לחם תפוחי אדמה מחמצת (רזה)

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם תפוחי אדמה מחמצת (רזה)

רכיבים

חָמֵץ 130 גרם
מים 200 גרם
קמח חיטה 200 גרם + 100 גרם
תפוחי אדמה 5 חתיכות
גזר 2 יח '
בצל בצל 2 יח '
שמן צמחי 2-3 רח ' l.
מלח 1.5 כפית
סודה כפית אחת

שיטת בישול

  • מחמצת, בשיאה, מערבבים עם מים חמים, מוסיפים קמח 200 גרם, לשים את הבצק, מניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים בשמן צמחי. מגרדים את הגזר, מוסיפים לבצל, מטגנים עד שהם רכים. טוחנים את תפוחי האדמה הגולמיים, מערבבים עם הבצק שתפח פעמיים, מוסיפים עוד קמח, אם תפוחי האדמה נתנו הרבה מים, אנו משיגים את העקביות של בצק הפנקייק. לבסוף מוסיפים את טיגון הגזר והבצל והמלח.
  • אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם (הוספתי תערובת איטלקית)
  • אנו מכבים את הסודה רגע לפני שתילה בתנור. אנו אופים בחום של 180-200 מעלות במשך 45-50 דקות.

הערה

בתחילה רציתי להכין לביבות תפוחי אדמה מחמצת. ואז החלטתי לגלגל בתבנית סיליקון חדשה ואפיתי הכל בקאפקייק אחד גדול בתנור. שימנתי את התבנית בחמאה ופיזרתי סולת (רציתי פירורי לחם, אבל הם לא היו)
המחמצת כבר נתנה חמיצות חזקה, ולכן הרווה את החומצה בסודה.
לחם תפוחי אדמה מחמצת (רזה)

עלה בתנור פי 1.5.
למגע, זה דומה לשרלוט, מבחוץ יש קרום דק מטוגן, מבפנים יש פירור עסיסי נקבובי מאוד רך. זה מריח כמו תפוחי אדמה מבושלים. לחם תפוחי אדמה מחמצת (רזה)
כך נראתה חתך של לחם מאפינס חם:
לחם תפוחי אדמה מחמצת (רזה)
וכאן זה כבר מקורר:
לחם תפוחי אדמה מחמצת (רזה)
חותכים לפרוסות ומורחים שמנת חמוצה מעל.

הבן אמר: אמא, מה שהיא מבשלת, עדיין יוצא לחם.

שקלתי את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל "הממוצעים" שלי:
תפוחי אדמה גולמיים לא קלופים לפי המתכון 700-750 גרם
בצל וגזר - 200-250 גרם כל אחד

ויקי
קרום, מזל טוב!
המחבר כבר רציני! בראבו !!!
קרום
תודה! תודה! אבל מה הייתי עושה בלי מומחים - אופים מהפורום הזה. תודה שעזרת לכולם לשלוט בשיעור נפלא שכזה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם