עוגת חג הפסחא על פי המתכון 1914 גרם (בישול בתנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת חג הפסחא לפי המתכון 1914 (בישול בתנור)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	600 גרם
ניקוז שמן	200 גרם
חלב	100 מ"ל
ביצים (קטנות)	6 יח '
סוכר	150 גרם
מלח	כפית אחת
שמרים טריים	50 גרם
פירות מסוכרים	100 גרם
צימוקים	100 גרם
דובדבנים מיובשים	100 גרם
אגוזים (עלי כותרת)	50 גרם
אגוזים (בוטנים או אגוזי לוז מפוצלים)	50 גרם
זעפרן	קורט 1
סוכר וניל	שקית אחת
חלמון לשימון	מחשב אחד
קמח למזיגה בלחמנייה	של הכרח

שיטת בישול

יוצקים חצי כוס מים חמים לסיר, מוסיפים שמרים, מערבבים, מוסיפים 3 כפות קמח, לשים את הבצק הנוזלי ומניחים במקום חם לתפיחה (2-3 שעות בטמפרטורה 25C).
משרים צימוקים ודובדבנים ברום, קוניאק או וודקה בתוספת בלזם (כמו ריגה).
יוצקים את הקמח ל- HP, מוסיפים שם את הביצים, שופכים פנימה את החלב שהתחמם מעט, ללוש את הבצק במצב "בצק בלתי-מצה". איש הג'ינג'ר צריך להתגלות כרך, אלסטי.
הכניסו את הבצק התפוח לבצק, הוסיפו סוכר, מלח, הוסיפו חמאה מרוככת (אל תמיסו למצב נוזלי), הפעילו את מצב "בצק שמרים". עזור ל- HP לחבר את הלחמניה עם הבצק - זה הליך קשה מאוד. היזהר מהלחמנייה - לא אמורים להיות עיגולי נוזלים מתחת לשכמה.
לאחר סיום התוכנית, תנו לבצק לתסוס פעמיים נוספות, תוך שקיעת הבצק ביד - הוא מתנשא חזק מאוד, ממש מתחת למכסה של HP.
לאחר מכן הוסיפו סוכר וניל, זעפרן, דובדבנים סחוטים וצימוקים, פירות מסוכרים ושקדים וערבבו היטב בסביבת "בצק בלתי מוצא". הבצק צריך להיות רך מאוד, נימוח ומעט דביק.
מניחים את הבצק בתבניות משומנות באופן חופשי עם חמאה מרוככת ומקומחת או בתבניות סיליקון. צורות הבצק צריכות להיות מעט פחות מחצי מלא! מחממים את התבניות.
כאשר הבצק מתפח פעם וחצי, אך יחד עם זאת אינו מגיע לשולי התבנית, יש להבריש אותו בחלמון טרוף בכף חלב ממותק חם, לפזר אגוזים קצוצים ולהניח מיד את התבניות על המדף האמצעי של התנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
האפייה אורכת כשעה ו -10 דקות עבור תבניות 1-1.5 ליטר ו -30 דקות עבור תבניות קטנות (200-300 מ"ל).
על עוגות הפסחא להשחים באופן שווה. נכונות נבדקת בעזרת שיפוד ארוך או מדחום ארוך (~ 96С)
כשהעוגות קרירות מכסים אותן בציפוי, אבקת סוכר או קישוטים.
זיגוג: שופכים 3 כפות מים לכוס אבקה מנופה ומחממים הכל ל 40 מעלות תוך ערבוב מתמיד. ניתן להוסיף צבעים וטעמים של מזון לזיגוג זה.
חֲתָך:

המנה מיועדת ל

3 עוגות גדולות ו -4 קטנות

זמן ההכנה:

6 שעות

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

המתכון לקוח ממגזין "מדע וחיים", השתנה מעט ללישת בצק ב- KhP, מגוון התוספים הורחב. מעולם לא אפיתי עוגות לפני כן, זו הייתה החוויה הראשונה שלי, כביכול, אבל הכל יצא טוב. פירור הקוליך פירורי, מעט לח, היה מספיק סוכר. עשיתי מעט מאוד זיגוג כי מעטים אוהבים את זה איתי.