מנהל
היחס בין משקל הלחם המוגמר לכמות הקמח

בפורום, לעתים קרובות נשאלות שאלות כמה קמח צריך להכניס כדי לקבל M - קטן, ל - בינוני או XL - לחם נהדר.

(M) כיכר קטנה, רגילה - עד 400 גרם קמח כיכר קטנה,
לחמניה רגילה - 400 גרם קמח
(L) כיכר גדולה - 500 גרם קמח,
(XL) כיכר גדולה מאוד - 600 גרם קמח.

כפתור "משקל לחם מוגמר" מסדיר את זמן האפייה של הלחם אצל יצרנית הלחם.

בפועל, על פי תפוקת הלחם המוגמר בפועל, המשקל המחושב (תפוקת לחם מוגמר) אינו עולה בקנה אחד עם המשקל שתקבל לאחר הוצאת הלחם ממכונת הלחם.
לדוגמא, לחם של 450 גרם יכול למעשה לשקול כ -500 גרם.

משקל הלחם המוגמר תמיד גדול ממשקל הקמח ששימש להכנתו.

משקל הלחם, המתקבל ממאה ק"ג קמח והכמות הכוללת של חומרי גלם עזר (מים, מלח, סוכר, חמאה, שמרים ותוספות אחרות של מוצרים), הוסיף לכל 100 ק"ג קמח, נקרא תשואת הלחם.

כמות תפוקת הלחם תלויה בתכולת הלחות של הקמח, באיכותו, בלחות הלחם, במתכוני בצק ובסיבות אחרות.

עבור לחם חיטה התשואה היא 130 - 150% (לפי משקל קמח).


אני נותן למטה טבלת היחס בין משקל הקמח והבצק לבין תפוקת הלחם המוגמר, בשיעור של 150% ללחם חיטה.

משקל קמח בבצק / משקל לחם מוגמר (בגרמים)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

על ידי הגדרת הכפתור "משקל לחם מוגמר" המסדיר את זמן אפיית הלחם אצל יצרנית הלחם, בחר יחס קרוב בין משקל הקמח ומשקלו של הלחם המוגמר על פי הטבלה והמחוון הזמין בתכנית שלך מכונת לחם.

לדוגמא, משקל הקמח הוא 250 גרם, משקל הלחם המוגמר הוא 400 גרם - מה שאומר שאנחנו בוחרים בלחצן "משקל לחם מוגמר" בתצוגה של מכונת הלחם 450 גרם.


כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם