימיום לחלב חם ומשאירים 3-4 שעות במקום חמים) ומוסיפים 7 חלמונים טחונים עם 200 גרם. סוכר בתוספת מלח וברנדי. לאחר מכן מערבבים פנימה את הצימוקים, השקדים הקצוצים, התמרים הקצוצים דק ו -1 ק"ג. קמח. בתהליך הערבוב מוסיפים עוד שלושה חלמונים. ללוש את הבצק עד שהמסה מתחילה לפגר מאחורי הידיים ומדפנות התבנית. שמנו את התבנית במקום חמים, מפילים אותה פעמיים, אחרי שהבצק תפח בפעם השלישית, הכניסו אותו לתבניות ששומנו מראש בשמן צמחי (בקצב של 2/3 מנפח התבנית). חלקו את פיסת הבצק המדודה לשלושה חלקים, שימו אותה בתבנית, לסירוגין עם שתי טבעות אננס (תחילה נתנו למיץ להתנקז). כשהבצק עולה בתבניות מכניסים לתנור ל 20-25 דקות בטמפרטורה בינונית. אנחנו מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור, שמים אותן על מגבת רטובה ומוציאים אותן מיד מהתבנית. מקשטים את עוגות הפסחא שהתקררו.
קישוט: השתמשו בשארית הבצק, חלבון מוקצף עם סוכר ומיץ לימון. מתווספים כצבע סירופ מנטה (ירוק) וגרגרי יער של לונגבניות וחמוציות (תלוי בכמות הגרגרים - הצבעים מתקבלים מאפור-כחול ועד ורוד עז). עיצוב העוגה משקף את נושא האביב. הניח מדשאה (סנאים צבעוניים) עם שן הארי (התזת צהוב), "קרחונים" לבנים "נמתחים" לאורך הקצוות, שבקצוות "מים" נאספים מחלבונים, אשר "קופאים" לאחר כמה שעות, ויוצרים האשליה של טיפת קפיץ בעיצוב העוגה ...
בזכות מילוי אגוזי הפרי-פרי, העוגה מתגלה כטעימה ועסיסית מאוד.
בתיאבון!!!