הלה מאת פיטר ריינהרט בתנור

קטגוריה: לחם שמרים
הלה מאת פיטר ריינהרט בתנור

רכיבים

קמח חיטה *) 500 גרם
סוכר **) 28 גרם
מלח 7 גרם
שמן צמחי 28 גרם
ביצה 2 יח '
חלמון 2 יח '
שמרים יבשים 4 גרם
מים ***) 200 - 250 גרם
חלבון לסיכה 2 יח '
פרג או שומשום לזלפה 50 גרם

שיטת בישול

  • 1... שלב בקערה קמח *), סוכר **), מלח ושמרים. בקערה נפרדת, שלבו מים (200 מ"ל), ביצים, חלמונים וחמאה והוסיפו לקמח, תוך ערבוב בכף (או במהירות נמוכה במיקסר) עד לאיחוד כל החומרים ונדבקו יחד לכדור. הוסיפו מים בכפית במידת הצורך ***).
  • 2... אבק משטח עבודה בקמח ולוש ביד במשך 10 דקות
  • (6 דקות עם וו במיקסר במהירות בינונית), הוספת קמח נוסף במידת הצורך, עד שנוצר בצק רך וגמיש אך לא דביק.
  • 3... משמנים קערה גדולה בשמן צמחי, יוצרים כדור, מגלגלים אותו מעל הקערה כך שהיא מכוסה לחלוטין בחמאה, מהדקים את הקערה בניילון ונותנים לבצק לתפוח למשך שעה.
  • 4... מוציאים את הבצק מהקערה, מועכים (2 דקות), יוצרים כדור, מכניסים שוב לקערה ומניחים להתפחה למשך שעה.
  • הבצק צריך לגדול לפחות פעם אחת וחצי.
  • על ידי גלגול זה אומר לסחוט גזים עודפים.
  • 5... מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לשלוש (או יותר, תלוי בדרך האריגה). מעצבים את חלקי הבצק לכדורים ומניחים לשבת במשך 10 דקות.
  • 6... מגלגלים את הכדורים לצרורות באורך שווה, עבים יותר באמצע, דקים יותר בקצוות, וקולעים. אם הבצק אלסטי מדי ומתכווץ, תנו לו לנוח למשך 10-15 דקות מתחת לעטיפת הפלסטיק. מניחים את הצמה על הקלף על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בחלבונים טרופים, מברישים בשמן צמחי, מכסים בנייר כסף ומניחים לתפיחה של 60-75 דקות או עד שהבצק עולה בחצי.
  • 7... מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס, שוב משמנים את הצמה בחלבון, מפזרים פרג או שומשום.
  • 8. אופים 20 דקות, פורשים את נייר האפייה ואופים 20-30 דקות נוספות.
  • מצננים את המוצר המוגמר על רשת.

תוכנית בישול:

בתנור

הערה

*) לקחתי 250 גרם קמח פרימיום ו -250 גרם קמח כיתה א 'לבצק. אחרת, הבצק חזק מדי, אלסטי.

**) אפשר להוסיף עוד סוכר - הטעם הרבה יותר טעים ככה.

***) ריינהארט מדבר על 200-250 מ"ל. מים.
הייתי ממליץ לך להתחיל עם 180 ולהיות מוכן לכך שזה יהיה הרבה.
על ידי לישה פירושה סחיטת גזים עודפים, אני מעדיף לקפל את הבצק.

127734
ומהם גזים "עודפים" ומה יקרה אם לא תסחט אותם החוצה?
אירזה
AXIOMA, חתך מפתה כזה. חייבים לנסות את המתכון
69
על החיתוך - בסדר גמור! אנחנו ננסה.
אקסיומה
ציטוט: אירזה

AXIOMA, חתך מפתה כזה. חייבים לנסות את המתכון

ציטוט: Alena69

על החיתוך - בסדר גמור! אנחנו ננסה.

אירזה, 69, אציג חיתוך נוסף עבורך!

הלה מאת פיטר ריינהרט בתנור

מתכון מוצלח!
סבטלה
שלום לכולם.
האם אוכל לחבר את החותך שלי ליד
הלה מאת פיטר ריינהרט בתנור
לדעתי, כל הקשיים באריגה
הלה מאת פיטר ריינהרט בתנור
הראשון נגרר מהתרגשות לא מוסתרת, ועם הבא זה כבר היה קל יותר.
אני מעריץ את התוצאה!
טעם חלה לארוחת בוקר מוסיף למצב הרוח של כולם, אפשר להרגיש את החג.
הלה מאת פיטר ריינהרט בתנור
elena32
חלה נהדרת ומדהימה. הרבה תודות. צילום עדיין לא למד להכניס. סליחה על ה- SCYTHE PLEA מששת הרתמות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם