סלט סלק עם דונקים ובצל

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
סלט סלק עם דונקים ובצל

רכיבים

סלק מבושל 300 גרם.
פטריות מומלחות 150 גרם.
בצל בצל 1
שמן צמחי (לא מזוקק) טַעַם

שיטת בישול

  • מרתיחים את הסלק, מקלפים ושלוש על פומפיה סיבובית. פטריות - אם קטנות, אז אנחנו לא חותכות בכלל, אם גדולות - אנחנו חותכות. אנחנו חותכים את הבצל לאורך לצלחות. לא ממליחים! אנו ממלאים בשמן לא מזוקק - רצוי שמן פשתן; אבל אתה יכול גם זית או חמניות.

המנה מיועדת ל

2 מנות

מטבח לאומי

רוסית-אוקראינית

הערה

סלט סלק עם דונקים ובצל

דונקי הם פטריות כאלה. אני לא כותב את השם הנפוץ כדי שלא ימהרו עם נעלי בית. שם זה משמש ברובע קובינסקי שבאזור מוסקבה - דר. Agafonovo, Chapel (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo, וכו 'מקומיים מתכנסים ואוכלים; לחיות בעיקר עד 85-90 שנים. לפעמים (לרוב) דונקי מלוח נשטף במי אש.

גאשה
תמונה של דאנק באולפן !!!

MariV
הנה הם שוכבים בצניעות בין סלק לבצל. לא זיהית?
לואיזיה
אמניטה?

הם כתבו איפשהו שהם רק צריכים להיות מסוגלים לבשל!
מרגיט
אנחנו קוראים לפטריות האלה חזירים.
פטריות טעימות!
קליוסיה
דונקי הם חזירים.
MariV
אה, לא, לא כושני זבובים - זה חזיר שמן! אוספים (אם נאספים) - קטנים, מיד מסדרים, שוטפים היטב, משרים במשך 24 שעות, מרתיחים בשלושה מים ואז מלח. התרחקתי קודם מהפטריות האלה - אני רואה, מקומי, כפר, מהיער נושא, מבשל, אוכל, חי, לא חולה במיוחד. השנה גם לקחתי סיכוי - כבשתי והמלחתי, אם כי מעט. הכבושים טסו ברגע לרגל השנה החדשה, ואנחנו מסיימים את המלוחים.
לואיזיה
ציטוט: MariV

המקומיים מתכנסים ואוכלים; לחיות בעיקר עד 85-90 שנים... לפעמים (לרוב) דונקי מלוח נשטף במי אש.

חזיר שמן (לטיני טפינלה אטרוטומנטוזה) הוא פטרייה בלתי אכילה מהסוג טפינלה (לטינית טפינלה) ממשפחת הטפינלות.

גופי הפרי של החזיר מכילים אטרוטומנטין - פיגמנט חום בעל תכונות אנטיביוטיות, נגזרת של חומצה פוליפורית, אשר בעל השפעה אנטי-גידולית ניכרת.

חומר מויקיפדיה

על מה שאני אוהב את הפורום שלנו - זה מעודד חינוך עצמי.

ציטוט: גאשה

תמונה של דאנק באולפן !!!

סלט סלק עם דונקים ובצל
MariV
כן, אספתי כאלה קטנים. ברוסית אני צריך סלט עם תפוחי אדמה. אבל נזכרתי במערב אוקראינה - הייתה שם מנה רגילה - סלק עם פינק ורוד (סלק עם אגריקות דבש) - כתבתי ברוסית, אבל אני לא זוכר איך בדיוק לכתוב באוקראינית. אגריקות הדבש כבר אכלו הכל, הדאנקי נשאר.
לואיזיה
ציטוט: MariV

סלק עם פידפינקאמי(סלק עם אגרי דבש) - כתבתי ברוסית, אבל אני לא זוכר בדיוק איך לכתוב באוקראינית.



סלק עם פטריות (אוקראינית). ואומר "z אופאהgnkס"זה יהיה נכון.

צועני
ציטוט: MariV

קריושי ..
קריושי .. איזה שם מוכר .. רק של אזור ריאזאן
וולגה
ובאזור אוליאנובסק יש קריושי
אגוז
ואני אוהב מאוד חזירים ואוסף אותם כל שנה, אלא אם כן כמובן שנת הפטריות אני מקפיא אותם לחורף, מחמצת אותם ולעיתים נדירות ממליחים אותם, אבל אני אוהב יותר מטוגנים טריים - הם כל כך בשרניים ופריכים על השיניים שלי - פשוט טעים
MariV
ציטוט: לואיזיה



סלק עם פטריות (אוקראינית). ואומר "z אופאהgnkס"זה יהיה נכון.
באיבנו-פרנקיבסק, על ידי אלוהים, אמר פידפנקי!

פטריות דבש
openki, -nk_v; חוּגָה. підпеньки, -נוק
MariV
ציטוט: צועני

קריושי .. איזה שם מוכר .. רק של אזור ריאזאן
גם במוסקבה כן, אני חושב באזורים רבים ברוסיה!
celfh
ציטוט: לואיזיה

גופי הפרי של החזיר מכילים אטרוטומנטין - פיגמנט חום בעל תכונות אנטיביוטיות, נגזרת של חומצה פוליפורית, אשר בעל אפקט אנטי-גידול מורגש.
אוי איך! וכפי שקראנו לפני אלף שנה בכתב העת "מדע וחיים" שחזירים צוברים שם משהו, לא אספנו שום דבר מאז
אגוז
כן, הם נמצאים בכל מקום, רק אנשים לא אוספים אותם - הם אומרים בלתי אכילים: (אבל אני אוסף אותם בכל מקום, רק לא ליד הכביש
MariV
ציטוט: celfh

אוי איך! וכפי שקראנו לפני אלף שנה בכתב העת "מדע וחיים" שחזירים צוברים שם משהו, לא אספנו שום דבר מאז
ובכן, איפה אנחנו יכולים למצוא פטריות באזור מוסקבה? אנחנו אוספים את מה שיש לנו - אנחנו אוהבים פטריות!
ההורים שלי הם מהצפון - הם לא זיהו שום פטריות, למעט פטריות חלב, פטריות, בולטוס ובוליטוס עם פטריות אספן! וכשהם התיישבו במרכז רוסיה, הם אספו סלשקי בשנה שאינה פטרייה!
הם גרו בגרמניה - הגרמנים כלל לא בחרו פטריות, הם קנו שמפיניון בחנות. אנחנו, רוסים, מתפשטים ביערות עם פטריות, הסתכלנו ככה ........
SchuMakher
ואם אתה הולך לאוסטרוביטיאנוב, היכן כדאי לחפש לראות סלט כזה? הייתי תופס וודקה עד שהצום התחיל ...
דודה בסיה
אם הטרשת לא משנה אותי, הרי שבמולדתי הקטנה הפטריות האלה נקראו "מטריות", ומולדתי נמצאת ליד ויאזמה ...
MariV
ציטוט: ShuMakher

ואם אתה הולך לאוסטרוביטיאנוב, היכן כדאי לחפש לראות סלט כזה? הייתי תופס וודקה עד שהצום התחיל ...
ולקראת המכון הרפואי הילידים! לאחר צום זה לא דיאטה!
MariV
ציטוט: דודה בסיה

אם הטרשת לא משנה אותי, הרי שבמולדתי הקטנה הפטריות האלה נקראו "מטריות", ומולדתי נמצאת ליד ויאזמה ...
ובכן, כאן, בצ'אפקה, יש דאנקי, וזהו!
SchuMakher
זה לא שלי, זה לוין, שלי בפירוגובקה
לא דיאטה, כמובן, אבל וודקה איכשהו לא מוצקה ...
MariV
ציטוט: ShuMakher

זה לא שלי, זה לוין, שלי בפירוגובקה
לא דיאטה, כמובן, אבל וודקה איכשהו לא מוצקה ...
ואז - ירח ירח!
SchuMakher
החזיר דק. דונקי (paxillus involutus)

🔗
MariV
ציטוט: ShuMakher

הייתי תופס וודקה עד שהצום התחיל ...
האם אנחנו באמת צמים? מעולם לא צמתי!
ראשית, ישנן התוויות נגד מוחלטות; שנית, גם אני לא סובל מזוללות - אני רוצה לאכול, לא רוצה - אף אחד לא יכריח אותי.
MariV
ציטוט: ShuMakher

החזיר דק. דונקי (paxillus involutus)

סלט סלק עם דונקים ובצל
לא, המקומיים לא קראו אנציקלופדיות, הם אוספים חזירים שמנים וקוראים להם דאנקי! את עצמי שמעתי את השם הזה רק מהשכנים בכפר בקיץ הקרוב.
SchuMakher
ציטוט: MariV

ואז - ירח ירח!

לאן לקחת את הזרם ...
על דונקי

באופן קבוע ... על הפוסט
MariV
ציטוט: ShuMakher

לאן לקחת את הזרם ...
על דונקי

באופן קבוע ... על הפוסט
אז אתה צריך להיות בזמן!
דופלטה
ציטוט: celfh

אוי איך! וכפי שקראנו לפני אלף שנה בכתב העת "מדע וחיים" שחזירים צוברים שם משהו, לא אספנו שום דבר מאז
לִצְבּוֹר, celfh, ימין! וגם הפסקנו לאסוף אותם. ציטוט: "מדענים קבעו כי החזיר הדק מכיל רעלים - המוליסין והמוגלוטין (עם זאת, הם חוששים מטמפרטורות גבוהות ונהרסים כשהוא מבושל), כמו גם מוסקרין, שאינו מתמוסס במים ויכול להצטבר בדם , מה שעלול להוביל למחלתו. מומחים מאמינים כי הרעלה יכולה להתרחש לאחר זמן בלתי מוגבל, גם לאחר שנים רבות של אכילתם, הכל תלוי ברגישות האורגניזם. מספר מקרי מוות תועדו מהרעלה עם פטריות אלה. ועוד: "על פי הנתונים העדכניים ביותר, חזירים שאינם מבושלים מספיק הם רעילים ביותר ועלולים לגרום למחלות קשות, במיוחד אצל ילדים וקשישים, כמו גם אצל אנשים עם בעיות בכליות, בכבד או בלב."
SchuMakher
כבר יותר מ -10 שנים שאני עובד במחלקה, שם, בין היתר, יש חולים עם השלכות של הרעלת פטריות ... אבל כמה שאני אוהבת אותם, העיקר להרתיח את זה דרך הפה ולשפוך את המרק

ולבה אוכלת פטריות עכשוויות יום אחרי שראיתי מספיק בעבודה ...
MariV
ציטוט: ShuMakher

ולבה אוכלת פטריות עכשוויות יום אחרי שראיתי מספיק בעבודה ...
עַרמוּמִי!
אתה יכול להרעיל את עצמך בכל דבר; ופטריות - רק אחת, שתיים, שלוש! האזנתי גם לסיפורי האימה הללו על פטריות: אך לנגד עיניי יש דוגמא לאוכלוסיית הכפר המקומית - הם אפילו לא סובלים מוודקה מפוטרת!
MariV
ציטוט: דופלטה

לִצְבּוֹר, celfh, ימין! וגם הפסקנו לאסוף אותם.
אני מסכים איתך לחלוטין לחלוטין! :) אם יש אפילו ספק קל ביותר - בשום מקרה אסור להשתמש בו בשום צורה שהיא!
דופלטה
וחוץ מזה, אחרי צ'רנוביל, נכתב שלחזירים, הרבה יותר מכל שאר הפטריות, יש יכולת לספוג מתכות כבדות. מאז, לא אכלנו אותם.
MariV
זה נכון!
אנה 1957
בילדותנו, ליד סנט פטרסבורג, אספנו ואכלנו גם חזירים, ועכשיו אנחנו עוברים ובאופן כללי אנחנו הולכים לפינקה לפטריות - הפינים לא אוספים פטריות, הם מגדלים בוליטוס בולטוס על מדשאותיהם השנה, חלקם לבנים מיובשים כאלה - צנצנת 5 ליטר, שחורים - אפילו יותר ... הדלי היה מלוח, כבוש. בעבר לא יכולתי לדמיין שאעבור בגאווה מעבר לבולטוס, מה אנו יכולים לומר על חזירים
MariV
כן, אחרי הפטרייה בקיץ שעבר, כאשר הובלו פטריות פורצ'יני במכוניות, אני אפילו לא רוצה להסתכל על החזירים. למרות שבמרתף שלי צנצנת של דוניקים כבושים השתעממה - הם השתלבו טוב מאוד עם תפוחי אדמה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם