לחם שיבולת שועל

לחם שיבולת שועל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	3/4 כוס
קמח מלא	1 3/4 כוסות
מים רותחים	כוס אחת
מים	1/3 כוס
מלח	כפית אחת (ללא שקף)
סוכר חום	1 כף. l.
רסט. שמן	1/4 כוס
שמרים טריים	15 גרם
שיבולת שועל מלאה (לא טחונה)	כוס אחת
טרקול (מולסה) *	1 כף. l.
לזלפה:
פתיתי שיבולת שועל	2 כפות. l.

שיטת בישול

• 1. יוצקים מים רותחים על שיבולת השועל, מוסיפים שמן, מולסה, מערבבים ומצננים.
• 2. בזמן שהתערובת מתקררת, יוצקים 1/3 כוס מים חמים לקערה, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים. השאירו במקום חמים למשך 10-15 דקות.
• 3. מערבבים את שני סוגי הקמח בקערת מיקסר, יוצקים פנימה את הבצק ואת התערובת שהתקררה עם שיבולת שועל. מערבבים בעזרת חיבור וו עד לקבלת תערובת חלקה. אם הבצק דביק, הוסיפו בהדרגה קמח והמשיכו בלישה.
• 4. מפזרים קמח על משטח העבודה, מניחים את הבצק ולשים עוד 5 דקות. מניחים בקערה עמוקה, מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה לשעתיים.
• 5. מחממים את התנור ל 175 מעלות. ללוש את הבצק התואם וללוש עוד 5 דקות. מניחים בכלי משומן, מכסים במגבת ומניחים לתפוח שוב כ- 30 דקות. מפזרים את הלחם מעט במים ומפזרים שיבולת שועל. אופים כ- 35-40 דקות, או עד שנשמע צליל רועם כאשר מקישים על הלחם.
• במקום מולסה לקחתי 1 כף. l. דבש כהה, במקום שמרים טריים - 1.5 כפית. בטוח מיידי. לישה ביצרנית לחם על דגנים מלאים (תזונתיים). אפוי בתנור בווק במשך 15 דקות, מכוסה + 40 דקות. ללא כיסוי.
• שכחתי לומר שהכוס = 240 מ"ל. ולמרות שיותר נוח לי "לתלות בגרמים", הייתי צריך למדוד את זה בכוס.

הערה

מצאתי מתכון מעניין באינטרנט ( 🔗)
אם אתה עוקב אחר הקישור כדי לקרוא את הערותיו של מחבר המתכון, אז הקרום העליון שלה התגלה כרך. להפך, הקרום שלי היה די עבה ופריך מאוד, והפירור היה רך.

מתכונים דומים

לחם חיטה עם שיבולת שועל (מנהל)

לחם דגנים מלאים עם שיבולת שועל ומשמשים יבשים (ר 'ברטין) (אומלה)

לחם שיפון עם שיבולת שועל וסובין על מחמצת קפיר (ב- KhP) (אלכסנדרה)

[פאילט]

פאילט
תודה רבה על המתכון ללחם שיבולת שועל! נכון, התברר לי שהוא די קטן (הצורה התבררה רחבה מדי), אבל אחרת לחם!

פירור, בריאות טובה. הלחם שלי גם לא גבוה כמו של כותב המתכון. וגם, כנראה, בגלל הצורה. אבל אהבתי את הטעם מאוד. לחם אמיתי ובריא. סוכר של הורים עולה לעתים קרובות לאחרונה, אתה צריך לפקח על מה שאתה אוכל. לאחר שקניתי בחנות מאמי הוא עולה ל -9, ואחריו הלחם, להפך, ירד למקובל - 5.5.
אז אני אאף את זה גם עבורם, ואני בעצמי אאפה את זה בעצמי בהנאה - עונת הקיץ, קילוגרמים מיותרים הם חסרי תועלת

[כאן מתכון ותמונות]

בהרכב זה דומה לארנאוטקה.

המתכון ניתן על ידי קפריס והוא מעט שונה. הצגתי את התצלום שלו, ובאופן כללי אני אופה עד היום, אנחנו מאוד אוהבים אותו. אני טוחנת את שיבולת השועל במטחנת קפה.

כאן מתכון ותמונות

תודה על המתכון! ומעולם לא טחנו דגני בוקר, שמתי את זה שם.

תודה על המתכון! ומעולם לא טחנו דגני בוקר, שמתי את זה שם.

וגם אני. כן, הם הופכים למסה אחת עם הבצק, למה לטחון אותם? קראתי איפשהו שדגנים מלאים בריאים יותר מקצוצים מבחינת האינדקס הגליקמי. המדד נמוך יותר, מבחינתנו הוא טוב יותר.

כשאין קרקע אני זורק את השלם, עניין של טעם ועצלנות, כביכול

[חיטה מלאה עם פתיתי שיבולת שועל "ארנאוצקי". לרה, קפריס והצוענים]

אני לא מבין, חברים יקרים, מדוע איש לא הביט בתוכן העניינים?
תת-סעיף לחם מלא
חיטה מלאה עם פתיתי שיבולת שועל "ארנאוצקי". לרה, קפריס והצוענים