עוגה "ילדת חלב"

בנות, אשמח, אבל כאן התחרות היא כזו שהכל קשור לורדים, ובשנה שעברה למשתתפים היו עוגות / מאפים בדיוק עם ורדים שמנת וכו '(עד כמה שזכור לי, אפילו מקרם חמאה, זה רק הכל) - והמועמד "ורדים מתוקים". אני פשוט לא מתחרה עם פשטידה או סבתא רום
אני אאפה ג'ינג'ר עם תמונות וופל, אכין מרנגים על מקל, רציתי עוגות וניל עם קונפיטריות פירות יער ומרנג רטוב (לא יהיה לו כלום בחום, הוא פשוט יתייבש מעט?)
אבל עם עוגה לתחרות, באמת רציתי ילדה, אבל אני חושש שנפיג ישתבש

[marusya057]

marusya057, עם שאלות כאלה עדיף ללכת לנושא זה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174581.0

בנות עוזרות
הזמנו עוגת חתונה ב -10 ק"ג - 2 לבבות זה לצד זה, 5 ק"ג כל אחד.
עיצוב מרנג רטוב, קומפוזיציה: ילדת חלב עם קרם שמנת חמוצה.
אז חשבתי שאני צריך 7 מנות בצק ושמנת. 9100 יוצא. + מרנג רטוב. אני אצא בערך 10 ק"ג +/-
השאלה היחידה היא כמה גדול להכין כל לב



כן, אני אדווח על התחרות - הכנתי את העוגה מראש, הקפאתי אותה. ביום התחרות הוצאתי אותו ועיטרתי אותו.
מצברים קרים קפואים שנקנו מראש.
העוגה שרדה בצורה מושלמת 4 שעות בחוץ. בערב אכלנו את זה בעצמנו ובבוקר סיימנו את זה - טעים
מעוטר בקרם מרנג רטוב. תפס מקום 2.

בנות שיש להן ניסיון בהקפאת עוגות בלבד? האם הקלף יידבק אז? אני מודאגת, אני לא רוצה לקלקל 3 מנות

[ורה]

ורה, הקפאתי את העוגות, הכל היה בסדר. אני פשוט לא זוכר את הקלף, אבל אם הוא נתקע, אני עוזר בעדינות בסכין דקה ארוכה כשמסירים אותו. זה לא קריטי לעוגות, בכל זאת, ואז למרוח בקרם.

סווטה, תודה!

משקל 2145 גרם עם קישוט. קרם בשכבה מוס אוניברסלי מפרונה עם תותים ופטל, גנאש. סיום קרם שמנת חמוצה. קוטר 14 שכבות 17 ס"מ, גובה 14 ס"מ.

משקל מוגמר 2800, שתי מנות בצק. היא אפתה עם עוגות עבות, כי הייתי זקוקה לצבע אדום. התייעצנו והחלטנו שצבעים דקים לא נראים דקים במיוחד. יוצרים קוטר 20 ס"מ, 300 גרם בצק, אבל התברר שהוא הרבה. עדיף 200 או 250 גרם והשתמש ב -4 עוגות (העוגות ספוגות, רכות, אבל מבחינה אסתטית 4 ייראו טוב יותר). השתמשתי ב -3 עוגות, מהרביעית (לא צבעתי אותה) יצאה עוגה ביתית של 900 גרם (2 שכבות קרם)
גובה 15 ס"מ, שמנת = מסקרפונה 500 גרם גבינה 250 גרם, שמנת 500 גרם. היה מספיק קרם לבית = 2 שכבות. (שכחתי להוסיף, הקרם מכיל 70 גרם סוכר = 30 גרם אבקה ו 40 גרם דקסטרוז.) מילוי פולי פטל עם פירות יער.


השרו את העוגות בסירופ שמנת.
גרסה ביתית עם אפרסקים וקולי

עוגה בצבע יצאה, משקל העוגה הוא 280 גרם.

אני חייב להוסיף גם שהביסקוויט הביתי שקל עוד קצת, אולי 350, יש יותר בצק לכף גדושה, חתכתי אותו!

[אוקסנה]

אוקסנהאיזה ניסוי מעניין) תודה ששיתפת. העוגות נקבוביות כל כך)

עוגה טעימה, שהוכנה כבר פעמיים, משאירה במפץ! טמפרטורה 180 מעלות, 5 דקות עוגה, טעם עדין מאוד. קוטר העוגה הוא 19 ס"מ. את הקרם הכין סנדה, מאוד אהבתי אותו, ובעוגה הוא לא מתוק ממותק. בערב התברר שאין לי ממש מה לקשט, ללא קקאו לציפוי, ללא שקדים, כך שהקישוט הוא ... כלום)))

פי 1.25 מנה = קוטר 18, גובה 13.5. הקרם זהה בפנים = 900 גרם (300 גרם לעוגה), הגימור זהה בתוספת חמאה מוקצפת = 25% ממשקל הקרם. מילוי: קרום אננס קפוא אחד התחמם מעט, 2 קרום דובדבן גם התחמם, 3 קרום אפרסק משומר. מעוטר 2800 ק"ג.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנקה, העוגה נפלאה !!! : girl_claping: שנה טובה !!! : snegurochka: אני מבין שאפית את זה בצורה מייד?) כן?

נטשה אפתה 4 עוגות, חילקה את הבצק! ביקש את אותו הדבר?! אמנם יש חיסרון אחד במאפים כאלה.

[אוקסנה]

אוקסנה, הבנתי הכל, אבל מה המינוס? האם העוגות נאפות גרועות יותר?

[נטליה]

נטליה, אותה, עם מאפיות נורמליות. חורים גדולים (נראים בגזרת העוגה הביתית בעבר) מאבקת האפייה, חשבתי, למה? אבקת האפייה טרייה, מעורבבת כרגיל, לדעתי יש צורך לערבב כל עוגה בנפרד? אבל אני לא ממש אוהב את זה. אולי אנסה סודה ולימון, אני לא יודע.

אבקת אפייה טרייה, מעורבבת כרגיל

אוקסנה, אם תוצרת בית, אז היא חזקה יותר, אולי אתה צריך לשים קצת פחות?)

[נטליה]

נטליה, נרכש. וכמו אחד טוב. כבר כמה ימים שאני מדפדף בנושא העוגה הזו, מסתכל על הביסקוויטים. לפעמים אני מזהה את החורים האלה. הנחתי את הבצק בזהירות רבה, או אולי הייתי צריך לערבב את הבועות האלה בכל פעם?! כמה ביסקוויטים מקישים, כדי לקבל גרגורים גדולים: מטורפים: אולי וכאן זה חשוב?! אם אתה מורח את הבצק בשכבה דקה, ואז הבועות מפוצצות ונמרחות, אני אפיתי גם דקות. אני לא רוצה לתלות בזה יותר מדי, אבל מכיוון שהילדים אוהבים את העוגה הזו, זה הגיוני לאפות אותה אחרת, מבחינתי. : girl_romashka: קראתי מחדש את כל הנושא באותו זמן. אני גם צריכה לנסות לאפות אותו בתערובת עם ספרטקוס, אהבתי את המראה. למעשה, עוגות מחוררות כאלה הן די נפוצות.

רק אדון אחד אמר על בראוניז: אפו מיד, הבצק לא אוהב לעמוד, אבל אני לא התיישבתי על נייר האפייה. אפיתי את הבראוניז ההוא פעמיים, ונייר האפייה השני נתן חורים דומים, והראשון היה נקבובי דק. כתב, אולי מישהו פתר את הבעיה הזו. למרות שלא סביר, כמעט כולם אופים עוגות דקות. החורים ניכרים בחיתוך ואם הקרום העליון והתחתון מנותק.

ואולי אתה צודק, אתה צריך לכתוב לעצמך דף בגידות - צמצם את אבקת האפייה!

אני מכינה מילק גירל כבר כמה שנים.
לראשונה בכל התקופה הזו הגיעה ביקורת שלילית. למרות שאותו לקוח כבר הזמין את אותה עוגה.
שמתי 1 ק"ג 250 גרם קצפת על 700 גרם עוגות (יש 11 כאלה). כל ביסקוויט הרטבתי מעט הספגה. הספגה לקחה 90 גרם. העוגה הכילה גם קונפי דובדבן 450 גרם.
כל הביסקוויטים נאפו כראוי ולא התייבשו יתר על המידה.
משוב מהלקוח שאין מספיק קרם בין הביסקוויטים, העוגה יבשה.
בנות!
אנא ספר לי כמה שמנת, כמו קצפת, דרושה ביחס לביסקוויטים לכל 700 גרם?
אני הולך כל הערב נסער ...

[טאנסקאה]

טאנסקאה, יש אנשים כאלה וזהו. אל תטרח

תודה))

הנכד יהיה בן שנה ביום רביעי. אפיתי את העוגות. אני מתכנן את הקרם כאילו הוא נעשה. ומוסיפים כמה פטל קפוא. אני לא יכול לישון, אני לא מבין איך לקשט קרם כזה מעל. עוגה לאנשים. אז אני משקר ותוהה

בנות, האם אתן יכולות לטפל בחום בקיווי איכשהו, בלי הרבה אובדן טעם? האם אוכל לגלגל קוביות קיווי בזיגוג ניטרלי?

חייבים לקלף קיווי. ואז לשים בקערה, לכסות במים חמים ולתת לעמוד 5 דקות. לשים מסננת ולשטוף במים קרים, ולהשתמש לפי ההוראות.

[13. אולנקה]

13. אולנקה, תודה רבה לך

שלום, טירון חדש בפורום. וילדת חלב שנאפתה לראשונה ב- 8 במרץ. גם ילדים וגם מבוגרים אהבו מאוד את העוגה, עכשיו יש לנו מועדף במשפחה שלנו. אפיתי את העוגות יומיים לפני ההרכבה, שכבתי אותן בניילון נצמד, עטפתי אותן במקרר. אספתי אותו ביום רביעי בלילה בהסתכלות, טעמתי אותו ביום שישי, כלומר הוא עמד ככה, הטעם התגלה כמופצץ, הוא היה ספוג לחלוטין - רטוב, אבל לא דייסה - כמו שאני אוהב. מנה כפולה, קרם יוגורט, אפרסקים משומרים ותותים בשכבה. בקרוב יש ימי הולדת לילדים שמבקשים את אותה עוגה. אני רוצה לבשל עם אוכמניות, מצאתי את מתכון השכבה הסודית כאן, אנסה.

אפיתי שתי מנות קרם MD, זה לקח 1 ק"ג 200 גרם (הייתי מוסיף 100 גרם גבינה) עבור ק"ג שמנת. העוגה רכה מאוד ולא דייסה.


מילויים מלמטה למעלה - קוקי משמש, דובדבן, אננס.טָעִים מְאוֹד! הפעם ניסיתי את העוגה!
ספוג את הביסקוויט.

אנא ספר לי מה ייצר אפר אפור

[טטיאנה]

טטיאנהאזוב ביסקוויט! אפור + כמות קטנה של שחור, קל לערבוב! יש עדיין כמה בזכות מעל, כהות בפחם, אבל היה לי מעט פחם והצבע היה בהיר ממה שרציתי!

[אוקסנה]

אוקסנה, עוגה מדהימה !!! והגזרה סופר !!!

עוד עוגה

דקור-מסטיק.

[אוקסנה]

אוקסנה, אין לי מילים!

תודה לך, מרינוצ'קה!

[אוקסנה]

אוקסנה, העוגה פשוט מפציצה !!!

[נטליה]

נטליה, תודה.

[לוקסה]

לוקסה,
עוגת החורף נפלאה. יפה מאוד.
Mamabel4at,
אהבתי מאוד את קישוט העוגה. נחמד ועדין.

ושוב עם עוגה אליך. הפעם עם שכבת משמש.





העוגות נותרו מהעוגה הקודמת. אז קיבלנו עוגה כזו לשתיית תה ביתית.




ועוד עוגת מילק גירל. קרם שמנת חמוצה. ואת כל השכבות מפזרים בוטנים טחונים במקרה זה.

זמן טוב ביום) היום החלטתי לאפות ילדת חלב, כמה זמן צריך להחדיר את העוגה לפני ההגשה? בבקשה תגיד לי)

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), טוב, כמו תמיד ... השאירו במקרר למשך הלילה

בנות, אחר צהריים טובים לכולם! אני מכין כל הזמן ילדת חלב, הצטברו הרבה שאריות משכבות עוגה. "תפוח אדמה" כבר משועמם)) אולי יש לך שיטות אחרות להשתמש בעושר כזה?

[s2dentka]

s2dentka, אוספים באמצע שכבה או שתיים גושיות, חתיכות עוגה, מעורבבות בשמנת ופירות. אתה יכול לקבל שכבת תפוח אדמה.
ואיך מיישרים את העוגה? אחרי הכל עלי תפוחי האדמה לפילוס. ושמנת מעל.

[נטליה]

נטליה, תודה על העוגה העדינה ביותר
יש לי אפרסקים משומרים

אחר צהריים טוב, בנות, אמרי לי אם תוכלי להכין שכבה של דומדמניות שחורות או אדומות?
האם אקלקל את הטעם, ואיזה קרם הכי טוב לשלב?
תודה:)

אפיתי 5 עוגות, השרתי אותן ללא כלום. קרם - חצי קרם עם מסקרפונה, קישוט - חמאה עם מסקרפונה. מאוד עדין! וזה נעשה מהר מאוד. מעגלים ארוכים יותר לצייר