עוגת מאפה צ'וקס

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגת מאפה צ'וקס

רכיבים

בצק:
מים 250 גרם.
מרגרינה (שמן) 180 גרם
קורט מלח
קמח 1.5 כוסות
ביצים 5-6 יח '.
קרם:
חמאה 250 גרם
חלב מרוכז 1 פחית

שיטת בישול

  • שים קורט מלח, מרגרינה לאפייה במים, מביאים לרתיחה וברגע שהמרגרינה נמסה, מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים את כל הקמח (מודדים מראש) ולשים במהירות את הבצק עד שהומוגני מסת פלסטיק מתקבל, מבלי לכבות את האש. קמח, בניגוד לבצק לעוגות, מונח יותר - אחרת יהיה קשה מאוד לרדד את הבצק, אך לא יותר מ -1.5 כוסות, אפשר קצת פחות. מסירים את הבצק מהאש, מניחים להתקרר מעט ומקציפים פנימה ביצים אחת אחת, תוך ערבוב כל פעם עד לקבלת מרקם חלק. זה לקח לי 5 ביצים. וודאו שהבצק לא נוזלי מדי.
  • מכניסים את הבצק המוגמר למקרר למשך 2-3 שעות - הוא אמור להתקרר היטב ולהיות קשה יותר. ממנו מקבלים 6-7 עוגות לכל העלה.
  • אנו מכינים עוגות: מוציאים את הבצק מהמקרר, טובלים את הכף בקמח וגורפים את הבצק במגלשה גדולה מאוד. יוצקים את הבצק בחזרה למקרר. הניחו את הבצק מכף לכדי קמח על השולחן (הכל צריך להיעשות די מהר כדי שהבצק לא "יימס"), צרו עוגה וגלגלו אותה.
  • עוגת מאפה צ'וקס עוגת מאפה צ'וקס עוגת מאפה צ'וקס
  • מעבירים את הבצק המרודד לתבנית אפייה (אני לא משמן אותו בשום דבר) בעזרת מערוך - ראו תמונה. כשמתפתלים על מערוך, מנערים עודף קמח.
  • עוגת מאפה צ'וקס עוגת מאפה צ'וקס עוגת מאפה צ'וקס
  • אופים בגיל 1800דקה 15. אני מסתכל כשהוא מוכן, אם העוגות מתייבשות יתר על המידה, הן יתפוררו בעת החיתוך. וכך 6 פעמים.
  • עוגת מאפה צ'וקס
  • נותר לאסוף את העוגה.
  • קרם: 250 גרם. מקציפים חמאה במיקסר + פחית חלב מרוכז - מקציפים במיקסר.
  • לוקחים צלחת או מכסה בקוטר מתאים וחותכים מהעוגות לביבות עגולות. אל תתייאש אם הוא מתפורר מעט. אנו מניחים ומצפים כל שכבה בקרם. כמה שכבות של לביבות לא שלמות, אלא פסיפס של שאריות.
  • עוגת מאפה צ'וקס עוגת מאפה צ'וקס
  • אנחנו משאירים את כל הפנקייק מלמעלה. עד שהיא נמרחת, לחץ את העוגה בצורה אחידה (ללא פנאטיות), ואז מצפה את כל העוגה.
  • עוגת מאפה צ'וקס עוגת מאפה צ'וקס
  • אנחנו מכינים פירורים משאריות קטנות ומפזרים איתם את הדפנות ומעליהם. אתה יכול לקשט כרצונך.
  • עוגת מאפה צ'וקס
  • העוגה כמעט מוכנה, אבל עדיף שהוא יעמוד קצת.

הערה

העוגה האהובה על משפחתי. זה תמיד פופולרי בקרב האורחים. בייצור זה לא מפחיד כמו שזה נראה. נסה את זה - אולי גם אתה ימצא חן בעיניך.

אירזה
פירה, תודה על המתכון! זה נראה כמו נפוליאון, אבל איזה טעם זה? אתה יכול לעשות תמונה חתוכה?
פירה
בהקשר, לא - עשיתי את זה ליום ההולדת של בתי, הם חתכו את זה בעבודתה. הוא באמת נראה כמו נפוליאון, אבל רק כלפי חוץ. טעם - עוגות פודינג עם שמנת. טָעִים מְאוֹד!
טאיא
תודה על המתכון, זה גרם לי להתעניין.
היו שאלות: ברור שהעוגות יבשות, האם להשרות אותן? ואתה יכול להמליץ ​​על כל קרם אחר, אני לא אוהב קרם חלב מרוכז.
פירה
את המתכון קיבלתי מאמי לפני יותר מ -20 שנה. באותם הימים, חלב מרוכז היה במחסור גדול והקרם היה מכין פודינג. כך שתוכלו למרוח את הקרם לטעמכם. פסטה יכולה להפוך את העוגה לרכה עוד יותר - היא תיספג טוב יותר. כדי להפוך את העוגות לפחות יבשות אפשר להפחית משמעותית את השמנים והקמחים, אך ככל שפחות מהם קשה יותר לרדד את הבצק. בעת האפייה צריך להוציא את העוגות בזמן, ולנסות לא לייבש אותן.
תושב קיץ
אפילו עיגולים קל יותר לחתוך על הסדין כשהבצק גולמי. משתמשים באותו מכסה או צלחת.
פירה
הצעה סבירה !!! אבל כמה שכבות הן עדיין לא עוגות שלמות, אלא מורכבות מחתיכות.
זולוצ'ה
תודה על המתכון. פירה , בדרך כלל אקלרים מתנפחים ויוצרים חללים בפנים. והעוגות לא מתנהגות ככה בזמן האפייה?
איזומקה
אם לשפוט לפי הצילומים, הם מתנפחים היטב במקומות.
פירה
צודק בהחלט, כפי שציין איזומקה, הם מתנפחים כמו אקלרים. לכן, בסוף הפיסול ולחץ מעט כלפי מטה את העוגה - כך שהיא "תנשף".
סוויטלה
תודה רבה על המתכון !!!
כל המשפחה במשפחה שלי מאוד אוהבת אקלרים ואני אופה אותם כבר שנים ... טאט, אבל פשוט לא יכולתי לנחש להכין עוגה מאפה שוקו ...
ועכשיו - וואלה
עוגת מאפה צ'וקס
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, אך לא הצלחתי להעביר את הסופגניות על המערוך. אחרי ניסיון מספר חמש, היא גלגלה אותו על נייר אפייה והכל הסתדר מצוין. הכנתי קרם פודינג. כולם אהבו את זה מאוד!
שוב תודה
פירה
תודה לך תודה רבה. שמח שאהבת את זה. כנראה קל יותר להתגלגל ולהעביר לדף עם נייר אפייה, אבל אני לא רע בזה גם בלי נייר (כנראה שאימונים של שנים משפיעים עליו). אני מרדד קמח בנפח גדול מספיק (כך שהוא נדבק פחות) ומנער את עודפי הקמח כשמתפתל אותו על מערוך.
אוקסין
עשתה חצי מנה. יצאו 4 עוגות בקוטר 25. אבל הנחתי 3 ביצים והבצק התברר שלא לרידוד. הוא לא התעבה מאוד במקרר, אז הייתי צריך לרדד אותו, למרוח אותו עם הרבה קמח. קרם פוסטר. העוגה הביתית אהבה את זה! ממש כמו מאפה שוקו גדול!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם