בית מוצרי מאפה חג הפסחא עוגת חג הפסחא, פסקה או חג הפסחא? איך קוראים למנות חג הפסחא בארצות שונות?

עוגת חג הפסחא, פסקה או חג הפסחא? איך קוראים למנות חג הפסחא בארצות שונות?

 
רינה
ברוסיה יש "עוגת חג הפסחא"והוא"חג הפסחא"- לחם מתוק פולחני ומסה של תבשיל קורד, בהתאמה.
באוקראינה, בשני המקרים, השם "פאסקה", רק במקרה השני יש לציין"פאסה גבינה"(כלומר," חג הפסחא הקולי ").
סוויטקה
רינה למעשה, אם אתה חופר עמוק, אז באוקראינה משהו כמו עוגת חג הפסחא נקרא Papushnik, ומגבינת קוטג '- paska. חג הפסחא הוא למעשה חג.
אמי איכשהו הגיעה כשהבצק שלי ברח ואמרה משמעותית: "אפשר לראות את גאפו - אבא אפוי והשער בטיסטי"
מיה לפי הבנתי נושא התחרות הוא עוגות ... אבל המתכון נפלא ואני בטוח שתשמעו הרבה מילים טובות המופנות אליו. האם מילים טובות מתאימות כפרס?
רינה
לקלינובצקיה (וזה עוד לפני 1913) ב"סטראבה ומשקאות באוקראינה "יש את השם" פאסקא ". בנפרד, שני מתכונים ל"פסקה סירנה ".
למרבה הצער, השמות השתנו. כיום לחם פולחני אינו נקרא אבא. אגב, באמצע המאה העשרים שימש השם "באבא" במטבח האוקראיני (אולי כשנדרש להסיר את הרכיב הדתי מהמתכונים).

(עכשיו אני אתקן פוסט קודם)
פרזיה
ובאזורים רבים באוקראינה, עוגת חג הפסחא נקראת pasque, והם אפילו לא מבשלים אותה מגבינת קוטג '.
רינה
פרזיההעובדה היא שחג הפסחא של גבינת קוטג 'הוא תענוג יקר מאוד (עם זאת, כמו אבא אוקראיני אמיתי), יש כל כך הרבה ביצים, שמנת חמוצה ושמנת. לכן, כשהוא נעשה רעב, מתכונים רבים פשוט אבדו. באזורים רבים לא היה מה לבשל אפילו פעם בשנה.
סוויטקה
ציטוט: רינה

בקלינובצקאיה (וזה עוד לפני 1913) ב"סטראבה ומשקאות באוקראינה "
יש לך את הספר שלה או את IO סוקול?
ציטוט: פרזיה

ובאזורים רבים באוקראינה, עוגת חג הפסחא נקראת pasque, והם אפילו לא מבשלים אותה מגבינת קוטג '.
כאן אנו מנסים להחזיר את הצדק ההיסטורי! לְהִצְטַרֵף
פרזיה
נושא מעניין
אבל אני לא מונחה על ידי מקורות ספרותיים, אז, עכשיו, אלמד ממך
סביר להניח שהמתכונים אבודים.
סבתא שלי בת 80, היא מעולם לא שמעה על פסטה של ​​אבא או גבינת קוטג ', ובבית שלה תמיד היו גבינת קוטג' ביתית ושמנת חמוצה וביצים, כמובן.
סוויטקה
פרזיה , מאיפה הסבתא? שלנו, דרומי?
העובדה היא שדרום אוקראינה, מסיבותיה ההיסטוריות, אינה יכולה לפעול כמומחה לעניין זה. יש לנו מאכלים נפרדים משלנו, מעורבבים עם רוסית-אוקראינית-יוונית-יהודית-מולדבית-טטרית - וכל אותו חמץ מחמצת.
אפילו לא קראנו לביצים פיסנקות אלא רק צבעים.
המטבח האוקראיני האותנטי היה באזורי המרכז, זה יכול להיות קצת מערבה, אבל לא הרבה, כי למערב יש גאדג'טים פולניים-הונגריים-רומניים משלו.
רינה
"ביצי פסחא" ו"קראשאנקי "הם סוגים שונים של קישוט ביצים. יש גם "dryapanki"
"shkriobanki" ו- "malovanki" (יש לקרוא מילים במרכאות על פי כללי השפה האוקראינית). פגשתי גם גרסה של קישוט, כך נראה, זה נקרא "baiting" (אבל אני לא יכול לערוב לשם הזה בשום צורה שהיא).

"krashanki" פשוט צבועים בצבע אחד.
"ביצי פסחא" - צבועות בשרבוט, שעווה ומספר צבעים.
"malovanki" - הרישום מוחל באמצעות מכחול (למשל, ציור פטריקוב).
"dryapanki" ו- "shrorobanki" - על ביצה מוצקה צבועה, שרטט נשרט בעזרת מחט או כלי אחר.
"..." (השם שאיני בטוח לגביו) - שעווה הוחלה על הביצה הצבועה, והביצה עצמה טבלה בחומצה, הקליפה ללא הגנה על ידי שעווה החלה להתמוסס, הפכה דקה יותר ולבנה והציור שמר על צבעו.
סוויטקה
רינה , ממש כופתאות!
ואני מתכוון שהביצים שלנו לא נצבעו, אלא רק נצבעו. לכן קראו להם קראשנקי. ואת המכשיר לפיסנקארסטבו ראיתי לראשונה כבר בגיל די בוגר.
פרזיה
הסבתא נמצאת באזור חמלניצקי, במרכז וכבר מעט מערבה. ונולדתי שם וחייתי שם הרבה זמן.
האם אתה יודע שכאן (כלומר באזור חמלניצקי) קראשנקי תמיד נקראו "כופתאות"
רינה
והיו גם "כתמים" (מתוך "נקודה" - נקודה)

באופן כללי כתבתי לצימוק בכדי לגרום לנו להתבלט כנושא נפרד.
סוסליה
אה, איזה סוג של טמקה מעניין. בנות מונה, גם אני אשתלב? אתה יודע, הרבה זמן גרתי בשתי מדינות, כביכול, והנה מה שמעניין, לדרום יש באמת תרבות מיוחדת משלה, אבל לגבי פסטה הגבינה, הם גם לא שמעו עליה במרכז, עכשיו אני בויניצה, מנסה בשנה שעברה לבדוק את השאלה הזו, כשחיפשתי פסטורליסט, לכולם היה ביטוי כזה. אבל ברוסיה, כן, יש עוגת חג הפסחא ופסקה הם מאפיינים חובה.
סוויטקה
ציטוט: פרזיה

הסבתא נמצאת באזור חמלניצקי, במרכז וכבר מעט מערבה. ונולדתי שם וחייתי שם הרבה זמן.
האם אתה יודע שכאן (כלומר באזור חמלניצקי) קראשנקי תמיד נקראו "כופתאות"
ככל הנראה, מ"גלוני "- חלוקי נחל קטנים עגולים, חתוכים במים. באמת דומה מאוד!
ציטוט: סוסליה

אני עכשיו בויניצה, ניסיתי לבדוק את השאלה הזו בשנה שעברה, כשחיפשתי פאסוכניק, כך שלכולם היה ביטוי כזה. אבל ברוסיה, כן, יש עוגת חג הפסחא ופסקה הם מאפיינים חובה.
ראיתי לראשונה פסטת גבינת קוטג 'בחרסון אצל סבתא לבדה במקדש. אך הסבתא לא הייתה ילידת חרסון, אלא מ"פרסלנטיב "ממערב אוקראינה. יש לנו כפרים שלמים מהסוג הזה, ובעיר הם גם מקובצים היטב. כנראה שהפסקה שלה נעשתה באמצעות תבנית עץ ישנה. אז חליתי עם פסק כזה ...
רינה
במתכונים בספר של קלינובצקיה (המתכונים נאספו ממחברות משפחתיות) כתוב "קח שני צבעים" (קח שתי ביצים). כלומר, בחיי היומיום באזורים מסוימים, ביציות נקראו קראשנקות ללא קשר לחג הכנסייה.

אגב, לפחות עד המאה ה -18 ביצים לא הוכרו על ידי הכנסייה, הן נאסרו באופן פעיל מאוד.
קוזיב
ואני גרתי כל חיי בחמלניצקי וסבתא שלי תמיד בישלה גבינת קוטג 'פסחא, והם עשו את זה בלי לאפות (כמו במתכון הנתון) ואפו אותה כמו קדירה - שניהם נקראים "גבינת קוטג' פסחא", ובכן, פאסקה ( עוגת חג הפסחא) היא מאפיין חובה! !!
סוויטקה
אה הא. סבתי מגיעה מאזור ניקולייב, הם עדיין אומרים "לך לתרנגולות, קח את הצבע"
אגב, איפשהו ראיתי מתכון לפסטה של ​​גבינת קוטג 'מאודשצ'ינה. לכן, ככל הנראה, חלק מהדודות אכן ידעו על קיומן.
סוסליה
אז עודשצ'ינה, אותם דרומיים עם מאכלים מעורבים כמו חרושצ'ינה
ואנחנו גם אופים תבשילי גבינת קוטג 'לחג הפסחא .. רק שחיפשתי פאסוכניצה, כדי שלא אכין מבושל.
Teen_tinka
ויש לי את 5 הקופיקות שלי .... יש לי מהדורה מחודשת של Zinaida Nezhentseva (בית הספר הקולינרי בחרקוב), 1926 - אז שם חג הפסחא - קורד, ו אִשָׁה שמרים .... אז שם המתכון די נכון.
המתכונים טובים בספר, אבל אתה רק צריך לתרגם הכל מקילוגרמים וזולוטניקים ... למשל, באישה חמאה מס '4, אתה צריך לקחת תמציות של 10 קופ ..., ובגבינה לבנה חג הפסחא - יש לערבב את המרכיבים כשעה !!!
מיה
אוי בנות, תודה על תשומת הלב שלך
כך יצא מהמתכון סיפור שיטפון מעניין.
גרתי באמת גם ברוסיה וגם באוקראינה, אולי בגלל זה חג בשבילי - חג הפסחא, וקוטג 'ובצק פסטה. זה יוצא דופן עבורי לקרוא להם עוגות חג הפסחא)))
ובכן, זה לא העניין. המתכון באמת לא מאוד מסובך, אבל גם לא זול. אבל, כמו שכתבתי, הוא נאכל במהירות ועם "Hurra"
אז מי לא ניסה את זה, הקפידו לנסות השנה
רינה
אגב, זכרתי את הפרט הבא. כששיחקנו בבור החול (שנות ה -70), תבניות פלסטיק ומה שהיינו מפסלים מהחול נקראו "pasochki". ואני יודע שברוסיה אמרו "לשחק עוגות חג הפסחא".

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם