לביבות "רוסיות" על בצק

[בצק:]

לביבות "רוסיות" על בצק

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בצק:
חלב	200 מ"ל
שמרים טריים	20 גרם.
קמח	250 גרם
בצק:
שמן סל.	40 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
קמח	250 גרם
חלב	600 מ"ל
ביצה	מחשב אחד.

שיטת בישול

• מיהם לביבות רוסיות טעימות, רכות ואדומות באופן יוצא דופן ??? !!!
• אופרה:
• מחממים חלב לטמפרטורת אידוי. ממיסים בו שמרים, מוסיפים קמח ולשים לבצק סמיך.
• בצק:
• כשהבצק, לאחר שעמד במשך 2-3 שעות במקום חמים, מתאים, מוסיפים חמאה מומסת, מלח, סוכר, ביצה, קמח. ללוש היטב את הבצק. ואז לדלל את הבצק בחלב חם ולשים לתפיחה במקום חמים. כשזה עולה, מערבבים אותו ונותנים לו לעלות שוב. לאחר מכן, תוכלו להתחיל לאפות לביבות.
• נ.ב הוסיפו מלח וסוכר לפי טעמכם. שימו לב שיש מעט מאוד סוכר במתכון המקורי! את הלביבות האלה טוב לאכול עם משהו מלוח, כמו קוויאר שחור ... למשל עם הרינג !!! ובכן, או עם משהו מתוק - חלב מרוכז, רוטב שוקולד, ריבה

הערה

מתכון מתוך סט גלויות "מטבח רוסי"

גן, טוב, אתה נותן! אוצר של לביבות. ובכן, תמונות טעימות כאלה אין לך כוח ישיר .. אני רוצה לביבות

[גליושנקה,]

שו ... שוב ...

גליושנקה,
..... אין מילים ...

[ז'יווצ'יק]

פקי, סוסלנקה !!! אתה תהיה אוגר !!!

ז'יווצ'יק,

גאניה היא פנקייק!

[SchuMakher]

SchuMakher - קורוטז !!!

[גאשנקה]

יצאו לביבות נהדרות! זה נכון עם המיקס-מיקסים האלה ... וזה גם מאוד לא נוח להוסיף חלב לבצק תלול (בפעם הבאה אנסה ללוש קצת אחרת, ואז אספר לך מה קרה). החלטתי לא לסטות מהגרסה המקורית, והנה התוצאה:



גאשנקה, שוב תודה! טעים טעים

קווושקה! סוּפֶּר!!!!

[גאשה]

כאשר הבצק, לאחר שעמד במשך 2-3 שעות במקום חמים, יעשה

גאשה
גליון, ובצק במשך 2-3 שעות, האם זה לא יחמצן? רק הסתכלתי על המתכונים של לביבות ספוג והתבלבלתי לגמרי, שם מומלץ להשאיר 40-50 דקות, איפה למשך שעה, איפה במשך 1.5 ... בכל המתכונים שנסקרו, אנחנו מדברים על לביבות עם טריות שמרים ...

ואז לדלל את הבצק בחלב חם ולשים לתפיחה במקום חמים.

גל, כמה זמן זה ייקח? אני מדבר על העלייה ...

ועוד כמה שאלות ... עד כמה הבצק צריך להיות עבה? כמה לשפוך לתבנית? נסו לשפוך דק יותר או מה? ואתה צריך לערבב את הבצק לפני האפייה?

[קרוש]

קרושהיי, אני עונה נקודה אחר נקודה ...

אופרה לא תתמקד באוקסר.

הבצק מתפח כשעה. אבל זה תלוי בחוזק השמרים. הכנסתי אותו לתנור עם האור דולק. אתה יכול ללכת לסוללה.

העובי צריך להיות מעט פחות מאשר לפנקייק. שמנת חמוצה עבה. מכניסים עוד מעט קמח - יהיו לביבות עבות.

המילה "מערבבים" לא לגמרי מתאימה, אני פשוט "מערבבת" את המצקת מלמטה למעלה. לביבות אלו לא צריכות להיות דקות במיוחד, לכן אנו שופכים את הבצק לא בשכבה דקה, אלא שוב, מעט דקים יותר מאשר על לביבות.

Innul, ברגע שתתחיל לאפות, אתה בעצמך תבין מיד הכל, תראה! אל תשכח להתפאר!

[עבה]

תודה לך יקירתי !

שים עוד קצת קמח - הם יעשו זאת עבה פנקייקים.

הנה, ממש ככה איתי ו לִדרוֹשׁ לִשְׁאוֹל! הם רוצים שומן ושופע!

ברגע שתתחיל לאפות, אתה בעצמך מיד תבין הכל, תראה!

אוי גליה, את מחמיאה לי ...עבה אפיתי פנקייקים רכים יותר מפעם אחת, אבל הבצק מבחינת צפיפות תמיד יוצא אחרת, בגלל זה שאלתי ...

אל תשכח להתפאר!

איך זה יכול להיות קָדוֹשׁ שלנו fזֶה!

תודה למחבר על המתכון, חיפשתי לביבות מבצק - מצאתי אותו, הורא)) אבל הוספת 600 מ"ל חלב ללחמנייה שלישה היטב של עקביות "לחם" היא מזוכיזם טהור. כאן אתה צריך לשנות משהו.
אני עוד לא אגיד שום דבר על לביבות - בדיוק סיימתי את "הכנסת החלב", בזמן שהתייסרתי החלטתי מה בדיוק צריך לעשות עם זה, אז החלטתי לשאול את הגורו - כיצד לשנות את הטכנולוגיה מבלי לפגוע. את הטעם של המוצר?

גם אני ירקתי חזק במקום הזה. אולי באמת תוכל איכשהו לנצח את התהליך הזה בצורה טכנולוגית אחרת

ובכן, בתרגול שלי, אם משתמשים במיקסר / קציר, אז צריך להוסיף הכל לבצק, ולקמח - אחרון. אם ללוש ביד, אז הוסף הכל למעט קמח וחלב לבצק, ללוש ואז הוסף קמח והוסף חלב, מה שהופך את הבצק לנוזל יותר ויותר, וכשכל הגושים מתפזרים למצב של שמנת חמוצה, אתה יכול מוזגים בעדינות את יתרת החלב. אבל בפעם האחרונה שלשתי את הידיים בשנה כה מטופשת ... ובכלל עכשיו, כמעט אף אחד לא יעשה את זה))

בנות, אני מסכימה שהכנסת חלב לבצק היא קשה, אבל זה מתכון עתיק, ואני מאמין שעל ידי שינוי הטכנולוגיה נקבל לביבות אחרות.

בצק בנות, אני חושב (כמובן שאם כותב המתכון לא חובש כובע), אפשר להכין נוזלי עם 40% קמח 60% חלב, כלומר עבור 200 מ"ל חלב איפשהו 150 גרם של קמח, ועוד 100 גרם בבצק.

גאשה, אני מסכים לחלוטין שטכנולוגיה היא קדושה, אבל זה דבר מצמרר לא מציאותי))

[אינס]

אינסאולי זה עניין של אימונים? אחרי הכל, אם אבותינו המציאו טכנולוגיה כזו בדיוק, אז הם ידעו מה הם עושים ...

גאשה, לאבותינו פשוט לא היה מיקסר))) זו בדיחה. היום אני אאפה, כמו שזה נכון, ואז אעשה כידיי מבקשות, אני אשווה ... זה סקרן - מה הטעם. פתאום, האבות הקדומים צודקים ב 100%, ואני ממורמר כאן))

[אינס]

אינס, אני אחכה לתוצאה

זה צריך להיות נפלא - הבצק אוורירי לחלוטין והכל ספוג בבועות)) כבר "הרגשתי" פעם אחת, בדקתי את המבנה!

לביבות נפלאות! רזה ותחרה, שילוב מוצלח מאוד של מוצרים - כן, לביבות, כך נראה, אינן מתוקות, אך יחד עם זאת, השפה לא מעזה לקרוא להן כך. מאוד מאוד טעים, תודה, גאשה)) בפעם הבאה שאניח מנה כפולה, אז אולי הם ישאירו משהו לצילום ... כי ההליך תמיד זהה - כשאני מוציא את הפנקייק הבא מהתבנית, מנה איפה ששמתי את הקודמות, כבר ריקות ... את הפנקייקים, את העוגות האלה, את הקציצות - כולן ממהרות, טוב, אני פשוט לא אוכלת עם הגברים שלי. אני חולמת להרהר בערימה גבוהה של לביבות! אז אני אסיע את כולם לטבע - ואעשה את זה)))

[אינס]

אינס, הורא !!! האבות, אחרי הכל, לא היו טיפשים !!!

אוקיי, בסדר, אז הידיים שלי מגיעות לערמה - נראה))) מה אם גם אנחנו ... טבו-אטבו ... לא טיפשים)))

[אינס]

אינס, אולי, אולי ... אנחנו מחכים לערימות

[אינס, קבוצ'קה]

אבל להכניס 600 מ"ל חלב לקולובוק מעורבב היטב של עקביות כמעט "לחם" זה מזוכיזם טהור. כאן אתה צריך לשנות משהו.

גם אני ירקתי חזק במקום הזה. אולי באמת תוכל איכשהו לנצח את התהליך הזה בצורה טכנולוגית אחרת

אינס, קבוצ'קה, בנות, אני אופה לביבות חריפות בשביל מתכון דומה מאוד ... בשום מקרה אני לא ממליץ לך לשנות משהו בטכנולוגיית הבישול. ניסיתי להקל על חיי, בכנות, מה שקרה אפילו לא היה שוכב ליד אותם לביבות שמתקבלות אם מקפידים על טכנולוגיית בישול המתכונים בדיוק.
אם כי ... אולי בכל זאת כדאי לנסות, טוב, לפחות פעם אחת, אפילו כדי להרגיש את ההבדל ...

[גאשנקה]

גאשנקה, אינך יכול להעלות מתכונים כאלה! אתה לא יכול !!!!
לא רק שעשיתי את המזוכיזם הזה אתמול, הייתי צריך לחזור עליו גם היום! באופן כללי, אם הם מכריחים אותי לעשות זאת מחר, אל תצפו לי בקרוב.



טעים לעניין, הלביבות רכות ורכות מאוד.
תודה לך יקירתי!

הרבה אנשים !!!!! ובכן, מה אני מאוהב בך! סוּפֶּר! סוּפֶּר! סוּפֶּר!!!

[חֲתָך עָמוֹק]

חֲתָך עָמוֹק, ואני כל כך מאוהב בך, אין לך מושג!

גאשנקה! באתי עם קשת ותודה על הלביבות הנפלאות, במיוחד עם הרינג ברוטב חרדל, תודה!

במיוחד עם הרינג!

גם סלמון טוב! לבריאותך, אולסיה!

אה כן, למה אתה מציץ אליי ...