חלב אפוי (קוקיה 1054)

חלב אפוי (קוקיה 1054)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	1 ליטר

שיטת בישול

• יוצקים 1 ליטר חלב לסיר ומולטי-קוק במשך 15 דקות למשך 120 *

הערה

חלב טעים.

מתכונים דומים

חלב אפוי בסיר לחץ Oursson Mp4002 (-אלנה-)

חלב אפוי (סיר לחץ פולריס 0305) (שלנה)

חלב אפוי בסו-ויד STEBA SV-1 (Masinen)

[זבזדה]

היי!זבזדה , יעצו לי להתייעץ איתך לגבי הכנת יוגורט ביתי. אני מאוד רוצה ללמוד לבשל אותו במולטי קוקר, מכיוון שלא קניתי יצרנית יוגורט. תגיד לי, לימד אם אתה יודע לבשל יוגורט ב- CUCKOO1054 רב-קוקי
תודה מראש!

מערבבים חלב ואקטיביה (או כל מנה ראשונה שאוהבים) בפרופורציות של 1 ליטר: 300 מ"ל. ועל חימום למשך 30 דקות ולהשאיר למשך 6 שעות.

אבל איך לחמם חלב ל -30 מעלות במולטי קוקר?

רק חימום למשך 30 דקות.

תודה, אבל נראה לי שהטמפרטורה שם תהיה גבוהה יותר, ולא 30 מעלות
....

לא מדדתי את זה, אבל חלב אפוי מותסס יוצא נהדר !!!!!

לא הכנת יוגורט?

עשה !!! הכל הסתדר !!! פשוט חלב אפוי מותסס לעתים קרובות יותר

והחלב האפוי המותסס הוא גם 30 דקות לחימום ולהשאיר ל 6 שעות?

כן!!

[יוצקים 1 ליטר חלב לסיר ומולטי-קוק במשך 15 דקות למשך 120 *]

: סליחה: אני מבולבל לחלוטין, אבל מה לגבי המתכון הזה לחלב אפוי? יוצקים 1 ליטר חלב לסיר ומולטי-קוק במשך 15 דקות למשך 120 *, והם מכינים חלב אפוי מותסס מחלב אפוי ???

עשה !!! הכל הסתדר !!! פשוט חלב אפוי מותסס לעתים קרובות יותר

אה, אול, ואני אוהב חלב אפוי מותסס כמו שהיה בבקבוקים עם מכסי נייר אדומים

הגגות היו מפוספסים או כל כך זהובים ... (אצלנו). האדומים על קרם. קפיר ירוק ... חלב לבן ... אה, היה טעים ... אני מחמם חלב בפנסוניק, אבל זה הרבה זמן. מחר אני אשחרר את קוק ... ואני ... בעלי, סוף סוף התחיל לשתות חלב חמוץ. ויתרה מכך, חלב אפוי מותסס. בוחר בשיטה אחת ידועה ... ושותה ... שמנת חמוצה ...

[יוצקים 1 ליטר חלב לסיר ומולטי-קוק למשך 15 דקות למשך 120 *]

: סליחה: אני מבולבל לחלוטין, אבל מה לגבי המתכון הזה לחלב אפוי? יוצקים 1 ליטר חלב לסיר ומולטי-קוק למשך 15 דקות למשך 120 *, והם מכינים חלב אפוי מותסס מחלב אפוי ???

: girl_cray: הכל נכון !!!! ואז מוסיפים שם את המחמצת, למשך 30 דקות. לחמם ולהשאיר 6 שעות ללא פתיחה !!!!!

ותסביר לי שלא הבנתי כלום כדי שהחלב האפוי יתברר, אתה צריך לחמם את החלב למשך 15 דקות וזהו, או שאתה עדיין צריך להתעקש?

הבנתם הכל נכון .... ב 120 * על כיריים מרובות, חממו למשך 15 דקות.

[שופכים 1 ליטר חלב לתבנית המולטי-קוקר, מכוונים את מצב הרב-בישול t-120 מעלות ו- 15 דקות, לאחר השלמתם, הוסיפו מיד תרבית למתחילים של 300 מ"ל והפעילו את החימום למשך 30 דקות, ואז אל תפתחו את מכסה המיקרו-בישול למשך 6 שעה (ות]

לסיכום, מתברר: שופכים 1 ליטר חלב לתבנית המולטי-קוקר, מכוונים את מצב הרב-בישול t-120 מעלות ו- 15 דקות, לאחר השלמתם, הוסיפו מיד תרבית למתחילים של 300 מ"ל והפעילו את החימום למשך 30 דקות, ואז אל תפתחו את מכסה המיקרו-בישול למשך 6 שעה (ות... נכונה?

[שופכים 1 ליטר חלב לתבנית המולטי-קוקר, מכוונים את מצב הרב-בישול t-120 מעלות ו- 15 דקות, לאחר השלמתם, הוסיפו מיד תרבית למתחילים של 300 מ"ל והפעילו את החימום למשך 30 דקות, ואז אל תפתחו את מכסה המיקרו-בישול למשך 6 שעה (ות]

לסיכום, מתברר: שופכים 1 ליטר חלב לתבנית המולטי-קוקר, מכוונים את מצב הרב-בישול t-120 מעלות ו- 15 דקות, לאחר השלמתם, הוסיפו מיד תרבית למתחילים של 300 מ"ל והפעילו את החימום למשך 30 דקות, ואז אל תפתחו את מכסה המיקרו-בישול למשך 6 שעה (ות... נכונה?

אם תשפוך את החמץ מיד אני לא מבין מה תקבל ???
חלב יהיה מים רותחים לאחר 120 * רתיחה !!! ולמה לאחר הרתיחה להפעיל גם את החימום?

כנראה שצריך לקרר תחילה עד 40 * ורק אחר כך להוסיף את המחמצת ואז לשמור עליו מחומם - זה יהיה הגיוני

צודק לחלוטין!!!!!!! בחם לא-לא !!!!!

[כוכב]

והפסקתי לשתות חלב, רק שלא היה זמן להתבשל על החימום. הייתי צריך לשחרר את המיכל לחמניות כרוב ממולאות. הנוף קריר בחלב, כמו שצריך, מבחינתי, אם כי קרומי הקצף לא מספיקים, אבל זה בגלל שלא השארתי את זה להבשיל.מותסס עם שמנת חמוצה, עמד בחום - עכשיו במקרר. זה פשוט שיעור להכין חלב אפוי. לא מדדתי את הזמן הכולל, אבל לא כל כך הרבה זמן ...כוכב- כל הכבוד.!!!

[מה יותר חם לא-לא !!!]

: girl_cray: הכל נכון !!!! ואז מוסיפים שם את המחמצת, למשך 30 דקות. לחמם ולהשאיר 6 שעות ללא פתיחה !!!!!

אתה בעצמך כתבת הכל ככה, אבל פשוט סיכמתי וכתבתי את כל ההמלצות שלך. ועכשיו אתה כותבמה יותר חם לא-לא !!!אולי תוכל לתאר את המלצותיך ומתכוניך ביתר פירוט!? נראה לי שלא רק שאני לא מבין, אלא גם מתחילים אחרים ...

[חלב "מוזאיסק"]

סליחה, אני אענה על החמץ.
המחמצת מכילה חיידקים חיים, ולכן אסור להוסיף אותם לחם, הם פשוט יבשלו. לכן, לפני הוספת תרבית המתנע, יש לקרר את הנוזל ל-40-42 מעלות. C, זו הטמפרטורה האופטימלית לתרבית המתנע.
בדרך כלל אני בודק את זה עם האצבע, אני עדיין לא יכול להגיע לחנות עם מדחומים. אם קצה האצבע הקטנה מרגיש חם ונוח בחלב ואינך חורק מכוויה, הגיע הזמן לשפוך את המחמצת לתוך החלב.

עכשיו אני רוצה להציג חלב "מוזאיסק"
אני מבשל עם תרמוס (יש לי אותו ממתכת, הוא לא מפחד משינויים פתאומיים).
אני שופכת מים רותחים מתחת לחלקו הגדול של תרמוס, מחממת אותם למשך כ -10 דקות, שופכת מים רותחים ויוצקת מיד חלב רותח. אני עוטף את המכסה ומשאיר אותו בן לילה, זה בערך 6-8 שעות, כנראה שניתן לעשות יותר, אבל אני לא יכול. אני אוהב את החלב הזה לקפה של הבוקר. בדרך כלל אני מצנן את השאריות במרפסת, ממש בתרמוס (למרות שאפשר למזוג כבר) ומכניס למקרר.
הכל!

אגב, בעת הכנת יוגורט, אני משתמש בהצלחה בתרמוס, יצרנית היוגורט אוספת אבק בפינה.

ואני גם לא מבין, אנא הסביר בפירוט רב יותר מהרגע שאתה שופך את החלב ל- CF ולפני שאתה מוכן, נהיה אסירי תודה

[אחרון!!!!!!:]

אחרון!!!!!!:girl_cray: ברגע שאני כותב הכל לפי הסדר ....
1. יוצקים לסיר חלק 1 ליטר. חלב
2. לבשנו MULTI-COOK למשך 15 דקות. ב 120 *
3. חלב מצנן את עצמו לכ- 40 * (כדי שהיד תחזיק מעמד) ..._{אל תשאל כמה זמן זה .... לכולם יש טמפרטורות שונות בערים ובמטבחים ו- CF נמצאים במקומות שונים !!!!}
4. מוזגים פנימה 300 מ"ל. תרבויות התחלה (אני משתמש ב- Activia)
4. מערבבים בהקצפה עדינה
5. הפעל את החימום למשך 30 דקות
6. מבלי לפתוח את המכסה, כבה הכל והשאיר אותו למשך 6 שעות.
7. שופכים למיכל ומכניסים למקרר !!!!!!!
הכל!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

נו! עניין אחר לגמרי, "מתכון לעס"!
תודה רבה לך!

בשביל בריאות !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

תודה רבה, עכשיו הכל ברור אפילו למשעממים ביותר
אבל ספר לנו על החלב האפוי המותסס?

[אחרון!!!!!!:]

תודה רבה, עכשיו הכל ברור אפילו למשעממים ביותר
אבל ספר לנו על החלב האפוי המותסס?

ולא מדובר בחלב אפוי מותסס שנכתב ולעס

אחרון!!!!!!:girl_cray: ברגע שאני כותב הכל לפי הסדר ....
1. יוצקים לסיר חלק 1 ליטר. חלב
2. לבשנו MULTI-COOK למשך 15 דקות. ב 120 *
3. חלב מצנן את עצמו לכ- 40 * (כדי שהיד תחזיק מעמד) ..._{אל תשאל כמה זמן זה .... לכולם יש טמפרטורות שונות בערים ובמטבחים ו- CF נמצאים במקומות שונים !!!!}
4. מוזגים פנימה 300 מ"ל. תרבויות התחלה (אני משתמש ב- Activia)
4. מערבבים בעדינות הקצפה
5. הפעל את החימום למשך 30 דקות
6. מבלי לפתוח את המכסה, כבה הכל והשאיר אותו למשך 6 שעות.
7. שופכים למיכל ומכניסים למקרר !!!!!!!
הכל!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

תסיסתי את החלב האפוי המותסס עם שמנת חמוצה - האימה של מה שקרה. חומר צמיג וממה היה עשוי השמנת החמוצה הזו? יתר על כן, נהגתי לתסוס אותו עם שמנת חמוצה אחרת, הכל היה בסדר, אבל כאן ... טעמתי את זה - רגיל, לא מחומצן, אבל לא נעים לשתות אותו, נניח ... זה ילך לבצק .. אני אקח את Activia בפעם הבאה .. ..

[אחרון!!!!!!:]

ולא מדובר בחלב אפוי מותסס שנכתב ולעס

אחרון!!!!!!:girl_cray: ברגע שאני כותב הכל לפי הסדר ....
1. יוצקים לסיר חלק 1 ליטר. חלב
2. לבשנו MULTI-COOK למשך 15 דקות. ב 120 *
3. חלב מצנן את עצמו לכ- 40 * (כדי שהיד תחזיק מעמד) ..._{אל תשאל כמה זמן זה .... לכולם יש טמפרטורות שונות בערים ובמטבחים ו- CF נמצאים במקומות שונים !!!!}
4. מוזגים פנימה 300 מ"ל. תרבויות התחלה (אני משתמש ב- Activia)
4. מערבבים בעדינות הקצפה
5. הפעל את החימום למשך 30 דקות
6. מבלי לפתוח את המכסה, כבה הכל והשאיר אותו למשך 6 שעות.
7. שופכים למיכל ומכניסים למקרר !!!!!!!
הכל!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

אני אומר שלא כולם מבינים ...

[zvezde]

: ילדה_בצק: מציע zvezde כתוב בתוכן העניינים מתכונים לבישול: יוגורט, חלב אפוי מותסס, קורד ... ומוצרי חלב אחרים

עשיתי הכל נקודה אחר נקודה, כפי שכתבו שוב ושוב, זה התגלה כמקף, הצבע התגלה לבן והעקביות של שמנת חמוצה, ואני אפילו לא יודע למה זה דומה, אבל שמנת, חשבתי , אולי אני כל כך לא מובן, חיטטתי באתרים, אבל מתברר שמישהו לא יכול לכתוב מתכון רגיל !!!!!
קרא את מה שכתבת בעצמך, לפני שתוסיף את המחמצת, יש לשמור את החלב מספר שעות, ולא להוסיף אותו מיד לאחר הרתיחה והקירור !!!!! לא ידעתי להכין חלב אפוי ושאלתי על הפרטים, אבל לא קיבלתי את התשובה הנכונה. תוצאה: חלב מקולקל 1 ליטר ושמנת חמוצה בכמות של 300 גרם! תודה!

[3. חלב מקרר את עצמו לכ- 40 *]

3. חלב מקרר את עצמו לכ- 40 *(כדי שהיד תחזיק מעמד) ......_{אל תשאל כמה זמן זה .... לכולם יש טמפרטורות שונות בערים ובמטבחים ו- CF נמצאים במקומות שונים !!!!}

4. מוזגים פנימה 300 מ"ל. תרבויות התחלה (אני משתמש ב- Activia)
4. מערבבים בעדינות הקצפה
5. הפעל את החימום למשך 30 דקות
6. מבלי לפתוח את המכסה, כבה הכל והשאיר אותו למשך 6 שעות.
7. שופכים למיכל ומכניסים למקרר !!!!!!!

קרישקהמה לא היה ברור כאן?

ממש לא אהבתי את הטון שלך ...

[קרישקה]

קרישקה, ערב טוב.
הכוכב נתן דוגמא לבישול חלב אפוי במצב Multi-cook 120 מעלות למשך 15 דקות.
אתה מצייר את האנלוגיה של בישול חלב אפוי בסיר ארוך או איטי, וזהו לפחות 6 שעות.
לכן, כנראה שבישלתם בקוקיה הלא נכונה, או פשוט לא הבנתם.
במקרה שלך קיבלת בדיוק את מה שהיית צריך לקבל - שמנת חמוצה או יוגורט. אני חושב .... אני מקווה שזה היה טעים. כל טוב לכם ואנחנו נהיה אדיבים יותר זה לזה. בהצלחה ותקשורת נעימה בפורום.

עשיתי הכל נקודה אחר נקודה, כפי שכתבו שוב ושוב, זה התגלה כמקף, הצבע התגלה לבן והעקביות של שמנת חמוצה, ואני אפילו לא יודע למה זה דומה, אבל שמנת, חשבתי , אולי אני כל כך לא מובן, חיטטתי באתרים, אבל מסתבר שמישהו לא יכול לכתוב מתכון רגיל !!!!!
קרא את מה שכתבת בעצמך, לפני שתוסיף את המחמצת, יש לשמור את החלב מספר שעות, ולא להוסיף אותו מיד לאחר הרתיחה והקירור !!!!! לא ידעתי להכין חלב אפוי ושאלתי על הפרטים, אבל לא קיבלתי את התשובה הנכונה. תוצאה: חלב מקולקל 1 ליטר ושמנת חמוצה בכמות של 300 גרם! תודה!

הממ ....... אז תודה !!!!! : mda: מעניין .... איפה אני כותב על שמנת חמוצה ??

[קרישקה]

קרישקה שאלה לגיטימית לחלוטין: מה נבלבת בחלב, בקוקיה או בסיר איטי?

[כוכב]

וגם איכות החלב והשמנת החמוצה משפיעה על התוצאה ... לקחתי חלב עם חיי מדף קצרים, ובכן, ואותו שמנת חמוצה. הכל הסתדר. עשיתי את זה בקוקושקה ... לפני כן, בפנסוניק, פשוט הטביע אותו שם למשך 6 שעות לפחות. לא העזתי לשפוך 2 ליטר חלב לקוקייה ...כוכב, תודה!!! לא הייתי מנחש שאפשר להשיג חלב אפוי על תנור מרובה, ואז חלב אפוי מותסס ... זה טוב בפנסוניק, אבל ארוך מדי, אם רק לשים אותו בלילה ...

שמתי אותו בקריקטורה למשך הלילה, ואז שמנת חמוצה וגבינת קוטג ', בעצת טניה-דחניצה

[קטיפה,]

קטיפה, אנו מייצרים את המוצרים האלה בבית, ואולי מכנים את המוצרים בשמות כלשהם שאנחנו חוטאים באמת, אבל אנחנו לא רוצים להטעות אף אחד. ואם אנחנו מדברים על ייצור, עד כמה שזכור לי מההרצאות, אז ורנטים וחלב אפוי מותסס שונים בתהליך של נורמליזציה של חלב מבחינת שומן; אתה צודק, האחוז גבוה יותר - זה 4-6% עבור Varenets 3.2 .... אם הזיכרון אינו משתנה.
הם נבדלים גם בשיטת הייצור התרמוסטטית ובמאגר (יש טמפרטורות שונות וקירור נוסף). ניתן להכין חלב אפוי מותסס בצורה כזו ואחרת, וזנים ניתן להכין רק באמצעות תרמוסטט. בבית אפשר להבין שאנחנו לא יכולים לעשות את זה, אז אל תאשימו אותי, אבל אנחנו עושים כפי שאנו מציינים במתכונים שלנו.
חלב אפוי בייצור הוא פסטור חלב ושמירה במיכלים בטמפרטורה של 85-99 מעלות, למשך 3 שעות לפחות. אבל כשעבדתי במיכל החלב, חיממנו את החלב שלנו בתנור ובאוטוקלב, אז ... איך שלא תקראו לזה ... אם רק היה טעים, במיוחד מכיוון שאיננו טוענים לאמיתות המתכון. , והמחמצות שלנו רחוקות מכושר מושלם. אך אנו שמחים כי אנו מקבלים מוצרים טעימים ובריאים תוצרת עצמנו.
כל טוב.

[קטיפה]

למה אתה משנה את שם המשקה?

1. חלב אפוי
2. ריאז'נקה
3. ורנט

קטיפה בבקשה - אבל אתה יכול לתאר בפירוט כיצד לבשל את המוצרים הטעימים האלה בבית, מה היחס לקחת, מה להוסיף, באילו "סירים" להכין, כמה זמן ודקויות אחרות.
הייתי רוצה לדעת ולעשות את הדבר הנכון!

[קטיפה]

קטיפה בבקשה - אבל אתה יכול לתאר בפירוט כיצד לבשל את המוצרים הטעימים האלה בבית, מה היחס לקחת, מה להוסיף, באילו "סירים" להכין, כמה זמן ודקויות אחרות.
הייתי רוצה לדעת ולעשות את הדבר הנכון!

ואני בעד שתי הידיים, אני באמת רוצה מתכונים מפורטים ... מה ואיך ובאיזה מצב ובאיזה טמפרטורה ובאיזה מולטי-קוק?
למרות זאת, אני באופן אישי מעוניין לבשל מוצרי חלב ב- CUCKOO1054

למה אתה משנה את שם המשקה?

למה אתה קורא לורנטים חלב אפוי מותסס?

ההבדל הוא שלא רק חלב אפוי נלקח כבסיס בחלב אפוי מותסס, אלא תערובת של חלב אפוי ושמנת מומסת ביחס של 3: 1.

ובכן, מה אתה מחליף את שם האותנטיות (מקוריות) של המתכונים הסלאביים הישנים?

נדרש לתחום את המתכונים לבישול חלב אפוי תוסס וזנים, וכן לפרסם שלושה מתכונים שונים בשרשור הפורום הזה עבור:

1. חלב אפוי
2. ריאז'נקה
3. ורנט

ובכן, תמיד הייתי רוצה לדעת מה ההבדל בין Varenets לבין חלב אפוי מותסס ... אבל, בבית, זה שטויות כאלה ... זה כל כך טעים ... ובמיוחד כשאתה זוכר כמה סבתא אותה תסיסה חלב אפוי רצתי בחודש מאי, ואתה מסתובב במעגלים - אני רוצה ללקק, ובכן, בשר מרופד - obzovite - ג'לי-ג'לי, ובכן, נפוליאון, ובכן, כל כך הרבה מכל הדברים הקטנים, אנחנו לא חיים בהתאם GOST - אבל בדיוק ככה ... אז.

ערב טוב לכם, ילדים קטנים, בנים ובנות יקרים,

ערב טוב קטיפה

בואו לא נחלק לאדום לבן, זו לא הסיבה שאנחנו כאן ואנחנו מבלים את זמננו!

יש מתכונים - בבקשה תלכי לאולפן!
ספרו והראו בפירוט, אנו נבשל יחד, ללא קשר לאיך הם נקראים נכון.

אני מוחק את ההודעה שלך מסיבות אתיות.
שוב אראה שיחות מהסוג הזה - אני אאסור את זה לאורך זמן!

קיים שיחה נעימה בפורום

[ההודעות נמחקו. מבקשים להיות מנומסים זה עם זה]

ההודעות נמחקו. מבקשים להיות מנומסים זה עם זה

[מנהל]

עבדנו באופן סינכרוני. מנהל

[מנהל]

עבדנו באופן סינכרוני. מנהל

טוב, טוב מאוד

: girl_claping: אתה המשפחה שלי !!!! : ורד: תודה !!!!

[כוכב]

כוכב , הבית צריך להיות בשקט ולהריח כמו פשטידות
לכן, כולנו שואפים להבנה הדדית.