לחם בירה (יצרנית לחם)

לחם בירה (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמן זית	1 כף. l. (אפילו קצת יותר)
עלי תה חזקים	75 מ"ל (לשקית אחת)
קפיר	75 מ"ל
בירה כהה (סבל לבוב)	200 מ"ל
קמח שיפון	260 גרם
קמח חיטה	300 גרם
סוכר	1.5 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
קפה	2 כפית
שמרים יבשים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• הנחתי את זה בסדר הזה, המצב עם החימום הראשוני (שיפון או עם סובין), הגודל הממוצע (אם כי התפוקה התבררה כ- 870 גרם).

הערה

אני מדווח - הלחם התגלה כטעים מאוד! אכן, תערובת חומר נפץ, אך התוצאה מצוינת! אפילו לא יכולתי להתאפק ולחתוך חתיכה מהלחם החם.
בירה עם קפה נותנת צבע ואפילו מרירות (מעט) - טעימה מאוד.
רק ששיניתי מעט את ההרכב (חלק מהמוצרים לא היו בהישג יד).
בפעם הבאה אקנה פתיתי תפוחי אדמה ואני חושב שאחליף סוכר בדבש ... נתנסה
הלחם נפלא!

תמונות טרה

מתכונים דומים

לחם בירה (יצרנית לחם) (אליונה)

לחם בירה ארומטי עם מחמצת קפיר (אלכסנדרה)

לחם בירה שחורה (יצרנית לחם) (רופא שיניים)

סוף סוף סוף סוף קיבלנו לחם מקמח שיפון !!!
כמו תמיד, סמכתי על המתכון מפוגאסקה.
שני הניסיונות הראשונים שלא צלחו להכין לחם שיפון לפי המתכון הסטנדרטי עם ההוראות ל- HP הובילו לתוצאה עצובה מאוד. אפילו חשבתי שהכל - לעולם לא אראה שיפון יפהפה. אבל הנה זה - נס!
עשיתי הכל באותו אופן כמו במתכון. שלטתי על הלישה - כי מנסיון ידעתי שניסים קורים עם קמח שיפון, והבצק מתגלה דק. וכך קרה - הוספתי שלוש כפות קמח. הטיפוס מעולה והתוצאה היא תוצאה נפלאה. ראה את התמונה.
תודה פוגאסקה.
אגב, מעולם לא מצאתי את המתכון המקורי עם פתיתי תפוחי אדמה.

תודה רבה על המתכון. יצא טעים וארומטי.
פשוט לא הוספתי קפה. ושאר המרכיבים הלכו בחבטה.

זו הייתה הניסיון הראשון שלי בהכנת לחם שיפון וזה היה מוצלח!
שוב תודה ובהצלחה!

עוד תמונה חתוכה

לבסוף קמח שיפון הופיע בסופר שלי. חיפשתי בפורום כולו והחלטתי לעצור במתכון הזה, מכיוון שלא מצאתי מאלט וכו '. הופתעתי לגלות שב- hp שלי אין תוכנית נפרדת לשיפון, והם מציעים לה לאפות על התוכנה העיקרית. זה מפחיד להסתכל על האצווה, לא יכולתי להתאפק והוספתי עוד נוזלים. התוצאה היא לחם יפה מאוד, אבל גולמי מבפנים. חתכתי אותו לפצפוצים - ובתנור. אבל הם יצאו פשוט מדהימים - עפו מיד והמשפחה דרשה חזרה מיידית! בפעם השנייה עשיתי מיד תיקון לרוח עם נוזלים ולאחר סיום התוכנית שמתי אותו שוב על האפייה, למשך כחצי שעה. עכשיו זה בסדר!

השיק לחם למתכון זה.
קפיר טרי, בירה - פורטר כהה מאוסף סיברט.
את השאר סיימנו בהנאה והערכנו את "המתכון המסורתי, הטעם המקורי" של הקלאסיקות האנגליות. החיטה הגרמנית הקלאסית מאותה קולקציה התבררה כלא גרועה יותר ובעלת טעם מקורי באמת. אנו חושבים שפינו את קמח השיפון על ידי הוספת בירה כהה, ועקפנו את קמח החיטה, האם זה לא ייעלב? !!!
איש הג'ינג'ר התגלה כמצוין, לא היה צריך להוסיף שום דבר.
מצב 3 - "לחם דגנים מלאים", גודל בינוני בהתאם לייעוץ.

הלחם הצליח בפעם הראשונה עם המתכון הזה!
במצב בינוני, משקל הקירור הוא 900 גרם בדיוק.
נאפה בצורה מושלמת ואחידה, ללא רטיבות. תודה על המתכון. עצור לקמח שיפון, זה לא קל לתפוס.

אפיתי אותו אתמול! אה, איזה לחם טעים! פשוט משהו עם משהו) ואיזה קרום, אבל פירור!
תודה רבה רק על מתכון כל כך טעים!

אני אופה את הלחם הזה לעיתים קרובות, זה תמיד מסתדר, אבל כאן
החמות הגיעה לביקור, החליטה לאפות אותה עם עצמה, עשתה יופי, זרקה זרעים מעל והתוצאה
כנראה שלכולם היה את זה, אתה רוצה את הטוב ביותר, תנסה וזה יוצא "לבנה"

החלטתי גם לאפות לחם על בירה, אבל זה היה ככה: שמתי את הדלי בקנה מידה אלקטרוני, כרגיל, שמתי שם שמרים, סוכר, מלח והתחלתי לנפות קמח חיטה, וכשנפנתי כמעט שנייה שלמה מסננת מ- Tupeway ראיתי שהמאזניים היו "מטיילים", כלומר הם סופרים את המשקל באופן שיטתי 2 גרם. כמה שקלתי שם? חִידָה! הייתי נסער בגלל המאזניים, אני חושב: טוב, ותאנים איתו עם גלגל, מה אעשה בלי קשקשים שפכתי שיפון בערך 1/3 ממה שהספקתי למזוג חיטה, שפכתי שמן ו -300 מ"ל כהה בירה, לא קפה ועוד לא שמתי שום דבר מההפרעה. שמתי את זה בדרך, הסתכלתי על הלחמניה, זה נראה נורמלי. סגרתי את זה והחלטתי, מה יהיה. יתר על כן, הייתי כל כך במצוקה על פירוק מאזני קרובי משפחתי, עד שבני היה בארוחת הערב. מאזין לקריאותיי: "מה יהיה שם בעין, אם המתכון לא עובד לפעמים." מכיוון שלא ידע מה לעשות זה בלתי אפשרי לחלוטין, הוא הושיט יד ופתח את התנור בשלב האפייה. מיד צעקתי, אבל המעשה נעשה, הייתי צריך לחכות וזה מה שקרה

למעט הגג הצדי מעט, לראשונה יצא עם קמח שיפון כה גבוה ועם גג קמור כיכר. והטעם המום. אני לא יודע איך זה נראה, לא דרניצקי ולא חיטה, הרבה יותר טעימים. והמאזניים, כפי שהתברר מעט מאוחר יותר, הסוללה פשוט מתה. חבל שכמעט ולא ניתן יהיה לחזור עליו

נסה מתכונים אחרים
] https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

אם יש לך Panasonic 255, נסה את המתכון שלי, הוא נבדק פעמים רבות, מתברר כל הזמן, לפעמים זה נכון, הגג פורץ בצד, אבל טעים!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[להרגיש את בצק השיפון]

עזור לפתור את הבעיה
שמתי הכל לפי המתכון (קמח חיטה - קייב מלין, שיפון - קייב מלין או לוגנסק) אני לא שם קפה (טיפש)
אפיתי לחם שיפון בשתי הפעמים. בפעם הראשונה ששמתי סכין ללחם שיפון - הלחם לא מעורבב לחלוטין, אם כי הוא עלה לכמחצית מהתבנית. בפעם השנייה התברר שלא לחם, אלא משהו נורא (לא עלה כלל, אין צורה נורמלית)
הפעם הראשונה שהבירה הייתה פאוליינר סלבדור, בפעם השנייה סבל לבוב.
מה אני עושה לא נכון?
תודה מראש על עזרתך

אתה עושה הכל נכון!

זה פשוט לא מספיק לשים הכל בדיוק לפי המתכון
בצק שיפון לא משאיל את עצמו מיד לאף אחד. צברו ניסיון, אופים הרבה לחם שיפון, מתכונים שונים, מקלקלים ומטרידים אוכל, מאכילים את היונים, שוטפים את השיער עד שתקבלו את התוצאה.

לִלמוֹד להרגיש את בצק השיפון, זה מיוחד.

לי באופן אישי קל יותר לאפות לחם שיפון בתנור, קל יותר לעקוב אחר בצק ומאפים, אין כמעט נישואים.
אם מעניין לצפות, ראו מה צריך להיות הבצק לאפיית לחם שיפון:

לחם שיפון עם גבינת קוטג 'מבית Admin
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

אף אחד לא מכריח אותך לאפות את המתכון הזה, אתה תסתכל על הבצק ועל התהליך עצמו.

באופן עקרוני יהיה לכם את אותו הבצק בעת האפייה במכונת לחם בעקביות.
ואז המשטר יורכב משלוש תוכניות:

לישה בתוכנית הבצק (לישה-הפסקה-לישה) למשך כ- 30 דקות.
הגהה ביצרן לחם לאורך זמן עד שהבצק מכפיל את נפחו - זה עשוי לקחת 2-3 שעות.
אופים עד לסיום.
זהו, הלחם מוכן!

אבל מה שכתבתי נוגע ללחם שיפון-חיטה, עם תכולת קמח שיפון של מעל 50%.
החליטו איזה סוג לחם אתם צריכים - שיפון חיטה או שיפון.

בהצלחה בשליטה בלחם השיפון.

מתכון נהדר! תודה! זה לחם השיפון הראשון שקיבלתי! רק שלא היה קפיר במלאי, אותה כמות של שמנת חמוצה היה צריך לשתות.תוכנית שחוממה מראש. הקרום הוא פריך במיוחד, דק. מתוספים - קימל ולידה. תודה!

אתמול אפיתי יצירת מופת נוספת מפוגסקה בהנאה רבה. הלחם טעים. רק במקום קפה הוספתי עולש. בפעם הראשונה יצאתי עם לחם שיפון עם גג יפה וטעמו טוב. תודה

השתנה מעט.

עלי תה חזקים - 75 מ"ל.
מים - 75 מ"ל.
בירה כהה (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 מ"ל.
קמח שיפון - 260 גרם.
קמח חיטה - 300 גרם.
סוכר - 1.5 כפות. l.
מלח - 15 גרם.
שמרים לחוצים (לא יבשים) - 7 גרם.
קמח כוסמת - כ 0.5 כפות. l.

שיטת בישול:
מערבבים מים, עלי תה, שמרים, סוכר. יוצקים פנימה בירה, מנפים חיטה וקמח שיפון מעל. יוצקים מלח על הקמח. לשים את המנה הראשונה בתוך יצרנית לחם למשך 10 דקות. מוסיפים קמח כוסמת בהתאם לריכוז הבצק. לאחר הלישה, הפעל מקל עץ לאורך הקירות כדי להסיר פיסות בצק דבוקות. עצור את יצרנית הלחם. אפס למצב רגיל עם אפשרות "קרום כהה". לאחר הלישה האחרונה (כשעה 20 דקות לסיום) מוציאים את חלקי הבצק הדביקים מהדפנות, מניחים אותם על הנתח העיקרי. אחרי שהלחם אפוי, אל תוציאו אותו, אלא שמרו אותו ביצרנית לחם חמה למשך שעה. מוציאים על נייר או מגבת על הרשת.
לא ניקבתי (שכחתי), אבל אתה יכול לנקב אותו עשר דקות לפני שיוצר הלחם מתחיל לאפות, כלומר שעה וחמש עשרה דקות לפני הסוף.
ניתן להחליף את קמח הכוסמת בקמח שיפון. שכחתי לשים את השמן. אולי עדיף איתו. החלפתי את הכפיר במים כך שתהיה פרווה. שמרים הושבתו מחשש שהבירה לא תעזור כמו שצריך. לקחתי בירה שהייתה בחנות מעבר לפינה.
זה יצא טוב מאוד. צורה יפה, אפויה באופן שווה.

שלום! תודה על המתכון שאפיתי אותו היום, יצא מאוד מאוד טעים וארומטי. רק שינה מעט את הרכיבים:
שמן חמניות - 1 כף. l.
מים - 75 מ"ל
קפיר - 75 מ"ל
בירה כהה (Chernogovskoe White Night) - 200 מ"ל
קמח שיפון - 260 גרם
קמח חיטה - 300 גרם
סוכר - 1 כף. l. (אפילו פחות)
דבש - כפית אחת. עם הדף
מלח - 1.5 כפית.
קקאו - 2 כפית.
שמרים - 1.5 כפית.

רק הקרום אפוי מאוד, בפעם הבאה אשים אותו חלש

תודה פוגאסקה על המתכון. אני מאוד אוהב את המתכונים שלה. אבל כשאפיתי לחם שיפון, הגג שלי תמיד נפל. ובמתכון הזה הכל הסתדר, הלחם מראה יפה, יפה. בפעם הבאה אשים שמן זית לא 1 כף. l, ו"אפילו קצת יותר ", כפי שעולה מחבר המתכון, בינאטושה שלי התנפח יותר מדי כשהבצק היה לישה. כן, החלפתי גם את הקפה ב -2 כפות. l. מאלט, שנרקח בתה חם (75 מ"ל). ובכן, ותבלינים, ככה זה צריך להיעשות, אני לא יכול לחיות בלעדיהם. טעים התברר!

הנה איזה גבר יפה תואר! אז היא מחייכת: תאכל אותי !!!

ואפיתי את הלחם הזה. עכשיו אני פשוט אוכלת את זה על שתי הלחיים. OOOOO טעים מאוד, כמו שאני אוהב עם מעט חמיצות.
לא הוספתי קפה. כשלישה קולובוק, נראה לי שהוא כבר מתוח, אז רח '2. l. לא הכנסתי קמח, אולי בגלל זה הגג נפול מעט. אחרת, הוא נאפה בצורה מושלמת. יש לי מולינקס, אפוי במצב "לחם צרפתי".

אשתדל לאפות לפי המתכון !!! ואז בטל את הרישום. לרבים בתצלום יש לחם יפה מאוד.

[פוגסקה]

פוגסקה, תודה רבה, המתכון נהדר!
הקרום פריך בהתחלה, ואז מאוד רך, לא מתפורר. חביב!

🔗

תודה, פוגסקה. הלחם התגלה כמצוין, רק שהוספתי 1 כפית. חומץ תפוחים, לחמיצות.

[

הלחם טעים, תודה על המתכון!
שמתי עוד קצת קמח, כי אני אוהב שהכיכר תהיה שמנמנה:

הנה מה שהתגלה גבר חתיך בסיר! אז היא מחייכת: תאכל אותי !!!

ובאמת חתיך! אני רוצה לנסות כאן מתכון חדש, אז הקרטיקה שלך עודדה אותי! אני אלך לקחת קצת בירה!

הלחם טעים, תודה על המתכון!
שמתי עוד קצת קמח, כי אני אוהב שהכיכר תהיה שמנמנה:
איזה יופי! אין מילים!

ובכן, כאן ניסיתי לאפות.

ביצע שינויים קטנים - הוסיף פתיתי תפוח אדמה 1.5 כפות. l, חופן גרעיני חמניות ומעט כמון.
הטעם מעולה, ממש אהבנו!

ב- HP שלי אין מצב שיפון, אז ליתי את הבצק במצב, ואז אפיתי למשך שעה אחת ולא הוצאתי אותו מה- HP למשך 40 דקות נוספות.
את הבצק כנראה היה צריך לעשות רך יותר, אחרת, למרבה הצער, הגג נקרע
באפייה הבאה אקח את הנקודה הזו בחשבון.
תודה על המתכון

זה מה שקרה לי

תגיד לי, איזה קפה לקחת? מסיס אתה יכול?

צהריים טובים כולם. אני מסתכל על הלחם הזה לכולם, אבל זה לא מצליח לי ((((אני מנסה אותו בפעם השלישית, הוא לא עולה כרגיל או נופל, אני אפילו לא מבין מה אני עושה) לא בסדר ... הכל בהחלט על פי המתכון, תנור מולינקס, שמתי אצווה של 1 שעה 40 מטר. ואז אני מסיר את המשוטים ומלביש את מצב בורודינסקי 3 שעות 15 דקות. אולי אני עושה משהו לא בסדר? אני חדש, עזרה ... הלחם יוצא טעים, ריחני, אבל הנה המבט לזה ... תעזור לי ..

הראה את התמונה! אולי מעבר יתר (להפחית שמרים) או לנוזל הרבה (להפחית נוזלים או להוסיף קמח).

[פוגסקה]

פוגסקה, תודה על המתכון!
ניסיתי את זה, הכל הסתדר. מבין המרכיבים, לא הוספתי קפה מחוסר. טעם מעניין ויוצא דופן. ונראה, בעתיד או אכין בירה בלי בירה או אנסה בירה אחרת. יש לי בירה כהה "ולקופופוביצקי קוזל". כאן זה איכשהו מורגש מאוד חזק. ובעלי ואני מעדיפים בירה לא כהה במיוחד. אני אחפש בירה רכה יותר. או שאנסה אייל.
וכך - נהדר. והוא עלה, ולא מתפורר, והלחות בדיוק נכונה.

תודה רבה על המתכון. הלחם טעים. אפילו דוחה, כשלא אכלה לחם שיפון, היא אוכלת את הלחם הזה בהנאה. רק אני מקבל את זה נמוך מאוד, אז זה צריך להיות? או שאני עושה משהו לא בסדר?

יום טוב לכולם! לאחר ניתוח של כמה אתרים והכנות תיאורטיות, הוספתי התאמות משלי וקיבלתי את לחם הנס הזה! שיפון, עם בירה ומלט, שיפון - 460 גרם, חיטה - 160 גרם, צימוקים, זרעים, דבש, וניל וכו '. זה התגלה כהרמוני - עם חמיצות שיפון ממותגת ומתיקות מדבש וצימוקים. באופן כללי, הטעם מדהים. מחר אני אאוף אותו שוב - חברים ביקשו ברביקיו בטבע. יצרנית לחמים - הכי תקציבית - בומאן. חבל שאין לה מרית לשיפון ... אחרת לא יהיה חור בתחתית.
כל הלחמים הריחניים והטעימים!