עוגת סניקרס

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת סניקרס

רכיבים

למבחן:
ביצים 5 חתיכות
סוכר 200 גרם
קמח 160 גרם
חלב 2 כפות. l
שוקולד 100 גרם
קרם מס '1:
קרם 450 גרם
סוכר 2 כפות. l
קרם מס '2:
חלב מרוכז מבושל 250 גרם
חמאה 150 גרם
בֹּטֶן 100 גרם
קוֹנִיָה:
קרם 150 גרם
שוקולד 250 גרם
חמאה 45 גרם

שיטת בישול

  • מקציפים את החלמונים עם סוכר. ממיסים שוקולד עם חלב, מערבבים לתערובת חלקה, מוסיפים לחלמונים ומקציפים. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, מוסיפים למסת השוקולד יחד עם הקמח המנופה. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים לתבנית בקוטר 26 ס"מ. תנור בחום של 200 מעלות למשך 35-40 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים לשני חלקים.
  • קרם מס '1: מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא תפוחה, ואז מוסיפים חלב מרוכז וממשיכים להקציף עד שהקרם מוכן. מוסיפים לקרם בוטנים קלויים.
  • קרם מס '2: מקציפים את השמנת עם סוכר למסה צפופה. מניחים בצד 100-150 גרם שמנת לציפוי העוגה.
  • זיגוג: מחממים את השוקולד והשמנת עד להמסת השוקולד, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב.
  • הרכבת העוגה: מורחים קרם מס '1 על העוגה הראשונה. מעל קרם מס '1, מרחו קרם מס' 2. ואז העוגה השנייה. יישר את העוגה המורכבת עם קצפת, אך לא בשכבה עבה, אך מעט. עכשיו אתה צריך לכסות את כל העוגה בציפוי. יוצקים את הציפוי לאמצע העוגה ונותנים לה לנקז, עוזרים בסכין רחבה. העקביות של הזיגוג חשובה, אם הוא נוזלי מדי, הוא יתנקז במהירות והעוגה תכוסה בשכבה דקה, אם היא סמיכה מדי, היא לא תתאזן ותתקשה במהירות. כאן עליכם לצפות ברגע בו הזיגוג מתקרר מעט ומתחיל להתעבות מעט. ובכן, קשטו את העוגה כרצונכם.

הערה

אני לא זוכר באיזה אתר מצאתי את המתכון הזה, אני פשוט מכיר את הסופרת אירינקה-סכרינקה. תודה רבה על המתכון! העוגה טעימה! אפיתי את זה לא פעם, כולם תמיד אוהבים את זה.

בתיאבון !

chiran-n
הו תודה לך! והגודל המשוער, המשקל?
ויטלינקה
אירישה, הכנתי לחברים שלי עוגה לתה, אז לא חשבתי לשקול אותה. אני יכול רק לומר שהעוגה עצמה לא גבוהה במיוחד, בערך 4-5 ס"מ. ובכן, השאר תלוי במבנה הקרם. ככל שהקרם צפוף יותר, כך השכבה תהיה עבה יותר. שמתי אגוזים נוספים ובמקום שמנת לקחתי שמנת חמוצה סמיכה ביתית. שמנת חמוצה העניקה לקרם חמיצות קלה ובשילוב עם שמנת מתוקה חמאה זה היה סופר. העוגה התגלתה בגובה 7-7.5 ס"מ, בקוטר 26 ס"מ (ניתן לאפות בתבנית 24 ס"מ). ובכן, בגלל קישוט השוקולד זה לא היה קל.
אירזה
תודה, ויטלינקהשהיא עיצבה והראתה את המתכון. העוגה ממש טעימה. חמות שנאפתה ב DR, כולם אהבו את זה, אם כי העוגה די מתוקה ומזינה.
הדבר היחיד שיש לחשוב עליו הוא שכאשר משתמשים בקרם טבעי, קרם מספר 1 הוא עדין מאוד. ומאוחר יותר, כשחותכים חתיכות, העוגות נפרדו ממני. ועכשיו אני חושב, אולי להוסיף ג'לטין לקרם החמאה.
ויטלינקהואיך זה היה איתך?
ויטלינקה
אירזה, כבר כתבתי שבמקום שמנת לקחתי שמנת חמוצה ביתית. היא נתנה לו מעט חמיצות בקרם והעוגה לא הייתה מתוקה מסוכרת. וגם לחתוך טוב.
אני יפהפייה
ציטוט: ויטלינקה

אירישה, הכנתי לחברים שלי עוגה לתה, אז לא חשבתי לשקול אותה. אני יכול רק לומר שהעוגה עצמה לא גבוהה במיוחד, בערך 4-5 ס"מ. ובכן, השאר תלוי במבנה הקרם. ככל שהקרם צפוף יותר, כך השכבה תהיה עבה יותר. שמתי אגוזים נוספים ובמקום שמנת לקחתי שמנת חמוצה סמיכה ביתית. שמנת חמוצה העניקה לקרם חמיצות קלה ובשילוב עם שמנת מתוקה חמאה זה היה סופר. העוגה התגלתה בגובה 7-7.5 ס"מ, בקוטר 26 ס"מ (ניתן לאפות בתבנית 24 ס"מ). ובכן, בגלל קישוט השוקולד זה לא היה קל.
ואם במקום שמנת חמוצה אתה לוקח אסידופילין?
ויטלינקה
אני יפהפייה, סליחה, אבל אני לא אספר לך על אסידופילין. אם אתה בטוח שאפשר להקציף אותו למסה צפופה, נסה זאת ואז ספר לנו.
ניקאנה
אנא ספר לי אם זה ישפיע מאוד על הטעם אם תחליף בוטנים באגוזים?
ויטלינקה
ניקאנה, אני חושב שהטעם ישתנה מעט. והסניקרס האמיתיים משתמשים בבוטנים, אבל אם אתם מעדיפים אגוזי מלך, אז כמובן תעשו איתם. העוגה טעימה, אני מקווה שתאהבו אותה.
chiran-n
אם אתה זקוק לטעם של סניקרס, אז עדיף לא להחליף את האגוזים - הם אלה שנותנים את הטעם הייחודי הזה!
איזומקה
ויטלינקה, הסתכלתי על העוגה הזו הרבה זמן (עדיין על פוברנקה), אבל הידיים שלי לא הגיעו אליה בשום צורה. ואחרי הפוסט זו תהיה העוגה הראשונה.
יש לי שאלה: האם העוגות צריכות הספגה? הם לא יוצאים יבשים?
ויטלינקה
איזומקה, אם אתם אוהבים ביסקוויט רטוב, עדיף להשרות את העוגות.
איזומקה
תודה לך, אז אני בהחלט אספוג, אני אוהב רטובים.
korf
כאן אני לא מסכים שזה בוטנים שיוצרים טעם של סניקרס. לדוגמא, אני יותר אוהב סניקרס עם אגוזי לוז, אני אפילו חושב שאגוז רק יעשה את העוגה טעימה יותר
איזומקה
korfכמובן, כולם לוקחים את האגוזים לטעמם. לכל אחד יש טעמים שונים! לכן לכל מי שיכין עוגה יהיה הכי טעים, כי זה יהיה מותאם לטעמו. IMHO.
ויטלינקה
איזומקה, אני מסכים איתך לחלוטין !
korf
אז אני לא מדבר על העדפות, אלא על ההצהרה שמדובר בבוטנים שנותנים טעם לסניקרס
chiran-n
רק שהטעם המסורתי של סניקרס מבחינתי הוא עם בוטנים. ואפילו לא ניסיתי את זה עם אגוזי לוז ... ואפילו לא שמעתי על סניקרס עם אגוזי מלך!
ולחובבן, כמובן, כל האגוזים מתאימים
korf
chiran-n - שאל בכל דוכן, עם אגוזי לוז נמצא בכל מקום, קצת יותר יקר, באמת
ניקאנה
ויטלינקה, מה לדעתך ההספגה הטובה ביותר לכך? גם אני אוהבת רטובים ..
ויטלינקה
ניקאנה, אני אוהב הספגת סירופ סוכר + קוניאק (רום) או קפה + קוניאק.
chiran-n
ספגתי גם הספגת קפה בקוניאק. התאמה נהדרת!
korf , אני יודע שיש סניקרס כזה, אני לא גר ביער. אני פשוט לא אוכלת ברים עכשיו
ויקי-ויווט
הכנתי את העוגה הזו עם עוגות מקוריות - אמרו הלקוחות הקבועים שלי - העוגות קשות והתחלתי להכין עוגת ספוג שוקולד עם קפה אספרסו! סוּפֶּר! ושיניתי מעט את השמנת, אני מוסיפה גם קצפת לשמנת עם חלב מרוכז! הם מחליקים מעט את המתיקות וזה יוצא טעים מאוד! רק על פי המתכון המקורי זה יוצא מתוק מאוד!
ויקי-ויווט
זו מהנעלי ספורט!עוגת סניקרס
ויטלינקה
ויקי-ויווטיש לך עוגה יפה! ודיברנו על העוגות ומתיקות הקרם בפוסטים קודמים. באשר לטעמי שמנת חמוצה מתאימה כאן יותר משמנת. זה נותן לקרם חמיצות והקרם הופך אותו לסמיך יותר.
אפלסינקה
בנות, תגידו לי, האם זה מתאים למקווין?
ויטלינקה
אפלסינקה אני לא חושב שהעוגה הזו טובה למקווין. יש בו הרבה שמנת ואגוזים, ותצטרך לחתוך את העוגה, לעצב את המכונה, זה לא יעבוד.
chiran-n
אני מסכים))) עוגות מתולתלות אינן בשבילו ... יהיה קשה מאוד לעצב ... אמנם עשיתי משהו ... אבל אז הצטערתי שהסכמתי ...
אפלסינקה
תודה רבה לך! עדיף רק ביסקוויט, נכון?
ויטלינקה
ציטוט: אפלסינקה

תודה רבה לך! עדיף רק ביסקוויט, נכון?
כן, ביסקוויט עדיף, אבל לא מאוד עדין. קלַאסִי.
אפלסינקה
תודה, אני עושה טורטיז'קה!
olesja-cb
ויטלינקה, הכנתי עוגה לפי המתכון שלך ואני רוצה לומר לך תודה רבה. בישלתי לאמא שלי ב DR, כולם פשוט שמחו, הם אמרו שזו העוגה הכי טובה שאפיתי. שוב תודה
ויטלינקה
olesja-cb , אני מאוד מרוצה שהמתכון שלי היה שימושי עבורך ושהצלחת לרצות את אמא שלך ולהפתיע את האורחים!
אופים ואוכלים לבריאותכם!
הלה
ויטלינקה, תודה
טָעִים מְאוֹד.
נכון, אני מכין עוגות שונות: לפי המתכון (תחתון) וביסקוויטי שוקולד (למעלה), ובמקום חלב מרוכז אני מוסיפה רוטב קרמל לקרם.לא חתך, אבל העוגות האלה הן סניקרס.

עוגת סניקרס עוגת סניקרס
ויטלינקה
הלה, וואו, איזה יופי! תודה על הדיווח הנחמד!
chiran-n
עוגת סניקרס

עדיין לא דיווחתי על זה
נכון, יש לי עוגת ספוג על מים רותחים ורוטב קרמל במקום חלב מרוכז ... אני לא מכינה ציפוי - כי כל הזמן תחת מסטיק ... במקום סוכר, אני מוסיפה מעט חלב מרוכז לשמנת .. .
ניסיתי את זה באגוזים שונים, אבל יותר מכל אני אוהב את הקלאסיקה - בוטנים. זה נותן טעם ייחודי לסניקרס ....
ויטלינקה
chiran-n , אירישה, תודה על הדיווח!
גזרה מדהימה! כדאי לנסות להוסיף את רוטב הקרמל בעצמך.

chiran-n
בבקשה! אני עושה את זה רק איתו - הטעם עשיר בהרבה מחלב מרוכז רגיל! אני פשוט מרתיח אותו עבה יותר, כך שהעקביות של "מבושל" הייתה ...
אפלסינקה
יום טוב! היו כמה שאלות, אנא עזור! 1. שמתי קרם עם חלב מרוכז על העוגה הראשונה, אבל רק עכשיו ראיתי חתך chiran-n, והבנתי מה לא בסדר איתי: girl_red: אם אני מכניס את הקרם עכשיו, האם הטעם ישתנה?
2. האם אתה צריך לצפות את העוגה בקרם מתחת לציפוי?
ויטלינקה
: אפלסינקה , ובכן, מכיוון שהקרם כבר נמרח, אז תן לו להישאר. הקפידו למרוח רק קרם. מתחת לזיגוג, מצפים את העוגה בקרם, אך לא בשכבה עבה.
אפלסינקה
ויטלינוצ'קה, תודה על התשובה! : פרחים: אני חושב שהטעם לא ישתנה!? והקרם לא יזרום מהזיגוג אם הוא חם?
ויטלינקה
אפלסינקה , אחרי ששמתם את השמנת על כל העוגה, צננו אותה היטב, וכסו אותה בציפוי פושר.
אפלסינקה
שאלה, האם אוכל? הם מבקשים כל מיני אגוזים בעוגה הזו, אבל יותר מכך: D מה לדעתך יתאים? ספאסיבו
אגב, הראשון היה הצלחה, הלקוחות אהבו את זה! : girl_skakalka: Fuh, הייתי כל כך מודאג ... תודה לכולכם על עזרתכם!
ויטלינקה
אפלסינקה, אתה יכול לנסות להוסיף אגוזי לוז. אני מאוד שמח שעשית את זה! בהצלחה!
chiran-n
עשיתי את זה עם שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז ... אבל אני מעדיף בוטנים, אם כי אני לא ממש אוהב את זה ...
אפלסינקה
ציטוט: chiran-n

עשיתי את זה עם שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז ... אבל אני מעדיף בוטנים, אם כי אני לא ממש אוהב את זה ...

אירה, ניסית לשלב אגוזים?
chiran-n
ניסיתי את זה, טעים מדי!
אפלסינקה
ציטוט: chiran-n

ניסיתי את זה, טעים מדי!

ותגיד לי, פליז, אילו מהם תוכל להוסיף, כך יותר טוב
אפלסינקה
ואם שקדים, אגוזי מלך ובוטנים, הכל יהיה בסדר ביחד?
chiran-n
אתה יכול לערבב הכל, אתה יכול לערבב כמה ... לאוהבי האגוזים זה יהיה הכי טוב!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם