עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)

קטגוריה: מטבח חגיגי
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)

רכיבים

קמח 500 גרם
שמרים 2 כפית l
ביצים 3 יח '
שמן 50 גרם
סוכר 100 גרם
מלח 1/2 כפית
צימוקים
קוניאק 1-2 כפות. l.
חלב כוס אחת

שיטת בישול

  • לוקחים חלב, שמרים, חצי קמח, ממיסים את הבצק. כשהוא עולה, ללוש, להכניס את כל השאר פנימה, ללוש היטב. כשהבצק משתרך מאחורי הכלים, מכניסים את החלבונים המוקצפים והצימוקים, מפזרים שקדים קצוצים ופירורי לחם כתושים, מכניסים לתנור. לאחר הוצאתו מהתנור, מפזרים סוכר בניחוח מתוק. יש לשפשף לבן חמאה וחלמונים עם סוכר. - טקסט מקורי.
  • מעצמי: ספרתי הכל עבור 500 גרם קמח (המתכון המקורי כתוב בהמשך), לשה ב- HP, הוספתי ברנדי, הכנתי 2 הגהות, אחד לאחר הלישה, השני בתבניות, נאפה ב 180C עד שחום זהוב וריח. הלבנים מוקצפים עד שיאים יציבים.

הערה

מתכון מקורי:

מגישים החוצה: 5 קילו קמח, 10 ביצים, 1/2 קילו חמאה, עם 1/2 כף. שמרים. כפית קינמון או 30 גרגירי קורדום. 1/2 קילו - 1 קילו סוכר, כלומר 1-2 כוסות, 1 1/2 כוסות צימוקים מגוונים. קליפת תפוז מסוכרת, חתוכה לפרוסות דקות, 4 כוסות חלב. מלח. משיעור זה ייצאו עוגת חג הפסחא בקוטר 9-10 ורשוקים.

עליון 45 מ"מ, lb - 410 גרם זכוכית - 200 מ"ל.

celfh
מניוניה ... מאשה ... מריה! אהההה
טטיאנה גנזידילובה
SchuMakher, איזה יופי !!! : swoon: האם תהיה לך חתך וטעם אחרי החג?
vera100865
משהו משעמם בבוקר, אבל כמה חלב? או בלי נוזלים בכלל בקוניאק
אנטונובקה
vera100865,
אולי יש מספיק ביצים במקום נוזלים?

SchuMakher,
מחית, מתוודה !!!!!
vera100865
ציטוט: ShuMakher


לוקחים חלב, שמרים, חצי קמח, ממיסים את הבצק.
מעצמי: ספרתי הכל ל -500 גרם קמח (המתכון המקורי כתוב בהמשך), לישה ב- HP, הוסיף קוניאק, ביצעו 2 הגהות, אחת לאחר הלישה, השנייה בתבניות, אפויה ב 180C עד להזהבה וריח.
סרברו
סלח לי, אבל כמה חלב אתה צריך לפי המתכון המחושב שלך מחדש?

זכוכית?
celfh
ובכן, אם הקמח מצטמצם בארבע פעמים, אז צמצם את החלב פי 4, כלומר קח כוס חלב אחת -200 מ"ל.
בנאדם, נכון?
SchuMakher
celfh נכונה!!!

כבר תיקן ... כתבתי בלילה, אחרי 5 עוגות חג הפסחא, 20 ביצים, חג הפסחא, 3 ילדים
(אחד חולה), בעל ולפני העבודה, התגנבה טעות. סלח בנדיבות!
SchuMakher
טטיאנה גנזידילובה אהה, מחר בלילה אתפוס את החתך
מילבוק
יופי וחג !!!
SchuMakher


בקרוב יהיה חתך!
SchuMakher
🔗

החיתוך המובטח
טטיאנה גנזידילובה
חג הפסחא שמח! SchuMakherאיזה חותך פלאפי !! גם מהתצלום ברור שהעוגה חסרת משקל ורכה מאוד. תודה .
SchuMakher
טטיאנה גנזידילובה שופש היא לא המילה הנכונה, ריחנית ומחוטנת, והכי חשוב טעימה !!!
נגירה
חג הפסחא שמח!

שומאכר, העוגה שלך פשוט נוסטלגית - כאילו מאותה שנת 1861

ומההדפסה בצד העוגה אני בדרך כלל משתעמם
SchuMakher
תודה!
פרוקן בוק
מעש! ואיך מתבצעת הדפסה?
סרברו
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)

SchuMakher, תודה על המתכון !!!
זו העוגה הראשונה שלי באפייה עצמית.
מאוד ארומטי. בדיוק כמו שהעוגה צריכה להיות.
SchuMakher
פרוקן בוק הדפסה על תבנית סיליקון

סרברו וואו!!! גדול !!!! חמש פלוס !!!
סרברו
ולהפך, חשבתי שעדיין יש לך מדים ישנים מסבתא שלך.
לפני חג הפסחא הזה חיפשתי טפסי נייר חד פעמיים, אבל מעולם לא היה לי מזל שנתקלתי בהם. ואז מצאתם סיליקון מודרני, ואפילו עם אטם כזה, נהדר.
SchuMakher
יש מדים של סבתא רבתא, אבל לגבי גבינת קוטג 'של חג הפסחא, כל זה נמצא במדליונים. עץ ...
סרברו
והנה העוגה שלי בשנה שעברה. אני חושב שאאפה בזה לפי אותו מתכון.
תודה

עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
14 אנה 08
מאשה, אמור לי בבקשה, מתוך 500 גרם קמח מתקבלת עוגה אחת בערך באיזה נפח - אם אתה יכול לראות את הצורה
SchuMakher
היה לי מספיק מהמבחן הזה לשלוש עוגות חג הפסחא בצורות אלה... שורה תחתונה 3 צורות כתומות
14 אנה 08
אני אנסה! רוצה פלאפי ולא מורכב! תודה.
צבעי גואש
מאשה, תגיד לי, בבקשה - מה המבנה של העוגה הזו? חיפשתי מתכון לעוגה כבר הרבה מאוד זמן עם מבנה "סיבי" כזה.
ועדיין, מה הנפח של כוס חלב? האם הקצפתם לבנים לישה ב- HP?
SchuMakher
צבעי גואש הוא סיבי בינוני, תסתכל על החתך. סנאים מוקצפים, כוס 200 מ"ל
צבעי גואש
מאשה, תודה על התגובה המהירה!
לודוק 01
מאשה, תגיד לי בבקשה, לא ממש הבנתי כאשר הבצק משתרך מאחורי הכלים (האם יש צורך ללוש אותו בסיר?), שימו את החלבונים המוקצפים והצימוקים., איך לעשות את זה. זה כבר מתווסף לבצק לאחר לישת הבצק או לסיבוב. ואם אני לשה בידיים כל עוד זה לוקח. בחכם עם שאלה. : פרד: ורד: על:
SchuMakher
זהו הטקסט המקורי מספרו של א 'מולוכובץ. ליתי ב- HP. ללוש את הבצק לתערובת אחידה, ואז להוסיף את החלבונים.
לודוק 01
ואחרי הוספת חלבונים, ללוש את הבצק לאורך זמן?
SchuMakher
לא, אתה מתערב בהם כך שהבצק יחזור להיות חלק (אך ללא פנאטיות, על מנת לשמר את מבנהם בבצק עד כמה שניתן) ולהעמיד אותם
לודוק 01
תודה, אנסה הרבה!
אגוז
מעולם לא אפיתי עוגות. אז השאלות הן - 1 מערבבים חלבונים כמו, עם הידיים, עם כף או עם כיריים x?
האם נדרשים 2 טפסים (אין לי אותם)?
3- חג הפסחא ביום ראשון, ומתי יש צורך לאפות (כדי לא להתייבש)?
ksy
מש, יש לי גם שאלות. אם הבנתי נכון, ללוש היטב את הבצק, להוסיף חלבונים, לשים אותו על הקדם, ואז לערבב אותו שוב? או ישירות לטפסים ושוב מרחק. אתה יכול ללוש אותו עם קומביין?
SchuMakher
זה ישקע, ואז תלוש אותו, תניח אותו בצורות ותשים אותו על ההגהה הסופית, אם זה עם קומביין, ואם בתוכנית ארוכה "בצק", אז ההוכחות האלה שמספיקות במחזור, אז שימו את החלבונים בפריסה האחרונה, המתינו לסוף התוכנית ולפי הצורה
SchuMakher
ציטוט: אגוז

מעולם לא אפיתי עוגות. אז השאלות הן - 1- מערבבים חלבונים כמו, עם הידיים, עם כף או עם כיריים x?
האם נדרשים 2 טפסים (אין לי אותם)?
3- חג הפסחא ביום ראשון, ומתי יש צורך לאפות (כדי לא להתייבש)?

1. אִירִית, אני מפריע ל- HP, אבל אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך, לא תפריע לכף
2. אפשר לאפות בסירים, מצקות, ספלים, פחיות וכו ', גם נמכרים טפסי נייר ... העיקר למלא כל צורה עד 2/3.
3. הם אופים, עושים חג הפסחא, צובעים ביצים ביום חמישי באבדי, אחרי השירות בו זוכרים את הסעודה האחרונה ...
ksy
Mash, אני רואה אותך גם, Panasonic HP, והמנה האחרונה היא אחרי כמה בערך?
SchuMakher
אני לא אגיד בוודאות, אבל את הצ'אט האחרון שהיה לה בערך 20-30 דקות לסיום
ksy
תודה!
אגוז
תראה איך זה. אז אתה יכול מיד לזרוק הכל פנימה, למעט חלבונים, ולתוכנית "בצק" - שעתיים 20 דקות ובסוף להוסיף חלבונים מוקצפים - בסדר? רק השיפוץ האחרון של הבצק מתרחש תוך שניות ספורות בלבד - האם לחלבונים יהיה זמן להתערב? מש, איך אתה עושה את זה בעצמך - עם עטים?
SchuMakher
עיר, קודם מכינים בצק, זה מתאים ואז מוסיפים את כל השאר, למעט חלבונים, בסוף ממש, בבצק האחרון שמוסיפים חלבונים, אפשר לשים תוכנית שמתחילה מייד ללוש (כופתאות, פיצה) ואז הבצק עולה, שמים אותו בצורות ובמקום חם להגהה ואז אופים
אגוז
תודה לך מאשה עכשיו התברר, אני אלך לראות את הפאסוכינים - אולי יהיה לי מזל
SchuMakher
אירישה-אורשק במיוחד בשבילך, תהליך ערבוב החלבונים לבצק

🔗
לודוק 01
SchuMakherתגיד לי, אבל אין חלבונים שכבר התערבו בתצלום הבדיקה, כך שיהיה לך רעיון. תודה!!!!
אגוז
תודה יקרה. היום אפיתי את חג הפסחא בסרט המצויר - אימה מוחלטת, מחר, אם אתבגר. ואז אנסה את החרוזים שלך
אלטוסיה
זה עכשיו בתנור. בפעם הראשונה החלטתי לנסות.
כמה זמן עליו לעמוד שם, לפחות בערך?
SchuMakher
ציטוט: ludok01

SchuMakher, תגיד לי, אבל אין חלבונים שכבר התערבו בתצלום הבדיקה, שיהיה לך רעיון. תודה!!!!

מה לא, זה לא. מתברר שלחמניה, קצת יותר רכה מהלבן הרגיל.אם זה נדבק הרבה במהלך ההעברה, אבקו את השולחן בקמח ולשו מעט.

אלטוסיה עמדתי 20-25 דקות ... אני לא יכול להגיד בדיוק, אבל באותו רגע התרוצצתי עם תרופות לילדים קטנים, מדחום, משאף ואפילו לקרוא בנוסף אתה מסתכל על מקל, יבש - ונהדר, תוציאו, העוגות מוכנות!
אלטוסיה
כבר נדוש. נשלף החוצה, להוציא כשקריר?

הייתה לי שעה איפשהו. אבל זה בתנור שלי. פחות משעה לא נאפה בה שום דבר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם