עוגה "ילדת חלב"

[נטליה]

לרוע המזל הגעתי ללא תמונה, אך עם דיווחים מפורטים. אני אופה את העוגה הזו 3 שנים, זה מאותן שנים שאני זוכר בדיוק. ניסיתי לחלוטין את כל הקרמים שכבר היו רשומים למעלה ובחרתי לעצמי פודינג, אבל זה בשבילי ותמיד עם שקיעת לילה. לכל בצק עם חלב מרוכז לוקח זמן לספוג את הלחות של הקרם, אבל אז הוא חושף את זר הטעם שלו לַחֲלוּטִין. שמתי ילדת חלב כמעט על כל עוגות החתונה בדרג השלישי, ותמיד הדרג השלישי עובר עם עניין מוגבר ומחיאות כפיים. אבל מרחתי את העוגות דק דק. לפחות 6, או אפילו 7 חתיכות, מכיוון שהבצק עם חלב מרוכז וסודה נוטה להגדיל לא פחות משלוש פעמים, אם נמרחת מילימטר, תקבל שלוש, ועוגות דקות יפות בגזירה ורוויות טוב יותר. לשכבות חתונה בעוגה הזו אני משתמש בקצפת, אבל איכשהו הם נראו לי פשוטים למדי בשילוב הזה, ואפילו לחגיגה, ושמתי שמנת על כל עוגה, ואז עם ערימה של 3 מילימטרים עם קצה החלקתי על קרם בקוטר 10 ס"מ, 15 ס"מ 20 ס"מ התברר, כמו עיגולים על המים, סוג של חריצים, והחריצים האלה התמלאו בתוספת - בראשון - דובדבן, בשני - קיווי, בשלישי - תותים. וכך לכל עוגות הציפוי, כידוע, יש טעם בולט מאוד, ואפילו מעט זה מספיק כדי שהעוגה תשיג גוון בלתי נשכח ובגזרה, כל 7 העוגות מתקבלות באותה רמה - נקודות בצבעים שונים. - דובדבן, ירוק, פטל - באופן כללי חתך עליז, והטעם התברר שהוא לא חלבי מונוטוני לעוגה חגיגית שמתי לב לדבר נוסף - את הדרג השלישי אוכלים צעירים בבוקר אחרי החתונה (זה אומר העוגה הלכה ליום השלישי) ותמיד בהנאה הסקתי שככל שהיא עולה יותר, כך היא נעשית טעימה יותר! הדבר הרע היחיד הוא שמציצות ארוכות טווח כאלה יכולות להתבצע רק בחתונה, כמעט בלתי אפשרי להגן על בני הבית מפני התקפות על העוגה בבית!
העוגה טעימה מאוד ... אבל צריך ללמוד איך לאפות אותה נכון, העוגה צריכה להיות דקה ואותה קליבר! ואם הקרם לא מספיק, אז הוא יהיה יבש בצורה ניכרת. חשוב מאוד לתפוס ולשמור על הפרופורציה הנכונה!
נטליה תודה רבה על המתכון, כי עוגה כזו תקשט כל שולחן - ומסיבת תה פשוטה וקינוח מעולה !!!!
ברגע שאעשה זאת, אוסיף שוב את המידע עם התמונות

ובכן מצאתי את זה !!! תודה לך, ולנטינה!

אם העוגות ארוזות בפוליאתילן ומכניסים למקרר, אז לא יהיה להן כלום.

אנא ספר לי על העוגות: אם אתה אופה אותן, אך מדלג על העוגה בעוד כמה ימים, האם אתה יכול לארוז כל אחת בנפרד בפוליטין או שכולם יחד זה אפשרי (הם לא נדבקים זה לזה)?

אנא ספר לי על העוגות: אם אתה אופה אותן, אך מדלג על העוגה בעוד כמה ימים, האם אתה יכול לארוז כל אחת בנפרד בקופסת פוליאתן, או שאפשר לארוז את הכל ביחד (הן לא נצמדות יחד)?

כשאני אופה את העוגות מראש, אני מעביר אותן עם קלף, אחרת הן ידבקו זו לזו, ורק אז אני מחביאה אותן בצלחת העוגה.

בהחלט צריך לעבור עם משהו, אתה יכול להשתמש בנייר רגיל וככל שהערימה קטנה יותר, כך בטוח יותר. ואז שמתי ערימה של 24 עוגות, ואז הנייר לא עזר לי

כן, לא היה לי ראיית הנולד לאגור את כל 12 עוגות רפאלו. התחתונים דבוקים זה לזה, לא חשבתי על קלף

כשאני אופה את העוגות מראש, אני מעביר אותן עם קלף, אחרת הן יידבקו זו לזו, ורק אז אני מחביאה אותן בצלחת העוגה

אני מתנצל על בורות העוגה היא מה? טופס מיוחד, האם אתה יכול פשוט לקפל אותו לתיק?
ושאלה נוספת: אם אני אופה אותם ביום שלישי, ואשים אותם בעוגה ביום חמישי או שישי, האם עלי להכניס אותם למקרר או למכונת כביסה? ואז איך להפשיר? והאם אפשר בכלל לאפות אותם בסופי שבוע, ולקפל אותם ביום חמישי - לא יתקלקל?

והבאתי גם דוח, היום אפיתי לפי הזמנה, ממנה אחת, בקוטר 20 התברר 14 עוגות, הנה תמונה:



יצא מעט מטושטש, אבל יש כ- 7.5 ס"מ גובה ללא קרם, לאחר הספגה הוא איכשהו הופך להיות נמוך יותר, הוא נשקע מתחת לקרם כנראה - העוגה עצמה לא צילמה, אבל היא 6.5 ס"מ.

אבל יש כ- 7.5 ס"מ גובה ללא קרם, לאחר הספגה, משום מה, הוא הופך להיות נמוך יותר, נשקע מתחת לקרם כנראה - העוגה עצמה לא צילמה, אבל היא 6.5 ס"מ.

אגב, כן, זה שקוע ספציפית, כשעשיתי את החתונה, מרחתי את הגובה בשוליים של 2 ס"מ, יצא 12 במקום 10 ס"מ שנקבעו, ואחרי כמה שעות התברר שזה בערך 9 ס"מ, אז עדיין הייתי צריך לאפות את העוגות

אבל 14 עוגות בגובה 6.5 ס"מ - טוב, מעט מאוד, איך זה קרה.
העוגה שלי הייתה בגובה 10 ס"מ, אבל לא היו יותר מ -16 עוגות

אבל 14 עוגות בגובה 6.5 ס"מ - טוב, מעט מאוד, איך זה קרה.
העוגה שלי הייתה בגובה 10 ס"מ, אבל לא היו יותר מ -16 עוגות

כמה מנות הכנת? עשיתי את זה מאחת, דקה, כמעט כמו לביבות

כמה מנות הכנת? עשיתי את זה מאחת, דקה, כמעט כמו לביבות

או, עשיתי 8 מנות. הייתה לי עוגה כל כך גדולה

העובי תלוי בממרח, אם הנייר זורח, הוא יהיה דק, זה עבור חובבן, אולי.

העובי תלוי בממרח, אם הנייר זורח, הוא יהיה דק, זה עבור חובבן, אולי.

אני אוהב את זה כשהם דקים - אני מורח מעט מעטפות קלף))) לאחר הספגה זה מתגלה כמו עוגה קפואה)))

גם אני אפיתי את העוגה הזו, הכל הסתדר, אבל הטעם של סודה (למרות שהייתה אבקת אפייה) חזק מאוד
נראה שעשיתי הכל על פי המתכון ושמתי את אבקת האפייה לא 15 גרם, אלא 12, השאר בהחלט על פי המתכון.
אהבתי את החתך אבל איך להיפטר מטעם הסודה ???

אני אפיתי גם את העוגה הזו, הכל הסתדר, אבל הטעם של סודה (למרות שהייתה אבקת אפייה) מאוד חזק
נראה שעשיתי הכל לפי המתכון ואבקת האפייה לא שמתי 15 גר ', אלא 12, השאר בהחלט על פי המתכון.
אהבתי את החתך אבל איך להיפטר מטעם הסודה ???

אין לי טעם כזה ... האם אוכל לנסות אבקת אפייה נוספת?

אני לא יודע? ואכן, במתכונים אחרים אתה לא מרגיש
אבל בפעם הבאה אנסה לשים אבקת אפייה נוספת.
אהבתי מאוד איך זה נראה בסעיף וזה לא קשה לבשל

שמתי 18 גרם - יש לי שקיות ל 18 גרם. אין טעם של סודה.

שמתי 18 גרם - יש לי שקיות של 18 גרם. אין טעם של סודה.

מוזר שעשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, וטעם הסודה
הבצק יכול לעמוד מעט?
ליתי ומיד התחלתי לאפות, אולי זה המלכוד?
או שאבקת האפייה שונה? אבל במתכונים אחרים, זה לא מורגש, למשל, בביסקוויטים.

כן, הבצק צריך לעמוד מעט. זה מגיע ומתעבה. נתתי לעמוד 10 דקות

תודה בנות על העצות! איכשהו אנסה שוב, בהתחשב בכל הטיפים שלך)))

הכנתי רול לפי המתכון הזה, עוד לפני שהכרתי את האתר הזה. עשיתי את זה בלי שמן ועם חמאה, לטעמי זה טעים יותר, אוורירי יותר עם חמאה. ובמילוי שמתי * מעורבב * גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה וריבה. לאחר הספגה, ילדה כה מטומטמת מצאה כאן כיצד להכין קרם ביתי. אם האחרון יסתדר, ביום ראשון אלך לבקר עם עוגה. המתן משוב)

הכנתי אותו. האמת, במשך הרבה זמן התחמקתי מהעוגה הזו, הכל נראה לי פשוט מאוד. בסופו של דבר אהבתי את זה מאוד והאורחים העריכו את זה. הוספתי 10 גרם אבקת אפייה, פחדתי להוסיף עוד. בבא. אם אני מסתכן, ולמרות שהתברר שהוא נקבובי, נראה שהתמונות גבוהות יותר. לא צילמתי משלי, לא רציתי להסיח את דעתי, למרות שטשטשתי אותה דק.הקוטר היה 18 ס"מ, התברר 8 או 9 ביסקוויטים, 2 פשוט אכלו. ספוג, כשהוא נאסף, עשוי מחלב וחמאה, שמנת. כל כך טעים).

תודה רבה על המתכון לעוגה, טעים מאוד, רך ועדין, הכנתי שמנת שמנת חמוצה ומפזרים אגוזים מעל. לקחתי שקית אבקת אפייה 18 - לא היה טעם של סודה.

חבר שלי אופה במנה אחת. ואז לחתוך לארבע עוגות וזהו. גם אני רוצה לנסות. בנות ממליצות על תוספות נוספות לעוגה זו. מי עשה מה?

בטח תוכלו להוסיף דובדבנים קנויים קפואים מהשקית? יכול להרתיח קצת?

תודה מראש

אגב, יש לי גם אבקת אפייה 18 גרם. אני קצת ישנוני

חבר שלי אופה במנה אחת. ואז לחתוך לארבע עוגות וזהו. גם אני רוצה לנסות. בנות ממליצות על תוספות נוספות לעוגה זו. מי עשה מה?

בטח תוכלו להוסיף דובדבנים קנויים קפואים מהשקית? יכול להרתיח קצת?

תודה מראש

תוכלו לספר בהמשך על כל העוגה ועל חומרי המילוי, ומה כבר ניסיתם? לטעמי תהיה בננה. ואפרסק משומר, אבל רך ומתוק יותר.

איפשהו הראיתי תמונה של משהו שנאפה בסיר איטי. זו גם טעימה, אבל עוגה אחרת.

בנות אומרות לי איך אפשר לאפות עוגות מראש

בנות אומרות לי איך אפשר לאפות עוגות מראש

אפיתי 4 ימים לפני ההרכבה. העברתי את העוגות בקלף ומילאתי ​​אותן בתיק. שכבנו על אכסדרה מזוגגת ב + 3-5 מעלות.

איפשהו הראיתי תמונה של משהו שנאפה בסיר איטי. זו גם טעימה, אבל עוגה אחרת.

האם יצאת מיד ממולטי קוקר או חיכית עד שיתקרר בו?

10 דקות לאחר האפייה. איפשהו בנושא והתצלום נמצא.

אבל הידידות שלי עם הילדה לא מסתדרת. ביסקוויטים יפים כאלה שופעים לא מסתדרים, אבל מתקבלים פנקייק גומי ... שוב שוב היה ניסיון היום, חבר שכנע אותי להכין לי עוגה עם הבחורה הזאת ממש, קרא את כל הנושא, עשה זאת בהתאם למתכון, העוגות נמרחו היטב, נאפו והוסרו, עלו בתנור כצפוי ואז "נשבו" - וביציאה ממנה כפולה קיבלתי 8 דקות לביבות (אולי 3-5 מ"מ אולי), בקוטר 22 ס"מ. מרחתי חלב מרוכז בשמנת חמוצה עם שמנת, גובה העוגה שנאספה התגלה כ- 8.5 ס"מ רגיל. אבל אני מבולבל מאוד ממבנה הגומי של את העוגות, ואני חושש אם ה"גומי "הזה יהיה רווי או לא. בנות, תגידו לי בבקשה, האם לעוגות חלב מרוכז יש תכונה לספוג שמנת ולהתפח?!, אחרת הלקוח רצה בדיוק עוגה כזו, כדי שהוא נמס בפה, אבל אני לא מאמין שזו תהיה כזו . השארתי אותו בחדר במשך כמה שעות בתקווה שזה יהיה רווי יותר ...
אלה הפנקייקים, אל תיבהלו - הם לא שוכבים ישירות על הספה, אלא על סרט סיליקון

נטשה, מדוע החלטת שהעוגות גומי? כשהורדת את הקלף האם העוגות שלך היו נקבוביות מלמטה? אני יכול לראות כמה העוגות נקבוביות, וכשהן נמרחות בקרם הן נעשות רכות, הן נמסות בפה. עכשיו בתמונות אני אראה איך מסתבר לי
🔗 🔗 🔗 🔗 והעוגה הזו עשויה ממנה כפולה של בצק, קוטר 26 ס"מ, גובה 8.5 ס"מ

לא, לא נקבובי. אלה סוג של "נוצות"

והקוטר שלך הוא 26 ס"מ, והשלי הוא 22 ס"מ, והגובה זהה ... טוב, הם נראים לי גומי, הם גמישים, ולא רכים, אלא כאילו קפיציים. עכשיו אני אעמוד, אתנתק ואנסה מה יש בפנים ...

לילדה שלי יש בדיוק אותן עוגות - דקות, כמו לביבות גומי. הילדה האחרונה כלל לא הייתה רוויה בשמנת חמוצה, היא הייתה יבשה למדי. למרות ש ... אולי השמנת החמוצה הייתה סמיכה, היא נשארה יומן על העוגות ...
חבל, כי העוגה ממש טעימה (הפעם הראשונה הייתה עסיסית ו"נמסה ")

באופן כללי הייתה לי תקווה שהכל לא רע במיוחד - חתכתי מעט מהצדדים - הקצוות ספגו והפכו רכים, אני מקווה שהשאר יספיקו לעמוד את העוגה עד מחר בערב.החיתוך נראה כמו אחד רגיל, נכון?! מי מרבה לאפות - תגיד לי, בבקשה, זה נראה כמו האמת?

נראה כמו

עוד לא הגעתי לתנור, אבל איכשהו אפיתי את עוגת הצבים על חלב מרוכז. כשהיא נאפתה, היא עדיין הייתה קשה, אבל כשהיא הוחדרה

באופן כללי הייתה לי תקווה שהכל לא רע במיוחד - חתכתי מעט מהצדדים - הקצוות ספגו והפכו רכים, אני מקווה שהשאר יספיקו לעמוד את העוגה עד מחר בערב. החיתוך נראה כמו אחד רגיל, נכון?! מי מרבה לאפות - תגיד לי, בבקשה, זה נראה כמו האמת?

הגזרה נכונה בדיוק. אז הכל יהיה בסדר

אני מדווח, קיבלתי ביקורת על העוגה שבגללה עוררתי כאן בהלה, בנושא הנה הייתה ביקורת כזו:
"נטשה, בעלת העוגה הייתה מאושרת! וגם כל האורחים !!!
תודה רבה - אתה נותן שמחה!
העוגה עצמה טעימה מאוד, מאוד מאוד, ילדת החלב פשוט מקסימה!
שוב תודה!!!"
והנה עוגה כזו

אז ילדת החלב עברה את "הבדיקה על ידי הלקוח", הכל בסדר, תודה רבה למחבר על המתכון

נטשה, העוגה פשוט טעימה

[שנה טובה לכולם בנות !!!!!!]

שנה טובה לכולם בנות !!!!!!

ואני עם דוח היום! הכנתי אותו הביתה לשנה החדשה לניסיון, ואז להציע אותו ללקוח. עוגה טעימה! והאמת מאוד עדינה, נמס בפה. הכין את הגרסה הקלאסית עם שמנת. נצמדתי לנייר, הרטבתי את הקלף ביד רטובה וקרעתי אותו, אבל על הסיליקון הכל הקפיץ בצורה מושלמת! אני אעשה יותר! תודה על המתכון !!!

הנה הילדה החלבית שלי. אפיתי שתי עוגות מלאות. העוגה לא כל כך רכה. הוסיף בננה. זה יצא טוב מאוד. הוסף משקל במידת הצורך. אתם מוזמנים להוסיף!

אני תמיד מוסיפה לעוגה הזו בננה ותותים. כרגע זו העוגה האהובה עלי, המשפחה שלי, ועכשיו גם הלקוחות (הם עדיין לא יודעים))))

אני תמיד מוסיפה לעוגה הזו בננה ותותים. כרגע זו העוגה האהובה עלי, המשפחה שלי, ועכשיו גם הלקוחות (הם עדיין לא יודעים))))

יש לי כבר בנות בפורום גם שואלות - שכולם כל כך אוהבים את ילדת החלב)))))))))))?

לפני כמה ימים אפיתי מנה כפולה ואת כל הכוח הרוטט ... הבצק נדבק לנייר ... אף עוגה לא פיגרה מאחור 'מה קרה אני לא מבין ...?!

[שיאנית]

שיאניתסביר להניח שיש לך קלף באיכות נמוכה. או שאתה מורח את העוגות דקות מדי. אבל אני נוטה לעבר האופציה הראשונה. באופן כללי, כדי להקל על היציאה, אפשר להרטיב אותו במים, ניגבתי אותו עם מפית רטובה אם לא הייתי בפיגור, אבל זה קורה רק על קלף נייר

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טניה!
הזכרת פעמים רבות בנושא שאתה אופה את הילדה במייבש האוויר. אנא תאר את הטכנולוגיה! זמן, טמפרטורה, סורג. אני מאוד רוצה לאפות את זה ב- AG.

הגריל עליון (כנראה אמצעי, אבל לאחרונה קיבלתי אותו), הטמפרטורה היא 180-205, אני לא זוכר את השעה (לעתים קרובות יש לנו מתח), אני תמיד מסתכל לפי צבע.

טניה, האם זה נאפה כרגיל? יש לי סלים טובים, פרופיטרולים ובצק אחסון (קפוא). ובאיזה צבע אתה מחזיק (וגם - התחתית לא גולמית?)?