עוגה "ילדת חלב"

ניסינו את העוגה היום. הטעם נפלא. עוגה מאוד אוורירית וחסרת משקל. בשמנת החמוצה בין העוגות הוספתי לסירוגין - קוקוס, בוטנים, איריס מגורד. יצא לא רע. החלק העליון של השמלה היה מקושט במרנג רטוב. כך שלדעתי הקרם הזה ממש לא משולב עם העוגה הזו - הוא מקלקל את כל האווריריות של העוגה.

תודה רבה למחבר שפרסם את המתכון כאן. אתמול סוף סוף הכנתי עוגה, הסתכלתי עליה הרבה זמן, והפקפקתי בכל דבר, והביקורות טובות, אבל איכשהו הכל פשוט, בצילום יש חותך רגיל, אבל עשיתי את זה, ובאמת - רך מאוד, טעים, עסיסי. נתתי גם מעט גרידת לימון מגוררת בבצק, השמנת יצאה כל כך הרבה, חשבתי שהבצק ייצא כשהוא מרווה הכל, אבל לא - הכל טעים מאוד, קיבלתי 6 עוגות, אבל כנראה נתתי קצת יותר חלב מרוכז בבצק, דק מאוד, באופן כללי - לא בפעם האחרונה, אני בטוח

נטאלוסיק! שמחה שאהבתם את העוגה.

אפוי הרבה זמן (לפני כשלושה חודשים), אבל בדיוק עכשיו הבין שהתמונה לא פורסמה. משתפר

[עצלן !!!!!!!!!!]

עצלן !!!!!!!!!! מדוע לא בנושא זה, לא בפראג, אין הערכה לטעם העוגות? !!! אני לא משחק ככה.

[נטליה]

לרוע המזל הגעתי ללא תמונה, אך עם דיווחים מפורטים. אני אופה את העוגה הזו 3 שנים, זה מאותן שנים שאני זוכר בדיוק. ניסיתי לחלוטין את כל הקרמים שכבר היו רשומים למעלה ובחרתי לעצמי פודינג, אבל זה בשבילי ותמיד עם שקיעת לילה. לכל בצק עם חלב מרוכז לוקח זמן לספוג את הלחות של הקרם, אבל אז הוא חושף את זר הטעם שלו לַחֲלוּטִין. שמתי ילדת חלב כמעט על כל עוגות החתונה בדרג השלישי, ותמיד הדרג השלישי עובר עם עניין מוגבר ומחיאות כפיים. אבל מרחתי את העוגות דק דק. לפחות 6, או אפילו 7 חתיכות, מכיוון שהבצק עם חלב מרוכז וסודה נוטה להגדיל לא פחות משלוש פעמים, אם נמרחת מילימטר, תקבל שלוש, ועוגות דקות יפות בגזירה ורוויות טוב יותר. לשכבות חתונה בעוגה הזו אני משתמש בקצפת, אבל איכשהו הם נראו לי פשוטים למדי בשילוב הזה, ואפילו לחגיגה, ושמתי שמנת על כל עוגה, ואז עם ערימה של 3 מילימטרים עם קצה החלקתי על קרם בקוטר 10 ס"מ, 15 ס"מ 20 ס"מ התברר, כמו עיגולים על המים, סוג של חריצים, והחריצים האלה התמלאו בתוספת - בראשון - דובדבן, בשני - קיווי, בשלישי - תותים. וכך לכל עוגות הציפוי, כידוע, יש טעם בולט מאוד, ואפילו מעט זה מספיק כדי שהעוגה תשיג גוון בלתי נשכח ובגזרה, כל 7 העוגות מתקבלות באותה רמה - נקודות בצבעים שונים. - דובדבן, ירוק, פטל - באופן כללי חתך עליז, והטעם התברר שהוא לא חלבי מונוטוני לעוגה חגיגית שמתי לב לדבר נוסף - את הדרג השלישי אוכלים צעירים בבוקר אחרי החתונה (זה אומר העוגה הלכה ליום השלישי) ותמיד בהנאה הסקתי שככל שהיא עולה יותר, כך היא נעשית טעימה יותר! הדבר הרע היחיד הוא שמבאסים ארוכים כאלה יכולים להתבצע רק בחתונה; כמעט בלתי אפשרי להגן על בני הבית מפני התקפות על העוגה בבית!
העוגה טעימה מאוד ... אבל צריך ללמוד איך לאפות אותה נכון, העוגה צריכה להיות דקה ואותה קליבר! ואם הקרם לא מספיק, אז הוא יהיה יבש בצורה ניכרת. חשוב מאוד לתפוס ולשמור על הפרופורציה הנכונה!
נטליה תודה רבה על המתכון, כי עוגה כזו תקשט כל שולחן - ומסיבת תה פשוטה וקינוח מעולה !!!!
ברגע שאעשה זאת, אוסיף תצלומים למידע.

ובכן, כולם מכינים עוגה, אבל אני לא. אפיתי אותו בחודש פברואר, לקחתי את המתכון על משאבים אחרים. לא היה לי מושג מה עוגות אמורות להיות.מרחתי אותו דק, כתוצאה מכך הם לא התרוממו כלל, לא מיובשים או מטוגנים, באופן כללי, ביסקוויטים פריכים קרעו את הנייר בקושי רב. העוגה יצאה דקה מאוד, היינו צריכים להכין בדחיפות שכבת מרשמלו עבה. אני לא זוכר איזה סוג של קרם זה היה, אבל הרושם הכללי הוא מאוד מאוד מתוק. וזרקתי את המתכון הלאה, ועכשיו קראתי את כל הנושא והבנתי שעלי לנסות שוב.
ואז שאלה דחופה. אני רוצה להכין עוגה עם מרנג עם אגוזים, כבר אפיתי את המרנג, הכל בסדר. האם אפשר לשים אותו באמצע, מרוח בשרלוט, ובתחתית ובראש 2-3 עוגות של ילדת חלב?

[אליה_לוג]

אליה_לוג ברגע שקרעתי את הנייר לא סתם אפיתי אותו, אלא ייבשתי אותו למוות. אחרי הכל, הם נאפים היטב, אוצ'צ'ני מהר, רק הספיקו להסיר ולמרוח. אני נמרח על מזרן סיליקון עם ממדים שכבר מסומנים, זה מאוד נוח. לא ניסיתי את האפשרות עם אגוזים ומרנגים עם עוגות אפויות להפליא, למה לא אבל ... בגלל זה קוראים לה ילדת החלב, שכוללת שימוש נרחב במוצרי חלב, ומרנגים עם אגוזים הם עדיין מרפרטואר טעם אחר אתה פשוט שוב ​​לא מקבל את הטעם האמיתי של ילדה חלבית, אבל אולי תקבל משהו טעים עוד יותר ותקרא לו בדרך חדשה !!!!!

[גבורה]

גבורה, תודה פעמיים - על סיפור כזה ועל העזרה.

אליה_לוג, אני מסכים עם גבורה, לא כדאי לערבב כאן סוגים שונים של עוגות, "ילדת החלב" טובה כי יש לה טעם פשוט, ביתי, אבל נעים מאוד

[valvery, NatalyaN]

valvery, NatalyaN, תודה רבה על עצתך. אני אעשה את זה בנפרד.

בנות, אני צריכה לאפות את העוגה הזו בגודל 22x28 ס"מ וגובהה לפחות 5 ס"מ. אנא ספר לי כמה מנות בצק אתה צריך ללוש?

מבחינה מתמטית, הייתי לוקח 1.5 מנות.

משתי מנות אני מקבל עוגה עגולה במשקל של כ -1.5 ק"ג, בקוטר של 24 ס"מ וגובה של כ- 7 ס"מ. זוהי עוגה לא חתוכה, בגרסה הסופית נותרה כ -1.4 ק"ג בקוטר של 23 ס"מ.

זה אומר שאתה צריך לקחת גם שתי מנות לפחות בגודל שלך, אך ייתכן שהגובה לא יספיק. עדיף לקחת 2.5 מנות, צריך להספיק

נ.ב: כל מידות המשקל המצוינות הן משוערות

ZZY: אם יש צורך, אני יכול לתת את נוסחאות החישוב

בנות, סליחה, בטעות מסרתי נתונים שגויים, עכשיו תיקנתי הכל וכתבתי את כל המספרים כהלכה.

[נסטסיה]

בנות, תודה!

נסטסיה , אם אתה יכול לכתוב את נוסחאות החישוב.

[נסטסיה]

אה, הרגע הבנתי שנתתי את הנתונים הלא נכונים שלעיל, עכשיו אני אתקן אותם. מאוד מאוד מצטער !!!!!!

בנות, תודה!

נסטסיה , אם אתה יכול לכתוב את נוסחאות החישוב.

בסדר, אני כותב.
על מנת לחשב את מספר המנות עלינו לדעת את נפח המקור (עליו ידוע מספר המנות) ואת נפח העוגה הנדרשת.
מכיוון שאני יודע כמה מנות דרושות לעוגה בקוטר 23 ס"מ וגובה 7 ס"מ, אז אקח את נפחה כמקור. הנפח של עוגה עגולה מחושב לפי הנוסחה V = nR²חאיפה פ הוא pi, שווה לערך 3.14, ר - רדיוס העוגה ו ח - גובה. אז V = 3.14 x 11.5² x 7 = 2900 ס"מ³ (מעוגל בסך הכל)
עבור כמות זו, אתה צריך 1.5 מנות עוגה.

כעת אנו מחשבים את נפח הטורוס שלך לפי הנוסחה V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 ס"מ³ (מעוגל בסך הכל). כלומר, מתקבל מעט יותר נפח לעוגה שלך, כלומר 1.5 מנות קצת קטנות.

רק למקרה, נוסחאות נוספות (אוי, המתמטיקה הזו, אבל כל כך טובה כשמכירים אותה).

לחישוב מדויק יותר של מספר החלקים, אנו מחברים את המשוואה a \ b = c \ dאיפה א - נפח העוגה המקורית, ב - מספר מנות עבורו, ג - נפח העוגה הנדרשת, ד - מספר מנות בשבילו. במשוואה זו, כרגע איננו יודעים את המספר ד... כדי למצוא אותו, אתה צריך ב להכפיל ב ג ומתפצלים ל א... באופן ספציפי, במקרה שלנו, 1.5 x 3100: 2900 = 1.6. בסך הכל, אתה צריך 1.6 מנות עבור העוגה שלך.

באמצעות נוסחאות אלה, תוכלו לחשב כל עוגה לחלוטין, ולהחליף את הממדים הנדרשים. ניתן גם לחשב את משקל העוגה הנדרשת אם ידוע לכם על משקל המקור.

באופן כללי, אני לא יודע אם ברור למי ... ניסיתי לתאר הכל בפירוט, אבל מתמטיקה היא דבר כזה ...

[נסטסיה]

נסטסיה , תודה רבה לך !!! הכל אפילו ברור מאוד!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, פשוט שימחת אותי !!!!!
חשבתי שאף אחד לא יבין שום דבר חוץ ממני כאן.

תודה, הכל מאוד מאוד ברור! אני חושב שמתמטיקה זו תועיל גם לי!

[נסטסיה]

נסטסיה להגיד תודה זה לא להגיד כלום! אתה פשוט נס! הכל התגלה כל כך פשוט (ניחשתי את זה, אבל ככה מצמצמים הכל לחישובים מתמטיים אלמנטריים) אתה פשוט זהב !!! 1 C P A S ו- B O !!!!!!!

[נטליה]

נטליה, תודה על המתכון! העוגה סופר !!! : girl_curtsey: אהבתי את זה מאוד, רק לעצמי אני אגדיל מעט את חלק הקרם
והנה החותך שלי!

[אפלסינקה]

אפלסינקה , אני שמח שאהבתי את המתכון! בצילום אני רואה שהקרם ממש לא מספיק לך. אולי זה נובע מהקרם שלך? ...: סוד: עדיין יש לי אותם ...

[נטליה]

נטליה , תודה על עוגה כל כך טעימה!
נסטסיה , תודה על עזרתך בחישובים!
עכשיו אני מדווח - הכל הסתדר לי! נכון, לקחתי 1.5 מנות, לא 1.6 כפי שחושב. אבל מהם קיבלתי 8 עוגות דקות בגודל 22x28. שמנת - שמנת חמוצה 30% וסוכר. אֲבָקָה. העוגה הייתה בגובה 5 ס"מ. העוגה הושארה כמתנה לחברים, כך שאין חותך. העוגה הצליחה להשרות היטב תוך יומיים, היא הייתה מאוד רכה וטעימה, הם אמרו שהיא נראית קצת כמו עוגת דבש ללא דבש. אני אראה לך איך הוא נראה

[ויטלינקה]

ויטלינקה, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי ואתה נכנס למנה 1.5 ויצאת בגודל הנכון! ועל היופי של העוגה, אז באופן כללי, אני לא אגיד כלום ...!

בוקר טוב! בפעם הראשונה שאני רוצה לאפות את חלב חלב חלב, בנות, בבקשה תגיד לי אם צריך להשרות את העוגות? או שיש מספיק קרם?

בוקר טוב! בפעם הראשונה שאני רוצה לאפות את חלב חלב חלב, בנות, בבקשה תגיד לי אם צריך להשרות את העוגות? או שיש מספיק קרם?

הקרם מספיק. העוגות דקות מאוד ומשרות טובות. אתה רק צריך לתת לעוגה זמן לעמוד, להשרות.

[ויטלינקה]

ויטלינקהתודה רבה על התגובה! היום ניסיתי לאפות ... זה היה פיאסקו ... העוגה הראשונה הייתה דבוקה היטב לנייר, לא יכולתי לקלף אותה, למרות שהנייר אינו מונע. על העוגה השנייה מרחתי נייר עם חמאה, התוצאה זהה. את שארית הבצק שמתי בסיר איטי, אני לא יודע מה קורה. ניסיתי את הבצק שנקרע בקושי, אהבתי מאוד את הטעם. הייתי רוצה להתיידד עם ה"ילדה ". בנות, מה הטעות שלי? עשיתי הכל לפי המתכון, זה נראה כאילו שום דבר מסובך ... הייתי ממש נסער

אנסה את העוגה הזו ב- NG. בדקתי הכל כאן ... יש לי פחית אחת של רוגאצ'וב = 380 גרם. אני צריך לקנות צנצנת נוספת של עיבוי, נכון?

[אכטובה]

אכטובה, יש להסיר את העוגות ברגע שהן מוציאות מהתנור. עשיתי את זה - הוצאתי אותו, כיסיתי אותו בגיליון נייר נקי, הפכתי אותו והסרתי מייד את הגליון שעליו אפיתי. עליכם להרים את שולי העוגה בסכין (היא נדבקת) ולשלוף את הנייר. וכך כל עוגה, בנוסף לחיסכון בנייר, אפויה על גיליון שכבר הוסר. אבל אתה צריך לעשות הכל מהר מאוד. נסה שוב. הכנתי עוגה במתנה וניסיתי אותה ביום השלישי, כלומר ביום הראשון שאפיתי את העוגות, החמצתי את הלילה להשריה. קישטתי את היום השני, את היום השלישי הלכתי לבקר את העוגה וניסיתי אותה שם. הילד אכל חתיכת עוגה, ביקש עוד ובבוקר ויתר על הכל פרט לחתיכה מאותה עוגה. זה כבר אומר משהו!

[נטשה]

נטשה, סלח לי לחתום על שמך כאן.

כַּתָבָה , תלוי כמה מנות אתה הולך לאפות.

[ויטלינקה]

ויטלינקהובכן, קראתי את זה בעיון רב כאן:

בצנצנת כתוב 400 גרם

מנה אחת ממנה ומחצית מהשנייה.

טניה, טוב, רק מעט פחות מזיגה של קמח, וזה הכל. למרות שאני אגיד לך בכנות: אפה שתי מנות בבת אחת, כי אתה תלקק אחת ופשוט תתגרה, זה טעים מדי

טניה, טוב, רק מעט פחות מזיגה של קמח, וזה הכל.למרות שאני אגיד לך בכנות: אופים שתי מנות בבת אחת, מכיוון שתלקקו אחת ופשוט תתעצבנו, זה טעים מדי

אני מסכים עם נסטיה, העוגה טעימה! אני חושב גם לאפות את זה ב- NG.

ובכן, אתה יודע לשכנע הכל ולשנות את התוכניות שלי. זה הכל, תודה על העצה האדיבה, אני אאף שניים מזה ו- 0.5 מהאחרים. אפילו איתו להורים בתאריך 01.01. וכמה פעמים אשנה את דעתי ל- NG ...? איזה הפכפך אני! ... וכבר שמתי 2 שיפון במקפיא: לבן ושוקולד.

ובכן, אתה יודע לשכנע הכל ולשנות את התוכניות שלי.

אל תשכח לזכור אותנו במילה טובה, כשתאכל את הביס הראשון ותבין כמה זה טעים וכמה טוב, מה עוד יש

כן, זו השנה השנייה אני זוכר את כולכם במילים טובות !!! תודה!

[ויטלינקה]

ויטלינקהתודה על העזרה. לפני האפייה קראתי את טמקה. ניסיתי להוריד אותה מיד, התחמם. כנראה הבנתי את הטעות שלי. שמתי שתי כפות בצק גדושות על עיגול בקוטר 26 ס"מ, הבצק היה פחות מאשר בתמונה. היה צורך להוסיף עוד קצת מבחן. בצורה מוגמרת, העוגה שלי התבררה כגובה 3 מ"מ. אפייה למשך 5 דקות. לפי טיימר. החלק העליון היה לבן והתחתון היה כמו קלוי.

[אכטובה]

אכטובה, העוגות שלי היו גם דקות מאוד כמו שלך. סביר להניח שאתה צריך להתאים את הטמפרטורה של התנור, נראה שהוא מתחמם בתחתית מאשר בחלקו העליון. העוגות שלי היו מעט אדומות מלמעלה, וקלות בתחתית.

[ויטלינקה]

ויטלינקה תודה רבה, אנסה שוב. שאר הבצק נאפה בצורה מושלמת בסיר איטי, התגלה כביסקוויט עדין.

[נטשה]

נטשה, סלח לי לחתום על שמך כאן.

מה אתה? תודה! אני, מתברר, לא רציתי לקבל התראות, אז לא נכנסתי לטמקה הזו

אנסה את העוגה הזו ב- NG. בדקתי הכל כאן ... יש לי פחית אחת של רוגאצ'וב = 380 גרם. אני צריך לקנות צנצנת נוספת של עיבוי, נכון?

טניה! נסטיה כתבה לך את הכל נכון, ו 20 גרם, אני חושב, לא ישחקו בתפקיד, ויש לאפות מנה כפולה

אכטובה, אני תומך במילים של ויטלינקה, מנסה לכוון את התנור.

נטשה, בבקשה תגיד לי מה יכול להיות העניין:
בפעם הראשונה שלקחתי "ילדה", הכל בהחלט על פי המתכון. יש לי עוגות עם 2 כפות. l. קוטר 22! ס"מ התברר היטב, דקה כל כך, מקסימום mm3 כבר אפוי. אגב, קרעתי אותם מהנייר וזילקתי את גב הקלף. אז זהו זה. מתוך מספר המוצרים הנתון, קיבלתי עד 7 עוגות. את 2 האחרונים כבר אפיתי מ -3 כפות, אך עדיין יצא בערך 1 ס"מ. שמתי את היצירה שלי בערימה עד מחר, מניחה אותה בשכבה עם נייר, אפילו בצורה הקשקשית הזו העוגה מושכת 4 ס"מ על 4. זה חבל.
קראתי, לבנות יש את אותן הבעיות, אבל עם התנור ה- TTT שלי בסדר, הביסקוויטים, למרות שהם רזים, הם אדומים, מעוררי תיאבון.

[מְתִיקוּת]

מְתִיקוּת בזמן שנטשה איננה, אולי אוכל לספר לך. מה לא מתאים לך? העוגות צריכות להיות דקות מאוד, 1 ס"מ לעוגה זה הרבה. כשהעוגות ספוגות בקרם הן מתנפחות מעט. קרום עבה לא ייספג היטב והעוגה תהיה יבשה. אם אתה צריך עוגה גבוהה, אז אתה צריך להגדיל את הנתח.

ויטלינקה, תודה, ציפיתי מהתצלום שהעוגות יהיו בערך 1 ס"מ, אז נדהמתי מהתוצאה, חוץ מזה הייתי נבוכה שיש לנטשה בצק ל -5 עוגות של 2 כפות כל אחת. L., וקיבלתי 4 עוגות של 2 כפות. l. ו -3 עד 3. יש לה 10 כפות. L., ויש לי 17. אני אולי גרפתי בצניעות? : girl_haha: אולי קמח או חלב מרוכז שונים בצפיפותם. עכשיו אהיה ערמומית - אחלק חזותית את הבצק הלוש לחמישה חלקים, אאפה 1/5, ואז אאפה את הנותרת ל -4, אאפה 1/4, וכן הלאה. אז זה יהיה יותר ברור לי, אחרת אני ' אני מנחש כמה זה יתברר בפעם הבאה. והעוגות טעימות - מותק!

נראה לי שמספר העוגות לא באמת משנה. ויש לך קוטר של 22 ס"מ, ושל נטשה 26 ס"מ. הבנות אופות עוגות בגדלים שונים ובכמויות שונות. העיקר בעוגה זו הוא לאפות עוגות דקות ולתת להן להיספג היטב עם שמנת.

והקוטר שלך הוא 22 ס"מ, ושל נטשה 26 ס"מ.

ובכן, נכון, על כף 22 ס"מ שלי. l. קל יותר לטשטש. מ- 26, כך שהעוגות צריכות להיות אפילו יותר עבות. ובכן, ביום ראשון נעריך את תוצאות המאמצים שלי

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תודה על העזרה !

מְתִיקוּתמה לומר? ... אני חייב לנסות, רק מניסיון ... עשיתי את זה בפעם הראשונה ... לא הייתי צריך לקרוע שום דבר ... הוצאתי את העוגות מהתנור, הסרתי מיד אותם מהקלף, שום דבר לא דבק בי ... אולי זה גם קשור לקלף - אחרי הכל, הם שונים ...

נטשה, הנה הדיווח שלי על נערת חלב:

[מְתִיקוּת]

מְתִיקוּת, אני מקבל, כל הכבוד!
מהתצלום נראה שהוא ספוג היטב, אז מה היה צריך להיות טעים?

כן, ספוגה בצורה מושלמת, העוגה הזו כוללת את כל היופי רזה עוגות. תודה על המתכון!

ובכן, אני שוב עם הילדה. קפה מפוזר מעל. ובכן מה אוכל לומר, הם ביקשו עוד ביום ראשון. התברר שהוא עדין וטעים. העוגה האחרונה מעט עבה, אך לא הייתה דרך לחלק אותה לכאן או לכאן, ולכן נניח שהיא נועדה כך.

בנות! ומי אפה את הילדה היפה הזו במולטי קוקר?