בשר יפני

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר (אנטריקוט)	0.5 ק"ג
מרינדה
שמן זית	6 כפות. כפיות
רוטב סויה	3 כפות. כפיות
חומץ בלסמי	3 כפות. כפיות
מלח
פלפל שחור
לשפשף
ליים	מחשב אחד
שורש ג'ינג'ר	3-4 ס"מ

שיטת בישול

מתכון מהאינטרנט מבוסס על מתכונים, אך המקור העיקרי, לדעתי, הוא עדיין י 'ויסוצקיה.
אנחנו מכינים מרינדה - כל המרכיבים נלקחו ומעורבבים. כאן צריך להיזהר במלח, כי רוטב הסויה עצמו מלוח. בוא ננסה.
הבשר הוכנס למרינדה.
שפשוף = שפשוף גרידת ליים וג'ינג'ר קלוף. משפשפים את הבשר בתערובת זו וחוזרים למרינדה. אנחנו עוזבים למשך 15 דקות.
עכשיו אנחנו מחממים את המחבת. לאחרונה קראתי כיצד לעשות זאת נכון. ראשית, מחממים את התבנית ללא שמן. אנחנו מטפטפים מים. אם המים מתאדים מייד, הגיע הזמן לשמן. אנחנו מוזגים ומחכים. עכשיו פירור או שניים של מלח, ואם הוא טוחן, הוא מוכן.
אז חתכנו את הבשר לרצועות (קיבלתי מוטות בגובה 2 ס"מ ורוחב 1.5).
מכניסים אותו לשמן חם מאוד ומטגנים במהירות.
אם אתם אוהבים חצי מטוגן - אז 30-60 שניות מכל צד. זה צריך להישאר אדום בפנים.
שים על צלחת ויוצקים מעל את המרינדה שנותרה.
אני אוהב מטוגן. לכן, לאחר טיגון מהיר, שפכתי את המרינדה שנותרה לתבנית ותבשיל אותה במשך 2 דקות.
צליתי באותה צורה חתיכות חזיר. מטוגנים 1-2 דקות מכל צד בתבנית. ואז למשך 10 דקות בתנור יחד עם המרינדה.
ואם הבשר נשאר במרינדה בן לילה, אז מסתבר שרק שרימפס זה.
לטעמי - עדיף לא לעזוב הרבה מאוד זמן. אל תתנו לו לספוג את כל התערובת הזו.
השאירו רק ניואנסים וחצי גוונים

הערה

מהתיאור, עדיין לא הבנתי איך מטגנים בשר כמו שצריך. איך חותכים את זה. אבל מכיוון שבעלי לא אוכל בשר נא, אני חותך את הבשר למדליונים לפני הטיגון, ולפני ההגשה על קוביות כאלה. כי החלקים בגודל 2 ס"מ x 1.5 ס"מ נראו לי לא מעניינים.