לחם דלעת על מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם דלעת על מחמצת שיפון

רכיבים

בצק:
מחמצת שיפון 100% 250 גרם.
פירה דלעת 250 גרם.
קמח חיטה 250 גרם.
קמח שיפון 125 גרם.
שמן זית 25 גרם.
שׂוּמשׂוּם רחוב 1 l.
כמון טחון או כוסברה 1 \ 2. l.
מלח 7 ד.
סירופ 1 \ 2. l.

שיטת בישול

  • מערבבים את המתנע הפעיל עם מחית דלעת מוכנה (אני מבשל בסיר כפול וטוחן בבלנדר). מוסיפים מולסה, שמן זית. מערבבים ויוצקים לדלי HP. מוסיפים קמח שיפון. התחל לערבב כל תוכנית למספר דקות. כבה את HP לאחר שקמח מעורבב לחלוטין עם נוזל. מוסיפים 200 גרם. קמח חיטה ומלח. מצב בצק. בתהליך הלישה מוסיפים קמח עד לחמנייה חלקה ואלסטית. זה לקח לי 250 גרם. לאחר סיום התוכנית (1.5 שעות), השאירו את הבצק במחסום למשך שעה נוספת. סה"כ שעתיים לתפוח את הבצק.

  • לאחר חלוף זמן הניחו את הבצק על השולחן, זרקו קמח, צרו כיכר, הניחו עם התפר למעלה בסל הגהה. מכסים במגבת ולשים במקום חמים למשך 2-2.5 שעות (עד שהלחם גדל פי 2-2.5).

  • מחממים את התנור יחד עם נייר אפייה ל -230 גרם.

  • הופכים את הנתח בעדינות על תבנית חמה. בצע חתכים אם תרצה בכך (לא עשיתי זאת).

  • אופים 15 דקות. עם קיטור בטמפרטורה של 230 ועוד 45 דקות. ללא אדים בטמפרטורה של 200 מעלות. במידת הצורך מכסים את הלחם בנייר כסף בתום האפייה.

  • מברישים בשמן זית, מכסים במגבת. מצננים על רשת.

  • לחם דלעת על מחמצת שיפון

  • לחם ריחני וטעים מאוד !!!! (י) לא מתיישן הרבה זמן, כי המים בבצק הוחלפו במחית דלעת. נוכחות של דלעת בלחם נותנת רק את צבע הפירור. ממליץ !!!: פרחים:

הערה

מבוסס על המתכון https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html מאת svetlana

אומלה
אנחנו מאוד אוהבים את הלחם הזה !! היום אפוי בצורה. הקרום רך יותר, הקרום פריך יותר !!!!

לחם דלעת על מחמצת שיפון

לחם דלעת על מחמצת שיפון
לוז'ה
קסיושהאני רואה שאפית את הלחם הזה במרץ. אז הייתה דלעת מהמקפיא? אני מתעניין בעתיד.
אומלה
כן, דלעת מהמקפיא. בסתיו אכין פירה, אשים אותם בשקיות, מורח את המשקל בעזרת עט לבד מעל למקפיא.

לוז'ה, שם, ואנחנו שו אתה עדיין?
לוז'ה
ציטוט: אומלה


לוז'ה, שם, ואנחנו שו אתה עדיין?

האם אני באמת זוכר ... טרשת, אתה מבין.

אומלה
בדומה לכך !!!
סוויטוסיה
🔗 🔗
כך קיבלתי לחם, תודה על המתכון שהשתמשתי בו 350 גרם. תרבויות התחלה (מוצר מוגמר למחצה מוויקי).

אומלה
סוויטוסיה , לחם נפלא !!!! תאכלו לבריאותכם !!!
אנג'לה ליאונידובנה
נחמד ויפה מאוד !!!
האם ניתן להשתמש בתנור ב- HP?
אומלה
אנג'לה ליאונידובנה , ניתן לאפות לחם מחמצת CP במצב אוטומטי למחצה, כלומר לאחר הלישה CP מכובה ומופעל לאפייה לאחר תפיחה מספקת של הבצק.
אנג'לה ליאונידובנה
אומלה
תודה על העצה!
והזמן המרבי שהוא יעלה, מה זה?
האם 250 מחמצת מעט? קראתי ש 100 מ"ל. המחמצת מספיקה. הכנתי מתכון אחד בעזרת בצק והוא יצא חמוץ. מה הטעם של הלחם הזה?
אומלה
אנג'לה ליאונידובנה כמות המחמצת יכולה להיות כל שהיא: ו -10% ממשקל הלחם הכולל ו- 20% ו- 30%. החומציות תלויה בסטרטר עצמו ובמצב האחסון שלו. הלחם הזה לא חמוץ.
אני לא יכול להגיד את הזמן המקסימלי מכיוון שהכל אינדיבידואלי ותלוי בסיבות רבות: חוזק החמץ, טמפרטורת החדר, לחות וכו 'אם זה די בערך, לפחות 2-3 שעות, מקסימום 6 -8.

ניתן לשאול את כל השאלות בנושא מחמצת בנושא הרלוונטי: מחמצת בשאלות ותשובות
אנג'לה ליאונידובנה
תודה! אני אנסה לעשות את זה.
Ne_lipa
שלום! אני ממש רוצה לאפות לחם כזה ולהכין אותו בצורה ... שניתן להשתמש בו להוכחת הבצק אם אין סלסלה מיוחדת (אולי יש לך ניסיון כזה). קראתי את המידע באינטרנט שלפעמים הם משתמשים בסלי פלסטיק ומרפדים אותם במגבת פשתן, ובמקרה הזה הבצק לא נדבק ??? או שהוא צריך להיות מספיק צפוף ...ושאלה נוספת, האם לחם כזה שנאפה על האח הוא שונה מאוד בטעמו אם נאפה בתבנית?
אומלה
ציטוט: Ne_lipa

לפעמים משתמשים בסלי פלסטיק ומרפדים אותם במגבת פשתן, ובמקרה זה הבצק לא נדבק ??? או שהוא צריך להיות מספיק צפוף ...
Ne_lipaאתה צודק, בצק האח צריך להיות קריר מעט מהבלילה לתבנית. במקרה זה, פזרו את המגבת בקמח, רצוי קמח גס (תירס, למשל). ניתן להשתמש בסלי הפלסטיק לבד על ידי שימון שמן צמחי. או להוכיח לחם בלי שום דבר בכלל, רק על נייר אפייה.

ציטוט: Ne_lipa

ושאלה נוספת, האם לחם כזה שנאפה על האח הוא שונה מאוד בטעמו אם נאפה בתבנית?
לא הרבה, אבל שונה. כאן תוכלו לראות שתי גרסאות של לחם אחד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם