עוגת ואצלב (על פי GOST)

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת ואצלב (על פי GOST)

רכיבים

עוּגִיָה:
קמח 150 גרם
קקאו 40 גרם
ביצים 6 יח '.
סוכר 150 גרם
תמצית וניל 2 גרם
קרם:
סוכר 190 גרם
חלב 190 גרם
עֲמִילָן 30 גרם
שמן 200 גרם
קוניאק או משקאות חריפים 40 גרם
קַרַמֵל:
סוכר 200 גרם
מים 60 גרם
מולסה או חומץ 60 גרם / 1/3 שעות. L.
אֱגוֹזִים 100 גרם

שיטת בישול

  • עוּגִיָה.
  • שלבו ביצים עם סוכר, הכניסו לאמבט מים והקציפו במיקסר עד שהנפח גדל פי 3. מקציפים עד שהמסה מתעבה ואין זכר מובהק של המטאטאים. מי שיש לו מדחום - המסה צריכה להתחמם עד 450ש 'אין לי את זה, אז אני לא יודע מה הייתה הטמפרטורה שלי.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • לאחר העיבוי מוציאים את המסה מאמבט המים ומצננים עד 200ג. פשוט שמתי אותו במים קרים והתקררתי לטמפרטורת החדר (בערך)
  • מערבבים את הקמח עם קקאו ויוצקים למסת הביצה. מערבבים במהירות ובעדינות. עשיתי את זה עם מערבל במהירות הנמוכה ביותר. מי שרגיל ללוש ביד יכול לעשות זאת.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • אנו אופים בצורה או מכוסים בנייר או משומנים. אני פשוט משמן את התבנית בשמן.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • אנו אופים בשעות 180-1900C, 30-35 דקות.
  • אנו מוציאים אותו מהטופס ונותנים לו לנוח לפחות 6 שעות. משקל הביסקוויט הוא 650 גרם.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • קרם:.
  • מרתיחים חלב עם סוכר. מוסיפים עמילן לחלב החלב הקבוע במתכון ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • מוסיפים עמילן לתערובת החלב-סוכר, מערבבים היטב.
  • שמנו באש ומתבשלים עד שהם סמיכים, תוך ערבוב מתמיד. המסה הופכת מספיק עבה, אז צריך לערבב היטב כדי שלא יישרף בתחתית ובקירות.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST) עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • מוציאים ומצננים. לאחר הקירור המסה הופכת עבה, ולכן היא אוחזת בצורתה אם היא נאספת בערימה.
  • מקציפים את החמאה ומוסיפים לה את המסה המבושלת. מקציפים הכל שוב, מוסיפים אלכוהול ווניל.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST) עוגת ואצלב (על פי GOST) עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • פירור בגריל (קרמל):
  • שמנו מים וסוכר על האש. תנו להם להרתיח. מבשלים את הקרמל עד לקבלת כדור רך. לאחר מכן, מוסיפים את המולסה ומבשלים את הקרמל, מרתיחים אותו כדי לבדוק על כדור קשה. הקרמל צריך להיות מעט חום.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • כשהוא מוכן, עדיף לשפוך את הקרמל לא במסה רציפה (יהיה קשה מאוד לשבור אותו לחתיכות קטנות), אבל הכניסו אותו לכף ושפכו אותו לתבנית עם רצועות חוט. קל מאוד להסיר אותם ולשבור אותם ביד.
  • מוסיפים אגוזים ומערבבים.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST) עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • הַרכָּבָה:
  • חותכים את הביסקוויט לשניים (אני לשלושה חלקים). אנו מצפים בקרם, אליו הוספנו אננס משומר חתוך לחתיכות.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST) עוגת ואצלב (על פי GOST)
  • אנחנו מצפים גם את החלק העליון בקרם. מפזרים שבבי קרמל ומעט אגוזים. אנחנו מקשטים לפי שיקול דעתנו. ניתן להוסיף פירות מסוכרים, פירות, שוקולד.
  • עוגת ואצלב (על פי GOST)

המנה מיועדת ל

16 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון זה לקוח מאתר העוגיות. RU. מתכונים בהתאם ל- GOST. 🔗
אבל זה רק המתכון הראשון שנתקלתי בו. התברר שכעת יצרנים רבים רואים כל אחד את המתכון הזה בדרכו. לפעמים זה מגיע עם עוגות שוקולד. לפעמים עם קרם חלב מרוכז. מישהו מכין אותו בתוספת פרי לקרם. אך דבר אחד תמיד בעוגה זו הוא פזר אגוזים עם אגוזים קלויים (שבבי קרמל).
המתכון למספר המוצרים השתנה כך שיתאים לתבנית בקוטר 26 ס"מ.
כמעט כל מה שהיה בעוגה הזו היה הפעם הראשונה שלי.
עוגת ספוג חמה.
קרם פוסטר על עמילן.
גְרִיל.

ממצאים.
עוּגִיָה... לא הבחנתי בהבדל רב בעוגת ספוג חמה מהקלאסית. הייתי מחליף אותו במתכון לביסקוויט דבש ללא סודה, אך בתוספת קקאו. מוכנים ללא בעיות, תמיד תוצאה חיובית.
קרם... על פי המתכון, יש לשים 438 גרם חמאה בכמות כה קטנה של פודינג. זה המון.שמתי 200 גרם. הקרם יצא כל כך צפוף שהייתי צריך לדלל אותו בסירופ אננס ולהוסיף יותר אלכוהול מאשר במתכון ל -20 גרם.
ולא היה לי מספיק קרם. הייתי מכין עוד חצי מההגשה כפי שניתן במתכון.
קַרַמֵל... יש לי מולסה, אז עשיתי את זה ככתוב במתכון. אם לא. ואז רק כאשר סוכר ומים רותחים, עליך להוסיף 1/3 כפית חומץ. ואז מבשלים באותו אופן עד בדיקה על כדור קשה.
אבל בכל זאת, הקרמל מתגלה כקשה. לא הצלחתי לשבור את הכל קטן מאוד. חייבת להיות דרך אחרת לעשות זאת, לכסות את העוגה.

גאשה
צָרוּד, להזמין! ומדליה! והזמנה נוספת !!! אני מעריץ את ואצלב, אבל הייתי עצלן מכדי לעשות את זה, אבל הנה זה כל כך על המדפים, כל כך מפורט, אבל כזה יופי !!! כן אני אנשק אותך !!!
מילדה
צָרוּד, נחמד מאוד! ועל גבי פירות מצנצנות? או? אנו מחכים לקיצוץ במצב לא מקוון!
אירוסיה
ומעל, לדעתי, ריבה, נכון, האסקי? קנינו את זה בסט, זה היה טעים ויפה מאוד!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
צָרוּד
וואו, כל העוגות-עוגה !!! זה כיתת אמן !!! מדהים, בראבו !!!
B.T.I.
: בראבו: פשוט אין מילים! תענוג לבד !!!
צָרוּד
תודה תודה תודה!! אה, ואין לי זמן להסתכל! והנה השאלות !!
כן, כל הפירות מאדים מהסט. הם נראים יפים, אבל אין לי מושג כמה הם טעימים !! לא ניסה
נגלה משפיילי !!
12
צָרוּד, העוגה היא נס !!!! כיתת המאסטר מפורטת, תודה!
נטליה
איזו עוגה נחמדה וח"כ נפלא !!!
לודה! אנחנו מחכים לסיפור על תחושות הטעם !!!
לוז'ה
צָרוּדהמרכיבים מצביעים על 20 גרם שמן בקרם. אז 20 או 200?
תודה על המתכון!
צָרוּד
לוז'ה, תודה על תשומת לבך !! זה אני הכל במחשבותיי כבר ב- Spire !!
ואני חושב שאני לא היחיד שמשתף את רגשותיי! מקווה שספייר לא קובר את כל העוגה
MariV
הם כבר אמרו הכל עם סימן פלוס!
מַכבֵּנָה
האסקי !!! אני סוחב את החותכנים. כשהורדתי אותו הסרתי אותו ... אל תכעס בשלב זה. אולי הגיוני לגרור אותם גבוה יותר?

אני לא אגיד שום דבר על הטעם עכשיו, כי אני אנסה את זה בראש מפוכח עכשיו. ובכל זאת, אני חושד בעקשנות שהביסקוויט מעט יבש ... ואין לי מה להשוות, לא אכלתי אותו ...

עוגת ואצלב (על פי GOST) עוגת ואצלב (על פי GOST)

למעשה ... עוד לא ניסיתי ירוק. אהבתי אותו מאוד גם במראה החיצוני. והסלים בכלל נפרדו ...

אז אתה נפרד

ובכן, בקיצור, תפסו את החותכנים, והלכתי לטעום ... או להתחיל בירוק ... לעזאזל ... חופש הבחירה בהחלט יהרוס אותי ...
אפרילבנה
איזה יופי!! זמנקנולה "תודה"
ואצלב - האם זה משהו טוב?
אני משייך את זה לכיכר ואצלב. בפראג
Panevg1943
חסוצ'קהאחרי שחיכיתי לגזרה, סוף סוף וידאתי שזו זה, העוגה האהובה עלי. שמן לך +... אני חושב שאתה כזה אדון שיש לנו מה ללמוד, וזה נהדר
SchuMakher
אני אכלתי! טָעִים מְאוֹד! לא מתוק! קראנץ 'מבחוץ ונמרח מבפנים! בקיצור, אז sho אתה צריך! חוסוצ'קה, פאסיבקי, ילדים רוטנים בהנאה!
פוגסקה
לא קיבלתי את ואצלב אבל אני רוטן על סיכת השיער - טעים! לא ראיתי שום דבר לא בסדר! הכל פשוט סופר !!!!
SchuMakher
ופרלנו מה צריך !!! לא היה צורך לאגר את שפילקו-זבזדני BTSh (BTSh) ולא לשתף את לבה!

עוגת ואצלב (על פי GOST)
צָרוּד
בנות, אכלתי את זה גם בסיכת השיער! אבל אני לא זוכר את הטעם! אבל אכלתי חתיכה. אני זוכר את זה. אני זוכר שגרמתי קרמל והייתי רוצה שהוא יהיה רך יותר. כל השאר מנותק! היא הייתה מפוכחת. אני נשבע !!
פוגסקה, העוגה הזו הייתה נכונה, היא לא הייתה נכונה הייתה שונה, אותה ירוקה. אבל עוד על כך בנושא אחר.
SchuMakher, בריאות טובה! לך ולילדים שלך !!
בנות תודה רבה !!
מילדה, מה רצית לדעת על קרמל?
אגב, הניע אותי ליקהשתוכלו להחליף קרמל באגוזים בקרמל, שנמכרים במטרו במחלקות בהן קמח וכל אבקת האפייה, הקרמים וכו '.
נסה זאת !! בתיאבון!!
מַכבֵּנָה
ציטוט: צרוד

לא נכון היה השני, הירוק. אבל עוד על כך בנושא אחר.

וליתר דיוק, איזו מהן?
צָרוּד
צריח, בזה !! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
רק שאין לי זמן! אני חושב איפה לדווח למטגן האווירי או לא מקוון במוסקבה, כתוב למה העוגה לא נכונה !!
מַכבֵּנָה
ציטוט: צרוד

צריח, בזה !! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

למה שלחת אותי אלי שוב לחלוק את האומץ?
פוגסקה
ציטוט: צרוד


פוגסקה, העוגה הזו הייתה נכונה, היא לא הייתה נכונה הייתה שונה, אותה ירוקה.

ניפיגאסה! אפילו אכלתי את הירוק !!! איפה זה לא בסדר? דופק את האף, אכלתי שתי חתיכות, אבל עדיין לא הבנתי לגבי העוול ...
אנטונובקה
צָרוּד,
ליוד, היא הביאה לי הכרת תודה ענקית ממשפחתה וגם ממני. מגוונת ומגה יפה !!! ומאוד אהבתי את הסלים. הבן שלי אמר - הנה הדודה הכי טובה שהיא יכולה, יפה וטעימה. אבל אני לא יודע איך
טאניושה
גם לא הבנתי למה העוגה הירוקה שגויה, מאוד אהבתי אותה.
אנטונובקה
אבל בדרך כלל אהבתי הכל, אני מבין שלעולם לא אוכל לעשות זאת, והילד עדיין מחסן מתחמים
צָרוּד
הסברים מדוע עוגה ירוקה שגויה כאן
והמתכון שלו, זה זה שאני תמיד מכין, נתן לו כאן
מַכבֵּנָה
ציטוט: tanya1962

גם לא הבנתי מדוע העוגה הירוקה שגויה, מאוד אהבתי אותה.

זה לא בסדר כי לא הסכמתי על זה !!!
מַכבֵּנָה
צָרוּדאחרי הכל, הביסקוויט לא יבש. או שהוא נראה לי אז שיכור, או שהוא רווי במשהו אחר כך ...
ובכן, אני לוקח אותו למקומי!
צָרוּד
מַכבֵּנָה ואיך יש לך רק שתי מילים כדי להבהיר את המצב.
ציטוט: סיכת ראש

זה לא בסדר כי לא הסכמתי על זה !!!
ויש לי מאה כאלה והכל מבוזבז !!
Panevg1943
צָרוּד, אני לא מבין. ירוק "לא נכון" הוא חלק משלושה קומות?
צָרוּד
Panevg1943, כן הבנת נכון. אם לוקחים נדבך אחד לחלוטין, יש ביסקוויט ל -4 ביצים. זו הייתה העוגה ממש.
לְבַשֵׁל

בנות, עכשיו אתפוצץ ........ פשוט אל תכה בראש. ואם במקום קרמל אתה מפורר ממתקים להמראה? אאאאא?
Panevg1943
ציטוט: לבשל

בנות, עכשיו אתפוצץ ........ פשוט אל תכה בראש. ואם במקום קרמל אתה מפורר ממתקים להמראה? אאאאא?
המראה, כמו שאומרים צעירים, אל תקרח-אל תרכוב. אלה פראיירים עם טעם אחר לגמרי. כן, עדיף להכין סוכר שרוף ולשפוך אותו בטיט.
צָרוּד
אה, כן, אתה יכול לשים אותו בטיט, או שאתה יכול פשוט לדפוק מגבת עם פטיש (אני אפרסם תמונות כאלה קצת אחר כך), אבל המראה אבוד לחלוטין. כל נצנוץ הקרמל נעלם לחלוטין. המחית הופכת לבנה ואטומה.
והמראות גם לא יעבדו! הטעם בכלל לא יהיה נכון - לא קרמל.
Panevg1943
ציטוט: צרוד

אה, כן, אתה יכול לשים אותו בטיט, או שאתה יכול פשוט לדפוק מגבת עם פטיש (אני אפרסם תמונות כאלה קצת אחר כך), אבל המראה אבוד לחלוטין. כל נצנוץ הקרמל נעלם לחלוטין. המחית הופכת לבנה ואטומה.
בדיוק עכשיו נזכרתי שלבלנדר יש קרח. לודה, ואם אתה משתמש בו, אולי הברק לא יאבד? הקרח כל כך יפה אחרי הבלנדר, שהוא כבר משחק!
צָרוּד
אולי, אם יש קשר מיוחד, אז זה יעשה. יש לי בלנדר מתקופות סוציאליסטיות. כמעט זהה לזה של סיכת השיער. רק לה יש את הבית שלנו, ויש לי ייצור - ה- DDR.
לכן קיבלתי גם בזה סוכר מעונן !!
בתחילה ניסיתי להכין קרמל כזה.
היא שפכה אותו ישר על מגש משומן.
שפכו לתוכה אגוזים.
עוגת ואצלב (על פי GOST)
ואז, כשקפא, היא שברה אותו לרסיסים והעבירה אותו דרך הטחנה.
וקיבלתי את המסה אטומה מאוד.
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s11.r.1/i184/1102/bb/d4351bfc146b.jpg
ולפני כן ניסיתי לשבור את אותה פיסת קרמל, ואז במגבת ולהכות אותה בפטיש.
כתוצאה, אותו פירור אטום, רק בעל קליבר שונה.
הדרך הטובה ביותר שעשיתי את זה, כפי שהראיתי כאן במתכון. אבל עדיין יש חלקים גדולים.
אוירה
ניסיון נוסף, צמצמתי את הקוניאק.
עוגת ואצלב (על פי GOST)
טאט_יאנקה
צָרוּד, תודה רבה לך על חברת הכנסת! בזכותך הכל היה קל וחלק
כבר כתבתי שאנחנו לא אוהבים קרמי חמאה, אבל באופן מוזר, נכנסתי עם המכה בעוגה הזו
צביקה
האסקי, תודה רבה על מתכון העוגה. הכל לפי המתכון, פשוט לשים עוד אגוזים. הביסקוויט טעים. הקרם טעים מאוד ושומר על צורתו היטב
עוגת ואצלב (על פי GOST)
לורן
יפה מאוד מלבד היותו טעים. : פרחים: אני בהחלט אעשה את זה.
מררי
לודמילה, אפתה עוגה "ואצלב" על פי הספר "אפיה לפי GOST" I. Chadeeva. המתכון מעט שונה, אך לא ביסודו. פרי מקומפוט (שחורחרן) התווסף לקרם.

עוגת ואצלב (על פי GOST)

סבלתי קצת עם קרמל. עשיתי זאת בדרכי. מומס סוכר במחבת ללא מים ומעורבב עם אגוזים קלויים קצוצים. לאחר הקירור שברתי אותו וקצצתי אותו בעזרת בלנדר. התברר שזה שביר אמיתי.

עוגת ואצלב (על פי GOST)

זו הגרסה הסופית. אני לא אומנת לקשט, כפי שזה קרה, זה קרה.

עוגת ואצלב (על פי GOST)

והנה החיתוך. גולת הכותרת העיקרית של העוגה הזו היא פירור הפירור.

עוגת ואצלב (על פי GOST)

אפרילבנה, העוגה נוצרה במסעדת הקונדיטוריה המפורסמת "פראג", ולכן יש לה שם צ'כי.
סימה
אני עם שאלה, לא מקציף ביצים מיד עם סוכר באמבטיה? שוט קצת קודם?
כמה זמן לוקח לבשל?
אין להקציף לאחר הוצאתו מהאמבטיה?
סימה
לודאאאאאאאאאאאא!
זמייקה
רַברְבָנִי!

עוגת ואצלב (על פי GOST)

נכון, השתמשתי גם במתכון מ- I. Chadeeva.

אני זוכר היטב את העוגה הזו כשהופיעה לראשונה על דלפקי הבישול הסובייטי. אלה היו עוגות שוקולד וקרם יוצא דופן בהיר, והתפאורה לא הייתה נוצצת עם דמויות שוקולד. אגב, כשאני עצמי גילמתי את הקרם הזה, הוא נראה לי מסובך מדי לקישוט. דביק או משהו ... אני לא יכול להעביר את התחושות, אבל לא כמו שרלוט.

המתכון של צ'אדייבה נראה לי מאומת ונוח יותר ליישום. ואני סומך עליה יותר מבחינת מקורות.

וסוד קטן. קשה לקשט את העוגה בשמנת בגלל הפירור הפירורי. לכן, שתלתי תחילה את העיצוב על קלף, הקפאתי אותו ואז הנחתי אותו על העוגה
צָרוּד
סימה, שופכים סוכר לביצים, מכניסים לאמבט מים ומתחילים להקציף. אחרי שהוא מתחמם לטמפרטורה הרצויה, מוציאים ומצננים, ממשיכים לנצח.
אני לא זוכר את השעה עכשיו. אבל זה לא משנה. סימנים חיצוניים חשובים אם אין מדחום ואינך יכול לקבוע את הטמפרטורה שאמורה להגיע ל 450
סימה, אני בדף הראשון במשימה על עוגת ואצלב, יצרתי קישור להקצפת ביסקוויט עם חימום. קרא את זה.
anuta-k2002
אני עשיתי את זה
עוגת ואצלב (על פי GOST)
והחותך
עוגת ואצלב (על פי GOST)

זמייקה
זה יצא יפה
טומנצ'יק
לודמילה תודה רבה על מתכון העוגה. אהבנו את זה מאוד.
עוגת ואצלב (על פי GOST)
וינוקורובה
ובכן, אני גם אדווח על ההפשטה שלי)))
עוגת ואצלב (על פי GOST)

דוח "עוגת ואצלב"
נורמת אוכל לפי צ'אדיקה, טכנולוגיה על פי לודמילה חסקה.
4 ביצים (220 גרם), קמח 85 גרם, עמילן 15 גרם, קקאו 25 גרם, סוכר 125 גרם
לנוכח הזנב אני לא מצייר את הפרטים.
יוצרים 22 ס"מ, אפויים ב -170 מעלות 20 דקות עם הסעה.
גובה העוגה 5.5 ס"מ.
עוגת ואצלב (על פי GOST)
הביסקוויט עדין מאוד, אז חתכתי אותו ל -2 עוגות
עוגת ואצלב (על פי GOST)
קרם לפי המתכון של לודמילה האסקי, שנרקח רק במיקרוגל, הוסיף אננסים משומרים
גריל: 1 כוס סוכר, 1 כף. l חמאה עם שקופית, כ 200 גרם אגוזי לוז. המתי סוכר וחמאה במחבת, הוספתי אגוזים חמים, ערבבתי וערמתי הכל על מחצלת טפלון. כשהצטנן שברתי אותו לחתיכות, כיסיתי אותו בקלף וגילגלתי אותו לפירורים בעזרת מערוך.
עוגת ואצלב (על פי GOST)
לא היה זמן ולא דמיון לקישוט ... זה לא השפיע על הטעם, עזור לעצמך!
עוגת ואצלב (על פי GOST)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם