קפליני - קני ורמיצ'לי, עם פטריות, שעועית ומלפפונים מטוגנים.

[הכנה:]

קפליני - קני ורמיצ'לי, עם פטריות, שעועית ומלפפונים מטוגנים.

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קני ורמיצ'לי (קפליני)	חבילה אחת
פטריות	300 גרם
מלפפון טרי	2 יח '
שעועית ירוקה (טרייה או קפואה)	200 גרם
בצל ירוק (חלק ירוק)	5 יריות
שמן זית או חמניות	3 כפות. l
רוטב סויה עם ג'ינג'ר	150-200 גרם
שום	5 שיניים
ווסאבי (חזרת יפנית) מוכן בצינור	2 כפות. l
מלח, פלפל שחור	5 גרם
עגבניה, חסה וזיתים לקישוט	4 דברים
זרעים ושומשום שחור	10 גרם

שיטת בישול

• אני מציג את המתכון האהוב עלי, שבעצמי הגעתי אליו, איתו אני לא מתבייש לקבל אורחים. הטעם יוצא דופן וכולם אוהבים את זה, הם תמיד מבקשים עוד). זה מכין מהר מאוד, מצרכים זמינים, אתה יכול לקנות אותם בכל סופרמרקט.
• לוקח יותר זמן לכתוב מאשר לבשל))))
• הכנה:
• שוטפים את הפטריות היטב ואז פשוט חותכים אותן לפרוסות.
• חותכים את המלפפונים לרצועות דקות, ממש עם הקליפה, את השעועית שהקפאתי גם לרצועות. חתכנו רק נוצות ירוקות מבצל ירוק וגם חתכנו אותן לרצועות לאורכן, כמו מלפפונים.
• קניתי את הקנים האלה, רזים לחלוטין, המורכבים מקמח, מלח ומים.
• 
• מוזגים מים לסיר רחב כך שיכסה את הקנים. מביאים לרתיחה, ממליחים ומנמיכים את הקנים בעדינות למים רותחים בעזרת כף. הם רותחים מהר מאוד במשך 3 דקות, מרוקנים את המים, בזהירות כדי שלא יסתובבו.
• יוצקים שמן זית למחבת עמוקה ומטגנים את הפטריות על אש גבוהה, עד להזהבה. ואז מוסיפים את המלפפונים, כשהם מטוגנים, זורקים פנימה את השעועית ואז את הבצל הירוק, מטגנים מעט ומוסיפים שום קצוץ, רוטב סויה ווסאבי.
• 
• מכסים במכסה, מבשלים מעט, מלח, פלפל ו- VOIL, סיימת.
• הניחו בזהירות 1-2 קנים על צלחת, שפכו את התערובת האקזוטית שלנו לתוך ההפסקה, קשטו בזרעים ושומשום ותוכלו ליהנות ממנה טעימה מאוד.

המנה מיועדת ל

5-6 מנות

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

קיבלתי את המנה הזו אחרי שאחותי מיפן הביאה שקית ענקית עם כל מיני תבלינים, רטבים וזרזים יפניים.
התחלתי לחשוב איפה ליישם ווסאבי מלבד הכנת סושי ומרינדת בשר. אז המתכון הזה הופיע, עכשיו אני מכין אותו לעיתים קרובות, זו כבר לא בעיה לקנות ווסאבי ורוטב סויה.
מי שרוצה אקזוטי, נסה זאת, לא תתחרט!))))))))))))))

והנה עוד על כריתת בשר ווסאבי, תוכלו לקרוא עוד?

על מרינדת בשר)))) כנראה שלא תראה שום דבר חדש ...
אני מכין מרינדות ממה שיש כרגע.
יש לי ווסאבי בצינורות בצורת משחה, אבל אתה יכול לקחת יבש ולדלל במים, עד למצב.
1. מרינדה קלאסית: ווסאבי + רוטב סויה + מעט חומץ אורז + תבלינים לבשר
2. ווסאבי + תבלינים + חרדל (אני אוהב שעועית צרפתית)
3. ווסאבי + רוטב סויה + חרדל + תבלינים + שום + דבש + מיץ תפוזים או לימון
4. וסאבי + שמן זית + תבלינים + בזיליקום או (ריגן) + מיץ לימון

כל בשר כבוש, צלעות חזיר, צוואר, עוף (אפשרות טובה 3 עם דבש), פילה הודו.

תגיד לי, האם הם קונים ווסאבי וחומץ אורז בחנויות המתמחות?

סורי, השאלה אינה "אינטליגנטית ביותר", אך מה נותן וואסאבי לבשר במקרה זה? חריפות, ריח, טעם?

תגיד לי, האם הם קונים ווסאבי וחומץ אורז בחנויות המתמחות?

אמא, שקיות מהדברים האלה בכל סופרמרקט. מכירות בכפר שלנו

אמא, זה טוב בכל סופרמרקט. מכירות בכפר שלנו

וואו ... אבל לא נפגשתי. ובאילו מחלקות?

סורי, השאלה אינה "אינטליגנטית ביותר", אבל מה נותן וואסאבי לבשר במקרה זה? חריפות, ריח, טעם?

הווסאבי טרי, מאוד חריף, טוב, כנראה כולם אכלו סושי, וכשהוא מבושל הוא נהיה פחות חריף, ונותן טעם כל כך מעניין, הייתי אומר טעם מתקתק.
מכיוון שבמתכון לקן עם פטריות אני מבשלת גם פילה הודו ועוף, במחבת מסוג ווק, מטגנת את הפילטים על אש גבוהה, ברצועות, ואז מוסיפה מלפפונים טריים, בצל ירוק ובזיליקום חתוכים לרצועות דקות, כאשר הכל מטוגן, מוזגים רוטב סויה, שמתי כמה כפיות ווסאבי ו-50-100 גרם חמאה או שמנת חמוצה סמיכה.
מי שניסה את זה, הם אומרים יוצא דופן וטעים!

ז'יווצ'יק כן, בסופרמרקטים גדולים תמיד יש מחלקה לסושי, הם פשוט לא שמו לב.)))))

המום, כמה מעניין! שאלה נוספת מהסדרה הנ"ל, מדוע לטגן מלפפונים?

ובכן, אני לא יודע ... אני לא אוהב ווסאבי, זה חסר טעם. אבל חרדל עם חזרת- האם אוכל לנסות איתם? והמתכון הוא לא יומרני, וזה מאוד נעים לי, מהיר. מחר אשלח את בעלי למסע דיג והתכונן לחזרתי. תודה.
גם לגבי מלפפונים, אני תוהה מדוע?

תחשבים, אני מדבר על מלפפונים, אם אתה מחפש בגוגל, אז מלפפונים מטוגנים הם סביר יותר שהמטבח הסיני. זה טעים ויוצא דופן !!!! טוב, לפחות במתכון שלי.
בפעם הראשונה שניסיתי עוף עם ווסבי ומלפפונים מטוגנים על אש במחבת ווק, הייתי עם חברים על המנגל והיה טבח שצף, אז הוא הכין את זה טעים. למען האמת, אפילו לא ראיתי איך הוא מבשל ואז לא היה איפה לקנות ווסאבי, אבל כשחמש שנים אחר כך קיבלתי ווסאבי, נזכרתי שחיפשתי מתכון הרבה זמן, אבל לא ממש מצאתי כלום , אז הגעתי לשלי))))).
סיפרתי לאחותי על המתכון הזה והיא בישלה אותו לבעלי היפני, אז הוא שיבח אותו מאוד, אם כי בדרך כלל הוא לא אוכל עוף. הוא אמר שאתה יכול לפתוח מסעדה))))) טוב, כנראה חניפתי ...

קסאטי, במטבח הסיני יש גם אטריות אורז עם כרוב כבוש, הטעם לא מאוד רגיל, אפילו בסין יש ממתקים בשרית, כשאוכלים אותם הם קודם מתוקים, אחר כך חריפים ואז מלוחים, או להיפך. אז יש טעמים בכל מטבח שעוד לא ניסינו, אז נסו את המלפפונים המטוגנים במתכון שלי, ופתאום הם יאהבו, כמו שעשיתי פעם ...

ומאיפה נובע ידע כזה של המטבח היפני והסיני? אחות או עניין אישי?

חיטטתי בין הקופסאות שלי ומצאתי ספר בשם המטבח הסיני. אז כתוב שם כי "הסינים אוכלים לא מעט ירקות גולמיים, מכיוון שהם מאמינים שהם נספגים טוב יותר בצורה מבושלת ומטוגנת. כדי להכין מנות קרות וחמות, ירקות, למעט יוצאי דופן נדירים, מבושלים עד שהם מבושלים למחצה או מולבנים. , ולפעמים מטוגנים על יתר על כן, כדי לשמר חומרים מזינים וויטמינים לפני הטיגון, הם מגולגלים בקמח או מרטיבים אותם בביצה. אפילו מלפפונים מטוגנים בסין ... "וכתוב גם שהם מטוגנים על אש גבוהה בתוך מחבת מחוממת מאוד עם כמות קטנה של צלי. שמן לא יותר מדקה. בוא ננסה.

למניפולציות כאלה, כפי שצוין בצדק, מחבת הווק מתאימה. ועכשיו אני חושב - למה לי לקנות לעצמי את זה ..? למלפפונים!

ומאיפה נובע ידע כזה של המטבח היפני והסיני? אחות או עניין אישי?

אה, בסדר, ידע ...)))))
אני מעוניין לבשל משהו יוצא דופן, אז אני מסגל אותו ממטבחים שונים, לקחתי את הנכון לשם, לשם.
מיפן, לא משנה כמה מתכונים אחותי נתנה לי, שום דבר לא התאים לי, יש בהם בעיקר מוצרים מוגמרים למחצה ותערובות ספציפיות מתווספות לאורז ואטריות, למשל, עם קארי. אני לא ממש אוהב את זה. אבל אני מכין סושי, לחמניות, אנחנו אוהבים אותם. הנה מגיע מרק המיסו
אחות באה לעשות, לא אהבתי את זה, ובכן, כנראה לא עבור כולם.

קניתי את עצמי ואני מרוצה מאוד, מכיוון שאני מטגן בו הרבה דברים במהירות.

למניפולציות כאלה, כפי שצוין בצדק, מחבת הווק מתאימה. ועכשיו אני חושב - למה לי לקנות לעצמי את זה ..? למלפפונים!

ניתן לבשל גם בצורה רגילה, אך עמוקה, עם דפנות משופעות, על אש גבוהה.

ואני באמת מכבד מיסו. זה בסדר, אני אביא לעצמי ווק, זה מידה קטנה שאנחנו מוכרים. אני מאוד רוצה לנסות לטגן את המלפפונים.

ואני באמת מכבד מיסו. חדש, אני יניע את עצמי לקחת ווק, הוא בגודל קטן למכירה אצלנו. אני מאוד רוצה לנסות לטגן את המלפפונים.

אצטרך לנסות להכין מיסו, לא טעמתי את זה
ספר, אז על הטיגון והמלפפונים, מה קורה)))))))

בְּהֶחלֵט. ובכן, אנו מחכים למתכונים חדשים מעבר לים, המותאמים לקווי הרוחב שלנו!

וואו ... אבל לא נפגשתי. ובאילו מחלקות?
אולי לא סיימתי לקרוא את טמקה-נא מ. שוליאבסקאיה מצד סילפו יש קיוסק עם כל מיני דברים לסושי